ISO 3432:2008
(Main)Cheese - Determination of fat content - Butyrometer for Van Gulik method
Cheese - Determination of fat content - Butyrometer for Van Gulik method
ISO 3432│IDF 221:2008 specifies the characteristics of a butyrometer (including stoppers) for the determination of the fat content, in the range 0 % mass fraction to 40 % mass fraction, of cheese by the Van Gulik method and illustrates suitable devices for weighing and introducing the cheese test portion.
Fromages — Détermination de la teneur en matière grasse — Butyromètre pour la méthode Van Gulik
L'ISO 3432|FIL 221:2008 spécifie les caractéristiques d'un butyromètre (y compris les bouchons) destiné à la détermination de la teneur en matière grasse, dans la plage de 0 % (fraction massique) à 40 % (fraction massique) dans le fromage par la méthode Van Gulik, et illustre des appareillages appropriés pour la pesée et l'introduction de la prise d'essai de fromage.
General Information
- Status
- Published
- Publication Date
- 07-Jan-2008
- Technical Committee
- ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
- Drafting Committee
- ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
- Current Stage
- 9093 - International Standard confirmed
- Start Date
- 12-Dec-2023
- Completion Date
- 30-Oct-2025
Relations
- Effective Date
- 15-Apr-2008
Overview
ISO 3432:2008 (IDF 221:2008) defines the design and marking requirements for the butyrometer used in the Van Gulik method for determining cheese fat content. This standard does not prescribe the analytical procedure itself (see ISO 3433/IDF 222 for the method); rather it specifies the physical characteristics, graduations, stoppers and optional weighing devices so that results from cheese fat determinations (0–40 % mass fraction) are reproducible and comparable across laboratories and suppliers.
Key topics and technical requirements
- Scope: Butyrometer characteristics for the Van Gulik fat determination in cheese covering 0 % to 40 % fat mass fraction.
- Material: Clear glass, resistant to thermal shock and reagents used in the Van Gulik method.
- Construction & shape: Symmetrical outer surface, smooth internal surface, flat-bore graduated tube (back surface not frosted).
- Capacity & dimensions: Body volume between levels Y and Z = 21.0 ± 0.5 ml (without weighing device). Wall thickness ≥ 0.9 mm; external neck diameter ≤ 25 mm. Scale length 71 ± 7 mm.
- Graduation & scale: Range 0 to 40 % fat, 80 graduations at 0.5 % intervals; intermediate 1 % and full-length/numbered lines at each 5 %; maximum permissible volume deviation 0.25 % (half a division). Basis of graduation: 1.354 ml at 20 °C = 40 % mass fraction.
- Graduation line quality: Etched, uniform thickness 0.1–0.2 mm, short lines 3–4 mm, intermediate lines project ≥1 mm beyond short lines, numbered at every 5 %.
- Inscriptions: Permanent marking required - “CHEESE Van Gulik 65 °C”, “ISO 3432│IDF 221” (or national equivalent), and maker’s name/mark.
- Stoppers: Material hardness (38 ± 5) IRHD; shape/dimensions specified; optional central hole if using certain weighing devices.
- Weighing devices: Illustrative suitable devices shown; alternative non-reactive devices permitted if they do not affect results.
Applications and users
ISO 3432:2008 is essential for:
- Dairy laboratories performing cheese fat content analysis by the Van Gulik method.
- Quality control and compliance testing in cheese production and processing.
- Manufacturers and suppliers of laboratory glassware and butyrometers.
- Accreditation bodies and test method developers ensuring equipment conformity. Using butyrometers built to ISO 3432 enhances comparability of fat determinations across labs and suppliers, supporting regulatory compliance and product labeling.
Related standards
- ISO 3433│IDF 222 - Cheese - Determination of fat content - Van Gulik method (specifies the analytical procedure referenced by ISO 3432).
Keywords: ISO 3432:2008, butyrometer, Van Gulik method, cheese fat content, fat determination, ISO/IDF standard, dairy laboratory equipment.
ISO 3432:2008 - Cheese -- Determination of fat content -- Butyrometer for Van Gulik method
ISO 3432:2008 - Fromages -- Détermination de la teneur en matiere grasse -- Butyrometre pour la méthode Van Gulik
Frequently Asked Questions
ISO 3432:2008 is a standard published by the International Organization for Standardization (ISO). Its full title is "Cheese - Determination of fat content - Butyrometer for Van Gulik method". This standard covers: ISO 3432│IDF 221:2008 specifies the characteristics of a butyrometer (including stoppers) for the determination of the fat content, in the range 0 % mass fraction to 40 % mass fraction, of cheese by the Van Gulik method and illustrates suitable devices for weighing and introducing the cheese test portion.
ISO 3432│IDF 221:2008 specifies the characteristics of a butyrometer (including stoppers) for the determination of the fat content, in the range 0 % mass fraction to 40 % mass fraction, of cheese by the Van Gulik method and illustrates suitable devices for weighing and introducing the cheese test portion.
ISO 3432:2008 is classified under the following ICS (International Classification for Standards) categories: 67.100.30 - Cheese; 67.260 - Plants and equipment for the food industry. The ICS classification helps identify the subject area and facilitates finding related standards.
ISO 3432:2008 has the following relationships with other standards: It is inter standard links to ISO 3432:1975. Understanding these relationships helps ensure you are using the most current and applicable version of the standard.
You can purchase ISO 3432:2008 directly from iTeh Standards. The document is available in PDF format and is delivered instantly after payment. Add the standard to your cart and complete the secure checkout process. iTeh Standards is an authorized distributor of ISO standards.
Standards Content (Sample)
INTERNATIONAL ISO
STANDARD 3432
IDF
Second edition
2008-01-15
Cheese — Determination of fat content —
Butyrometer for Van Gulik method
Fromages — Détermination de la teneur en matière grasse —
Butyromètre pour la méthode Van Gulik
Reference numbers
IDF 221:2008(E)
©
ISO and IDF 2008
IDF 221:2008(E)
PDF disclaimer
This PDF file may contain embedded typefaces. In accordance with Adobe's licensing policy, this file may be printed or viewed but
shall not be edited unless the typefaces which are embedded are licensed to and installed on the computer performing the editing. In
downloading this file, parties accept therein the responsibility of not infringing Adobe's licensing policy. Neither the ISO Central
Secretariat nor the IDF accepts any liability in this area.
Adobe is a trademark of Adobe Systems Incorporated.
Details of the software products used to create this PDF file can be found in the General Info relative to the file; the PDF-creation
parameters were optimized for printing. Every care has been taken to ensure that the file is suitable for use by ISO member bodies
and IDF national committees. In the unlikely event that a problem relating to it is found, please inform the ISO Central Secretariat at the
address given below.
© ISO and IDF 2008
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced or utilized in any form or by any means,
electronic or mechanical, including photocopying and microfilm, without permission in writing from either ISO or IDF at the respective
address below.
ISO copyright office International Dairy Federation
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20 Diamant Building • Boulevard Auguste Reyers 80 • B-1030 Brussels
Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail copyright@iso.org E-mail info@fil-idf.org
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Published in Switzerland
ii © ISO and IDF 2008 – All rights reserved
IDF 221:2008(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through
ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has
been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the
International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards
adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an
International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent
rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 3432⎪IDF 221 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5,
Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF). It is being published jointly by ISO and
IDF.
This second edition of ISO 3432⎪IDF 221 cancels and replaces the first edition (ISO 3432:1975), of which it
constitutes a minor revision.
IDF 221:2008(E)
Foreword
IDF (the International Dairy Federation) is a non-profit organization representing the dairy sector worldwide.
IDF membership comprises National Committees in every member country as well as regional dairy
associations having signed a formal agreement on cooperation with IDF. All members of IDF have the right to
be represented at the IDF Standing Committees carrying out the technical work. IDF collaborates with ISO in
the development of standard methods of analysis and sampling for milk and milk products.
Draft International Standards adopted by the Action Teams and Standing Committees are circulated to the
National Committees for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 50 % of
the IDF National Committees casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent
rights. IDF shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 3432⎪IDF 221 was prepared by the International Dairy Federation (IDF) and Technical Committee
ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products. It is being published jointly by IDF
and ISO.
All work was carried out by the former Joint ISO/IDF/AOAC Group of Experts (E31-E301) which is now part of
the Joint ISO-IDF Action Team on Fat, of the Standing Committee on Main components in milk.
iv © ISO and IDF 2008 – All rights reserved
INTERNATIONAL STANDARD
IDF 221:2008(E)
Cheese — Determination of fat content — Butyrometer for Van
Gulik method
1 Scope
This International Standard specifies the characteristics of a butyrometer (including stoppers) for the
determination of the fat content, in the range 0 % mass fraction to 40 % mass fraction, of cheese by the Van
Gulik method and illustrates suitable devices for weighing and introducing the cheese test portion.
[1]
NOTE The Van Gulik method is specifie
...
NORME ISO
INTERNATIONALE 3432
FIL
Deuxième édition
2008-01-15
Fromages — Détermination de la teneur
en matière grasse — Butyromètre pour la
méthode Van Gulik
Cheese — Determination of fat content — Butyrometer for Van Gulik
method
Numéros de référence
FIL 221:2008(F)
©
ISO et FIL 2008
FIL 221:2008(F)
PDF – Exonération de responsabilité
Le présent fichier PDF peut contenir des polices de caractères intégrées. Conformément aux conditions de licence d'Adobe, ce fichier
peut être imprimé ou visualisé, mais ne doit pas être modifié à moins que l'ordinateur employé à cet effet ne bénéficie d'une licence
autorisant l'utilisation de ces polices et que celles-ci y soient installées. Lors du téléchargement de ce fichier, les parties concernées
acceptent de fait la responsabilité de ne pas enfreindre les conditions de licence d'Adobe. Le Secrétariat central de l'ISO et la FIL
déclinent toute responsabilité en la matière.
Adobe est une marque déposée d'Adobe Systems Incorporated.
Les détails relatifs aux produits logiciels utilisés pour la création du présent fichier PDF sont disponibles dans la rubrique General Info
du fichier; les paramètres de création PDF ont été optimisés pour l'impression. Toutes les mesures ont été prises pour garantir
l'exploitation de ce fichier par les comités membres de l'ISO et les comités nationaux de la FIL. Dans le cas peu probable où
surviendrait un problème d'utilisation, veuillez en informer le Secrétariat central de l'ISO à l'adresse donnée ci-dessous.
DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT
© ISO et FIL 2008
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publication ne peut être reproduite ni utilisée sous
quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l'accord écrit
soit de l'ISO soit de la FIL, à l'une ou l'autre des adresses ci-après.
ISO copyright office Fédération Internationale de Laiterie
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20 Diamant Building • Boulevard Auguste Reyers 80 • B-1030 Bruxelles
Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail copyright@iso.org E-mail info@fil-idf.org
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Publié en Suisse
ii © ISO et FIL 2008 – Tous droits réservés
FIL 221:2008(F)
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes nationaux
de normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire
partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore étroitement avec
la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les Normes internationales sont rédigées conformément aux règles données dans les Directives ISO/CEI,
Partie 2.
La tâche principale des comités techniques est d'élaborer les Normes internationales. Les projets de Normes
internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur
publication comme Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des comités membres
votants.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L'ISO ne saurait être tenue pour responsable de ne
pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
L'ISO 3432⎪FIL 221 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité
SC 5, Lait et produits laitiers, et la Fédération Internationale de Laiterie (FIL). Elle est publiée conjointement
par l'ISO et la FIL.
Cette deuxième édition de l'ISO 3432⎪FIL 221 annule et remplace la première édition (ISO 3432:1975), dont
elle constitue une révision mineure.
© ISO et FIL 2008 – Tous droits réservés iii
FIL 221:2008(F)
Avant-propos
La FIL (Fédération Internationale de Laiterie) est une organisation sans but lucratif représentant le secteur
laitier mondial. Les membres de la FIL se composent des Comités Nationaux dans chaque pays membre et
des associations laitières régionales avec lesquelles la FIL a signé des accords de coopération. Tout membre
de la FIL a le droit de faire partie des Comités permanents de la FIL auxquels sont confiés les travaux
techniques. La FIL collabore avec l'ISO pour l'élaboration de méthodes normalisées d'analyse et
d'échantillonnage pour le lait et les produits laitiers.
Les projets de Normes internationales adoptés par les Équipes d'Action et les Comités permanents sont
soumis aux Comités Nationaux pour vote. Leur publication comme Normes internationales requiert
l'approbation de 50 % au moins des Comités Nationaux de la FIL votants.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. La FIL ne saurait être tenue pour responsable de ne
pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
L'ISO 3432⎪FIL 221 a été élaborée par la Fédération Internationale de Laiterie (FIL) et le comité technique
ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité SC 5, Lait et produits laitiers. Elle est publiée conjointement
par la FIL et l'ISO.
L'ensemble des travaux a été effectué par l’ancien Groupe d’Experts mixte ISO-FIL-AOAC (E31-E301) qui fait
maintenant partie de l'Équipe d'Action mixte ISO-FIL Matière grasse du Comité permanent Principaux
composants du lait.
iv © ISO et FIL 2008 – Tous droits réservés
NORME INTERNATIONALE
FIL 221:2008(F)
Fromages — Détermination de la teneur en matière grasse —
Butyromètre pour la méthode Van Gulik
1 Domaine d'application
La présente Norme internationale spécifie les caractéristiques d’un butyromètre (y compris les bouchons)
destiné à la détermination de la teneur en matière grasse, dans la plage de 0 % (fraction massique) à 40 %
(fraction massique) dans le fr
...
МЕЖДУНАРОДНЫЙ ISO
СТАНДАРТ 3432
IDF
Второе издание
2008-01-15
Сыр. Определение содержания жира.
Бутирометр для метода Ван Гулика
Cheese — Determination of fat content — Butyrometer for Van Gulik
method
Ответственность за подготовку русской версии несѐт GOST R
(Российская Федерация) в соответствии со статьѐй 18.1 Устава ISO
Ссылочные номера
IDF 221:2008(R)
©
ISO и IDF 2008
IDF 221:2008(R)
Отказ от ответственности при работе в PDF
Настоящий файл PDF может содержать интегрированные шрифты. В соответствии с условиями лицензирования, принятыми
фирмой Adobe, этот файл можно распечатать или смотреть на экране, но его нельзя изменить, пока не будет получена
лицензия на установку интегрированных шрифтов в компьютере, на котором ведется редактирование. В случае загрузки
настоящего файла заинтересованные стороны принимают на себя ответственность за соблюдение лицензионных условий
фирмы Adobe. Центральный секретариат ISO не несет никакой ответственности в этом отношении.
Adobe — торговый знак Adobe Systems Incorporated.
Подробности, относящиеся к программным продуктам, использованным для создания настоящего файла PDF, можно найти в
рубрике General Info файла; параметры создания PDF оптимизированы для печати. Были приняты во внимание все меры
предосторожности с тем, чтобы обеспечить пригодность настоящего файла для использования комитетами – членами ISO. В
редких случаях возникновения проблемы, связанной со сказанным выше, просим информировать Центральный секретариат
по адресу, приведенному ниже.
ДОКУМЕНТ ЗАЩИЩЕН АВТОРСКИМ ПРАВОМ
© ISO и IDF 2008
Все права сохраняются. Если не указано иное, никакую часть настоящей публикации нельзя копировать или использовать в
какой-либо форме или каким-либо электронным или механическим способом, включая фотокопии и микрофильмы, без
предварительного письменного согласия ISO или IDF, которое должно быть получено после запроса о разрешении,
направленного по адресу, приведенному ниже.
ISO copyright office International Dairy Federation
Case postale 56 CH-1211 Geneva 20 Diamant Building Boulevard Auguste Reyers 80 B-1030 Brussels
Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail copyright@iso.org E-mail info@fil-idf.org
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Опубликовано в Швейцарии
ii © ISO и IDF 2008 – Все права сохраняются
IDF 221:2008(R)
Предисловие
Международная организация по стандартизации (ISO) является всемирной федерацией
национальных организаций по стандартизации (комитетов-членов ISO). Разработка международных
стандартов обычно осуществляется техническими комитетами ISO. Каждый комитет-член,
заинтересованный в деятельности, для которой был создан технический комитет, имеет право быть
представленным в этом комитете. Международные правительственные и неправительственные
организации, имеющие связи с ISO, также принимают участие в этой работе. ISO работает в тесном
сотрудничестве с Международной электротехнической комиссией (IEC) по всем вопросам
стандартизации в области электротехники.
Проекты международных стандартов разрабатываются в соответствии с правилами, приведенными в
Директивах ISO/IEC, Часть 2.
Основная задача технических комитетов — разработка международных стандартов. Проекты
международных стандартов, принятые техническими комитетами, рассылаются комитетам-членам на
голосование. Их опубликование в качестве международных стандартов требует одобрения не менее
75 % комитетов-членов, принимающих участие в голосовании.
Следует иметь в виду, что, возможно, некоторые элементы настоящего документа могут быть
объектом патентных прав. ISO не несет ответственности за определение некоторых или всех таких
патентных прав.
Международный стандарт ISO 3432IDF 221 был разработан Техническим комитетом ISO/TC 34
―Пищевые продукты‖, Подкомитетом SC 5 ―Молоко и молочные продукты‖ и Международной
федерацией молочной промышленности (IDF). Стандарт опубликован ISO совместно с IDF.
Настоящее второе издание ISO 3432IDF 221 отменяет и заменяет первое издание (ISO 3432:1975), в
которое были внесены незначительные изменения.
© ISO и IDF 2008 – Все права сохраняются iii
IDF 221:2008(R)
Предисловие
Международная федерация молочной промышленности (IDF) является всемирной федерацией
предприятий молочной отрасли, каждый член которой представлен в ней своим национальным
комитетом. Каждый национальный комитет имеет право быть представленным в постоянных
комитетах IDF, осуществляющих техническую работу. IDF сотрудничает с ISO по вопросам разработки
стандартных методов анализа и отбора проб молока и молочных продуктов.
Проекты международных стандартов, принятые постоянными комитетами и рабочими группами,
рассылаются национальным комитетам для голосования. Их опубликование в качестве
международных стандартов требует одобрения не менее 50 % национальных комитетов IDF,
принимающих участие в голосовании.
Следует иметь в виду, что, возможно, некоторые элементы настоящего документа могут быть
объектом патентных прав. ISO не несет ответственности за определение некоторых или всех таких
патентных прав.
Международный стандарт ISO 3432IDF 221 был разработан Международной федерацией молочной
промышленности (IDF) совместно с Техническим комитетом ISO/TC 34 ―Пищевые продукты‖,
Подкомитетом SC 5 ―Молоко и молочные продукты‖. Стандарт опубликован ISO совместно с IDF.
Вся работа была выполнена прежней Объединенной группой специалистов ISO/IDF/AOAC (E31-E301),
которая в настоящее время входит в состав Совместной группы ISO-IDF Жиры Постоянного комитета
Основные компоненты молока.
iv © ISO и IDF 2008 – Все права сохраняются
МЕЖДУНАРОДНЫЙ СТАНДАРТ
IDF 221:2008(R)
Сыр. Определение содержания жира. Бутирометр для
метода Ван Гулика
1 Область применения
Настоящий международный стандарт устанавливает характеристики бутирометра (включая пробки)
для определения содержания жира в сыре методом Ван Гулика, в диапазоне от 0 % до 40 % массовой
доли, и иллюстрирует соотв
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.
Loading comments...