EN 1974:1998+A1:2009

Nahrungsmittelmaschinen - Aufschnittschneidemaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen

1.1 Diese Europäische Norm legt die Sicherheits- und Hygieneanforderungen für die Gestaltung und die
Herstellung von Aufschnittschneidemaschinen fest, die mit einem kraftbetriebenen Rundmesser von mehr als
150 mm Durchmesser ausgerüstet, mit einem hin- und herlaufenden Zuführschlitten versehen und tragbar
sind. Diese Typen von Aufschnittschneidemaschinen sind für den Einsatz in Geschäften, Restaurants,
Supermärkten, Kantinen usw. bestimmt.
Industrie-Aufschnittschneidemaschinen sind ausgeschlossen.
Dies sind Maschinen, die üblicherweise in Fleisch- und Wurstverarbeitungsanlagen eingesetzt werden; sie
sind nicht tragbar und befinden sich ständig an einem Ort.
Sie umfasst alle wichtigen durch Risikobewertung (siehe EN 1050) erkannten Gefährdungen an solchen
Maschinen, die in 4 dieser Norm aufgeführt werden.
Sie wird angewendet, wenn solche Maschinen benutzt werden, um unter bestimmungsgemäßer Verwendung
wie in !EN ISO 12100-1:2003, 3.22 und 5.2," definiert und in der Betriebsanleitung (siehe 7.2)
angegeben betrieben werden einschließlich Reinigung, Ausbau von abnehmbaren Teilen und Messerwechsel.
ANMERKUNG Wird die Maschine nicht unter den oben erwähnten Bedingungen verwendet, sollte der Hersteller,
nachdem er von einer solchen Situation Kenntnis erlangt hat, aufgrund einer neuen Risikoanalyse überprüfen, ob die
vorbeugenden Maßnahmen ihre Gültigkeit behalten.
Lärm und Schwingungen werden in Bezug auf diese Maschinen nicht als signifikante Gefährdungen
betrachtet.
1.2 Diese Norm umfasst die folgenden Typen von Aufschnittschneidemaschinen:
⎯ Horizontalschneider (manuell — siehe Bild 1 — oder automatisch — siehe Bild 13);
⎯ Schwerkraftschneider (manuell — siehe Bild 2 — oder automatisch).

Machines pour les produits alimentaires - Trancheurs - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

Stroji za predelavo hrane - Stroji za rezanje - Varnostne in higienske zahteve

Ta evropski standard določa varnostne in higienske zahteve za načrtovanje in izdelavo strojev za rezanje, ki so opremljeni s krožnim rezilom s pogonom s premerom več kot 150 mm, s koračnim dovajanjem, in so prenosni.  Te vrste strojev za rezanje so namenjene uporabi v trgovinah, restavracijah, supermarketih, kantinah itd. Industrijski rezalni stroji niso zajeti. Običajno se uporabljajo v obratih za predelavo mesa in klobas; niso zasnovani kot prenosni in so trajno nameščeni. Standard zajema vse velike nevarnosti, povezane s takšnimi stroji, kot so ugotovljene z oceno tveganja (glej EN 1050), ki so naštete v Klavzuli 4 tega standarda. Velja, kadar se s takšnimi stroji upravlja v skladu z njihovo namembnostjo, kot je opredeljeno v točkah 3.22 in 5.2 standarda EN ISO 12100-1:2003 ter navedeno v priročniku za uporabo (glej točko 7.2), vključno s čiščenjem, demontažo snemljivih delov in zamenjavo. Ta standard zajema naslednje vrste strojev za rezanje:  rezalniki s horizontalnim podajanjem (ročni – glej Sliko 1 – ali avtomatski – glej Slika 13 - ); rezalniki z gravitacijskim podajanjem (ročni – glej Sliko 2 – ali avtomatski). Stroje za rezanje sestavljajo noga, rezilo, pokrov rezila, ščitnik rezila, ostrilec rezila, merilna plošča (ščitna plošča za avtomatske rezalne stroje), držalo za proizvod, koračno dovajanje, potiskalo proizvoda in komponente za električni nadzor. Stroji za rezanje so lahko opremljeni s/z: pripravo za spajanje, strgalom, transportnim trakom za odvajanje. Ta standard velja za opremo, ki je bila izdelana po datumu izdaje tega standarda.