ISO 18744:2016/Amd 1:2026

Norme
internationale
ISO 18744
Première édition
Microbiologie de la chaîne
2016-04-01
alimentaire — Recherche et
dénombrement de Cryptosporidium
AMENDEMENT 1
et Giardia dans les légumes verts
2026-06
frais à feuilles et les fruits à baies
AMENDEMENT 1: Études de validation
des méthodes et caractéristiques de
performance
Microbiology of the food chain — Detection and enumeration of
Cryptosporidium and Giardia in fresh leafy green vegetables and
berry fruits
AMENDMENT 1: Method validation studies and performance
characteristics
Numéro de référence
ISO 18744:2016/Amd.1:2026(fr) © ISO 2026

ISO 18744:2016/Amd.1:2026(fr)
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Publié en Suisse
ii
ISO 18744:2016/Amd.1:2026(fr)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d’organismes nationaux
de normalisation (comités membres de l’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de l’ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire
partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec l’ISO participent également aux travaux. L’ISO collabore étroitement avec
la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont
décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier, de prendre note des différents
critères d’approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a
été rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/IEC, Partie 2 (voir
www.iso.org/directives).
L’ISO attire l’attention sur le fait que la mise en application du présent document peut entraîner l’utilisation
d’un ou de plusieurs brevets. L’ISO ne prend pas position quant à la preuve, à la validité et à l’applicabilité de
tout droit de brevet revendiqué à cet égard. À la date de publication du présent document, l’ISO n’avait pas
reçu notification qu’un ou plusieurs brevets pouvaient être nécessaires à sa mise en application. Toutefois,
il y a lieu d’avertir les responsables de la mise en application du présent document que des informations
plus récentes sont susceptibles de figurer dans la base de données de brevets, disponible à l’adresse
www.iso.org/brevets. L’ISO ne saurait être tenue pour responsable de ne pas avoir identifié tout ou partie de
tels droits de propriété.
Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données pour
information, par souci de commodité, à l’intention des utilisateurs et ne sauraient constituer un engagement.
Pour une explication de la nature volontaire des normes, la signification des termes et expressions
spécifiques de l’ISO liés à l’évaluation de la conformité, ou pour toute information au sujet de l’adhésion de
l’ISO aux principes de l’Organisation mondiale du commerce (OMC) concernant les obstacles techniques au
commerce (OTC), voir www.iso.org/avant-propos.
Le présent document a été élaboré par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité SC 9,
Microbiologie, en collaboration avec le comité technique CEN/TC 463, Microbiologie de la chaîne alimentaire,
du Comité européen de normalisation (CEN) conformément à l’Accord de coopération technique entre l’ISO
et le CEN (Accord de Vienne).
Il convient que l’utilisateur adresse tout retour d’information ou toute question concernant le présent
document à l’organisme national de normalisation de son pays. Une liste exhaustive desdits organismes se
trouve à l’adresse www.iso.org/fr/members.html.

iii
ISO 18744:2016/Amd.1:2026(fr)
Microbiologie de la chaîne alimentaire — Recherche et
dénombrement de Cryptosporidium et Giardia dans les
légumes verts frais à feuilles et les fruits à baies
AMENDEMENT 1: Études de validation des méthodes et
caractéristiques de performance
Sommaire
Ajouter le texte suivant après l’Annexe C:
Annexe D (informative) Études de validation des méthodes et caractéristiques de performance
2. Références normatives
Remplacer “ISO 7218:2007” par “ISO 7218:2024”.
Article 6, première phrase
Remplacer le texte entre parenthèses par le suivant:
conformément à l’ISO 7218:2024.
7.2, première phrase
Remplacer le texte entre parenthèses par le suivant:
conformément à l’ISO 7218:2024, 9.2.
7.3, première phrase
Remplacer le texte entre parenthèses par le suivant:
conformément à l’ISO 7218:2024, 9.3.
7.4, première phrase
Remplacer le texte entre parenthèses par le suivant:
conformément à l’ISO 7218:2024, 9.4.

ISO 18744:2016/Amd.1:2026(fr)
8.1, NOTE 1
Remplacer le texte par ce qui suit:
Une centrifugation à 2 500g peut produire un culot très compact. Une vitesse moins élevée de 1 100g pendant
10 min sans frein s’est révélée donner des rendements de récupération d’oocystes de Cryptosporidium et de
kystes de Giardia au moins équivalents.
8.1, i)
Remplacer le texte par ce qui suit:
Centrifuger l’éluat à 2 500g pendant 10 min sans frein.
8.1, NOTE 2
Remplacer le texte par ce qui suit:
Une centrifugation à 2 500g peut produire un culot très compact. Une vitesse moins élevée de 1 100 g pendant
10 min sans frein s’est révélée donner des rendements de récupération d’oocystes de Cryptosporidium et de
kystes de Giardia au moins équivalents.
8.2, g)
Remplacer le texte par ce qui suit:
Centrifuger l’éluat à 2 500g pendant 10 min sans frein.
8.2, NOTE 2
Remplacer le texte par ce qui suit:
Une centrifugation à 2 500g peut produire un culot très compact. Une vitesse moins élevée de 1 100g pendant
10 min sans frein s’est révélée donner des rendements de récupération d’oocystes de Cryptosporidium et de
kystes de Giardia au moins équivalents.
8.2, k)
Remplacer le texte par ce qui suit:
Centrifuger l’éluat à 2 500g pendant 10 min sans frein.
8.2, NOTE 3
Remplacer le texte par ce qui suit:
Une centrifugation à 2 500g peut produire un culot très compact. Une vitesse moins élevée de 1 100g pendant
10 min sans frein s’est révélée donner des rendements de récupération d’oocystes de Cryptosporidium et de
kystes de Giardia au moins équivalents.
8.5.2.2, NOTE 1, troisième phrase
Remplacer le texte par ce qui suit:
ISO 18744:2016/Amd.1:2026(fr)
Certaines espèces de Cryptosporidium ont des diamètres pouvant atteindre 8 μm (par exemple, C. andersoni
et C. muris, qui peuvent être associées à des infections chez des personnes immunodéprimées dans de rares
cas).
10.1, première phrase
Remplacer le texte par ce qui suit:
Il convient d’exprimer le résultat sous la forme de présence ou l’absence d’oocystes de Cryptosporidium et/ou
de kystes de Giardia détectés par masse d’échantillon de produit frais examiné.

10.2, i)
Remplacer le texte par ce qui suit:
la présence ou l’absence d’oocystes de Cryptosporidium et de kystes de Giardia, ainsi que toute information
pertinente concernant leur identification et vérification (par exemple, taille, coloration au DAPI,
caractéristiques morphologiques);

Après l’Annexe C
Ajouter ce qui suit sous forme d’Annexe D:

ISO 18744:2016/Amd.1:2026(fr)
Annexe D
(informative)
Études de validation des méthodes et caractéristiques de
performance
D.1 Contexte
Les données de performance relatives à la recherche de Cryptosporidium sur les légumes verts frais à
feuilles et les fruits à baies et à la recherche de Giardia sur les légumes verts frais à feuilles (données non
publiées, utilisées sur autorisation) ont été calculées à partir de l’étude interlaboratoires organisée par le
[9]
Central Science Laboratory (CSL) de Sand Hutton, près de York au Royaume-Uni . L’étude date de 2001.
Les laboratoires participants se trouvaient tous au Royaume-Uni. Les échantillons soumis à essai dans le
cadre de l’étude étaient de la laitue (variété Webb) et des framboises. Des échantillons ont été soumis à
trois niveaux de contamination différents (faible, moyen et élevé), en plus d’échantillons non contaminés. La
contamination artificielle a été réalisée par le laboratoire organisateur. L’étude a été soutenue par l’Agence
britannique des normes alimentaires de l’époque.
La méthode d’essai utilisée dans l’essai interlaboratoires CSL a été décrite par la Référence [8].Cette méthode
a servi de base à l’ISO 18744:2016.
Pour chaque étude interlaboratoires, le LOD , son intervalle de confiance à 95 %, l’écart-type des effets de
laboratoire et le coefficient de corrélation intraclasse (CCI) ont été estimés à l’aide des méthodes décrites
dans la Référence [26]. Plus précisément, dans le cas des études interlaboratoires relatives à Cryptosporidium
sur la laitue et à Cryptosporidium sur les framboises, le LOD et son intervalle de confiance à 95 % ont été
estimés sur la base d’un modèle logarithme-logarithme complémentaire (LLC) à effet fixe. Dans le cas de
l’étude interlaboratoires relative à la Giardia sur la laitue, tous les paramètres ont été estimés sur la base
d’un modèle LLC à intercept aléatoire, qui est généralement recommandé pour une étude interlaboratoires
dans l’ISO 16140-2:2016, Annexe F. Cependant, il n’a pas été possible d
...