EN 12463:2014
(Main)Food processing machinery - Filling machines and auxiliary machines - Safety and hygiene requirements
Food processing machinery - Filling machines and auxiliary machines - Safety and hygiene requirements
1.1 General
This European Standard applies for:
- filling machines with cylinder with piston,
- filling machines with feed intake hopper with and without loading device,
- auxiliary machines for filling machines.
This document does not apply to filling machines with cylinder and manual operation.
This document applies to machines which process e.g. meat, cheese and other pasty substances, excluding dry or frozen materials. They pumps food stuff into casings or bring it to a following process. And also to the combinable appliances or auxiliary machines with which a wide range of additional functions can be implemented. For example: portioning, depositing, mincing, coextruding, dividing and forming.
This document deals with all significant hazards, hazardous situations and events relevant to filling machines, fitting appliances and auxiliary machines, such as twisting and hanging devices, mincing devices, forming devices, etc., when they are used as intended and under the conditions foreseen by the manufacturer and also the reasonable foreseeable misuse (see Clause 4).
These significant hazards, hazardous situations and events exist during the whole life of filling machines.
This document covers the following auxiliary machines, auxiliary devices and interchangeable equipment:
a) auxiliary machines:
1) portioning machine;
2) twisting machine;
3) mincing machine;
4) calibrating machine;
5) separation machine;
6) hanging machine;
7) co-extrusion machine;
8) tying machine;
9) grouping machine;
10) filling stream divider machine;
11) depositing machine;
12) forming machine;
13) peeling machine;
14) (casing-) spooling machine;
15) evacuating machine;
16) loading machine;
17) insertion machine;
18) handling machine (for full smoke sticks, single products or product groups);
b) auxiliary devices / modules:
1) portioning device / module;
2) twisting device / module;
3) mincing device / module;
4) calibrating device / module;
5) separating device / module;
6) hanging device / module;
7) co-extrusion device / module;
8) tying device / module;
9) filling stream divider device / module;
10) depositor device / module;
11) forming device / module;
12) peeling device / module;
13) (casing-) spooling device / module;
14) casing loading device / module;
15) evacuation device / module;
16) casing closing device / module;
17) loading device / module;
18) ejector device / module;
c) interchangeable equipment:
1) linking gear box;
2) holding device;
3) mincing attachment;
4) nozzles;
5) casing brakes;
6) separating unit;
7) reservoir / infeed hopper;
8) depositor;
9) voider unit;
10) dosing valve;
11) grinding sets;
12) forming inserts.
This document is not applicable to filling machines and auxiliary machines which are manufactured before the date of publication of this document by CEN.
Filling machines described in this document are no forming, filling and sealing machines as described in EN 415 3. Clipping machines are not covered by this document.
1.2 Types of filling machines and auxiliary machines covered by this standard
1.2.1 Filling machines with cylinder with piston
Filling machines with cylinder consist of piston, closing cover, machine frame accessory drive parts and electrical and hydraulic components (see Figure 1).
The material being processed will be fed by hand into the cylinder.
Filling machines with cylinder can be fitted with a dividing device.
1.2.2 Filling machines with feed intake hopper with and without loading device
Filling machines with feed intake hopper (with or without infeed auger, see Figure 2) consist of feeder on discharge side of the feed intake hopper, machine frame, accessory drive parts and electric, electronic or pneumatic components, depending on machine type.
The material being processed will be fed by hand or a loading device into the feeding hopper of the filling machine.
(...)
Nahrungsmittelmaschinen - Füllmaschinen und Vorsatzmaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen
1.1 Allgemeines
Diese Europäische Norm gilt für:
Füllmaschinen mit Zylinder mit Kolben;
Füllmaschinen mit Einfülltrichter mit oder ohne Beschickungseinrichtung;
Vorsatzmaschinen für Füllmaschinen.
Diese Europäische Norm ist nicht auf Füllmaschinen mit Zylinder und Handbetrieb anwendbar.
Diese Europäische Norm gilt für Maschinen zur Verarbeitung von pastösen oder leicht gefrorenen Produkten (z. B. Fleisch, Käse), ausgenommen getrocknete oder tiefgefrorene Materialien. Nahrungsmittel werden in Umhüllungen gepumpt oder zur Weiterverarbeitung transportiert. Diese Europäische Norm gilt auch für kombinierbare Geräte oder Vorsatzmaschinen, mit deren Hilfe ein großer Bereich von zusätzlichen Funktionen ausgeführt werden kann, zum Beispiel: Portionieren, Ablegen, Zerkleinern, Koextrudieren, Abteilen und Formen.
Diese Europäische Norm behandelt alle signifikanten Gefährdungen, Gefährdungssituationen und Gefährdungs¬ereignisse, die auf Füllmaschinen, Anschlussgeräte und Vorsatzmaschinen, wie Abdreh- und Aufhänge¬einrichtungen, Zerkleinerungseinrichtungen, Formeinrichtungen, usw. zutreffen, wenn sie be-stimmungsgemäß und unter Bedingungen von durch den Hersteller vernünftigerweise vorhersehbaren Fehlanwendungen verwendet werden (siehe Abschnitt 4).
Diese signifikanten Gefährdungen, Gefährdungssituationen und Gefährdungsereignisse können während der gesamten Lebensdauer der Füllmaschinen auftreten.
Diese Europäische Norm ist anwendbar auf die folgenden Vorsatzmaschinen, Vorsatzeinrichtungen und auswechselbare Ausrüstung:
a) Vorsatzmaschinen:
1) Portioniermaschine;
2) Abdrehmaschine;
3) Zerkleinerungsmaschine;
4) Kalibriermaschine;
5) Separiermaschine;
6) Aufhängemaschine;
7) Koextrusionsmaschine;
8) Verschnürmaschine;
9) Gruppiermaschine;
10) Füllstromteiler;
11) Einlegemaschine;
12) Formmaschine;
13) Pellmaschine;
14) (Darm-)Aufziehmaschine;
15) Evakuiermaschine;
16) Beschickungsmaschine;
17) Einlegemaschine;
18) Produkthandlingmaschine (für komplette Rauchstöcke, Einzelportionen oder Produktgruppen);
b) Vorsatzeinrichtungen/Module:
1) Portioniereinrichtung/-modul;
2) Abdreheinrichtung/-modul;
3) Zerkleinerungseinrichtung/-modul;
4) Kalibriereinrichtung/-modul;
5) Separiereinrichtung/-modul;
6) Aufhängevorrichtung/-modul;
7) Koextrusionseinrichtung/-modul;
8) Verschnüreinrichtung/-modul;
9) Füllstromteiler-Einrichtung/-modul;
10) Einlegeeinrichtung/-modul;
11) Formeinrichtung/-modul;
12) Pellvorrichtung/-modul;
13) (Darm-)Aufzieheinrichtung/-modul;
14) Darm-Beladungseinrichtung/-modul;
15) Evakuiereinrichtung/-modul;
16) Darmschweißzange/-modul;
17) Beschickungseinrichtung/-modul;
18) Ausstoßeinrichtung/-modul;
c) auswechselbare Ausrüstung:
1) Abdrehgetriebe;
2) Haltevorrichtung;
3) Vorsatzwolf;
4) Füllrohre;
5) Darmbremsen;
6) Separiereinrichtung;
7) Reservoir/Einlauftrichter;
8) Einleger;
9) Verdränger;
10) Dosierventil;
11) Zerkleinerungsvorsätze;
12) Formeinsätze.
Diese Europäische Norm gilt nicht für Füllmaschinen und Vorsatzmaschinen, die hergestellt wurden, bevor CEN dieses Dokument veröffentlichte.
Die in dieser Europäischen Norm behandelten Füllmaschinen sind keine Form-, Füll- und Verschließmaschinen im Sinne der EN 415 3. Clipmaschinen werden in dieser Norm nicht behandelt.
1.2 In dieser Norm behandelte Bauarten von Füllmaschinen und Vorsatzmaschinen
1.2.1 Füllmaschinen mit Zylinder mit Kolben
Füllmaschinen mit Zylinder bestehen aus Kolben, Verschlussdeckel, Maschinenständer, Antriebe für Zubehörteile und elektrischen und hydraulischen Komponenten (siehe Bild 1).
Das zu verarbeitende Füllgut wird von Hand in den Zylinder eingegeben.
Füllmaschinen mit Zylinder können mit einer Abteileinrichtung ausgerüstet sein.
Machines pour les produits alimentaires - Machines à pousser et machines auxiliaires - Prescriptions relatives à la sécurité et l'hygiène
1.1 Généralités
La présente Norme européenne s'applique aux :
- machines à pousser à cylindre et piston ;
- machines à pousser avec trémie d’alimentation, avec et sans dispositif de chargement ;
- machines auxiliaires pour machines à pousser.
La présente Norme européenne ne s'applique pas aux machines à pousser à cylindre et fonctionnement manuel.
La présente Norme européenne s'applique aux machines qui traitent des produits pâteux ou légèrement congelés (par exemple, la viande, le fromage), à l'exception des produits secs ou surgelés. Elles amènent par aspiration les aliments dans des enveloppes ou les dirigent au process suivant. La présente Norme européenne s'applique également aux appareils combinables ou aux machines auxiliaires avec lesquels de nombreuses fonctions peuvent être mises en œuvre, par exemple : portionnement, garnissage, hachage, coextrusion séparation et formage.
La présente Norme européenne traite de tous les phénomènes dangereux, situations et événements dangereux significatifs spécifiques aux machines à pousser, aux appareils d'ajustement et aux machines auxiliaires, tels que les dispositifs de torsion et de suspension, les dispositifs de hachage et les dispositifs de formage, etc., lorsqu'ils sont utilisés normalement et dans des conditions de mauvaises utilisation raisonnablement prévisibles par le fabricant (voir l'Article 4).
Ces phénomènes dangereux significatifs, situations et événements dangereux existent tout au long de la durée de vie des machines à pousser.
La présente Norme européenne couvre les machines auxiliaires, dispositifs auxiliaires et équipements interchangeables suivants :
a) machines auxiliaires ;
1) machine à portionner ;
2) machine de torsion ;
3) machine de hachage ;
4) machine de calibrage ;
5) machine de séparation ;
6) machine de suspension ;
7) machine de coextrusion ;
8) machine à ficeler ;
9) machine à fardeler ;
10) machine à séparer le produit traité ;
11) machine à garnir ;
12) machine à former ;
13) machine à éplucher ;
14) machines à enrouler (pour enveloppes) ;
15) machine d'évacuation ;
16) machine de chargement ;
17) machine d'insertion ;
18) machine de manutention (pour bâtons de fumage entiers, produits individuels ou groupes de produits) ;
b) dispositifs/modules auxiliaires :
1) dispositif/module de portionnement ;
2) dispositif/module de torsion ;
3) dispositif/module de hachage ;
4) dispositif/module d'étalonnage ;
5) dispositif/module de séparation ;
6) dispositif/module de suspension ;
7) dispositif/module de coextrusion ;
8) dispositif/module de ficelage ;
9) dispositif/module séparateur du produit traité ;
10) dispositif/module de garnissage ;
11) dispositif/module de formage ;
12) dispositif/module d'épluchage ;
13) dispositif/module d'enroulement (pour enveloppes) ;
14) dispositif/module de chargement d'enveloppes ;
15) dispositif/module d'évacuation ;
16) dispositif/module de fermeture d'enveloppes ;
17) dispositif/module de chargement ;
18) dispositif/module d'éjection ;
c) équipements interchangeables :
1) boîte de transmission ;
2) dispositif de maintien ;
3) attache de machine de hachage ;
4) buses ;
5) freins d'enveloppes ;
6) unité de séparation ;
7) bac / trémie d'alimentation
8) garnisseur ;
9) unité de mise sous vide ;
10) valve de dosage ;
11) dispositifs de broyage ;
12) inserts de formage.
La présente Norme européenne ne s'applique pas aux machines à pousser et machines auxiliaires fabriquées avant la date de publication du présent document par le CEN.
Les machines à pousser, décrites dans la présente Norme européenne, ne sont pas les machines à former, à pousser et à emballer décrites dans l'EN 415 3. Les machines à attacher ne sont pas couvertes par la présente norme.
Stroji za predelavo hrane - Polnilniki in pomožni stroji - Varnostne in higienske zahteve
Ta dokument se uporablja za:
– polnilnike z valjem in batom,
– polnilnike z lijakom za polnjenje, glavnim dovodom in napravo za polnjenje,
– pomožne stroje za polnilnike.
Ta dokument se ne uporablja za polnilnike z valjem in ročnim upravljanjem.
Ta dokument obravnava vse večje nevarnosti, nevarne situacije in primere v zvezi s stroji in napravami, kadar se uporabljajo, kot je predvideno, in pod pogoji, ki jih razumno predvidi proizvajalec, ter tudi razumno predvidljivo napačno uporabo.
Te večje nevarnosti, nevarne situacije in primeri obstajajo v celotni življenjski dobi polnilnikov.
Ta dokument ne velja za polnilnike in pomožne stroje, ki so bili izdelani pred datumom, ko je CEN objavil ta dokument.
Polnilniki, opisani v tem dokumentu, niso oblikovalne, polnilne in zapiralne naprave, ki so opisane v standardu EN 415-3. Ta dokument ne zajema naprav za prirezovanje.
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.Stroji za predelavo hrane - Polnilniki in pomožni stroji - Varnostne in higienske zahteveNahrungsmittelmaschinen - Füllmaschinen und Vorsatzmaschinen - Sicherheits- und HygieneanforderungenMachines pour les produits alimentaires - Machines à pousser et machines auxiliares - Prescriptions relatives à la sécurité et l'hygièneFood processing machinery - Filling machines and auxiliary machines - Safety and hygiene requirements67.260Tovarne in oprema za živilsko industrijoPlants and equipment for the food industryICS:Ta slovenski standard je istoveten z:EN 12463:2014SIST EN 12463:2015en,fr,de01-januar-2015SIST EN 12463:2015SLOVENSKI
STANDARDSIST EN 12463:2004+A1:20111DGRPHãþD
EUROPEAN STANDARD NORME EUROPÉENNE EUROPÄISCHE NORM
EN 12463
November 2014 ICS 67.260 Supersedes EN 12463:2004+A1:2011English Version
Food processing machinery - Filling machines and auxiliary machines - Safety and hygiene requirements
Machines pour les produits alimentaires - Machines à pousser et machines auxiliaires - Prescriptions relatives à la sécurité et l'hygiène
Nahrungsmittelmaschinen - Füllmaschinen und Vorsatzmaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen This European Standard was approved by CEN on 13 September 2014.
CEN members are bound to comply with the CEN/CENELEC Internal Regulations which stipulate the conditions for giving this European Standard the status of a national standard without any alteration. Up-to-date lists and bibliographical references concerning such national standards may be obtained on application to the CEN-CENELEC Management Centre or to any CEN member.
This European Standard exists in three official versions (English, French, German). A version in any other language made by translation under the responsibility of a CEN member into its own language and notified to the CEN-CENELEC Management Centre has the same status as the official versions.
CEN members are the national standards bodies of Austria, Belgium, Bulgaria, Croatia, Cyprus, Czech Republic, Denmark, Estonia, Finland, Former Yugoslav Republic of Macedonia, France, Germany, Greece, Hungary, Iceland, Ireland, Italy, Latvia, Lithuania, Luxembourg, Malta, Netherlands, Norway, Poland, Portugal, Romania, Slovakia, Slovenia, Spain, Sweden, Switzerland, Turkey and United Kingdom.
EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATION
COMITÉ EUROPÉEN DE NORMALISATION EUROPÄISCHES KOMITEE FÜR NORMUNG
CEN-CENELEC Management Centre:
Avenue Marnix 17,
B-1000 Brussels © 2014 CEN All rights of exploitation in any form and by any means reserved worldwide for CEN national Members. Ref. No. EN 12463:2014 ESIST EN 12463:2015
Noise test code for filling machines and auxiliary machines (grade 2) . 53 A.1 Determination of the emission sound pressure level . 53 A.2 Installation and mounting conditions . 53 A.3 Operating conditions . 53 A.4 Measurement . 53 A.5 Information to be recorded . 54 A.6 Information to be reported. 54 A.7 Declaration and verification of the noise emission values . 54 Annex B (normative)
Design principles to ensure the cleanability of filling machines and auxiliary machines . 55 B.1 Definitions . 55 B.2 Materials of construction . 56 B.3 Design . 56 Bibliography . 62
...
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.Stroji za predelavo hrane - Polnilniki in pomožni stroji - Varnostne in higienske zahteveNahrungsmittelmaschinen - Füllmaschinen und Vorsatzmaschinen - Sicherheits- und HygieneanforderungenMachines pour les produits alimentaires - Machines à pousser et machines auxiliares - Prescriptions relatives à la sécurité et l'hygièneFood processing machinery - Filling machines and auxiliary machines - Safety and hygiene requirements67.260Tovarne in oprema za živilsko industrijoPlants and equipment for the food industryICS:Ta slovenski standard je istoveten z:EN 12463:2014SIST EN 12463:2015en,fr,de01-januar-2015SIST EN 12463:2015SLOVENSKI
STANDARDSIST EN 12463:2004+A1:20111DGRPHãþD
EUROPÄISCHE NORM EUROPEAN STANDARD NORME EUROPÉENNE
EN 12463
November 2014 ICS 67.260 Ersatz für EN 12463:2004+A1:2011Deutsche Fassung
Nahrungsmittelmaschinen - Füllmaschinen und Vorsatzmaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen
Food processing machinery - Filling machines and auxiliary machines - Safety and hygiene requirements
Machines pour les produits alimentaires - Machines à pousser et machines auxiliaires - Prescriptions relatives à la sécurité et l'hygiène Diese Europäische Norm wurde vom CEN am 13. September 2014 angenommen.
Die CEN-Mitglieder sind gehalten, die CEN/CENELEC-Geschäftsordnung zu erfüllen, in der die Bedingungen festgelegt sind, unter denen dieser Europäischen Norm ohne jede Änderung der Status einer nationalen Norm zu geben ist. Auf dem letzten Stand befindliche Listen dieser nationalen Normen mit ihren bibliographischen Angaben sind beim Management-Zentrum des CEN-CENELEC oder bei jedem CEN-Mitglied auf Anfrage erhältlich.
Diese Europäische Norm besteht in drei offiziellen Fassungen (Deutsch, Englisch, Französisch). Eine Fassung in einer anderen Sprache, die von einem CEN-Mitglied in eigener Verantwortung durch Übersetzung in seine Landessprache gemacht und dem Management-Zentrum mitgeteilt worden ist, hat den gleichen Status wie die offiziellen Fassungen.
CEN-Mitglieder sind die nationalen Normungsinstitute von Belgien, Bulgarien, Dänemark, Deutschland, der ehemaligen jugoslawischen Republik Mazedonien, Estland, Finnland, Frankreich, Griechenland, Irland, Island, Italien, Kroatien, Lettland, Litauen, Luxemburg, Malta, den Niederlanden, Norwegen, Österreich, Polen, Portugal, Rumänien, Schweden, der Schweiz, der Slowakei, Slowenien, Spanien, der Tschechischen Republik, der Türkei, Ungarn, dem Vereinigten Königreich und Zypern.
EUROPÄISCHES KOMITEE FÜR NORMUNG EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATION
COMITÉ EUROPÉEN DE NORMALISATION
CEN-CENELEC Management-Zentrum:
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Seite Vorwort .4 Einleitung .5 1 Anwendungsbereich .6 1.1 Allgemeines .6 1.2 In dieser Norm behandelte Bauarten von Füllmaschinen und Vorsatzmaschinen .8 1.2.1 Füllmaschinen mit Zylinder mit Kolben .8 1.2.2 Füllmaschinen mit Einfülltrichter mit oder ohne Beschickungseinrichtung.8 1.2.3 Vorsatzmaschinen für Füllmaschinen .9 1.3 Kombinationen von Füllmaschinen und Vorsatzmaschinen, Einrichtungen/Modulen und auswechselbarer Ausrüstung . 12 1.3.1 Definition . 12 1.3.2 Beispiele für Kombinationen . 12 2 Normative Verweisungen . 14 3 Begriffe . 15 4 Liste der signifikanten Gefährdungen . 17 5 Sicherheits- und Hygieneanforderungen und/oder Schutzmaßnahmen . 22 5.1 Allgemeines . 22 5.2 Mechanische Gefährdungen — Allgemeines . 22 5.2.1 Allgemeines . 22 5.2.2 Verriegelung von trennenden Schutzeinrichtungen . 22 5.2.3 Gefährdungen durch Schneiden . 22 5.2.4 EIN-/AUS-Befehlsschalter . 22 5.3 Mechanische Gefährdungen unterschieden nach Bauarten . 23 5.3.1 Füllmaschine mit Zylinder mit Kolben . 23 5.3.2 Füllmaschinen mit Einfülltrichter . 24 5.3.3 Beschickungseinrichtungen . 30 5.3.4 Vorsatzmaschinen . 32 5.3.5 Antriebseinrichtung — Bereich 22 . 38 5.3.6 Maschinenteile — Bereich 23 . 38 5.4 Elektrische Gefährdungen . 38 5.4.1 Allgemeines . 38 5.4.2 NOT-AUS-Einrichtung . 38 5.4.3 Schutz gegen Eindringen von Wasser . 38 5.4.4 Sicherheitsanforderungen in Bezug auf elektromagnetische Phänomene . 39 5.5 Gefährdung durch Verlust der Standsicherheit . 40 5.5.1 Maßnahmen zum Erreichen der Standsicherheit . 40 5.6 Lärmreduzierung. 40 5.7 Ergonomische Anforderungen . 40 5.8 Hygiene und Reinigung . 41 5.8.1 Allgemeines . 41 5.8.2 Füllmaschinen . 41 5.8.3 Vorsatzmaschinen . 43 5.8.4 Oberflächenbeschaffenheit . 44 5.8.5 Reinigung . 44 5.8.6 Gefährdungen durch Schneiden . 44 SIST EN 12463:2015
Regeln für die Geräuschmessung an Füllmaschinen und Vorsatzmaschinen (Verfahren der Genauigkeitsklasse 2) . 51 A.1 Bestimmung des Emissions-Schalldruckpegels . 51 A.2 Installations- und Aufstellungsbedingungen . 51 A.3 Betriebsbedingungen . 51 A.4 Messung . 51 A.5 Aufzuzeichnende Information . 52 A.6 Anzugebende Informationen . 52 A.7 Angabe und Überprüfung der Geräuschemissionswerte . 52 Anhang B (normativ)
Gestaltungsgrundsätze, um die Reinigbarkeit von Füllmaschinen und Vorsatzmaschinen sicherzustellen . 53 B.1 Begriffe . 53 B.1.1 Allgemeines . 53 B.2 Konstruktionswerkstoffe . 54 B.2.1 Allgemeines . 54 B.2.2 Werkstoffart . 54 B.3 Gestaltung . 54 B.3.1 Allgemeines . 54 B.3.2 Lebensmittelbereich . 54 B.3.3 Spritzbereich . 56 B.3.4 Nicht-Lebensmittelbereich . 58 B.3.5 Auf dem Fußboden stehende Maschinen — Bewegliche Maschinen . 58 Anhang ZA (informativ)
Zusammenhang zwischen dieser Europäischen Norm und den grundlegenden Anforderungen der EU-Richtlinie 2006/42/EG (Maschinenrichtlinie) . 59 Literaturhinweise . 60
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.