SIST EN ISO 17678:2010
(Main)Milk and milk products - Determination of milk fat purity by gas chromatographic analysis of triglycerides (Reference method) (ISO 17678:2010)
Milk and milk products - Determination of milk fat purity by gas chromatographic analysis of triglycerides (Reference method) (ISO 17678:2010)
This International Standard specifies a reference method for the determination of milk fat purity using gas chromatographic analysis of triglycerides. Both vegetable fats and animal fats such as beef tallow and lard can be detected. By using defined triglyceride equations, the integrity of milk fat is determined. Basically, the method applies to bulk milk, or products made thereof, irrespective of feeding, breed or lactation conditions. In particular, the method is applicable to fat extracted from milk products purporting to contain pure milk fat with unchanged composition, such as butter, cream, milk, and milk powder. However, under the circumstances listed hereafter, a false positive result can be obtained. Hence, the method is not applicable to milk fat:
a) obtained from bovine milk other than cow's milk;
b) obtained from single cows;
c) obtained from cows which received an exceptionally high feeding of pure vegetable oils such as rapeseed oil;
d) obtained from colostrum;
e) subjected to technological treatment such as removal of cholesterol or fractionation;
f) obtained from skim milk or buttermilk;
g) extracted by using the Gerber, Weibull–Berntrop or Schmid–Bondzynski–Ratzlaff methods, or that has been isolated using detergents (e.g. the Bureau of Dairy Industries method). With the extraction methods specified in g), substantial quantities of partial glycerides or phospholipids can pass into the fat phase. Consequently, the scope of this International Standard excludes certain products and particularly cheese, whose ripening process can also affect the fat composition to such a degree that a false positive result is obtained. NOTE 1 In nature, butyric (n-butanoic) acid (C4) occurs exclusively in milk fat and enables quantitative estimations of low to moderate amounts of milk fat in vegetable and animal fats to be made. However, due to the large variation of C4, whose approximate content ranges from 3,1 % mass fraction to 3,8 % mass fraction, it is difficult to provide qualitative and quantitative information for foreign fat to pure milk fat ratios of up to 20 % mass fraction (see Reference [11]). NOTE 2 In practice, quantitative results cannot be derived from the sterol content of vegetable fats, because they depend on production and processing conditions. Furthermore, the qualitative determination of foreign fat using sterols is
ambiguous.
Milch und Milcherzeugnisse - Bestimmung der Reinheit des Milchfetts durch gaschromatographische Triglyceridanalyse (Referenzverfahren) (ISO 17678:2010)
Diese Internationale Norm legt ein Referenzverfahren zur Bestimmung der Reinheit des Milchfetts durch gaschromatographische Triglyceridanalyse fest. Es können sowohl pflanzliche als auch tierische Fette wie Rindertalg und Schweinefett nachgewiesen werden. Unter Verwendung festgelegter Triglyceridgleichungen wird die Integrität des Milchfetts bestimmt.
Hauptsächlich gilt das Verfahren für Sammelkuhmilch oder für Produkte, die daraus hergestellt werden, unabhängig von den Fütterungs , Zucht oder Laktationsbedingungen. Das Verfahren ist besonders auf Fett anwendbar, das aus Milchprodukten extrahiert wurde, bei denen angegeben wird, dass sie reines Milchfett in unveränderter Zusammensetzung enthalten, wie z. B. Butter, Sahne, Milch und Milchpulver.
Jedoch kann unter den nachstehend erwähnten Fällen ein falsch positives Ergebnis ermittelt werden. Deshalb ist das Verfahren nicht anwendbar auf Milchfett
a) das von einzelnen Kühen gewonnen wurde;
b) das von Kühen gewonnen wurde, die eine außergewöhnlich hohe Fütterung von reinen Pflanzenölen wie Rapsöl erhalten haben;
c) das aus dem Kolostrum (Vormilch) gewonnen wurde;
d) das einer technischen Behandlung unterzogen wurde, wie z. B. das Entfernen von Cholesterol oder eine Fraktionierung;
e) das aus Magermilch oder Buttermilch gewonnen wurde;
f) das mit Verfahren nach Gerber, Weibull Berntrop oder Schmid Bondzynski Ratzlaff extrahiert wurde oder das mittels Detergenzien isoliert wurde (z. B. BDI Verfahren). Mit diesen Extraktionsverfahren können beträchtliche Mengen von Teilen der Glyceride oder Phospholipide in die Fettphase übertreten. Folglich werden bestimmte Produkte und besonders Käse (der Käsereifungsprozess kann die Fettzusammen¬setzung zusätzlich derartig beeinflussen, dass ein falsch-positives Ergebnis erhalten wird) aus dem Anwendungsbereich dieser Internationalen Norm ausgeschlossen.
Lait et produits laitiers - Détermination de la pureté des matières grasses du lait par analyse chromatographique en phase gazeuse des triglycérides (Méthode de référence) (ISO 17678:2010)
L'ISO 17678|FIL 202:2010 spécifie une méthode de référence pour la détermination de la pureté des matières grasses laitières par analyse chromatographique en phase gazeuse des triglycérides. La méthode permet de détecter des matières grasses d'origines végétale et animale telles que la graisse de bœuf et le saindoux. À l'aide de formules de triglycérides définies, l'intégrité de la matière grasse laitière est ainsi déterminée.
En principe, la méthode s'applique au lait en vrac, ou aux produits laitiers dérivés, indépendamment des conditions d'alimentation, d'élevage ou de lactation. Elle s'applique en particulier aux matières grasses extraites de produits laitiers supposés contenir des matières grasses laitières pures, présentant une composition non modifiée, comme le beurre, la crème, le lait et le lait en poudre.
Toutefois, dans les circonstances listées ci-après, un résultat faux positif peut être obtenu. Par conséquent, la méthode n'est pas applicable à la matière grasse laitière: a) issue de lait de bovin autre que le lait de vache; b) issue de vaches individuelles; c) issue de vaches ayant reçu une alimentation exceptionnellement riche en huiles végétales pures telles que l'huile de colza; d) issue du colostrum; e) soumise à un traitement technologique tel que l'élimination du cholestérol ou le fractionnement; f)issue du lait écrémé ou du lait battu (babeurre); g) extraite selon les méthodes Gerber, Weibull-Berntrop ou Schmid-Bondzynski-Ratzlaff, ou isolée au moyen de détergents [par exemple méthode BDI (Bureau of Dairy Industries)].
Avec les méthodes d'extraction spécifiées en g), d'importantes quantités de glycérides ou phospholipides partiaux peuvent passer dans la phase des matières grasses. Par conséquent, le domaine d'application de l'ISO 17678|FIL 202:2010 exclut certains produits et en particulier le fromage, dont le procédé d'affinage peut également affecter la composition de la matière grasse à tel point qu'un résultat faux positif est obtenu.
Mleko in mlečni proizvodi - Določevanje čistosti mlečne maščobe s plinsko kromatografsko analizo trigliceridov (referenčna metoda) (ISO 17678:2010)
Ta mednarodni standard določa referenčno metodo za določevanje čistosti mlečnih maščob s plinsko kromatografsko analizo trigliceridov. Tako rastlinske kot živalske maščobe kot goveji loj in svinjska mast so lahko zaznane. Z uporabo definiranih trigliceridnih enačb je določena celotna mlečna maščoba. V bistvu metoda velja za večje količine mleka ali proizvode, izdelane iz njega, ne glede na krmljenje, pasmo ali pogoje izločanja mleka. Zlasti metoda velja za maščobe, ekstrahirane iz mlečnih proizvodov, ki domnevno vsebujejo čisto mlečno maščobo z nespremenjeno sestavo, kot so maslo, smetana, mleko in mleko v prahu. Vendar pod okoliščinami naštetimi v nadaljevanju, lahko dosežemo lažen pozitiven rezultat. Zato metoda ne velja za mlečne maščobe:
a) pridobljene iz govejega mleka razen kravjega mleka;
b) pridobljene iz posameznih krav;
c) pridobljene iz krav, ki so dobile izjemno veliko krme iz čistih rastlinskih olj, kot je na primer olje iz repičnih semen;
d) pridobljene iz kolostruma;
d) izpostavljene tehnološkim obdelavam, kot so odstranitev holesterola ali frakcioniranje;
f) pridobljene iz posnetega mleka ali sirotke;
g) ekstrahirane z uporabo Gerber, Weibull-Berntrop ali Schmid-Bondzynski-Ratzlaff metod, ali pa so bile izolirane z uporabo čistil (npr. metoda Urada za mlečno industrijo). Z metodami ekstrahiranja določenimi v g) lahko precejšne količine delnih gliceridov ali fosfolipidov preide v maščobno fazo. Posledično obseg tega mednarodnega standarda izključuje določene proizvode in posebne sire, katerih proces zorenja lahko vpliva na sestavo maščob do te mere, da lahko dobimo lažen pozitiven rezultat. OPOMBA 1: V naravi se butanojska (n-butanojska) kislina (C4) pojavlja samo v mlečni maščobi in omogoča izdelavo kvantitativne ocene nizkih do srednjih vrednostih mlečne maščobe v rastlinskih in živalskih maščobah. Vendar je zaradi velikih odstopanj C4, katerega približna vrednost je od 3.1 % masne frakcije do 3.8 masne frakcije, težko zagotoviti kvalitativne in kvantitativne informacije za razmerje tuje maščobe in čiste mlečne maščobe tudi do 20 % masne frakcije (glej Referenco [11]). OPOMBA: 2 V praksi se kvantitativni rezultati ne morejo izpeljati iz vsebnosti sterola v rastlinskih maščobah zaradi odvisnosti od pogojev pridelave in obdelave. Nadalje, kvalitativno določevanje tuje maščobe z uporabo sterolov je dvoumno.
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
SLOVENSKI STANDARD
SIST EN ISO 17678:2010
01-september-2010
0OHNRLQPOHþQLSURL]YRGL'RORþHYDQMHþLVWRVWLPOHþQHPDãþREHVSOLQVNR
NURPDWRJUDIVNRDQDOL]RWULJOLFHULGRY UHIHUHQþQDPHWRGD ,62
Milk and milk products - Determination of milk fat purity by gas chromatographic analysis
of triglycerides (Reference method) (ISO 17678:2010)
Milch und Milcherzeugnisse - Bestimmung der Reinheit des Milchfetts durch
gaschromatographische Triglyceridanalyse (Referenzverfahren) (ISO 17678:2010)
Lait et produits laitiers - Détermination de la pureté des matières grasses du lait par
analyse chromatographique en phase gazeuse des triglycérides (Méthode de référence)
(ISO 17678:2010)
Ta slovenski standard je istoveten z: EN ISO 17678:2010
ICS:
67.100.10 0OHNRLQSUHGHODQLPOHþQL Milk and processed milk
SURL]YRGL products
71.040.50 Fizikalnokemijske analitske Physicochemical methods of
metode analysis
SIST EN ISO 17678:2010 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.
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SIST EN ISO 17678:2010
EUROPEAN STANDARD
EN ISO 17678
NORME EUROPÉENNE
EUROPÄISCHE NORM
February 2010
ICS 67.100.99; 67.200.10
English Version
Milk and milk products - Determination of milk fat purity by gas
chromatographic analysis of triglycerides (Reference method)
(ISO 17678:2010)
Lait et produits laitiers - Détermination de la pureté des Milch und Milcherzeugnisse - Bestimmung der Reinheit des
matières grasses laitières par analyse chromatographique Milchfetts durch gaschromatographische Triglyceridanalyse
en phase gazeuse des triglycérides (Méthode de référence) (Referenzverfahren) (ISO 17678:2010)
(ISO 17678:2010)
This European Standard was approved by CEN on 13 February 2010.
CEN members are bound to comply with the CEN/CENELEC Internal Regulations which stipulate the conditions for giving this European
Standard the status of a national standard without any alteration. Up-to-date lists and bibliographical references concerning such national
standards may be obtained on application to the CEN Management Centre or to any CEN member.
This European Standard exists in three official versions (English, French, German). A version in any other language made by translation
under the responsibility of a CEN member into its own language and notified to the CEN Management Centre has the same status as the
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SIST EN ISO 17678:2010
EN ISO 17678:2010 (E)
Contents Page
Foreword .3
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SIST EN ISO 17678:2010
EN ISO 17678:2010 (E)
Foreword
This document (EN ISO 17678:2010) has been prepared by Technical Committee ISO/TC 34 "Food products"
in collaboration with Technical Committee CEN/TC 302 “Milk and milk products - Methods of sampling and
analysis”, the secretariat of which is held by NEN.
This European Standard shall be given the status of a national standard, either by publication of an identical
text or by endorsement, at the latest by August 2010, and conflicting national standards shall be withdrawn at
the latest by August 2010.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent
rights. CEN [and/or CENELEC] shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
According to the CEN/CENELEC Internal Regulations, the national standards organizations of the following
countries are bound to implement this European Standard: Austria, Belgium, Bulgaria, Croatia, Cyprus, Czech
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Endorsement notice
The text of ISO 17678:2010 has been approved by CEN as an EN ISO 17678:2010 without any modification.
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