ISO 3493:2014

NORME ISO
INTERNATIONALE 3493
Troisième édition
2014-07-01
Vanille — Vocabulaire
Vanilla — Vocabulary
Numéro de référence
©
ISO 2014
DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT
© ISO 2014
Droits de reproduction réservés. Sauf indication contraire, aucune partie de cette publication ne peut être reproduite ni utilisée
sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie, l’affichage sur
l’internet ou sur un Intranet, sans autorisation écrite préalable. Les demandes d’autorisation peuvent être adressées à l’ISO à
l’adresse ci-après ou au comité membre de l’ISO dans le pays du demandeur.
ISO copyright office
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20
Tel. + 41 22 749 01 11
Fax + 41 22 749 09 47
E-mail copyright@iso.org
Web www.iso.org
Publié en Suisse
ii © ISO 2014 – Tous droits réservés

Sommaire Page
Avant-propos .iv
1 Domaine d’application . 1
2 Termes et définitions . 1
2.1 Termes concernant la production . 1
2.2 Termes concernant la présentation et les désignations commerciales de la
vanille préparée . 1
2.3 Termes concernant les caractéristiques morphologiques . 2
2.4 Termes concernant la classification qualitative . 2
Annexe A (informative) Termes français équivalents . 4
Bibliographie . 5
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d’organismes
nationaux de normalisation (comités membres de l’ISO). L’élaboration des Normes internationales est
en général confiée aux comités techniques de l’ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude
a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales,
gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec l’ISO participent également aux travaux.
L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne
la normalisation électrotechnique.
Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont
décrites dans les Directives ISO/CEI, Partie 1. Il convient, en particulier, de prendre note des différents
critères d’approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a été
rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/CEI, Partie 2. www.iso.
org/directives
L’attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l’objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L’ISO ne saurait être tenue pour responsable
de ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence. Les détails concernant les
références aux droits de propriété intellectuelle ou autres droits analogues identifiés lors de l’élaboration
du document sont indiqués dans l’Introduction et/ou dans la liste des déclarations de brevets reçues par
l’ISO. www.iso.org/patents
Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données
pour information, par souci de commodité, à l’intention des utilisateurs et ne sauraient constituer un
engagement.
Pour une explication de la signification des termes et expressions spécifiques de l’ISO liés à l’évaluation
de la conformité, ou pour toute information au sujet de l’adhésion de l’ISO aux principes de l’OMC
concernant les obstacles techniques au commerce (OTC), voir le lien suivant: Foreword - Supplementary
information
Le comité chargé de l’élaboration du présent document est l’ISO/TC 34, Produits alimentaires, Sous-
comité SC 7, Épices, herbes aromatiques et condiments.
Cette troisième édition annule et remplace la deuxième édition (ISO 3493:1999), dont elle constitue une
révision mineure.
iv © ISO 2014 – Tous droits réservés

NORME INTERNATIONALE ISO 3493:2014(F)
Vanille — Vocabulaire
1 Domaine d’application
La présente Norme internationale définit les termes les plus couramment uti
...

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ISO
СТАНДАРТ 3493
Третье издание
2014-07-01
Ваниль. Словарь
Vanilla — Vocabulary
Ответственность за подготовку русской версии несёт GOST R

(Российская Федерация) в соответствии со статьёй 18.1 Устава ISO
Ссылочный номер
©
ISO 2014
ДОКУМЕНТ ЗАЩИЩЕН АВТОРСКИМ ПРАВОМ

Все права сохраняются. Если не указано иное, никакую часть настоящей публикации нельзя копировать или использовать в
какой-либо форме или каким-либо электронным или механическим способом, включая фотокопии и микрофильмы, без
предварительного письменного согласия ISO, которое должно быть получено после запроса о разрешении, направленного по
адресу, приведенному ниже, или в комитет-член ISO в стране запрашивающей стороны.
ISO copyright office
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20
Tel. + 41 22 749 01 11
Fax + 41 22 749 09 47
E-mail copyright @ iso.org
Web www.iso.org
Опубликовано в Швейцарии
ii © ISO 2014 – Все права сохраняются

Содержание Страница
1  Область применения . 1
2  Термины и определения . 1
2.1  Термины относящиеся к производству . 1
2.2  Термины относящиеся к презентации и коммерческим формам обработанной
ванили . 1
2.3  Термины относящиеся к морфологическим характеристикам . 2
2.4  Термины относящиеся к классификации качества . 2
Приложение A (информативное) Эквиваленты терминов на французском языке . 4
Библиография . 5
Предисловие
Международная организация по стандартизации (ISO) является всемирной федерацией национальных
организаций по стандартизации (комитетов-членов ISO). Разработка международных стандартов
обычно осуществляется техническими комитетами ISO. Каждый комитет-член, заинтересованный в
деятельности, для которой был создан технический комитет, имеет право быть представленным в этом
комитете. Международные правительственные и неправительственные организации, имеющие связи с
ISO, также принимают участие в работах. ISO работает в тесном сотрудничестве с Международной
электротехнической комиссией (IEC) по всем вопросам стандартизации в области электротехники.
Процедуры, используемые для разработки этого документа и тех, которые предназначены для его
дальнейшего ведения, описаны в Части 1 Директив ISO/IEC. В частности, следует отметить различные
критерии утверждения, необходимые для различных типов документов ISO. Этот документ был
подготовлен в соответствии с редакционными правилами Части 2 Директив ISO/IEC
(см www.iso.org/directives).
Следует иметь в виду, что некоторые элементы данного стандарта могут быть объектом патентных
прав. ISO не несет ответственности за идентификацию какого-либо одного или всех таких патентных
прав. Информация о любых патентных правах, выявленных в ходе разработки документа, будет
представлена в разделе Введение и/или в перечне полученных патентных деклараций ISO
(см. www.iso.org/patents).
Любое торговое наименование, используемое в данном документе, дается для удобства
пользователей и не является официальным мнением.
Объяснение значения специальных терминов и выражений ISO, касающихся оценки соответствия, а
также информация о приверженности ISO принципам WTO в Технических барьерах в торговле (TBT)
следует смотреть по адресу URL: Предисловие – Дополнительная информация.
ISO 3493 подготовлен Техническим комитетом ISO/TC 34, Пищевые продукты, Подкомитетом SC 7,
Специи, кулинарные травы и приправы.
Данное третье издание отменяет и заменяет второе издание (ISO 3493:1999), в которое были внесены
незначительные технические изменения.

iv © ISO 2014 – Все права сохраняются

МЕЖДУНАРОДНЫЙ СТАНДАРТ ISO 3493:2014(R)

Ваниль. Словарь
1 Область применения
Настоящий международный стандарт определяет наиболее часто употребляемые термины,
относящиеся к ванили.
Он применим к следующим видам ванили:
a) Vanilla fragrans (Солсбери) Ames, син. Vanilla planifolia Andrews, коммерчески известная под
различными названиями, связанными с географическим происхождением, такими как Бурбон,
Индонезия и Мексика;
b) Vanilla tahitensis J.W. Мур;
c) некоторые формы получены из семян, возможно гибридов, ванили Fragrans (Солсбери) Ames.
Это не относится к Vanilla pompona Schiede (Антильская ваниль).
ПРИМЕЧАНИЕ 1 Название "Бурбон" относится к ванили, произведенной из ванили fragrans (Солсбери) Ames,
произрастающей на Коморских островах, Реюньоне, Мадага
...