ISO 23953-1:2015

NORME ISO
INTERNATIONALE 23953-1
Deuxième édition
2015-10-15
Meubles frigorifiques de vente —
Partie 1:
Vocabulaire
Refrigerated display cabinets —
Part 1: Vocabulary
Numéro de référence
©
ISO 2015
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sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie, l’affichage sur
l’internet ou sur un Intranet, sans autorisation écrite préalable. Les demandes d’autorisation peuvent être adressées à l’ISO à
l’adresse ci-après ou au comité membre de l’ISO dans le pays du demandeur.
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Sommaire Page
Avant-propos .iv
1 Domaine d’application . 1
2 Références normatives . 1
3 Termes et définitions . 1
3.1 Familles et types de meubles . 1
3.2 Formes de meubles frigorifiques de vente . . 2
3.3 Partie de meubles frigorifiques de vente . 5
3.4 Caractéristiques dimensionnelles . 8
3.5 Caractéristiques de fonctionnement . 9
3.6 Environnement d’essai . .12
3.7 Généralités .12
Annexe A (informative) Désignation des familles de meubles frigorifiques de vente .14
Annexe B (normative) Termes équivalents en d’autres langues .16
Avant-propos
L’ISO (Organization internationale de normalization) est une fédération mondiale d’organismes
nationaux de normalization (comités membres de l’ISO). L’élaboration des Normes internationales est
en général confiée aux comités techniques de l’ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude
a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales,
gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec l’ISO participent également aux travaux.
L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui
concerne la normalization électrotechnique.
Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont
décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier de prendre note des différents
critères d’approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a été
rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/IEC, Partie 2 (voir www.
iso.org/directives).
L’attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l’objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L’ISO ne saurait être tenue pour responsable
de ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence. Les détails concernant
les références aux droits de propriété intellectuelle ou autres droits analogues identifiés lors de
l’élaboration du document sont indiqués dans l’Introduction et/ou dans la liste des déclarations de
brevets reçues par l’ISO (voir www.iso.org/brevets).
Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données
pour information, par souci de commodité, à l’intention des utilisateurs et ne sauraient constituer
un engagement.
Pour une explication de la signification des termes et expressions spécifiques de l’ISO liés à
l’évaluation de la conformité, ou pour toute information au sujet de l’adhésion de l’ISO aux principes
de l’OMC concernant les obstacles techniques au commerce (OTC), voir le lien suivant: Avant-propos —
Informations supplémentaires.
L’ISO 23953-1 a été élaboré par le Comité Européen de Normalization (CEN) en collaboration avec
l’ISO/TC 86, Froid et climatisation, sous-comité SC 7, Essai et point nominal des meubles frigorifiques de
vente, conformément avec l’accord de coopération technique entre l’ISO et le CEN (Accord de Vienne).
Cette deuxième édition annule et remplace la première édition (ISO 23953-1:2005 et
ISO 23953-1:2005/Amd 1:2012), qui a fait l’objet d’une révision technique. L’ISO 23953-1 présente
de nouveaux termes et définitions et prend également en considération la Directives 2009/125/CE
« établissant un cadre pour la fixation d’exigences en matière d’écoconception applicables aux produits
liés à l’énergie », orientée vers une gestion de la consommation d’énergie. De plus, des nouveaux termes
et définitions ont été ajoutés sur les essais environnementaux. Certains termes existants ont été mis à
jour en accord avec les modifications de l’ISO 23953-2.
L’ISO 23953 comprend les parties suivantes, présentées sous le titre général Meubles frigorifiques de vente:
— Partie 1: Vocabulaire
— Partie 2: Classification, exigences et méthodes d’essai
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NORME INTERNATIONALE ISO 23953-1:2015(F)
Meubles frigorifiques de vente —
Partie 1:
Vocabulaire
1 Domaine d’application
La présente partie de l’ISO 23953 établit un vocabulaire des termes et définitions relatifs aux meubles
frigorifiques de vente utilisés pour la vente et l’exposition de denrées alimentaires. Elle n’est pas
applicable aux armoires ou distributeurs automatiques frigorifiques destinés à être utilisés dans la
restauration ou dans d’autres applications que le commerce de détail.
NOTE En complément des termes en anglais et français, deux des trois langues officielles de l’ISO, la présente
partie de l’ISO 23953 donne les termes équivalents en allemand, en italien et en espagnol; ces termes sont publiés
sous la responsabilité des comités membres de l’Allemagne (DIN), de l’Italie (UNI) et de l’Espagne (AENOR).
Toutefois, seuls les termes et définitions donnés dans les langues officielles peuvent être considérés comme étant
des termes et définitions de l’ISO.
2 Références normatives
Les documents suivants, en tout ou partie, sont référencés de manière normative dans le présent
document et sont indispensables à son application. Pour les références datées, seule l’édition citée
s’applique. Pour les références non datées, la dernière édition du document de référence s’applique (y
compris les éventuels amendements).
ISO 23953-2:2015, Meubles frigorifiques de vente — Partie 2: Classification, exigences et méthodes d’essai
3 Termes et définitions
3.1 Familles et types de meubles
Voir l’Annexe A.
3.1.1
meuble frigorifique de vente
meuble refroidi à l’aide d’un système frigorifique permettant aux denrées alimentaires à l’état réfrigéré et
congelé qui y sont introduites et exposées d’être maintenues dans les limites de températures prescrites
3.1.2
meuble frigorifique de vente vertical
meuble frigorifique de vente, qui peut être semi-vertical, à plusieurs étagères, de type à chariots ou
à porte vitrée
3.1.3
meuble frigorifique de vente semi-vertical
meuble frigorifique de vente vertical dont la hauteur totale ne dépasse pas 1,5 m et avec une ouverture
d’exposition soit verticale, soit inclinée
3.1.4
meuble frigorifique de vente horizontal
meuble frigorifique de vente à ouverture d’exposition horizontale sur le dessus, accessible par le haut
3.1.5
meuble frigorifique de vente fermé
meuble frigorifique de vente pour lequel l’accès aux denrées alimentaires est possible par l’ouverture
d’une porte ou d’un couvercle
3.1.6
meuble frigorifique de vente à service assisté
meuble à service assisté
meuble frigorifique de vente horizontal derrière lequel se tient une personne qui sert le consommateur
en denrées alimentaires vendues à la coupe ou emballées
3.1.7
meuble frigorifique de vente libre-service
meuble de vente libre-service
meuble frigorifique de vente horizontal dans lequel le client se sert en denrées alimentaires préemballées
3.1.8
meuble à service assisté avec réserve réfrigérée
meuble frigorifique pour la vente en service assisté comprenant une réserve réfrigérée qui est
normalement placée dans le soubassement
3.1.9
meuble frigorifique de vente combiné avec superstructure à portillon vitré
meuble frigorifique de vente constitué d’une cuve réfrigérée ouverte ou avec un couvercle vitré, et d’une
superstructure réfrigérée à portillon vitré
3.1.10
meuble frigorifique de vente combiné avec superstructure ouverte
meuble frigorifique de vente constitué d’une cuve réfrigérée ouverte ou avec un couvercle vitré, et d’une
superstructure réfrigérée ouverte
3.1.11
meuble frigorifique de vente combiné multitempérature
meuble frigorifique de vente avec températures différentes pour denrées alimentaires à l’état réfrigéré
ou congelé dans le bas et le haut
3.1.12
meuble à façade mobile
meuble à chariots
meuble qui permet d’exposer les denrées à vendre directement sur leurs palettes ou chariots, qui peuvent
être introduit(e)s à l’intérieur en levant, tournant ou en retirant la façade inférieure, quand elle est fournie
3.1.13
meuble arrière à service assisté
meuble frigorifique à service assisté, placé derrière le personnel de service, avec ou sans réserve
arrière ajoutée
Note 1 à l’article: Voir Figure 1.
3.2 Formes de meubles frigorifiques de vente
3.2.1
îlot
linéaire de meubles accouplables (horizontal, vertical ou combiné) disposés dans le magasin, avec le cas
échéant un meuble tête de gondole, permettant au consommateur d’accéder de tous les cotés
Note 1 à l’article: Voir Figure 1.
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3.2.2
angle fermé
meuble qui ensure la continuité géométrique entre deux meubles dont les extrémités forment un angle
compris entre 0° et 90°
Note 1 à l’article: Voir Figure 1.
3.2.3
angle ouvert
meuble qui ensure la continuité géométrique entre deux meubles dont les extrémités forment un angle
compris entre 0° et 90°
Note 1 à l’article: Voir Figure 1.
3.2.4
joue
panneau d’extrémité
panneau fermant un meuble ou un linéaire, ou le côté d’un linéaire
Note 1 à l’article: Voir Figure 1.
3.2.5
Linéaire
ligne constituée de meubles frigorifiques modulaires accouplables qui ne sont pas nécessairement
disposés en ligne droite
Note 1 à l’article: Voir Figure 1.
3.2.6
linéaire technique
ligne constituée de meubles frigorifiques modulaires accouplables qui ne sont pas nécessairement
disposés en ligne droite, mais qui comportent des dispositifs partagés de sécurité et de régulation de
la température
Note 1 à l’article: Voir Figure 1.
3.2.7
meuble mural
meuble (horizontal, vertical ou combiné) destiné à être adossé à un mur ou à un autre meuble, dos à dos
Note 1 à l’article: Voir Figure 1.
3.2.8
meuble îlot
meuble accouplable ou autre meuble destiné à être disposé dans le magasin comme îlot ou partie d’îlot
Note 1 à l’article: Voir Figure 1.
3.2.9
meuble îlot avec soufflage d’air au milieu
îlot avec le soufflage d’air situé au milieu du meuble, de sorte que la réserve de produits est constituée
de deux volumes distincts
Note 1 à l’article: Deux meubles muraux ouverts montés dos à dos ne sont pas considérés comme un “meuble îlot
avec soufflage d’air au milieu”.
3.2.10
meuble tête de gondole
meuble destiné à être placé au bout d’un îlot
Note 1 à l’article: Voir Figure 1.
Légende
1 meuble arrière à service assisté
2 îlot
3 angle fermé
4 angle ouvert
5 joue/panneau d’extrémité
6 linéaire
7 linéaire technique
8 meuble mural
9 meuble îlot
10 meuble tête de gondole
11 consummateur
12 personnel de service
Figure 1 — Formes de meubles frigorifiques de vente
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3.3 Partie de meubles frigorifiques de vente
3.3.1
soufflage d’air
ouverture par laquelle le rideau d’air sort
Note 1 à l’article: Voir Figure 2.
3.3.2
reprise d’air
ouverture par laquelle le rideau d’air retourne à l’intérieur des gaines d’air du meuble
Note 1 à l’article: Voir Figure 2.
3.3.3
étagère
surface, à l’exclusion de la cuve, sur laquelle les denrées sont exposées
Note 1 à l’article: Voir Figure 2.
3.3.4
porte-étiquette
profilé fixé le long des étagères du meuble, qui permet d’apposer différents types d’étiquettes pour
l’information du consommateur
Note 1 à l’article: Voir Figure 2.
3.3.5
plinthe
plaque verticale qui recouvre l’espace entre le sol et la cuve du meuble
Note 1 à l’article: Voir Figure 2.
3.3.6
protecteur de nuit
couvercle, écran ou autre fermeture, utilisé pour réduire la pénétration de chaleur (par exemple, le
rayonnement infrarouge ou la convection) dans un meuble frigorifique de vente ouvert
Note 1 à l’article: Voir Figure 2.
3.3.7
rideau de nuit
type de protecteur de nuit, rideau à tirer sur l’ouverture d’exposition du meuble en vue de l’obturer,
dont le fonctionnement peut être automatique
Note 1 à l’article: Voir Figure 2.
3.3.8
fronton
partie frontale supérieure d’un meuble vertical
Note 1 à l’article: Voir Figure 2.
3.3.9
partie frontale
groupe d’éléments esthétiques situés sur le devant du meuble, visible au consommateur
Note 1 à l’article: Voir Figure 2.
3.3.10
avant
côté du meuble qui se trouve face au consommateur ou, dans le cas d’un meuble îlot, côté sur lequel le
fabricant appose sa plaque d’identification
Note 1 à l’article: Voir Figure 2.
3.3.11
arrêt produit
dispositif destiné à maintenir la marchandise sur la surface d’exposition
Note 1 à l’article: Voir Figure 2.
3.3.12
main courante
profilé avant supérieur recouvrant le bord qui est normalement touché par le consommateur
Note 1 à l’article: Voir Figure 2.
3.3.13
groupe de condensation
combinaison de un ou plusieurs compresseurs, condenseurs et réservoirs de liquide (si nécessaire) et
des accessoires habituellement fournis
Note 1 à l’article: Voir Figure 2.
3.3.14
cuve
surface d’exposition la plus basse d’un meuble
Note 1 à l’article: Voir Figure 2.
3.3.15
fausse masse
dispositif destiné à limiter le chargement d’une surface d’exposition
Note 1 à l’article: Voir Figure 2.
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3 6, 7
Légende
1 soufflage d’air
2 reprise d’air
3 plan de chargement/étagère
4 porte-étiquette
5 plinthe
6 protecteur de nuit
7 rideau de nuit
8 fronton
9 partie frontale
10 avant
11 arrêt produit
12 main courante
13 localisation possible du groupe de condensation
14 cuve
15 fausse masse
Figure 2 — Parties de meubles frigorifiques de vente
3.4 Caractéristiques dimensionnelles
3.4.1
aire des plans de chargement refroidis
surface d’exposition refroidie où le jeu vertical au-dessus des étagères ou de la cuve est supérieur ou
égal à 100 mm, mesuré perpendiculairement au-dessus du plan de l’étagère ou de la cuve et à l’intérieur
des limitations de chargement
3.4.2
encombrement hors tout à l’installation
dimensions du parallélépipède rectangle délimité par la longueur, la profondeur et la hauteur du
meuble, y compris les accessoires faisant saillie
3.4.3
encombrement hors tout en service
dimensions nécessaires pour l’installation, augmentées de l’espace nécessaire à la circulation de l’air
refroidissant le condenseur, l’ouverture et la fermeture des portes et autres dispositifs d’accès aux
denrées alimentaires ou permettant leur chargement, l’évacuation des eaux de dégivrage, etc.
3.4.4
surface d’exposition
espace dans laquelle le consommateur peut voir les marchandises présentées dans le meuble
3.4.5
surface de l’ouverture d’exposition
surface obtenue en multipliant la plus petite longueur par la plus petite largeur (ou hauteur, suivant le
cas) de la surface d’ouverture du meuble frigorifique
3.4.6
limite de chargement
(chaque partie du meuble) surface limite, constituée d’un plan ou d’un ensemble de plans, à l’intérieur
de laquelle l’ensemble des paquets d’essai peut être maintenu dans les limites fixées pour la classe de
température des paquets-M annoncée
3.4.7
ligne de limite de chargement
ligne limite, marquée de manière permanente, indiquant le bord de la surface limite de chargement
3.4.8
volume utile
volume contenant les denrées alimentaires à l’intérieur de la limite de chargement
3.4.9
volume brut
volume délimité par les parois intérieures du meuble ou du compartiment, sans les aménagements
intérieurs, les portes ou les couvercles, s’ils existent, étant fermés, la limite de chargement étant prise
en compte si le meuble n’a ni porte ni couvercle
3.4.10
surface totale de l’exposition
TDA
surface totale visible occupée par les denrées alimentaires, y compris la surface visible à travers les
vitres, définie par la somme des projections des surfaces horizontales et verticales du volume net
Note 1 à l’article: Voir l’ISO 23953-2:2015, Annexe A.
3.4.11
visibilité des produits par la méthode de l’arc
VPA
surface totale visible occupée par les denrées alimentaires, y compris la surface visible à travers les
vitres, définie par la méthode de l’arc conformément à l’ISO 23593-2:2015, Annexe B
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3.5 Caractéristiques de fonctionnement
3.5.1
rideau d’air
flux d’air entre le soufflage d’air et la reprise d’air, limitant de ce fait les transferts de chaleur et de
masse entre le volume net du meuble et l’environnement
3.5.2
conditions normales d’emploi
conditions de fonctionnement qui existent lorsque le meuble, muni de tous les accessoires installés à
demeure, a été mis en place et installé conformément aux recommandations du fabricant et est en service
Note 1 à l’article: Les interventions du personnel non technique pour le chargement, le déchargement, le
nettoyage, le dégivrage, la manipulation des dispositifs de commande accessibles et des accessoires mobiles, etc.,
conformément aux instructions du constructeur, entrent dans le cadre de cette définition. Les conséquences des
interventions du personnel technique lors d’opérations d’entretien ou de réparation n’entrent pas dans le cadre
de cette définition.
3.5.3
dégivrage
processus d’élimination du givre, de la neige ou de la glace d’un meuble frigorifique de vente
3.5.3.1
dégivrage automatique
dégivrage pour lequel le début de chaque opération de dégivrage et la remise en fonctionnement normal
ne nécessitent aucune intervention de l’usager
Note 1 à l’article: Il inclut l’élimination automatique de l’eau de fusion.
3.5.3.2
dégivrage semi-automatique
dégivrage pour lequel le début de chaque opération de dégivrage nécessite une intervention de l’usager
alors que la remise en fonctionnement normal est automatique
Note 1 à l’article: L’eau de dégivrage est soit évacuée manuellement, soit extraite et évacuée automatiquement.
3.5.3.3
dégivrage manuel
dégivrage pour lequel le début de l’opération de dégivrage d’une part, et la remise en fonctionnement
normal d’autre part, nécessitent l’intervention de l’usager
Note 1 à l’article: L’eau de dégivrage est soit évacuée manuelle
...