ISO 6660:1993

SLOVENSKI STANDARD
SIST ISO 6660:1996
01-december-1996
0DQJR+ODMHQRVNODGLãþHQMH
Mangoes -- Cold storage
Mangues -- Entreposage réfrigéré
Ta slovenski standard je istoveten z: ISO 6660:1993
ICS:
67.080.10 Sadje in sadni proizvodi Fruits and derived products
SIST ISO 6660:1996 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.

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SIST ISO 6660:1996

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SIST ISO 6660:1996
INTERNATIONAL ISO
STANDARD 6660
Second edition
1993-12-01
- Cold storage
Mangoes
Mangues - En treposage rdfrigbr6
Reference number
ISO 6660:1993(E)

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SIST ISO 6660:1996
ISO 6660:1993(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide
federation of national Standards bodies (ISO member bodies). The work
of preparing International Standards is normally carried out through ISO
technical committees. Esch member body interested in a subject for
which a technical committee has been established has the right to be
represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO
collaborates closely with the International Electrotechnical Commission
(IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are
circulated to the member bodies for voting. Publication as an International
Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting
a vote.
International Standard ISO 6660 was prepared by Technical Committee
ISO/TC 34, Agricultural food products, Subcommittee SC 14, Fresh fruits
and vegetables.
This second edition cancels and replaces the first edition
(ISO 6660:1980), which has been technically revised.
0 ISO 1993
All rights resetved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced
or utilized in any form or by any means, electronie or mechanical, including photocopying and
microfilm, without Permission in writing from the publisher.
International Organization for Standardization
Case Postale 56 l CH-l 211 Geneve 20 l Switzerland
Printed in Switzerland

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SIST ISO 6660:1996
0 ISO
ISO 6660:1993(E)
Introduction
The mango is indigenous to the Assam/Burma region, and innumerable
varieties are cultivated. lt is a seasonal crop and highly perishable. Fruits
picked at the proper Stage of maturity tan be kept in the fresh state for
hardly a week under normal conditions. lt is therefore necessary that fruits
be kept under proper conditions to prolong their life for fresh consumption
or processing.
Some guidelines for storage of the more usual varieties of mangoes are
given in this International Standard. lt is hoped that these guidelines will
prove helpful in increasing shelf-life and in preventing wastage.
. . .
Ill

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SIST ISO 6660:1996
This page intentionally left blank

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SIST ISO 6660:1996
INTERNATIONAL STANDARD 0 ISO ISO 6660:1993(E)
Mangoes - Cold storage
ried out just Prior to maturity. The principal criteria
1 Scope
which may be used to determine the Optimum Stage
of harvest maturity are as follows.
This International Standard gives guidance on con-
ditions for the successful storage of the more usual
a) Firmness of the flesh: judged by a fruit pressure
varieties of mangoes (Mangifera indica Linnaeus), for
tester.
fresh consumption and for processing into various
products.
b) Skin colour: fruits are harvested when the deep
green colour of, the skin is just beginning to be-
come lighter. For pickles, green fruits are prefer-
2 Normative references
able to maintain acidity.
The following Standards contain provisions which,
c) Age: expressed as the number of days elapsed
through reference in this text, constitute provisions
since full flowering.
of this International Standard. At the time of publi-
cation, the editions indicated were valid. All Standards
d) Total soluble solids content: measured by’ a
are subject to revision, and Parties to agreements
refractometer at 20 OC (see ISO 21731, or at room
based on this International Standard are encouraged
temperature with application of the corresponding
to investigate the possibility of applying the most re-
temperature correction.
cent editions of the Standards indicated below.
Members of IEC and ISO maintain registers of cur-
e) Acidity: measured by titrating the mango juice
rently valid International Standards.
with an alkaline Solution (see ISO 750).
ISO 750:1981, Fruit and vegetable products - Deter-
f) Flesh colour.
mina tion o f titra table acidity.
g) Relative density.
ISO 2169: 1981, Fruits and vegetables - Physical
conditions in cold stores - Definitions and measure-
h) Shape: mangoes with full cheeks are harvested.
ment.
The values obtained from these
...

NORME ISO
INTERNATIONALE
6660
Deuxième édition
1993-l Z-01
- Entreposage réfrigéré
Mangues
Mangoes - Cold storage
Numéro de référence
ISO 6660: 1993(F)

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ISO 6660:1993(F)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une féderation
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de
I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre intéresse par une
etude a le droit de faire partie du comite technique cree a cet effet. Les
organisations internationales, gouvernementales et non gouvernemen-
tales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO colla-
bore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI)
en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptes par les comités techniques
sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication comme
Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins des co-
mites membres votants.
La Norme internationale ISO 6660 a été élaboree par le comité technique
lSO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, sous-comité SC 14, Fruits et
bgumes en l’état.
Cette deuxiéme edition annule et remplace la première édition
(ISO 6660:1980), qui a fait l’objet d’une révision technique.
0 ISO 1993
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publi-
cation ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun pro-
cédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord
écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case Postale 56 l CH-121 1 Genève 20 l Suisse
Imprimé en Suisse
ii

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fcJ ISO
ISO 6660: 1993(F)
Introduction
La mangue est originaire de la région d’Assam-Burma (Inde), et de nom-
breuses variétes sont cultivées. C’est un produit saisonnier et hautement
périssable. Les fruits cueillis au stade convenable de maturité ne peuvent
que difficilement être gardes à l’etat frais durant une semaine dans des
conditions normales. II est donc nécessaire que les fruits soient maintenus
dans des conditions convenables de façon à prolonger leut état de fraî-
cheur pour la consommation en l’etat ou la transformation.
Des directives pour l’entreposage des variétés les plus courantes de
mangues sont données dans la présente Norme internationale. II est sou-
haite que ces directives s’averent utiles pour l’accroissement de la durée
de conservation et pour la prévention des pertes.
. . .
III

---------------------- Page: 3 ----------------------
.
I
Page blanche

---------------------- Page: 4 ----------------------
NORME INTERNATIONALE 0 ISO
ISO 6660:1993(F)
Mangues - Entreposa*ge réfrigéré
une consommation ou une transformation ultérieure,
1 Domaine d’application
la cueillette doit être effectuée juste avant la maturité.
Les principaux critères utilises pour déterminer l’état
La présente Norme internationale donne des directi-
de maturite optimale pour la recolte sont les suivants.
ves permettant d’obtenir les conditions d’un bon
entreposage des variétés les plus courantes de man-
Fermeté de la chair: evaluée par pression sur le
a)
indica Linnaeus) en vue de la
gues (Mangifera
fruit.
consommation de table et de la transformation en di-
vers produits.
Couleur de la peau: les fruits sont recoltes au
b)
moment où la couleur vert profond de la peau est
2 Références normatives
juste en train de devenir plus claire. Pour les
conserves au vinaigre, les fruits verts sont préfé-
Les normes suivantes contiennent des dispositions
rables pour conserver l’acidité.
qui, par suite de la réference qui en est faite, consti-
tuent des dispositions valables pour la présente
Âge: exprimé comme étant le nombre de jours
c)
Norme internationale. Au moment de la publication,
écoulés depuis la pleine floraison.
les editions indiquées etaient en vigueur. Toute
norme est sujette a révision et les parties prenantes
Résidu sec double: mesuré au réfractomètre à
dl
des accords fondes sur la présente Norme internatio-
20 OC (voir ISO 2173) ou à la température am-
nale sont invitees a rechercher la possibilité d’appli-
biante en effectuant la correction correspondante
quer les éditions les plus récentes des normes
de température.
indiquées ci-après. Les membres de la CEI et de I’ISO
possédent le registre des Normes internationales en
Acidité: mesurée par titrage du jus de mangue
e)
vigueur à un moment donne.
avec une solution alcaline (voir ISO 750).
ISO 750:1981, Produits dérivés des fruits et légumes
Couleur de la chair.
f )
- Dé termina tion de l’acidité titrable.
Densité relative.
9)
ISO 2169: 1981, Fruits et légumes - Conditions phy-
siques des locaux de réfrigération - Définitions et Forme: les mangues ayant des joues rebondies
h)
sont récoltées.
mesurage.
Ces critères n’ont pas de valeur universelle; ils varient
ISO 2173: 1978, Produits dérivés des fruits et légu-
d’une région a l’autre pour une variété donnée, et
mes - Détermination du résidu sec soluble - Mé-
c’est à l’arboriculteur qu’il appartient, par l’expérience,
thode réfractométrique.
de choisir ses propres critères de cueillette.
3 Conditions de récolte et de mise en
entrepôt
3.2 Caractéristiques qualitatives
d’entreposage
3.1 Récolte
Les fruits destinés a l’entre
...

NORME ISO
INTERNATIONALE
6660
Deuxième édition
1993-l Z-01
- Entreposage réfrigéré
Mangues
Mangoes - Cold storage
Numéro de référence
ISO 6660: 1993(F)

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ISO 6660:1993(F)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une féderation
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de
I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre intéresse par une
etude a le droit de faire partie du comite technique cree a cet effet. Les
organisations internationales, gouvernementales et non gouvernemen-
tales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO colla-
bore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI)
en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptes par les comités techniques
sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication comme
Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins des co-
mites membres votants.
La Norme internationale ISO 6660 a été élaboree par le comité technique
lSO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, sous-comité SC 14, Fruits et
bgumes en l’état.
Cette deuxiéme edition annule et remplace la première édition
(ISO 6660:1980), qui a fait l’objet d’une révision technique.
0 ISO 1993
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publi-
cation ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun pro-
cédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord
écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case Postale 56 l CH-121 1 Genève 20 l Suisse
Imprimé en Suisse
ii

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fcJ ISO
ISO 6660: 1993(F)
Introduction
La mangue est originaire de la région d’Assam-Burma (Inde), et de nom-
breuses variétes sont cultivées. C’est un produit saisonnier et hautement
périssable. Les fruits cueillis au stade convenable de maturité ne peuvent
que difficilement être gardes à l’etat frais durant une semaine dans des
conditions normales. II est donc nécessaire que les fruits soient maintenus
dans des conditions convenables de façon à prolonger leut état de fraî-
cheur pour la consommation en l’etat ou la transformation.
Des directives pour l’entreposage des variétés les plus courantes de
mangues sont données dans la présente Norme internationale. II est sou-
haite que ces directives s’averent utiles pour l’accroissement de la durée
de conservation et pour la prévention des pertes.
. . .
III

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.
I
Page blanche

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NORME INTERNATIONALE 0 ISO
ISO 6660:1993(F)
Mangues - Entreposa*ge réfrigéré
une consommation ou une transformation ultérieure,
1 Domaine d’application
la cueillette doit être effectuée juste avant la maturité.
Les principaux critères utilises pour déterminer l’état
La présente Norme internationale donne des directi-
de maturite optimale pour la recolte sont les suivants.
ves permettant d’obtenir les conditions d’un bon
entreposage des variétés les plus courantes de man-
Fermeté de la chair: evaluée par pression sur le
a)
indica Linnaeus) en vue de la
gues (Mangifera
fruit.
consommation de table et de la transformation en di-
vers produits.
Couleur de la peau: les fruits sont recoltes au
b)
moment où la couleur vert profond de la peau est
2 Références normatives
juste en train de devenir plus claire. Pour les
conserves au vinaigre, les fruits verts sont préfé-
Les normes suivantes contiennent des dispositions
rables pour conserver l’acidité.
qui, par suite de la réference qui en est faite, consti-
tuent des dispositions valables pour la présente
Âge: exprimé comme étant le nombre de jours
c)
Norme internationale. Au moment de la publication,
écoulés depuis la pleine floraison.
les editions indiquées etaient en vigueur. Toute
norme est sujette a révision et les parties prenantes
Résidu sec double: mesuré au réfractomètre à
dl
des accords fondes sur la présente Norme internatio-
20 OC (voir ISO 2173) ou à la température am-
nale sont invitees a rechercher la possibilité d’appli-
biante en effectuant la correction correspondante
quer les éditions les plus récentes des normes
de température.
indiquées ci-après. Les membres de la CEI et de I’ISO
possédent le registre des Normes internationales en
Acidité: mesurée par titrage du jus de mangue
e)
vigueur à un moment donne.
avec une solution alcaline (voir ISO 750).
ISO 750:1981, Produits dérivés des fruits et légumes
Couleur de la chair.
f )
- Dé termina tion de l’acidité titrable.
Densité relative.
9)
ISO 2169: 1981, Fruits et légumes - Conditions phy-
siques des locaux de réfrigération - Définitions et Forme: les mangues ayant des joues rebondies
h)
sont récoltées.
mesurage.
Ces critères n’ont pas de valeur universelle; ils varient
ISO 2173: 1978, Produits dérivés des fruits et légu-
d’une région a l’autre pour une variété donnée, et
mes - Détermination du résidu sec soluble - Mé-
c’est à l’arboriculteur qu’il appartient, par l’expérience,
thode réfractométrique.
de choisir ses propres critères de cueillette.
3 Conditions de récolte et de mise en
entrepôt
3.2 Caractéristiques qualitatives
d’entreposage
3.1 Récolte
Les fruits destinés a l’entre
...