ISO 662:2016
(Main)Animal and vegetable fats and oils — Determination of moisture and volatile matter content
Animal and vegetable fats and oils — Determination of moisture and volatile matter content
ISO 662:2016 specifies two methods for the determination, by drying, of the moisture and volatile matter content of animal or vegetable fats and oils: - method A, using a sand bath or hotplate; - method B, using a drying oven. Method A is applicable to all fats and oils. Method B is applicable only to non-drying fats and oils with an acid value less than 4. Under no circumstances are lauric oils be analysed by this method. Milk and milk products (or fat obtained from milk and milk products) are excluded from the Scope of this International Standard.
Corps gras d'origines animale et végétale — Détermination de la teneur en eau et en matières volatiles
ISO 662:2016 spécifie deux méthodes de détermination, par séchage, de la teneur en eau et en matières volatiles des corps gras d'origines animale et végétale: - méthode A, utilisant un bain de sable ou une plaque chauffante; - méthode B, utilisant une étuve. La méthode A est applicable à tous les corps gras. La méthode B est applicable seulement aux corps gras non siccatifs et ayant un indice d'acide inférieur à 4. En aucun cas les huiles lauriques ne doivent être analysées selon cette méthode. Le lait et les produits laitiers (ou les corps gras issus du lait et des produits laitiers) sont exclus du domaine d'application de la présente Norme internationale.
General Information
Relations
Overview
ISO 662:2016 specifies standardized laboratory methods for determining the moisture and volatile matter content of animal and vegetable fats and oils by drying. The standard defines two drying procedures: Method A (sand bath or hotplate), applicable to all fats and oils, and Method B (drying oven), intended for non‑drying fats and oils with an acid value < 4. Under no circumstances are lauric oils analysed by Method B. Milk and milk products (and fats derived from them) are excluded from this ISO.
Key search terms: ISO 662:2016, moisture and volatile matter, fats and oils testing, Method A, Method B, drying oven, sand bath, hotplate.
Key topics and technical requirements
- Principle: Loss in mass on heating at 103 °C ± 2 °C until moisture and volatile substances are removed.
- Methods:
- Method A: Sand bath or electric hotplate; typical test portion ~20 g; stirring with thermometer; repeated heating cycles until mass change ≤ 2 mg between successive weighings.
- Method B: Drying oven at 103 °C; test portion 5 g or 10 g depending on expected moisture; successive oven periods (1 h then 30 min) until mass change criterion met (≤ 2 mg or 4 mg based on sample mass). If mass increases on reheating (autoxidation), use the smallest mass recorded or prefer Method A.
- Apparatus: Analytical balance (0.001 g resolution), suitable dishes/vessels, thermometer, desiccator, sand bath/hotplate or drying oven.
- Precision: Repeatability and reproducibility metrics are provided (example for ~0.3% moisture: repeatability limit ≈ 0.03 g/100 g; reproducibility limit ≈ 0.15 g/100 g).
- Reporting: Results expressed as percentage by mass (reported to two decimal places); test report must identify sample, sampling method, method used (ISO 662), operating details, results and repeatability check.
Applications and users
- Applications: Quality control, specification testing and regulatory compliance for edible oils, industrial fats, seed oils, tallow, fish oils, and other animal/vegetable lipids where moisture/volatile content affects stability, shelf life, frying performance and product labeling.
- Who uses it: QC laboratories, food and oil processors, analytical chemists, standards bodies, contract testing labs, and regulatory agencies assessing oil quality and conformity.
Related standards
- ISO 661 - Preparation of test sample (referenced in ISO 662)
- ISO 5555 - Sampling of animal and vegetable fats and oils (recommended)
- ISO 5725 series - Precision of measurement methods (interlaboratory precision data)
ISO 662:2016 is essential for consistent, comparable moisture and volatile matter determinations across laboratories handling fats and oils.
Standards Content (Sample)
INTERNATIONAL ISO
STANDARD 662
Third edition
2016-04-15
Animal and vegetable fats and oils —
Determination of moisture and
volatile matter content
Corps gras d’origines animale et végétale — Détermination de la
teneur en eau et en matières volatiles
Reference number
©
ISO 2016
© ISO 2016, Published in Switzerland
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Contents Page
Foreword .iv
1 Scope . 1
2 Normative reference . 1
3 Terms and definitions . 1
4 Principle . 1
5 Sampling . 1
6 Preparation of test sample . 2
7 Method A . 2
7.1 Apparatus . 2
7.2 Procedure . 2
7.2.1 Test portion . 2
7.2.2 Determination . 2
7.2.3 Number of determinations. 2
8 Method B . 2
8.1 Apparatus . 2
8.2 Procedure . 3
8.2.1 Test portion . 3
8.2.2 Determination . 3
8.2.3 Number of determinations. 3
9 Expression of results . 3
10 Precision . 4
10.1 Interlaboratory test. 4
10.2 Repeatability . 4
10.3 Reproducibility . 4
11 Test report . 4
Annex A (informative) Results of interlaboratory tests. 5
Bibliography . 7
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out
through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical
committee has been established has the right to be represented on that committee. International
organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of
electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are
described in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular the different approval criteria needed for the
different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the
editorial rules of the ISO/IEC Directives, Part 2 (see www.iso.org/directives).
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of
patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of
any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or
on the ISO list of patent declarations received (see www.iso.org/patents).
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not
constitute an endorsement.
For an explanation on the meaning of ISO specific terms and expressions related to conformity
assessment, as well as information about ISO’s adherence to the WTO principles in the Technical
Barriers to Trade (TBT) see the following URL: Foreword - Supplementary information
The committee responsible for this document is ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 11, Animal
and vegetable fats and oils.
This third edition cancels and replaces the second edition (ISO 662:1998), of which it constitutes a
minor revision. A non-applicability statement for milk and milk products has been added to the Scope.
Annex A of this International Standard is for information only.
iv © ISO 2016 – All rights reserved
INTERNATIONAL STANDARD ISO 662:2016(E)
Animal and vegetable fats and oils — Determination of
moisture and volatile matter content
1 Scope
This International Standard specifies two methods for the determination, by drying, of the moisture
and volatile matter content of animal or vegetable fats and oils:
— method A, using a sand bath or hotplate;
— method B, using a drying oven.
Method A is applicable to all fats and oils.
Method B is applicable only to non-drying fats and oils with an acid value less than 4. Under no
circumstances are lauric oils be analysed by this method.
Milk and milk products (or fat obtained from milk and milk products) are excluded from the Scope of
this International Standard.
2 Normative reference
The following documents, in whole or in part, are normatively referenced in this document and are
indispensable for its application. For dated references, only the edition cited applies. For undated
reference
...
NORME ISO
INTERNATIONALE 662
Troisième édition
2016-04-15
Corps gras d’origines animale et
végétale — Détermination de la teneur
en eau et en matières volatiles
Animal and vegetable fats and oils — Determination of moisture and
volatile matter content
Numéro de référence
©
ISO 2016
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Sommaire Page
Avant-propos .iv
1 Domaine d’application . 1
2 Références normatives . 1
3 Termes et définitions . 1
4 Principe . 1
5 Échantillonnage . 1
6 Préparation de l’échantillon pour essai . 2
7 Méthode A . 2
7.1 Appareillage. 2
7.2 Mode opératoire . 2
7.2.1 Prise d’essai . 2
7.2.2 Détermination . 2
7.2.3 Nombre de déterminations. 2
8 Méthode B . 2
8.1 Appareillage. 2
8.2 Mode opératoire . 3
8.2.1 Prise d’essai . 3
8.2.2 Détermination . 3
8.2.3 Nombre de déterminations. 3
9 Expression des résultats. 3
10 Fidélité . 4
10.1 Essai interlaboratoires . 4
10.2 Répétabilité . 4
10.3 Reproductibilité . 4
11 Rapport d’essai . 4
Annexe A (informative) Résultats des essais interlaboratoires . 5
Bibliographie . 7
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d’organismes
nationaux de normalisation (comités membres de l’ISO). L’élaboration des Normes internationales est
en général confiée aux comités techniques de l’ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude
a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales,
gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec l’ISO participent également aux travaux.
L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui
concerne la normalisation électrotechnique.
Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont
décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier, de prendre note des différents
critères d’approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a été
rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/IEC, Partie 2 (voir www.
iso.org/directives).
L’attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l’objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L’ISO ne saurait être tenue pour responsable
de ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence. Les détails concernant
les références aux droits de propriété intellectuelle ou autres droits analogues identifiés lors de
l’élaboration du document sont indiqués dans l’Introduction et/ou dans la liste des déclarations de
brevets reçues par l’ISO (voir www.iso.org/brevets).
Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données
pour information, par souci de commodité, à l’intention des utilisateurs et ne sauraient constituer un
engagement.
Pour une explication de la signification des termes et expressions spécifiques de l’ISO liés à
l’évaluation de la conformité, ou pour toute information au sujet de l’adhésion de l’ISO aux principes
de l’OMC concernant les obstacles techniques au commerce (OTC), voir le lien suivant: Avant-propos —
Informations supplémentaires.
Le comité chargé de l’élaboration du présent document est l’ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-
comité SC 11, Corps gras d’origines animale et végétale.
Cette troisième édition annule et remplace la deuxième édition (ISO 662:1998), dont elle constitue une
révision mineure. Un énoncé relatif à la non applicabilité au lait et aux produits laitiers a été ajouté au
Domaine d’application.
L’Annexe A de la présente Norme internationale est donnée à titre d’information uniquement.
iv © ISO 2016 – Tous droits réservés
NORME INTERNATIONALE ISO 662:2016(F)
Corps gras d’origines animale et végétale — Détermination
de la teneur en eau et en matières volatiles
1 Domaine d’application
La présente Norme internationale spécifie deux méthodes de détermination, par séchage, de la teneur
en eau et en matières volatiles des corps gras d’origines animale et végétale:
— méthode A, utilisant un bain de sable ou une plaque chauffante;
— méthode B, utilisant une étuve.
La méthode A est applicable à tous les corps gras.
La méthode B est applicable seulement aux corps gras non siccatifs et ayant un indice d’acide inférieur à
4. En aucun cas les huiles lauriques ne doivent être analysées selon cette méthode.
Le lait et les produits laitiers (ou les corps gras issus du lait et des produits laitiers) sont exclus du
domaine d’application de la présente Norme internationale.
2 Références normatives
Les documents ci-après, dans leur intégralité ou non, sont des références normatives indispensables à
l’application du présent document. Pour les références datées, seule l’édition citée s’applique. Pour les
références non datées, la dernière édition du document de référence s’applique (y compris les éventuels
amendements).
ISO 661, Corps gras d’origines animale et végétale — Préparation de l’échantillon pour
...
Frequently Asked Questions
ISO 662:2016 is a standard published by the International Organization for Standardization (ISO). Its full title is "Animal and vegetable fats and oils — Determination of moisture and volatile matter content". This standard covers: ISO 662:2016 specifies two methods for the determination, by drying, of the moisture and volatile matter content of animal or vegetable fats and oils: - method A, using a sand bath or hotplate; - method B, using a drying oven. Method A is applicable to all fats and oils. Method B is applicable only to non-drying fats and oils with an acid value less than 4. Under no circumstances are lauric oils be analysed by this method. Milk and milk products (or fat obtained from milk and milk products) are excluded from the Scope of this International Standard.
ISO 662:2016 specifies two methods for the determination, by drying, of the moisture and volatile matter content of animal or vegetable fats and oils: - method A, using a sand bath or hotplate; - method B, using a drying oven. Method A is applicable to all fats and oils. Method B is applicable only to non-drying fats and oils with an acid value less than 4. Under no circumstances are lauric oils be analysed by this method. Milk and milk products (or fat obtained from milk and milk products) are excluded from the Scope of this International Standard.
ISO 662:2016 is classified under the following ICS (International Classification for Standards) categories: 67.200.10 - Animal and vegetable fats and oils. The ICS classification helps identify the subject area and facilitates finding related standards.
ISO 662:2016 has the following relationships with other standards: It is inter standard links to ISO 662:1998. Understanding these relationships helps ensure you are using the most current and applicable version of the standard.
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