EN 13389:2005+A1:2009
(Main + Amendment)Food processing machinery - Mixers with horizontal shafts - Safety and hygiene requirements
Food processing machinery - Mixers with horizontal shafts - Safety and hygiene requirements
This European Standard specifies requirements for the design, installation, operation and maintenance of batch production fixed or tilting horizontal bowl type mixers with one or two rotating shafts with or without movable blades. These mixers are used to mix, knead and homogenise food for animal or human consumption in powder, paste or liquid form. The mixers can be floor mounted or transportable (with or without castors). They are intended to be used when stationary.
These machines are used in feed mills and factories which produce, work on or process foodstuff, for example biscuits, bread, chocolate, cereal products.
This European Standard does not deal with the use of the machine in potentially explosive atmospheres.
This European Standard deals with the significant hazards, hazardous situations and events relevant to mixers with horizontal shafts, when used as intended and under the conditions foreseen by the manufacturer.
This European Standard also specifies food hygiene requirements.
The feeding equipment, the dosing equipment, and the requirements of equipment for the supply of inert gases, and for heating and cooling, are excluded from the scope of this European Standard.
The hazards due to the unloading equipment (container, discharge belt, etc.) are not dealt with in this European Standard.
When drafting this European Standard, it has been assumed that the machines are not intended to be cleaned with a water jet.
This European Standard is not applicable to mixers with horizontal shafts which are manufactured before the date of publication of this European Standard by CEN.
Nahrungsmittelmaschinen - Mischmaschinen mit waagerechten Wellen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen
!Diese Europäische Norm legt Anforderungen an die Gestaltung, den Transport, die Montage, die Bedienung und die Wartung von für den Batchbetrieb vorgesehenen Mischern mit feststehenden oder kippbaren Bottichen mit ein oder zwei rotierenden Wellen mit oder ohne bewegliche Messer fest. Diese Mischer werden zum Mischen, Kneten und Homogenisieren von Nahrungsmitteln für den tierischen oder menschlichen Konsum in pulvriger, pastöser oder flüssiger Form verwendet. Die Mischer können bodenmontiert oder transportabel (mit oder ohne Rollen) sein. Sie sind zum stationären Gebrauch vorgesehen."
Diese Maschinen werden in Futterfabriken und in Fabriken eingesetzt, die Nahrungsmittel, z. B. Kekse, Brot, Schokolade, Cerealien herstellen, bearbeiten und verarbeiten.
Diese Europäische Norm behandelt nicht den Einsatz dieser Maschinen in explosionsfähiger Atmosphäre.
!Diese Europäische Norm behandelt signifikante Gefährdungen, Gefährdungssituationen und Gefährdungsereignisse, die auf Mischmaschinen mit waagrechten Wellen zutreffen, wenn sie bestimmungsgemäß und unter Bedingungen von durch den Hersteller vernünftigerweise vorhersehbaren Fehlanwendungen verwendet werden (siehe Abschnitt 4)."
In dieser Europäischen Norm werden ebenfalls Anforderungen an die Lebensmittelhygiene beschrieben.
Einrichtungen für Beladung und Dosierung sowie Anforderungen an Einrichtungen für die Zufuhr von Schutzgasen, für die Beheizung und für die Kühlung sind vom Anwendungsbereich dieser Europäischen Norm ausgeschlossen.
Die Gefährdungen in Verbindung mit der Entladeausrüstung (Container, Förderband zum Entladen usw.) werden in dieser Norm nicht berücksichtigt.
Bei der Erstellung dieser Europäischen Norm wurde festgestellt, dass diese Maschinen nicht mit einem Hochdruckwasserstrahl zu reinigen sind.
Diese Europäische Norm ist nicht auf Mischmaschinen mit horizontalen Wellen anwendbar, die vor dem Datum der Veröffentlichung dieser Europäischen Norm durch CEN gebaut wurden.
Machines pour les produits alimentaires - Pétrins horizontaux - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène
!La présente Norme européenne spécifie les prescriptions relatives à la conception, au transport, à l’installation,
au fonctionnement et à la maintenance des pétrins horizontaux destinés à la production industrielle, à cuve fixe ou
basculante, à un ou deux arbres rotatifs, avec ou sans lames mobiles. Ces pétrins sont utilisés pour mélanger, pétrir
ou homogénéiser de la nourriture destinée à la consommation animale ou humaine, sous forme de poudre, de pâte
ou de liquide. Les pétrins peuvent être scellés au sol ou être transportables (avec ou sans roulette). Ils sont destinés
à être utilisés lorsqu’ils sont immobilisés."
Ces machines sont utilisées dans les usines qui fabriquent, travaillent ou traitent des produits alimentaires,
par exemple des biscuits, du pain, du chocolat, des produits céréaliers.
La présente Norme européenne ne traite pas de l’utilisation de la machine en atmosphères potentiellement
explosibles.
!La présente Norme européenne traite des phénomènes dangereux, situations et événements dangereux
significatifs spécifiques aux pétrins horizontaux, lorsqu'ils sont utilisés normalement et dans les conditions
de mauvaises utilisation raisonnablement prévisibles par le fabricant (voir Article 4)."
La présente Norme européenne spécifie également des prescriptions d'hygiène alimentaire.
Les équipements d'alimentation et de dosage, et les prescriptions relatives aux équipements pour l’alimentation
en gaz inertes, et pour le chauffage et le refroidissement, sont exclus du domaine d'application de la présente
Norme européenne.
Les phénomènes dangereux liés aux équipements de déchargement (conteneur, convoyeur, etc.) ne sont pas traités
dans la présente Norme européenne.
Pendant l’élaboration de la présente Norme européenne, il a été admis que les machines ne sont pas destinées à être
nettoyées au jet d’eau.
Stroji za predelavo hrane - Mešalniki z vodoravno gredjo - Varnostne in higienske zahteve
Ta evropski standard določa zahteve za načrtovanje, prevoz, postavitev, delovanje in vzdrževanje mešalnikov z stalno ali nagibno horizontalno posodo za serijsko proizvodnjo z eno ali dvema vrtečima gredema s premikajočimi se rezili ali brez njih. Ti mešalniki se uporabljajo za mešanje, gnetenje in homogeniziranje hrane za prehrano živali ali ljudi v prahu, pasti ali tekoči obliki. Mešalniki so lahko vgrajeni na tla ali premični (s kolesci ali brez). Namenjeni so za uporabo v mirovanju. Ti stroji se uporabljajo v mešalnicah krme in tovarnah, ki proizvajajo, obdelujejo ali predelujejo živila, na primer piškote, kruh, čokolado, žitne izdelke. Ta evropski standard se ne ukvarja z uporabo strojev v potencialno eksplozivni atmosferi. Ta evropski standard obravnava velike nevarnosti, nevarne situacije in primere, ki se tičejo mešalnikov z vodoravnimi gredmi, kadar se uporabljajo, kot je predvideno, in pod pogoji napačne uporabe, ki jih razumno predvidi proizvajalec (glej Klavzulo 4). Ta evropski standard prav tako določa higienske zahteve za hrano. Oprema za polnjenje, oprema za doziranje in zahteve opreme za preskrbo inertnih plinov in za segrevanje in hlajenje so izvzete iz obsega tega evropskega standarda. Nevarnosti, povezanih z opremo za razkladanje (zabojnik, trak za raztovarjanje itd.) ta evropski standard ne obravnava. Med pripravo osnutka tega evropskega standarda je bilo predvideno, da stroji niso namenjeni za čiščenje z vodnim curkom. Ta evropski standard ne velja za mešalnike z vodoravnimi gredmi, ki so bili izdelani pred datumom, ko je CEN objavil ta evropski standard.
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.Stroji za predelavo hrane - Mešalniki z vodoravno gredjo - Varnostne in higienske zahteveNahrungsmittelmaschinen - Mischmaschinen mit waagerechten Wellen - Sicherheits- und HygieneanforderungenMachines pour les produits alimentaires - Pétrins horizontaux - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygièneFood processing machinery - Mixers with horizontal shafts - Safety and hygiene requirements67.260Tovarne in oprema za živilsko industrijoPlants and equipment for the food industryICS:Ta slovenski standard je istoveten z:EN 13389:2005+A1:2009SIST EN 13389:2006+A1:2010en01-marec-2010SIST EN 13389:2006+A1:2010SLOVENSKI
STANDARD
EUROPEAN STANDARD NORME EUROPÉENNE EUROPÄISCHE NORM
EN 13389:2005+A1
December 2009 ICS 67.260 Supersedes EN 13389:2005English Version
Food processing machinery - Mixers with horizontal shafts - Safety and hygiene requirements
Machines pour les produits alimentaires - Pétrins horizontaux - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène
Nahrungsmittelmaschinen - Mischmaschinen mit waagerechten Wellen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen This European Standard was approved by CEN on 1 August 2005 and includes Amendment 1 approved by CEN on 1 November 2009.
CEN members are bound to comply with the CEN/CENELEC Internal Regulations which stipulate the conditions for giving this European Standard the status of a national standard without any alteration. Up-to-date lists and bibliographical references concerning such national standards may be obtained on application to the CEN Management Centre or to any CEN member.
This European Standard exists in three official versions (English, French, German). A version in any other language made by translation under the responsibility of a CEN member into its own language and notified to the CEN Management Centre has the same status as the official versions.
CEN members are the national standards bodies of Austria, Belgium, Bulgaria, Cyprus, Czech Republic, Denmark, Estonia, Finland, France, Germany, Greece, Hungary, Iceland, Ireland, Italy, Latvia, Lithuania, Luxembourg, Malta, Netherlands, Norway, Poland, Portugal, Romania, Slovakia, Slovenia, Spain, Sweden, Switzerland and United Kingdom.
EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATION
COMITÉ EUROPÉEN DE NORMALISATION EUROPÄISCHES KOMITEE FÜR NORMUNG
Management Centre:
Avenue Marnix 17,
B-1000 Brussels © 2009 CEN All rights of exploitation in any form and by any means reserved worldwide for CEN national Members. Ref. No. EN 13389:2005+A1:2009: ESIST EN 13389:2006+A1:2010
Noise test code for mixers with horizontal shafts (Grade 2 of accuracy) . 23Annex B (normative)
Principle of design to ensure the cleanability of mixers with horizontal shafts . 25Annex ZA (informative)
Relationship between this European Standard and the Essential Requirements of EU Directive Machinery 98/37/EC, amended by 98/79/EC . 41Annex ZB (informative)
!!!!Relationship between this European Standard and the Essential Requirements of EU Directive 2006/42/CE"""" . 42Bibliography . 43 SIST EN 13389:2006+A1:2010
This European Standard does not deal with the use of the machine in potentially explosive atmospheres. !This European Standard deals with the significant hazards, hazardous situations and events relevant to mixers with horizontal shafts, when they are used as intended and under conditions of misuse which are reasonably foreseeable by the manufacturer (see Clause 4)." This European Standard also specifies food hygiene requirements. The feeding equipment, the dosing equipment, and the requirements of equipment for the supply of inert gases, and for heating and cooling, are excluded from the scope of this European Standard. The hazards due to the unloading equipment (container, discharge belt, etc.) are not dealt with in this European Standard. When drafting this European Standard, it has been assumed that the machines are not intended to be cleaned with a water jet. This European Standard is not applicable to mixers with horizontal shafts which are manufactured before the date of publication of this European Standard by CEN. 2 Normative references The following referenced documents are indispensable for the application of this European Standard. For dated references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced document (including any amendments) applies. EN 294:1992, Safety of machinery — Safety distance to prevent danger zones being reached by the upper limbs. !deleted text" EN 574:1996, Safety of machinery — Two-hand control devices — Functional aspects — Principles for design. EN 953, Safety of machinery — Guards — General requirements for the design and construction of fixed and movable guards. !deleted text" EN 999, Safety of machinery — The positioning of protective equipment in respect of approach speeds of parts of the human body. EN 1088:1995, Safety of machinery — Interlocking devices associated with guards — Principles for design and selection. EN 1127-1, Explosive atmospheres — Explosion prevention and protection — Part 1: Basic concepts and methodology. SIST EN 13389:2006+A1:2010
Figure 1a — "Z blade and tilting bowl" machine
Figure 1b — "Fixed bowl" machine Figure 1 — Mixers with horizontal shafts 4 List of significant hazards 4.1 General This clause contains all the significant hazards, hazardous situations and events, as far as they are dealt with in this European Standard, identified by risk assessment as significant for this type of machinery and which require action to eliminate or reduce the risk. SIST EN 13389:2006+A1:2010
4.2 Mechanical hazards The significant mechanical hazards are: a) trapping points between th
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2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.Stroji za predelavo hrane - Mešalniki z vodoravno gredjo - Varnostne in higienske zahteveNahrungsmittelmaschinen - Mischmaschinen mit waagerechten Wellen - Sicherheits- und HygieneanforderungenMachines pour les produits alimentaires - Pétrins horizontaux - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygièneFood processing machinery - Mixers with horizontal shafts - Safety and hygiene requirements67.260Tovarne in oprema za živilsko industrijoPlants and equipment for the food industryICS:Ta slovenski standard je istoveten z:EN 13389:2005+A1:2009SIST EN 13389:2006+A1:2010en,fr,de01-marec-2010SIST EN 13389:2006+A1:2010SLOVENSKI
STANDARD
EUROPÄISCHE NORM EUROPEAN STANDARD NORME EUROPÉENNE
EN 13389:2005+A1
Dezember 2009 ICS 67.260 Ersatz für EN 13389:2005Deutsche Fassung
Nahrungsmittelmaschinen - Mischmaschinen mit waagerechten Wellen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen
Food processing machinery - Mixers with horizontal shafts -Safety and hygiene requirements
Machines pour les produits alimentaires - Pétrins horizontaux - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène Diese Europäische Norm wurde vom CEN am 1. August 2005 angenommen und schließt Änderung 1 ein, die am 1. November 2009 vom CEN angenommen wurde.
Die CEN-Mitglieder sind gehalten, die CEN/CENELEC-Geschäftsordnung zu erfüllen, in der die Bedingungen festgelegt sind, unter denen dieser Europäischen Norm ohne jede Änderung der Status einer nationalen Norm zu geben ist. Auf dem letzen Stand befindliche Listen dieser nationalen Normen mit ihren bibliographischen Angaben sind beim Management-Zentrum des CEN oder bei jedem CEN-Mitglied auf Anfrage erhältlich.
Diese Europäische Norm besteht in drei offiziellen Fassungen (Deutsch, Englisch, Französisch). Eine Fassung in einer anderen Sprache, die von einem CEN-Mitglied in eigener Verantwortung durch Übersetzung in seine Landessprache gemacht und dem Zentralsekretariat mitgeteilt worden ist, hat den gleichen Status wie die offiziellen Fassungen.
CEN-Mitglieder sind die nationalen Normungsinstitute von Belgien, Bulgarien, Dänemark, Deutschland, Estland, Finnland, Frankreich, Griechenland, Irland, Island, Italien, Lettland, Litauen, Luxemburg, Malta, den Niederlanden, Norwegen, Österreich, Polen, Portugal, Rumänien, Schweden, der Schweiz, der Slowakei, Slowenien, Spanien, der Tschechischen Republik, Ungarn, dem Vereinigten Königreich und Zypern.
EUROPÄISCHES KOMITEE FÜR NORMUNG EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATION
COMITÉ EUROPÉEN DE NORMALISATION
Management-Zentrum:
Avenue Marnix 17,
B-1000 Brüssel © 2009 CEN Alle Rechte der Verwertung, gleich in welcher Form und in welchem Verfahren, sind weltweit den nationalen Mitgliedern von CEN vorbehalten.Ref. Nr. EN 13389:2005+A1:2009 DSIST EN 13389:2006+A1:2010
Geräuschmessverfahren für Mischer mit horizontaler Welle (Genauigkeitsklasse 2).23 Anhang B (normativ)
Gestaltungsgrundsätze, um die Reinigbarkeit von Mischmaschinen mit horizontalen Wellen sicherzustellen.26 Anhang ZA (informativ)
Zusammenhang zwischen dieser Europäischen Norm und den grundlegenden Anforderungen der EG-Richtlinie für Maschinen 98/37/EG.43 Anhang ZB (informativ)
!Zusammenhang zwischen dieser Europäischen Norm und den grundlegenden Anforderungen der EG-Richtlinie 2006/42/EG.44 Literaturhinweise.45
Diese Europäische Norm behandelt nicht den Einsatz dieser Maschinen in explosionsfähiger Atmosphäre. !Diese Europäische Norm behandelt signifikante Gefährdungen, Gefährdungssituationen und Gefährdungsereignisse, die auf Mischmaschinen mit waagrechten Wellen zutreffen, wenn sie bestimmungsgemäß und unter Bedingungen von durch den Hersteller vernünftigerweise vorhersehbaren Fehlanwendungen verwendet werden (siehe Abschnitt 4)." In dieser Europäischen Norm werden ebenfalls Anforderungen an die Lebensmittelhygiene beschrieben. Einrichtungen für Beladung und Dosierung sowie Anforderungen an Einrichtungen für die Zufuhr von Schutzgasen, für die Beheizung und für die Kühlung sind vom Anwendungsbereich dieser Europäischen Norm ausgeschlossen. Die Gefährdungen in Verbindung mit der Entladeausrüstung
(Container, Förderband zum Entladen usw.) werden in dieser Norm nicht berücksichtigt. Bei der Erstellung dieser Europäischen Norm wurde festgestellt, dass diese Maschinen nicht mit einem Hochdruckwasserstrahl zu reinigen sind. Diese Europäische Norm ist nicht auf Mischmaschinen mit horizontalen Wellen anwendbar, die vor dem Datum der Veröffentlichung dieser Europäischen Norm durch CEN gebaut wurden. 2 Normative Verweisungen Die folgenden zitierten Dokumente sind für die Anwendung dieses Dokuments erforderlich. Bei datierten Verweisungen gilt nur die in Bezug genommene Ausgabe. Bei undatierten Verweisungen gilt die letzte Ausgabe des in Bezug genommenen Dokuments (einschließlich aller Änderungen).
EN 294:1992, Sicherheit von Maschinen — Sicherheitsabstände gegen das Erreichen von Gefahrstellen mit den oberen Gliedmaßen !gestrichener Text" EN 574:1996, Sicherheit von Maschinen — Zweihandschaltungen — Funktionelle Aspekte — Gestaltungsleit-sätze EN 953, Sicherheit von Maschinen — Trennende Schutzeinrichtungen — Allgemeine Anforderungen an die Gestaltung und Bau von feststehenden und beweglichen trennenden Schutzeinrichtungen !gestrichener Text" EN 999, Sicherheit von Maschinen — Anordnung von Schutzeinrichtungen im Hinblick auf Annäherungs-geschwindigkeiten von Körperteilen SIST EN 13389:2006+A1:2010
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Questions, Comments and Discussion
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