ISO/TS 15213-3:2024
(Main)Microbiology of the food chain — Horizontal method for the detection and enumeration of Clostridium spp. — Part 3: Detection of Clostridium perfringens
Microbiology of the food chain — Horizontal method for the detection and enumeration of Clostridium spp. — Part 3: Detection of Clostridium perfringens
This document specifies the detection of Clostridium (C.) perfringens. This document is applicable to: — products intended for human consumption; — products intended for animal feeding; — environmental samples in the area of food and feed production and handling; — samples from the primary production stage. This horizontal method was originally developed for the examination of all samples belonging to the food chain. Based on the information available at the time of publication of this document, this method is considered to be fully suited to the examination of all samples belonging to the food chain. However, because of the large variety of products in the food chain, it is possible that this horizontal method is not appropriate in every detail for all products. Nevertheless, it is expected that the required modifications are minimized so that they do not result in a significant deviation from this horizontal method. NOTE Interlaboratory studies with a small number of participating laboratories ( — ready-to-eat, ready-to-reheat meat products; — eggs and egg products (derivates); — ready-to-eat, ready-to-reheat fishery products; — processed fruits and vegetables; — infant formula and infant cereals (with probiotics); — multi-component foods or meal components. It has also been validated with a small number of participating laboratories for the following other category: — environmental samples (food or feed production). Since the method is not commonly used for samples in the primary production stage, this category was not included in the interlaboratory study. Therefore, no performance characteristics were obtained for this category. The method has not been validated for the category ‘pet food and animal feed’, as the test samples used for the interlaboratory study were already naturally contaminated with C. perfringens. Given the limited number of participating laboratories in the interlaboratory studies, the calculated performance characteristics can be used as indicative values of the method performance. For detailed information on the validation, see Clause 11 and Annexes C to F.
Microbiologie de la chaîne alimentaire — Méthode horizontale pour la recherche et le dénombrement de Clostridium spp. — Partie 3: Recherche de Clostridium perfringens
Le présent document définit la recherche de Clostridium (C.) perfringens. Le présent document s’applique: — aux produits destinés à la consommation humaine; — aux produits destinés à l’alimentation animale; — aux échantillons environnementaux prélevés dans les secteurs de la production et de la distribution des aliments; — aux échantillons issus du stade de la production primaire. Cette méthode horizontale a été initialement développée pour l’examen de tous les échantillons provenant de la chaîne alimentaire. Sur la base des informations disponibles au moment de la publication du présent document, cette méthode est considérée comme parfaitement adaptée à l’examen de tous les échantillons provenant de la chaîne alimentaire. Cependant, en raison de la grande diversité des produits de la chaîne alimentaire, il est possible que cette méthode horizontale ne soit pas appropriée dans ses moindres détails à tous les produits. Néanmoins, il est attendu que les modifications requises soient réduites au minimum afin qu’elles n’entraînent pas de déviation significative de cette méthode horizontale. NOTE Des études interlaboratoires avec un petit nombre de laboratoires participants ( — les produits à base de viande prêts à consommer et prêts à réchauffer; — les œufs et ovoproduits (dérivés); — les produits à base de poisson prêts à consommer et prêts à réchauffer; — les fruits et légumes transformés; — les préparations et céréales pour nourrissons (avec probiotiques); — les aliments composés et les composants de repas. La méthode a également été validée avec un petit nombre de laboratoires participants pour la catégorie suivante: — les échantillons environnementaux (production d’aliments ou d’aliments pour animaux). Étant donné que cette méthode n’est pas couramment utilisée pour les échantillons au stade de la production primaire, cette catégorie n’a pas été incluse dans l’étude interlaboratoires. Par conséquent, aucune caractéristique de performance n’a été déterminée pour cette catégorie. La méthode n’a pas été validée pour la catégorie «aliments pour animaux», car les échantillons pour essai utilisés dans l’étude interlaboratoires étaient déjà naturellement contaminés par C. perfringens. Étant donné le nombre limité de laboratoires participants dans les études interlaboratoires, les caractéristiques de performance calculées peuvent être utilisées comme valeurs indicatives pour la performance de la méthode. Pour de plus amples informations sur la validation, voir l’Article 11 et les Annexes C à F.
General Information
Relations
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Standards Content (Sample)
Technical
Specification
ISO/TS 15213-3
First edition
Microbiology of the food chain —
2024-05
Horizontal method for the
detection and enumeration of
Clostridium spp. —
Part 3:
Detection of Clostridium perfringens
Microbiologie de la chaîne alimentaire — Méthode horizontale
pour la recherche et le dénombrement de Clostridium spp. —
Partie 3: Recherche de Clostridium perfringens
Reference number
ISO/TS 15213-3:2024(en) © ISO 2024
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ISO/TS 15213-3:2024(en)
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CP 401 • Ch. de Blandonnet 8
CH-1214 Vernier, Geneva
Phone: +41 22 749 01 11
Email: copyright@iso.org
Website: www.iso.org
Published in Switzerland
© ISO 2024 – All rights reserved
ii
---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO/TS 15213-3:2024(en)
Contents Page
Foreword .iv
Introduction .v
1 Scope . 1
2 Normative references . 2
3 Terms and definitions . 2
4 Principle . 3
4.1 General .3
4.2 Enrichment in selective liquid medium . .3
4.3 Isolation on selective solid medium .3
4.4 Confirmation .3
5 Culture media and reagents . 3
6 Equipment and consumables . 3
7 Sampling . 4
8 Preparation of test sample . 4
9 Procedure . 5
9.1 General .5
9.2 Test portion and initial suspension .
...
Spécification
technique
ISO/TS 15213-3
Première édition
Microbiologie de la chaîne
2024-05
alimentaire — Méthode
horizontale pour la recherche et le
dénombrement de Clostridium spp. —
Partie 3:
Recherche de Clostridium
perfringens
Microbiology of the food chain — Horizontal method for the
detection and enumeration of Clostridium spp. —
Part 3: Detection of Clostridium perfringens
Numéro de référence
ISO/TS 15213-3:2024(fr) © ISO 2024
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Publié en Suisse
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ISO/TS 15213-3:2024(fr)
Sommaire Page
Avant-propos .iv
Introduction .v
1 Domaine d’application . 1
2 Références normatives . 2
3 Termes et définitions . 2
4 Principe. 3
4.1 Généralités .3
4.2 Enrichissement en milieu sélectif liquide .3
4.3 Isolement sur milieu sélectif solide .3
4.4 Confirmation .3
5 Milieux de culture et réactifs . 3
6 Appareillage et consommables . 3
7 Échantillonnage . 4
8 Préparation de l’échantillon pour essai . 5
9 Mode opératoire . 5
9.1 Généralités .5
9.2 Prise d’essai et suspension mère .
...
FINAL
TECHNICAL ISO/DTS
DRAFT
SPECIFICATION 15213-3
ISO/TC 34/SC 9
Microbiology of the food chain —
Secretariat: AFNOR
Horizontal method for the detection
Voting begins on:
2023-10-13 and enumeration of Clostridium
spp. —
Voting terminates on:
2024-01-05
Part 3:
Detection of Clostridium perfringens
Microbiologie de la chaîne alimentaire — Méthode horizontale pour
la recherche et le dénombrement de Clostridium spp. —
Partie 3: Recherche de Clostridium perfringens
ISO/CEN PARALLEL PROCESSING
RECIPIENTS OF THIS DRAFT ARE INVITED TO
SUBMIT, WITH THEIR COMMENTS, NOTIFICATION
OF ANY RELEVANT PATENT RIGHTS OF WHICH
THEY ARE AWARE AND TO PROVIDE SUPPOR TING
DOCUMENTATION.
IN ADDITION TO THEIR EVALUATION AS
Reference number
BEING ACCEPTABLE FOR INDUSTRIAL, TECHNO-
ISO/DTS 15213-3:2023(E)
LOGICAL, COMMERCIAL AND USER PURPOSES,
DRAFT INTERNATIONAL STANDARDS MAY ON
OCCASION HAVE TO BE CONSIDERED IN THE
LIGHT OF THEIR POTENTIAL TO BECOME STAN-
DARDS TO WHICH REFERENCE MAY BE MADE IN
NATIONAL REGULATIONS. © ISO 2023
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ISO/DTS 15213-3:2023(E)
FINAL
TECHNICAL ISO/DTS
DRAFT
SPECIFICATION 15213-3
ISO/TC 34/SC 9
Microbiology of the food chain —
Secretariat: AFNOR
Horizontal method for the detection
Voting begins on:
and enumeration of Clostridium
spp. —
Voting terminates on:
Part 3:
Detection of Clostridium perfringens
Microbiologie de la chaîne alimentaire — Méthode horizontale pour
la recherche et le dénombrement de Clostridium spp. —
Partie 3: Recherche de Clostridium perfringens
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ISO/CEN PARALLEL PROCESSING
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THEY ARE AWARE AND TO PROVIDE SUPPOR TING
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IN ADDITION TO THEIR EVALUATION AS
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LOGICAL, COMMERCIAL AND USER PURPOSES,
DRAFT INTERNATIONAL STANDARDS MAY ON
Published in Switzerland
OCCASION HAVE TO BE CONSIDERED IN THE
LIGHT OF THEIR POTENTIAL TO BECOME STAN-
DARDS TO WHICH REFERENCE MAY BE MADE IN
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© ISO 2023 – All rights reserved
NATIONAL REGULATIONS. © ISO 2023
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ISO/DTS 15213-3:2023(E)
Contents Page
Foreword .iv
Introduction .v
1 Scope . 1
2 Normative references . 2
3 Terms and definitions . 2
4 Principle . 3
4.1 General . 3
4.2 Enrichment in selective liquid medium . . 3
4.3 Isolation on selective solid medium . 3
4.4 Confirmation .
...
nd
2 draft after pre-DTS ballot for ISO/DTS 15213-3:2023(E)
ISO/TC 34/SC 9/WG 23/N 245
Secretariat: NENAFNOR
Date: 2023-07-0509-28
Microbiology of the food chain — Horizontal method for the detection and enumeration of
Clostridium spp. — Part 3: Detection of Clostridium perfringens
DRAFT DTS stage
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which they are aware and to provide supporting documentation.
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Web www.iso.org
Web www.iso.org
Published in Switzerland.
---------------------- Page: 2 ----------------------
nd
2 draft after pre-DTS ballot for ISO/DTS 15213-3
Contents
Foreword . 6
Introduction. 8
1 Scope . 1
2 Normative references . 2
3 Terms and definitions . 2
4 Principle . 3
4.1 General . 3
4.2 Enrichment in selective liquid medium . 3
4.3 Isolation on selective solid medium . 3
4.4 Confirmation . 3
5 Culture media and reagents . 3
6 Equipment and consumables . 3
7 Sampling . 4
8 Preparation of test sample . 4
9 Procedure. 5
9.1 General . 5
9.2 Test portion and initial suspension . 5
9.3 Selective enrichment . 5
9.4 Isolation . 5
9.5 Confirmation of C. perfringens .
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.