EN 13534:2006

Nahrungsmittelmaschinen - Pökelspritzmaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen

1.1   Diese Norm gilt für
-   Pökelspritzmaschinen mit Zu- und Abführeinrichtung;
-   Pökelspritzmaschinen mit Zu- und Abführeinrichtung und Beschickungseinrichtung.
Diese Norm ist nicht anwendbar auf tragbare/handgeführte Pökelspritzgeräte.
Diese Norm behandelt alle signifikanten Gefährdungen, Gefährdungssituationen und Gefährdungsereignisse von Maschinen und Geräten, wenn sie bestimmungsgemäß und durch den Hersteller vernünftigerweise vorhersehbar verwendet werden (siehe Abschnitt 4).
Dieses Dokument behandelt alle signifikanten Gefährdungen und Gefährdungsereignisse von Pökelspritzmaschinen bei bestimmungsgemäßem Gebrauch und unter Beachtung einer für den Hersteller vernünftigerweise vorhersehbaren Fehleranwendung (siehe Abschnitt 4).
Diese Norm behandelt die Gefährdungen, die während der Inbetriebnahme, dem Betrieb, der Wartung und der Außerbetriebnahme der Pökelspritzmaschine auftreten können.
Dieses Dokument gilt nicht für Pökelspritzmaschinen, die hergestellt wurden, bevor CEN dieses Dokument veröffentlichte.
1.2   Diese Norm umfasst folgende Bauarten von Pökelspritzmaschinen:
Pökelspritzmaschinen bestehen hauptsächlich aus ein- oder mehrreihigen Nadelbalken, Niederhalter, Zu- und Abführeinrichtungen, Maschinenständer, zugehörigem Antrieb und elektrischen, elektronischen oder pneuma¬tischen Komponenten, abhängig von der Maschinenart.
Pökelspritzmaschinen nach dem Anwendungsbereich dieser Norm können ausgerüstet sein mit
-   Aufgaberutsche,
-   Spritzschutzlappen,
-   ein- oder mehrreihigem Nadelbalken (Nadelstation)
-   Niederhalter,
-   Zuführ- und Abführband,
-   Zuführ- und Abführrechen,
-   verriegeltem Transportwagen an der Abführseite,
-   Beschickungseinrichtung mit Übergaberutsche.
Das zu bearbeitende Produkt (rohes Fleisch, Wild oder roher Fisch) wird von Hand auf die Zuführeinrichtung der Pökelspritzmaschine übergeben.

Machines pour les produits alimentaires - Machines à injecter de la saumure - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

1.1   La présente Norme s'applique :
- aux machines à injecter de la saumure avec dispositif d'alimentation et d'évacuation ;
- aux machines à injecter de la saumure avec dispositif d'alimentation et d'évacuation et dispositif de chargement.
La présente Norme ne s'applique pas aux dispositifs à injecter de la saumure portatifs/guidés à la main.
La présente Norme traite tous les phénomènes dangereux, situations et événements dangereux significatifs engendrés par les machines et appareils, lorsqu'ils sont utilisés normalement et dans les conditions prévues par le fabricant (voir article 4).
La présente Norme traite des phénomènes dangereux susceptibles de survenir pendant la mise en service, le fonctionnement, la maintenance et la mise hors service de la machine.
Le présent document n'est pas applicable aux machines à injecter de la saumure fabriquées avant la date de publication de ce document par le CEN.
1.2   La présente Norme couvre les types suivants de machines à injecter de la saumure :
Les machines à injecter de la saumure sont principalement constituées d'un bloc d'injection à une ou plusieurs voies, d'un bloc de fixation, de dispositifs d'alimentation et d'évacuation, d'un bâti et des organes de transmission associés, ainsi que de composants électriques, électroniques ou pneumatiques selon le type de machine.
Les machines à injecter de la saumure relevant du domaine d'application de la présente Norme peuvent être équipées :
- d'une goulotte d'alimentation ;
- de volets anti-projection ;
- de barres à aiguilles d'injection à une ou plusieurs voies (bloc d'injection) ;
- d'un bloc de fixation ;
- d'un convoyeur à bande d'alimentation et d'évacuation ;
- d'un râteau côté alimentation et côté évacuation ;
- d'un chariot transporteur avec dispositif de verrouillage du côté de l'évacuation ;
- d'un dispositif de chargement avec goulotte de déchargement.
Le produit en cours de transformation (viande crue, gibier ou poisson cru) est introduit manuell

Stroji za predelavo hrane – Stroji za konzerviranje z vbrizgavanjem – Varnostne in higienske zahteve