ISO 6755:2001

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 6755
Second edition
2001-08-15
Dried sour cherries — Specification
Griottes déshydratées — Spécifications
Reference number
PDF disclaimer
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edited unless the typefaces which are embedded are licensed to and installed on the computer performing the editing. In downloading this file,
parties accept therein the responsibility of not infringing Adobe's licensing policy. The ISO Central Secretariat accepts no liability in this area.
Adobe is a trademark of Adobe Systems Incorporated.
Details of the software products used to create this PDF file can be found in the General Info relative to the file; the PDF-creation parameters
were optimized for printing. Every care has been taken to ensure that the file is suitable for use by ISO member bodies. In the unlikely event
that a problem relating to it is found, please inform the Central Secretariat at the address given below.
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced or utilized in any form or by any means, elec-
tronic or mechanical, including photocopying and microfilm, without permission in writing from either ISO at the address below or ISO's mem-
ber body in the country of the requester.
ISO copyright office
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20
Tel. + 41 22 749 01 11
Fax + 41 22 749 09 47
E-mail copyright@iso.ch
Web www.iso.ch
Printed in Switzerland
©
ii ISO 2001 – All rights reserved

Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO
member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical
committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has
the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in
liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical
Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 3.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting.
Publication as an International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this International Standard may be the subject of
patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
International Standard ISO 6755 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee
SC 14, Fresh, dry and dried fruits and vegetables.
This second edition cancels and replaces the first edition (ISO 6755:1984), which has been technically revised.
Annexes A and B form a normative part of this International Standard.
©
ISO 2001 – All rights reserved iii

INTERNATIONAL STANDARD ISO 6755:2001(E)
Dried sour cherries — Specification
1 Scope
This International Standard specifies requirements for dried sour cherries, obtained from fruits of the sour cherry tree
(Prunus cerasus L.) for human consumption.
2 Terms and definitions
For the purposes of this International Standard, the following terms and definitions apply.
2.1
pest-infested dried sour cherries
dried sour cherries damaged by insect and/or mite infestation
2.2
spoiled dried sour cherries
dried sour cherries which are unsound, discoloured or sun-scalded
2.3
moisture content
�of dried sour cherries� quantity of water, expressed as a percentage by mass, distilled and collected in accordance
with the method specified in annex B of this International Standard
3 Description and grading
Dried sour cherries are sun- or artificially dried, ripe and sound fruits of Prunus cerasus L. They should be whole,
unpitted, sound and clean. They may be graded on the basis of the number of fruits per and the other criteria
100 g
given in Table 1. If not graded, they should satisfy at least the criteria of the class II given in the table.
Table 1 — Requirements for grades of dried sour cherries
Pest-infested and Extraneous matter Dried fruits other than
Number of fruits per
spoiled fruits content sour cherry
Grade designation
100 g
% max. % (by mass) max. % max.
Extra 6 100 0,25 0,25 0
Class I 101 to 125 0,50 0,50 3
Class II > 126 1,00 0,50 5
4 Requirements
4.1 Odour and taste
The odour and taste of the dried sour cherries shall be characteristic of the variety. The fruits shall be free from
foreign odour and taste, including rancidity and mustiness.
©
ISO 2001 – All rights reserved 1

4.2 Freedom from moulds, insects, etc.
The dried sour cherries shall be free from moulds, living insects or any other animal pests and shall be practically
free from dead insects, insect fragments and rodent contamination visible to the naked eye (corrected, if necessary,
for abnormal vision) or with such magnification as may be necessary in any particular case. If the magnification
exceeds�10, this fact shall be stated in the test report.
4.3 Extraneous matter
The proportion of extraneous matter, such as dirt, stones, pieces of stem, pieces of leaf, dead insects or any other
foreign matter among the dried sour cherries, shall not exceed the value given in Table 1 for the relevant grade.
4.4 Pest-infested and spoiled dried fruits (see clause 2)
The proportion of pest-infested and spoiled dried fruits shall not exceed the value given in Table 1 for the relevant
grade.
4.5 Dried fruits other than sour cherries
The proportion of dried fruits other than sour cherries, such as sweet cherry, mahaleb cherry and other small fruits,
shall not exceed the value given in Table 1 for the relevant grade.
4.6 Moisture content
The moisture content of dried sour cherries shall not exceed 25 % (by mass) for each grade.
5 Sampling
Methods of sampling dry and dried fruits and vegetable products will form the subject of a future International
Standard.
6 Test methods
Samples of dried sour cherries shall be tested for conformity of the product to the requirements of this International
Standard by the test methods specified in annexes A and B.
7 Packaging and marking
7.1 Packaging
Dried sour cherries shall be packed in clean and sound containers made of a material which does not affect the
product. If wooden boxes are used, the insides shall be covered with a suitable paper. If packed for direct
consumption, small consumer packages shall be used. The quantities packed in such packages may be 0,5 kg,
1,0 kg or 2,0 kg net mass and, if required
...

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 6755
Second edition
2001-08-15
Dried sour cherries — Specification
Griottes déshydratées — Spécifications
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Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
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SC 14, Fresh, dry and dried fruits and vegetables.
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INTERNATIONAL STANDARD ISO 6755:2001(E)
Dried sour cherries — Specification
1 Scope
This International Standard specifies requirements for dried sour cherries, obtained from fruits of the sour cherry tree
(Prunus cerasus L.) for human consumption.
2 Terms and definitions
For the purposes of this International Standard, the following terms and definitions apply.
2.1
pest-infested dried sour cherries
dried sour cherries damaged by insect and/or mite infestation
2.2
spoiled dried sour cherries
dried sour cherries which are unsound, discoloured or sun-scalded
2.3
moisture content
�of dried sour cherries� quantity of water, expressed as a percentage by mass, distilled and collected in accordance
with the method specified in annex B of this International Standard
3 Description and grading
Dried sour cherries are sun- or artificially dried, ripe and sound fruits of Prunus cerasus L. They should be whole,
unpitted, sound and clean. They may be graded on the basis of the number of fruits per and the other criteria
100 g
given in Table 1. If not graded, they should satisfy at least the criteria of the class II given in the table.
Table 1 — Requirements for grades of dried sour cherries
Pest-infested and Extraneous matter Dried fruits other than
Number of fruits per
spoiled fruits content sour cherry
Grade designation
100 g
% max. % (by mass) max. % max.
Extra 6 100 0,25 0,25 0
Class I 101 to 125 0,50 0,50 3
Class II > 126 1,00 0,50 5
4 Requirements
4.1 Odour and taste
The odour and taste of the dried sour cherries shall be characteristic of the variety. The fruits shall be free from
foreign odour and taste, including rancidity and mustiness.
©
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4.2 Freedom from moulds, insects, etc.
The dried sour cherries shall be free from moulds, living insects or any other animal pests and shall be practically
free from dead insects, insect fragments and rodent contamination visible to the naked eye (corrected, if necessary,
for abnormal vision) or with such magnification as may be necessary in any particular case. If the magnification
exceeds�10, this fact shall be stated in the test report.
4.3 Extraneous matter
The proportion of extraneous matter, such as dirt, stones, pieces of stem, pieces of leaf, dead insects or any other
foreign matter among the dried sour cherries, shall not exceed the value given in Table 1 for the relevant grade.
4.4 Pest-infested and spoiled dried fruits (see clause 2)
The proportion of pest-infested and spoiled dried fruits shall not exceed the value given in Table 1 for the relevant
grade.
4.5 Dried fruits other than sour cherries
The proportion of dried fruits other than sour cherries, such as sweet cherry, mahaleb cherry and other small fruits,
shall not exceed the value given in Table 1 for the relevant grade.
4.6 Moisture content
The moisture content of dried sour cherries shall not exceed 25 % (by mass) for each grade.
5 Sampling
Methods of sampling dry and dried fruits and vegetable products will form the subject of a future International
Standard.
6 Test methods
Samples of dried sour cherries shall be tested for conformity of the product to the requirements of this International
Standard by the test methods specified in annexes A and B.
7 Packaging and marking
7.1 Packaging
Dried sour cherries shall be packed in clean and sound containers made of a material which does not affect the
product. If wooden boxes are used, the insides shall be covered with a suitable paper. If packed for direct
consumption, small consumer packages shall be used. The quantities packed in such packages may be 0,5 kg,
1,0 kg or 2,0 kg net mass and, if required
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NORME ISO
INTERNATIONALE 6755
Deuxième édition
2001-08-15
Griottes déshydratées — Spécifications
Dried sour cherries — Specification
Numéro de référence
PDF — Exonération de responsabilité
Le présent fichier PDF peut contenir des polices de caractères intégrées. Conformément aux conditions de licence d'Adobe, ce fichier peut
être imprimé ou visualisé, mais ne doit pas être modifié à moins que l'ordinateur employé à cet effet ne bénéficie d'une licence autorisant l'uti-
lisation de ces polices et que celles-ci y soient installées. Lors du téléchargement de ce fichier, les parties concernées acceptent de fait la res-
ponsabilité de ne pas enfreindre les conditions de licence d'Adobe. Le Secrétariat central de l'ISO décline toute responsabilité en la matière.
Adobe est une marque déposée d'Adobe Systems Incorporated.
Les détails relatifs aux produits logiciels utilisés pour la création du présent fichier PDF sont disponibles dans la rubrique General Info du fi-
chier; les paramètres de création PDF ont été optimisés pour l'impression. Toutes les mesures ont été prises pour garantir l'exploitation de ce
fichier par les comités membres de l'ISO. Dans le cas peu probable où surviendrait un problème d'utilisation, veuillez en informer le Secréta-
riat central à l'adresse donnée ci-dessous.
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publication ne peut être reproduite ni utilisée sous quel-
que forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l'accord écrit de l'ISO
à l'adresse ci-après ou au comité membre de l'ISO dans le pays du demandeur.
ISO copyright office
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20
Tel. + 41 22 749 01 11
Fax + 41 22 749 09 47
E-mail copyright@iso.ch
Web www.iso.ch
ImpriméenSuisse
©
ii ISO 2001 – Tous droits réservés

Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes nationaux de norma-
lisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général confiée aux comités
techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec
l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique interna-
tionale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les Normes internationales sont rédigées conformément aux règles données dans les Directives ISO/CEI, Partie 3.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour
vote. Leur publication comme Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des comités membres
votants.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments de la présente Norme internationale peuvent faire l'objet
de droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L'ISO ne saurait être tenue pour responsable de ne pas
avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
La Norme internationale ISO 6755 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires,sous-
comité SC 14, Fruits et légumes en l'état et déshydratés.
Cette deuxième édition annule et remplace la première édition (ISO 6755:1984), dont elle constitue une révision
technique.
Les annexes A et B constituent des éléments normatifs de la présente Norme internationale.
©
ISO 2001 – Tous droits réservés iii

NORME INTERNATIONALE ISO 6755:2001(F)
Griottes déshydratées — Spécifications
1 Domaine d'application
La présente Norme internationale fixe les spécifications des griottes déshydratées, provenant des fruits du griottier
(Prunus cerasus L.), destinées à la consommation humaine.
2 Termes et définitions
Pour les besoins de la présente Norme internationale, les termes et définitions suivants s'appliquent.
2.1
griottes déshydratées attaquées par des déprédateurs
griottes déshydratées endommagées par une attaque d’insectes et/ou d’acariens
2.2
griottes déshydratées altérées
griottes déshydratées qui sont non saines, colorées ou échaudées par le soleil
2.3
teneur en eau
�des griottes déshydratées� la quantité d’eau entraînée et recueillie selon la méthode spécifiée dans l’annexe B de la
présente Norme internationale, et exprimée en pourcentage en masse
3 Description et catégories
Les griottes déshydratées sont des fruits qui ont été desséchés par le soleil ou artificiellement, mûrs et sains de
Prunus cerasus L. Elles doivent être entières, non piquetées, saines et propres. Elles peuvent être classées sur la
base du nombre de fruits par 100 g et des autres critères donnés dans le Tableau 1.
Si elles ne sont pas classées, elles doivent au moins répondre aux critères de la classe II donnés dans le Tableau 1.
Tableau 1 — Spécifications pour les catégories des griottes déshydratées
Griottes déshydratées
Fruits déshydratés
attaquées par des Teneur en matières
autres que
Dénomination de la Nombre de fruits par
déprédateurs et étrangères
griottes
catégorie 100 g
altérées
% max. % (en masse) max. % max.
Extra 6 100 0,25 0,25 0
Class I 101 à 125 0,50 0,50 3
Class II > 126 1,00 0,50 5
4 Spécifications
4.1 Odeur et goût
L’odeur et le goût des griottes déshydratées doivent être caractéristiques de la variété. Les fruits doivent être
exempts d’odeur et de goût étrangers, y compris de rance et de moisi.
©
ISO 2001 – Tous droits réservés 1

4.2 Absence de moisissures, d’insectes etc.
Les griottes déshydratées doivent être exemptes de moisissures, d’insectes vivants et/ou d’autres déprédateurs
animaux et doivent être pratiquement exemptes d’insectes morts, de fragments d’insectes et de contamination par
les rongeurs, visibles à l’œil nu (corrigé, si nécessaire, dans le cas d’une vision anormale) ou avec le grossissement
qui peut s’avérer nécessaire dans certains cas particuliers. Si le grossissement est supérieur à�10, mention doit en
être faite dans le procès-verbal d’essai.
4.3 Matières étrangères
La proportion des matières étrangères telles que déchets, pierres, morceaux de queues et de feuilles, d’insectes
morts et toute autre matière étrangère parmi les griottes déshydratées, ne doit pas dépasser les valeurs données
dans le tableau pour la catégorie en question.
4.4 Griottes déshydratées attaquées par des déprédateurs et altérées (voir article 2)
La proportion des griottes déshydratées attaquées par des déprédateurs et altérées ne doit pas dépasser les valeurs
données dans le Tableau 1 pour la catégorie en question.
4.5 Fruits déshydratés autres que griottes
La proportion des fruits déshydratés autres que des griottes tels que cerises, cerises Mahaleb et autres petits fruits
ne doit pas dépasser les valeurs données dans le Tableau 1 pour la catégorie en question.
4.6 Teneur en eau
25 %
La teneur en eau des griottes déshydratées ne doit pas dépasser (en masse) pour chaque catégorie.
5 Échantillonnage
Les méthodes d’échantillonnage des fruits et légumes déshydratés feront l’objet d’une future Norme internationale.
6 Méthodes d’essai
Les échantillons des griottes déshydratées doivent être analysés pour s’assurer de leur conformité aux spécifications
de la présente Norme internationale, en suivant les méthodes d’essai spécifiées dans les annexes A et B.
7 Emballage et marquage
7.1 Emballage
Les griottes déshydratées doivent être emballées dans des récipients propres et sains, en matériau ne réagissant
pas sur le produit. Dans le cas où des boîtes en bois sont utilisées, leur intérieur doit être recouvert d’un papier
convenable. Si elles so
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 6755
Deuxième édition
2001-08-15
Griottes déshydratées — Spécifications
Dried sour cherries — Specification
Numéro de référence
PDF — Exonération de responsabilité
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Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes nationaux de norma-
lisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général confiée aux comités
techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec
l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique interna-
tionale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les Normes internationales sont rédigées conformément aux règles données dans les Directives ISO/CEI, Partie 3.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour
vote. Leur publication comme Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des comités membres
votants.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments de la présente Norme internationale peuvent faire l'objet
de droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L'ISO ne saurait être tenue pour responsable de ne pas
avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
La Norme internationale ISO 6755 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires,sous-
comité SC 14, Fruits et légumes en l'état et déshydratés.
Cette deuxième édition annule et remplace la première édition (ISO 6755:1984), dont elle constitue une révision
technique.
Les annexes A et B constituent des éléments normatifs de la présente Norme internationale.
©
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NORME INTERNATIONALE ISO 6755:2001(F)
Griottes déshydratées — Spécifications
1 Domaine d'application
La présente Norme internationale fixe les spécifications des griottes déshydratées, provenant des fruits du griottier
(Prunus cerasus L.), destinées à la consommation humaine.
2 Termes et définitions
Pour les besoins de la présente Norme internationale, les termes et définitions suivants s'appliquent.
2.1
griottes déshydratées attaquées par des déprédateurs
griottes déshydratées endommagées par une attaque d’insectes et/ou d’acariens
2.2
griottes déshydratées altérées
griottes déshydratées qui sont non saines, colorées ou échaudées par le soleil
2.3
teneur en eau
�des griottes déshydratées� la quantité d’eau entraînée et recueillie selon la méthode spécifiée dans l’annexe B de la
présente Norme internationale, et exprimée en pourcentage en masse
3 Description et catégories
Les griottes déshydratées sont des fruits qui ont été desséchés par le soleil ou artificiellement, mûrs et sains de
Prunus cerasus L. Elles doivent être entières, non piquetées, saines et propres. Elles peuvent être classées sur la
base du nombre de fruits par 100 g et des autres critères donnés dans le Tableau 1.
Si elles ne sont pas classées, elles doivent au moins répondre aux critères de la classe II donnés dans le Tableau 1.
Tableau 1 — Spécifications pour les catégories des griottes déshydratées
Griottes déshydratées
Fruits déshydratés
attaquées par des Teneur en matières
autres que
Dénomination de la Nombre de fruits par
déprédateurs et étrangères
griottes
catégorie 100 g
altérées
% max. % (en masse) max. % max.
Extra 6 100 0,25 0,25 0
Class I 101 à 125 0,50 0,50 3
Class II > 126 1,00 0,50 5
4 Spécifications
4.1 Odeur et goût
L’odeur et le goût des griottes déshydratées doivent être caractéristiques de la variété. Les fruits doivent être
exempts d’odeur et de goût étrangers, y compris de rance et de moisi.
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4.2 Absence de moisissures, d’insectes etc.
Les griottes déshydratées doivent être exemptes de moisissures, d’insectes vivants et/ou d’autres déprédateurs
animaux et doivent être pratiquement exemptes d’insectes morts, de fragments d’insectes et de contamination par
les rongeurs, visibles à l’œil nu (corrigé, si nécessaire, dans le cas d’une vision anormale) ou avec le grossissement
qui peut s’avérer nécessaire dans certains cas particuliers. Si le grossissement est supérieur à�10, mention doit en
être faite dans le procès-verbal d’essai.
4.3 Matières étrangères
La proportion des matières étrangères telles que déchets, pierres, morceaux de queues et de feuilles, d’insectes
morts et toute autre matière étrangère parmi les griottes déshydratées, ne doit pas dépasser les valeurs données
dans le tableau pour la catégorie en question.
4.4 Griottes déshydratées attaquées par des déprédateurs et altérées (voir article 2)
La proportion des griottes déshydratées attaquées par des déprédateurs et altérées ne doit pas dépasser les valeurs
données dans le Tableau 1 pour la catégorie en question.
4.5 Fruits déshydratés autres que griottes
La proportion des fruits déshydratés autres que des griottes tels que cerises, cerises Mahaleb et autres petits fruits
ne doit pas dépasser les valeurs données dans le Tableau 1 pour la catégorie en question.
4.6 Teneur en eau
25 %
La teneur en eau des griottes déshydratées ne doit pas dépasser (en masse) pour chaque catégorie.
5 Échantillonnage
Les méthodes d’échantillonnage des fruits et légumes déshydratés feront l’objet d’une future Norme internationale.
6 Méthodes d’essai
Les échantillons des griottes déshydratées doivent être analysés pour s’assurer de leur conformité aux spécifications
de la présente Norme internationale, en suivant les méthodes d’essai spécifiées dans les annexes A et B.
7 Emballage et marquage
7.1 Emballage
Les griottes déshydratées doivent être emballées dans des récipients propres et sains, en matériau ne réagissant
pas sur le produit. Dans le cas où des boîtes en bois sont utilisées, leur intérieur doit être recouvert d’un papier
convenable. Si elles so
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