EN ISO 6888-1:2021
(Main)Microbiology of the food chain - Horizontal method for the enumeration of coagulase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) - Part 1: Method using Baird-Parker agar medium (ISO 6888-1:2021)
Microbiology of the food chain - Horizontal method for the enumeration of coagulase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) - Part 1: Method using Baird-Parker agar medium (ISO 6888-1:2021)
This document specifies a horizontal method for the enumeration of coagulase-positive staphylococci by counting the colonies obtained on a solid medium (Baird-Parker medium)[10] after aerobic incubation at 34 °C to 38 °C and coagulase confirmation.
This document is applicable to:
— products intended for human consumption;
— products intended for animal feeding;
— environmental samples in the area of food and feed production, handling, and
— samples from the primary production stage.
This horizontal method was originally developed for the examination of all samples belonging to the food chain.
Because of the large variety of products in the food chain, it is possible that this horizontal method is not appropriate in every detail for all products. Nevertheless, it is expected that the required modifications are minimized so that they do not result in a significant deviation from this horizontal method.
Based on the information available at the time of publication of this document, this method is not considered to be (fully) suited to the examination of fermented products or other products containing technological flora based on Staphylococcus spp (e.g. S. xylosus) (such as cheeses made from raw milk and certain raw meat products) likely to be contaminated by:
— staphylococci forming atypical colonies on a Baird-Parker agar medium;
— background flora that can obscure the colonies being sought.
Nevertheless, both this document and ISO 6888-2 are given equivalent status.
Mikrobiologie der Lebensmittelkette - Horizontales Verfahren für die Zählung von koagulase-positiven Staphylokokken (Staphylococcus aureus und andere Spezies) - Teil 1: Verfahren mit Baird-Parker-Agar-Medium (ISO 6888-1:2021)
Dieses Dokument legt ein horizontales Verfahren für die Zählung von koagulase-positiven Staphylokokken durch die Zählung von Kolonien fest, die nach aerober Bebrütung bei 34 °C bis 38 °C und Koagulase-Bestätigung auf einem festen Medium (Baird-Parker-Agar) [10] erhaltenen wurden.
Dieses Dokument ist anwendbar für:
- Erzeugnisse, die für den menschlichen Verzehr vorgesehen sind;
- Erzeugnisse, die als Futtermittel vorgesehen sind;
- Umgebungsproben im Bereich der Herstellung und Handhabung von Lebensmitteln und Futtermitteln; und
- Proben aus dem Bereich der Primärproduktion.
Dieses horizontale Verfahren wurde ursprünglich dazu entwickelt, alle Proben, die zur Lebensmittelkette zählen, zu überprüfen.
Wegen der Vielzahl der Erzeugnisse in der Lebensmittelkette ist es möglich, dass dieses horizontale Verfahren nicht für alle Erzeugnisse bis ins Detail geeignet ist. Dennoch wird erwartet, dass die erforderlichen Modifikationen derart gering gehalten werden, dass sie nicht zu einer erheblichen Abweichung von diesem horizontalen Verfahren führen.
Entsprechend den zum Zeitpunkt der Veröffentlichung dieses Dokuments verfügbaren Informationen gilt dieses Verfahren nicht als (vollständig) geeignet für die Untersuchung von fermentierten Erzeugnissen oder sonstigen Erzeugnissen, die eine auf Staphylococcus spp basierende technologische Flora enthalten (z. B. S. xylosus) (wie z. B. Rohmilchkäse und bestimmte rohe Fleischerzeugnisse), die wahrscheinlich kontaminiert sind durch:
- Staphylokokken, die auf Baird-Parker-Agar-Medium atypische Kolonien bilden;
- Begleitflora, die die gesuchten Kolonien überdecken kann.
Trotzdem sind dieses Dokument und ISO 6888 2 gleichwertig.
WARNUNG - Zum Schutz der Gesundheit des Laborpersonals ist es wesentlich, die Prüfungen zum Nachweis von Staphylokokken nur in angemessen ausgerüsteten Laboren durchzuführen, wobei die Prüfung unter der Leitung eines erfahrenen Mikrobiologen erfolgt, und dass bei der Entsorgung aller bebrüteten Materialien mit großer Sorgfalt vorgegangen wird. Anwender dieses Dokuments sollten mit der üblichen Laborpraxis vertraut sein. Dieses Dokument gibt nicht vor, alle unter Umständen mit der Anwendung des Verfahrens verbundenen Sicherheitsaspekte anzusprechen. Es liegt in der Verantwortlichkeit des Anwenders, angemessene Sicherheits- und Gesundheits¬maßnahmen festzulegen.
Microbiologie de la chaîne alimentaire - Méthode horizontale pour le dénombrement des staphylocoques à coagulase positive (Staphylococcus aureus et autres espèces) - Partie 1: Méthode utilisant le milieu gélosé de Baird-Parker (ISO 6888-1:2021)
Le présent document spécifie une méthode horizontale de dénombrement des staphylocoques à coagulase positive par comptage des colonies obtenues en milieu solide (milieu de Baird-Parker)[10] après incubation en aérobiose entre 34 °C et 38 °C et confirmation par coagulase.
Le présent document s’applique aux:
— produits destinés à la consommation humaine;
— produits destinés à l’alimentation des animaux;
— échantillons environnementaux prélevés dans les secteurs de la production et de la distribution des aliments; et
— échantillons prélevés au stade de production primaire.
Cette méthode horizontale a été élaborée à l’origine pour l’examen de tous les échantillons appartenant à la chaîne alimentaire.
En raison de la grande diversité des produits de la chaîne alimentaire, il est possible que cette méthode horizontale ne soit pas appropriée dans ses moindres détails à tous les produits. Néanmoins, il est attendu que les modifications requises soient réduites le plus possible afin de ne pas s’écarter de manière significative de cette méthode horizontale.
D’après les informations disponibles au moment de la publication du présent document, cette méthode n’est pas considérée comme étant (parfaitement) adaptée à l’examen des produits fermentés ou d’autres produits contenant une flore technologique fondée sur Staphylococcus spp (par exemple, S. xylosus) (tels que les fromages à base de lait cru et certains produits à base de viande crue) susceptibles d’être contaminés par:
— des staphylocoques formant des colonies non caractéristiques sur un milieu gélosé de Baird-Parker;
— une flore annexe pouvant masquer les colonies recherchées.
Néanmoins, le présent document et l’ISO 6888-2 bénéficient d’un statut équivalent.
Mikrobiologija v prehranski verigi - Horizontalna metoda za štetje koagulazno pozitivnih stafilokokov (Staphylococcus aureus in drugih vrst) - 1. del: Metoda uporabe Baird-Parkerjevega agarja (ISO 6888-1:2021)
Ta dokument določa horizontalno metodo za štetje koagulazno pozitivnih stafilokokov
s štetjem kolonij, pridobljenih z uporabo trdnega medija (Baird-Parkerjevega medija)[10] po aerobni inkubaciji pri temperaturi med 34 °C in 38 °C in potrditvi koagulaze.
Ta dokument se uporablja za:
– proizvode, namenjene za prehrano ljudi;
– proizvode, namenjene za živalsko krmo;
– okoljske vzorce na področju proizvodnje hrane in krme; ter
– vzorce iz faze primarne proizvodnje.
Ta horizontalna metoda je bila prvotno razvita za preiskovanje vseh vzorcev, ki pripadajo prehranski verigi.
Zaradi velike raznolikosti proizvodov v prehranski verigi morda ta horizontalna metoda v vseh podrobnostih ni v celoti primerna za vse proizvode. Vseeno gre pričakovati, da je število zahtevanih sprememb manjše, s tem pa ni bistvenih odstopanj od te horizontalne metode.
Na podlagi informacij, ki so bile na voljo v času objave tega dokumenta, ta metoda ni (povsem) primerna za preiskovanje fermentiranih proizvodov ali drugih proizvodov, ki vsebujejo
tehnološko floro na osnovi bakterije Staphylococcus spp (npr. S. xylosus) (npr. sir iz surovega mleka in določeni izdelki iz surovega mesa) in so lahko kontaminirani s/z:
– bakterijo staphylococci, ki razvije atipične kolonije na Baird-Parkerjevem agarju;
– zaledno floro, ki lahko skrije iskane kolonije.
Vseeno imata ta dokument in standard ISO 6888-2 enakovreden status.
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
SLOVENSKI STANDARD
01-december-2021
Nadomešča:
SIST EN ISO 6888-1:1999
SIST EN ISO 6888-1:1999/A1:2003
SIST EN ISO 6888-1:1999/A2:2018
Mikrobiologija v prehranski verigi - Horizontalna metoda za štetje koagulazno
pozitivnih stafilokokov (Staphylococcus aureus in drugih vrst) - 1. del: Metoda
uporabe Baird-Parkerjevega agarja (ISO 6888-1:2021)
Microbiology of the food chain - Horizontal method for the enumeration of coagulase-
positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) - Part 1: Method using
Baird-Parker agar medium (ISO 6888-1:2021)
Mikrobiologie der Lebensmittelkette - Horizontales Verfahren für die Zählung von
koagulase-positiven Staphylokokken (Staphylococcus aureus und andere Spezies) - Teil
1: Verfahren mit Baird-Parker-Agar (ISO 6888-1:2021)
Microbiologie de la chaîne alimentaire - Méthode horizontale pour le dénombrement des
staphylocoques à coagulase positive (Staphylococcus aureus et autres espèces) - Partie
1: Méthode utilisant le milieu gélosé de Baird-Parker (ISO 6888-1:2021)
Ta slovenski standard je istoveten z: EN ISO 6888-1:2021
ICS:
07.100.30 Mikrobiologija živil Food microbiology
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.
EN ISO 6888-1
EUROPEAN STANDARD
NORME EUROPÉENNE
September 2021
EUROPÄISCHE NORM
ICS 07.100.30 Supersedes EN ISO 6888-1:1999, EN ISO 6888-
1:1999/A1:2003, EN ISO 6888-1:1999/A2:2018
English Version
Microbiology of the food chain - Horizontal method for the
enumeration of coagulase-positive staphylococci
(Staphylococcus aureus and other species) - Part 1:
Method using Baird-Parker agar medium (ISO 6888-
1:2021)
Microbiologie de la chaîne alimentaire - Méthode Mikrobiologie der Lebensmittelkette - Horizontales
horizontale pour le dénombrement des staphylocoques Verfahren für die Zählung von koagulase-positiven
à coagulase positive (Staphylococcus aureus et autres Staphylokokken (Staphylococcus aureus und andere
espèces) - Partie 1: Méthode utilisant le milieu gélosé Spezies) - Teil 1: Verfahren mit Baird-Parker-Agar (ISO
de Baird-Parker (ISO 6888-1:2021) 66888-1:2021)
This European Standard was approved by CEN on 27 April 2021.
CEN members are bound to comply with the CEN/CENELEC Internal Regulations which stipulate the conditions for giving this
European Standard the status of a national standard without any alteration. Up-to-date lists and bibliographical references
concerning such national standards may be obtained on application to the CEN-CENELEC Management Centre or to any CEN
member.
This European Standard exists in three official versions (English, French, German). A version in any other language made by
translation under the responsibility of a CEN member into its own language and notified to the CEN-CENELEC Management
Centre has the same status as the official versions.
CEN members are the national standards bodies of Austria, Belgium, Bulgaria, Croatia, Cyprus, Czech Republic, Denmark, Estonia,
Finland, France, Germany, Greece, Hungary, Iceland, Ireland, Italy, Latvia, Lithuania, Luxembourg, Malta, Netherlands, Norway,
Poland, Portugal, Republic of North Macedonia, Romania, Serbia, Slovakia, Slovenia, Spain, Sweden, Switzerland, Turkey and
United Kingdom.
EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATION
COMITÉ EUROPÉEN DE NORMALISATION
EUROPÄISCHES KOMITEE FÜR NORMUNG
CEN-CENELEC Management Centre: Rue de la Science 23, B-1040 Brussels
© 2021 CEN All rights of exploitation in any form and by any means reserved Ref. No. EN ISO 6888-1:2021 E
worldwide for CEN national Members.
Contents Page
European foreword . 3
European foreword
This document (EN ISO 6888-1:2021) has been prepared by Technical Committee ISO/TC 34 "Food
products" in collaboration with Technical Committee CEN/TC 463 “Microbiology of the food chain” the
secretariat of which is held by AFNOR.
This European Standard shall be given the status of a national standard, either by publication of an
identical text or by endorsement, at the latest by March 2022, and conflicting national standards shall
be withdrawn at the latest by March 2022.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of
patent rights. CEN shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
This document supersedes EN ISO 6888-1:1999.
Any feedback and questions on this document should be directed to the users’ national standards
body/national committee. A complete listing of these bodies can be found on the CEN websites.
According to the CEN-CENELEC Internal Regulations, the national standards organizations of the
following countries are bound to implement this European Standard: Austria, Belgium, Bulgaria,
Croatia, Cyprus, Czech Republic, Denmark, Estonia, Finland, France, Germany, Greece, Hungary, Iceland,
Ireland, Italy, Latvia, Lithuania, Luxembourg, Malta, Netherlands, Norway, Poland, Portugal, Republic of
North Macedonia, Romania, Serbia, Slovakia, Slovenia, Spain, Sweden, Switzerland, Turkey and the
United Kingdom.
Endorsement notice
The text of ISO 6888-1:2021 has been approved by CEN as EN ISO 6888-1:2021 without any
modification.
INTERNATIONAL ISO
STANDARD 6888-1
Second edition
2021-08
Microbiology of the food chain —
Horizontal method for the
enumeration of coagulase-positive
staphylococci (Staphylococcus aureus
and other species) —
Part 1:
Method using Baird-Parker agar
medium
Microbiologie de la chaîne alimentaire — Méthode horizontale
pour le dénombrement des staphylocoques à coagulase positive
(Staphylococcus aureus et autres espèces) —
Partie 1: Méthode utilisant le milieu gélosé de Baird-Parker
Reference number
ISO 6888-1:2021(E)
©
ISO 2021
ISO 6888-1:2021(E)
© ISO 2021
All rights reserved. Unless otherwise specified, or required in the context of its implementation, no part of this publication may
be reproduced or utilized otherwise in any form or by any means, electronic or mechanical, including photocopying, or posting
on the internet or an intranet, without prior written permission. Permission can be requested from either ISO at the address
below or ISO’s member body in the country of the requester.
ISO copyright office
CP 401 • Ch. de Blandonnet 8
CH-1214 Vernier, Geneva
Phone: +41 22 749 01 11
Email: copyright@iso.org
Website: www.iso.org
Published in Switzerland
ii © ISO 2021 – All rights reserved
ISO 6888-1:2021(E)
Contents Page
Foreword .iv
Introduction .vi
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions . 2
4 Principle . 2
4.1 General . 2
4.2 Incubation . 2
4.3 Enumeration and confirmation . 2
5 Culture media and reagents . 3
6 Equipment and consumables . 3
7 Sampling . 4
8 Preparation of the test sample . 4
9 Procedure. 4
9.1 Test portion, initial suspension and dilutions . 4
9.2 Inoculation and incubation . 4
9.3 Counting of colonies . 5
9.3.1 General description of colonies growing on BPA medium . 5
9.3.2 Colony counting procedure . 5
9.4 Confirmation . 6
9.4.1 General. 6
9.4.2 Tube test . . 6
9.4.3 Plate test using RPFA medium . 7
10 Expression of results . 7
11 Performance characteristics of the method . 8
11.1 Interlaboratory study . 8
11.2 Repeatability limit . 8
11.3 Reproducibility limit . 8
12 Test report . 9
13 Quality assurance . 9
Annex A (normative) Flow diagram of the procedure .10
Annex B (normative) Culture media and reagents .11
Annex C (informative) Results of the interlaboratory study .18
Bibliography .20
ISO 6888-1:2021(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out
through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical
committee has been established has the right to be represented on that committee. International
organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.