IEC 63136:2019
(Main)Electric dishwashers for commercial use - Test methods for measuring the performance
Electric dishwashers for commercial use - Test methods for measuring the performance
IEC 63136:2019 applies to manually loaded under-counter one-tank and one-tank hood-type electrically heated dishwashing machines for washing plates, dishes, glassware, cutlery and similar articles.
These machines are used in commercial kitchens, such as restaurants, canteens, hospitals and in businesses such as bakeries, butchers' shops, etc.
This document does not apply to commercial dishwashers with transport systems (flight-type and rack conveyor dishwashers) and utensil washers.
This document does not apply to undercounter water-change dishwashers.
This document does not apply to appliances designed exclusively for industrial purposes.
The object is to state and define the principal performance characteristics of electric dishwashers for commercial use and to describe the standard methods of measuring these characteristics.
The characteristics are measured by washing plates.
This document is concerned neither with safety nor with minimum performance requirements.
The contents of the corrigendum of March 2021 have been included in this copy.
Lave-vaisselle électriques à usage collectif - Méthodes d'essai et de mesure de l'aptitude à la fonction
L'IEC 63136:2019 s'applique aux lave-vaisselle sous comptoir à un réservoir ainsi qu'aux lave-vaisselle à capot à un réservoir, à chauffage électrique et à charge manuelle, destinés à laver les assiettes, plats, verres, couverts et articles analogues.
Ces machines sont utilisées dans les cuisines collectives, notamment les restaurants, les cantines, les hôpitaux, et dans les entreprises telles que les boulangeries, boucheries, etc.
Le présent document ne s'applique pas aux lave-vaisselle à usage collectif comportant des systèmes de transport (lave-vaisselle à convoyeur et à avancement automatique des paniers), ni aux lave-ustensiles.
Le présent document ne s'applique pas aux lave-vaisselle sous comptoir à changement d'eau.
Le présent document ne s'applique pas aux appareils conçus exclusivement pour des usages industriels.
L'objet du présent document est d'établir et de définir les caractéristiques principales d'aptitude à la fonction des lave-vaisselle électriques à usage collectif et de décrire les méthodes de mesure normalisées de ces caractéristiques.
Les caractéristiques sont évaluées par le lavage d'assiettes.
Le présent document ne traite ni de la sécurité, ni des exigences minimales d'aptitude à la fonction.
Le contenu du corrigendum de mars 2021 a été pris en considération dans cet exemplaire.
General Information
Relations
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IEC 63136 ®
Edition 1.0 2019-09
INTERNATIONAL
STANDARD
NORME
INTERNATIONALE
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Electric dishwasher for commercial use – Test methods for measuring the
performance
Lave-vaisselle électriques à usage collectif – Méthodes d'essai et de mesure de
l'aptitude à la fonction
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l'aptitude à la fonction
INTERNATIONAL
ELECTROTECHNICAL
COMMISSION
COMMISSION
ELECTROTECHNIQUE
INTERNATIONALE
ICS 97.040.40 ISBN 978-2-8322-7409-5
– 2 – IEC 63136:2019 IEC 2019
CONTENTS
FOREWORD . 4
INTRODUCTION . 6
1 Scope . 7
2 Normative references . 7
3 Terms and definitions . 7
4 List of measurements . 10
5 General conditions for measurements . 10
5.1 General . 10
5.2 Conditioning of the machine under test and sequence of test procedures . 11
5.3 Electricity supply . 11
5.4 Test programme . 11
5.5 Ambient conditions . 11
5.6 Water supply . 12
5.6.1 General . 12
5.6.2 Water supply – Temperature . 12
5.6.3 Hardness . 12
5.6.4 Water Pressure. 12
5.7 Detergent . 12
5.8 Rinse aid . 12
5.9 Load . 12
5.10 Temperature measurement . 13
6 Cleaning and resoiling performance test . 13
6.1 Purpose and general description . 13
6.2 Description of the cleaning performance test procedure . 13
6.2.1 Preparation . 13
6.2.2 Formulation of test soil . 16
6.2.3 Application of test soil. 17
6.3 Evaluation . 19
6.3.1 General . 19
6.3.2 Calculation of performance results . 19
7 Energy, water consumption and time measurement . 20
7.1 General information . 20
7.2 Measurement method . 20
7.2.1 General . 20
7.2.2 Preparation . 20
7.2.3 Initial fill and Start-up time . 20
7.2.4 Energy, water consumption and programme/cycle time . 21
7.2.5 Power consumption – Ready-to-use mode . 23
8 Data to be reported . 24
8.1 Laboratory and test data . 24
8.2 Evaluation sheet for cleaning performance calculation . 25
Annex A (normative) Test materials for laboratories . 28
A.1 Reference detergent . 28
A.2 Reference rinse aid . 28
A.3 Basic cleaning detergent . 29
A.4 Load . 29
A.5 Test pipette/dispenser. 30
A.6 Stainless steel holder and support . 31
A.7 Sesame seeds . 33
Annex B (informative) Flowchart – Test sequence . 34
Bibliography . 35
Figure 1 – Template with dot test pattern . 15
Figure 2 – Template – 3D view . 15
Figure 3 – Coarse Nigrosin kernels are ground in a chemical mortar . 17
Figure 4 – Mixed test soil . 17
Figure 5 – Plate with 33 dots after drying . 18
Figure 6 – Time schedule for test procedure . 18
Figure 7 – Evaluation example . 27
Figure A.1 – Pipette . 30
Figure A.2 – VWR Dispenser tip 1,25ml . 31
Figure A.3 – Holder for stainless steel support . 32
Figure A.4 – Stainless steel support . 33
Figure A.5 – Temperature probe positioning . 33
Figure B.1 – Flowchart for test sequence . 34
Table 1 – Laboratory data . 24
Table 2 – Dishwasher data . 24
Table 3 – Measured data . 25
Table 4 – Evaluation sheet. 26
Table A.1 – Detergent . 28
Table A.2 – Rinse aid . 29
Table A.3 – Basic cleaning detergent .
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.