ISO 2826:1974

INTERNATIONAL STANDARD
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION l MEXAYHAPOAHAII OPTAHH3AWfi l-i0 CTAHAAPTW3ALJWki.ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Apricots - Guide to cold storage
Abrico ts - Guide pour /‘en treposage r6frigkrh
First edition - 1974-04-01
UDC 634.21 : 644.8.037.1
Ref. No. ISO 28264974 (Ej
Descriptors : fruits, apricots, food storage, cold storage.
Price based on 3 pages
BS0 (the International Organization for Standardization) 8s a worldwide fe
of national Standards institutes (ISO Member Bodies). The work of deveioging
International Standards is carried out through ISO Technical Committees. Every
Member Body interested in a subject for which a Technical Committee has been set
up has the right to be represented on that Committee. International organizations,
governmental and non-governmental, in iiaison with ISO, also take part in the werk.
raft International Standards adopted by the Technical Committees are circulated
to the Member Bodies for approval before their acceptance as International
Standards by the ISO Council.
B nternational Standar ISO 2826 was drawn u by TechnicaI Commk~ee
ISO/K 34, Agricedituraß f00d proChcts, and circula
10 the Member
June 1972.
lt has been approved by the ember Bodies of the DolIowing countries :
Austria Iran South Afriea, Rep. of
Brazil Israel Sweden
Egypt, Arab Rep. of
rance
ermany
ungary
India
ISO 28264 974 (E)
INTERNATIONAL STANDARD
Apricots - Guide to cold storage
These criteria are not universally valid : for a given variety
1 SCQPE AND FIELD OF APPLICATIQN
they vary from one region to another and it is for the
This International Standard describes methods for
grower to choose, according to his experience, his own
obtaining conditions for the more or less prolonged keeping
criteria for picking.
of apricots by means of cold storage.
At the moment of picking, the flesh of the fruit should still
The limits of application of this guide are given in the
be firm but sufficiently juicy, with an aroma and, according
annex.
to the variety, have a slightly acid taste. The harvested fruit
shall be rapidly cooled.
2 REFERENCE
ISO 2 169, Fruits and vegetables - Ph ysical conditions in
3.3 Quality characteristics for storage
cold stores - Definitions and measuremen t. 1)
Apricots intended for cold storage should be Sound, free
from bruises or visible signs of deterioration of bacterial,
3 CONDITIONS OF HARVESTING AND PUTTING
fungal or physiological origin and from any sign of mould
INTO STORE
or microbiological attack. They shall be clean and free from
any trace of liquid water. However, when water cooling has
3.1 Varieties
been applied, it is not possible to avoid the presence of
water on the fruit.
Generally the later ripening varieties, with large fruits, are
suited for storage (prolongation of the season tan only be
justified economically for these varieties), while for the
3.4 Various treatments before storage
early varieties, with small fruits, temporary storage for, at
most, a few days is recommended.
Disinfection of storage rooms and packaging materials is
(A list of varieties suitable for storage cannot be given recommended.
because of the indefinable Character of the apricot
In the same way, the development of fungal deterioration
varieties.)
and the appearance of degradation through age tan be
retarded by a preliminary fumigation treatment or by
3.2 Harvesting
preliminary cooling of the fruit in ice-water, with or
Determination of the degree of maturity is difficult,
without the use of fungicides, taking into account any
principally on account of the different characteristics of the
restrictions in national legislation (see clause 5).
varieties. The means most frequently applied for
establishing the Optimum state of ripeness for harvesting are
as foIl0WS :
3.5 Putting into store
-
the basic colour of the fruit skin (to be distinguished
The fruit should be put into cold storage as soon as possible
from the red anthocyanin Pigmentation, the intensity of
- if possible, within 24 h.
which varies depending on the variety and, to some
extent, the exposure to sunlight);
-
3.6 Method of storage
the firmness of the flesh, which is assessed by
sensory examination or with a spring penetrometer;
Apricots should be handled with care during transportation
-
and putting into store. If possible, packages should not
the age of fruit, in days, reckoned from the date of
contain more than two layers of fruit. The density of
full flowering. This reckoning, however, may involve
storage when the fruit is stored on pallets may be of the
several day’s differente in ripeness between fruits of the
Order of 100 kg/m?
same age.
1) At present at the Stage of draft.

ISO 2826-1974 (El)
4.4 Storage life
4 OPTIMUM STORAGE CONDITIONS1’
For varieties suitable for storage, a life sf 2 weeks tan be
expected. A life of 4 vveeks is biologically psssibie when af~
7 Temperature
Y L
the coiaditions are favourable.
For cold storage of apricots, temperatures between - Op5
and -l-- 0,5 “C are recommended. Temperatures lying outside
.5 Operations at % e end of edd stoaage
these limits tan only be justified in speciai cases, in
particular when special varieties are concerned or hecaxe 0~2 removal from the cold store, vvhenever possibPe, the
of ecolsgieal conditions in certain eountries.
aprieots should be warmed gradually in order to awoid the
risk sf condensation on the fruit.
between -I- 5 and + 8 “C is practised in
Thus, storage
certain countries and may also be advised when the On removal from the col store, the apricots must be
appearance of internal or external browning is feared
...

TERNATIONALE
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION 44EXAYHAPOAH41I OPTAHM3ALU-M l-I0 CTAHJJAPTM3AWWl -ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Abricots - Guide pour l’entreposage réfrigéré
Apricots - Guide to cold storage
Première édition - 1974-04-01
C.
L.L.
CDU 634.21 : 644.8.037.1 Réf. No : ISO 2826-1974 (F)
Y
: fruit, abricot, entreposage d’aliments, entreposage à froid.
Descripteurs
E3 Prix basé sur 3 pages
AVANTPROPOS
L’ISO (Organisation Internationale de Normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (Comités Membres KO). L’élaboration de
Normes Internationales est confiée aux Comités Techniques ISO. Chaque Comité
Membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du Comité Technique
Les organisations internationales, gouvernementales et non
correspondant.
gouvernementales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les Projets de Normes Internationales adoptés par les Comités Techniques sont
soumis aux Comités Membres pour approbation, avant leur acceptation comme
Normes Internationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme Internationale ISO 2826 a été établie par le Comité Technique
lSO/TC 34, Produits agricoles ahnentaires, et soumise aux Comités Membres en
juin 1972.
Elle a été approuvée par les Comités Membres des pays suivants :
Afrique du Sud, Rép. d’ Inde Roumanie
Al lemagne Iran Royaume-Uni
Israël Suède
Autriche
Brési I Nouvelle-Zélande
Turquie
Pakistan
Egypte, Rép. arabe d’ U.R.S.S.
France Pays-Bas
Hongrie Pologne
Aucun Comité Membre n’a désapprouvé le document.
@ Organisation Internationale de Normalisation, 1974 l
Imprimé en Suisse
NORME INTERNATIONALE ISO 28264974 (F)
bricots - Guide pour l’entreposage réfrigéré
1 OBJET ET DOMAINE D’APPLICATION Ces critères n’ont pas de valeur universelle : ils varient d’une
région à l’autre pour une variété donnée, et c’est à I’arbori-
La présente Norme Internationale décrit des méthodes
culteur qu’il appartient de choisir, d’après son expérience,
permettant de réaliser les conditions d’une conservation de
ses propres repères de cueillette.
durée plus ou moins prolongée des abricots, au moyen d’un
entreposage réf r igéré.
Au moment de la cueillette, la chair doit être encore ferme,
mais assez juteuse, parfumée et, en fonction de la variété,
Les limites d’application du présent guide sont données en
présenter une saveur légèrement acide. Les fruits récoltés
annexe.
doivent être rapidement réfrigérés.
2 RÉFÉRENCE
3.3 Caractéristiques qualitatives d’entreposage
ISO 2169, Fruits et lkgumes - Conditions physiques des
Les abricots destinés à l’entreposage réfrigéré doivent être
locaux de réfrigération - Définitions et mesurage. 1)
sains, exempts de meurtrissures ou de signes visibles
d’altérations d’origine bactérienne, fongique ou
3 CONDITIONS DE RÉCOLTE ET DE MISE EN
physiologique, et dépourvus de tout signe visible d’attaque
ENTREPÔT
de moisissure ou microbienne. Ils doivent être propres et
dépourvus de toute trace d’eau à l’état liquide. Mais si l’on
3.1 Variétés
applique un refroidissement à l’eau, on ne peut éviter la
présence d’eau sur les fruits.
En général, ce sont les variétés à gros fruits et de maturation
tardive qui se prêtent à l’entreposage (et l’allongement de la
saison n’est motivé économiquement qu’en pareil cas),
3.4 Traitements divers avant l’entreposage
tandis que dans le cas des variétés à fruits de petite taille et
entreposage provisoire, de
précoces, on préconise un
La désinfection des locaux de réfrigération et des
quelques jours au plus.
emballages est recommandée.
(Une liste des variétés applicables à l’entreposage ne peut
On peut également ralentir le développement des altérations
pas être établie, à cause du caractère indéfinissable des
fongiques, ainsi que l’apparition de la dégénérescence, par
variétés d’abricots.)
un traitement préalable par fumigation ou par un
refroidissement préliminaire des fruits dans de l’eau glacée,
3.2 Récolte
avec ou sans emploi de fongicides, compte tenu des réserves
propres aux règlementations nationales (voir chapitre 5).
La détermination du degré de maturité est difficile, surtout
en raison des diverses caractéristiques des variétés. Les
moyens les plus couramment utilisés pour définir la
3.5 Mise en entrepôt
meilleure date de récolte, sont les suivants :
Les fruits doivent être entreposés au froid le plus vite
-
la couleur de fond de l’épiderme (qui doit être
possible, si possible dans les 24 heures.
distinguée de la pigmentation anthocyanique rouge, dont
l’intensité varie avec la variété et, dans une certaine
mesure, avec l’exposition au soleil);
3.6 Mode d’entreposage
- la dureté de la chair, qu’on apprécie par évaluation
Les abricots doivent être manipulés avec précaution au
sensorielle, ou a l’aide d’un pénétromètre à ressort;
cours du transport et de la mise en entrepôt. Les emballages
- l’âge des fruits, compté en jours, depuis la pleine ne doivent pas renfermer, si possible, plus de deux couches
floraison, mais une différence de maturité de plusieurs de fruits. La densité d’entreposage peut être, pour un
jours peut avoir lieu ici entre les fruits de même âge. gerbage palettisé, de l’ordre de 100 kg/m?
1) Actuellement au stade de projet.
ISO 28264974 (F)
4.4 Dur$e de consewation
4 CONDITIONS OPTIMALES D’ENTREPOSAGE’ )
Pour les variétés aptes à l’entreposage, on peut espérer une
conservation de 2 semaines. Une durée de 4 semaines est
4.1 Température
biologiquement possible, lorsque toutes les conditions sont
favorables.
Des températures comprises entre - 0,5 et i- 0,5 “C sont
recommandées pour l’entreposage réfrigéré des abricots.
4.5 Opérations à l’issue de l’entreposage réfrig6r6
Des températures situées en dehors de ces limites ne
peuvent être justifiées que dans des cas particuliers,
Chaque fois que cela sera possible, à la sortie de la chambre
notamment lorsqu’il s’agit de variétés spéciales ou en raison
froide, les abricots devront être réchauffés progressivement,
des conditions écologiques de certains pays.
de manière à éviter les risques de condensation sur les fruits.
Ainsi, l’entreposage entre + 5 et -l- 8 “C est pratiqué dans
Les abricots doivent être consommés ou utilisés le plus tôt
certains pays, et peut être également conseillé lorsque l’on
possible après leur sortie du local de réfrigération.
redou
...

TERNATIONALE
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION 44EXAYHAPOAH41I OPTAHM3ALU-M l-I0 CTAHJJAPTM3AWWl -ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Abricots - Guide pour l’entreposage réfrigéré
Apricots - Guide to cold storage
Première édition - 1974-04-01
C.
L.L.
CDU 634.21 : 644.8.037.1 Réf. No : ISO 2826-1974 (FI
Y
T?
: fruit, abricot, entreposage d’aliments, entreposage à froid.
Descripteurs
N
N
E3 Prix basé sur 3 pages
L’ISO (Organisation Internationale de Normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (Comités Membres KO). L’élaboration de
Normes Internationales est confiée aux Comités Techniques ISO. Chaque Comité
Membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du Comité Technique
Les organisations internationales, gouvernementales et non
correspondant.
gouvernementales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les Projets de Normes Internationales adoptés par les Comités Techniques sont
soumis aux Comités Membres pour approbation, avant leur acceptation comme
Normes Internationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme Internationale ISO 2826 a été établie par le Comité Technique
lSO/TC 34, Produits agricoles ahnentaires, et soumise aux Comités Membres en
juin 1972.
Elle a été approuvée par les Comités Membres des pays suivants :
Afrique du Sud, Rép. d’ Inde Roumanie
Al lemagne Iran Royaume-Uni
Israël Suède
Autriche
Brési I Nouvelle-Zélande
Turquie
Pakistan
Egypte, Rép. arabe d’ U.R.S.S.
France Pays-Bas
Hongrie Pologne
Aucun Comité Membre n’a désapprouvé le document.
@ Organisation Internationale de Normalisation, 1974 l
Imprimé en Suisse
NORME INTERNATIONALE ISO 28264974 (F)
bricots - Guide pour l’entreposage réfrigéré
1 OBJET ET DOMAINE D’APPLICATION Ces critères n’ont pas de valeur universelle : ils varient d’une
région à l’autre pour une variété donnée, et c’est à I’arbori-
La présente Norme Internationale décrit des méthodes
culteur qu’il appartient de choisir, d’après son expérience,
permettant de réaliser les conditions d’une conservation de
ses propres repères de cueillette.
durée plus ou moins prolongée des abricots, au moyen d’un
entreposage réf r igéré.
Au moment de la cueillette, la chair doit être encore ferme,
mais assez juteuse, parfumée et, en fonction de la variété,
Les limites d’application du présent guide sont données en
présenter une saveur légèrement acide. Les fruits récoltés
annexe.
doivent être rapidement réfrigérés.
2 RÉFÉRENCE
3.3 Caractéristiques qualitatives d’entreposage
ISO 2169, Fruits et lkgumes - Conditions physiques des
Les abricots destinés à l’entreposage réfrigéré doivent être
locaux de réfrigération - Définitions et mesurage. 1)
sains, exempts de meurtrissures ou de signes visibles
d’altérations d’origine bactérienne, fongique ou
3 CONDITIONS DE RÉCOLTE ET DE MISE EN
physiologique, et dépourvus de tout signe visible d’attaque
ENTREPÔT
de moisissure ou microbienne. Ils doivent être propres et
dépourvus de toute trace d’eau à l’état liquide. Mais si l’on
3.1 Variétés
applique un refroidissement à l’eau, on ne peut éviter la
présence d’eau sur les fruits.
En général, ce sont les variétés à gros fruits et de maturation
tardive qui se prêtent à l’entreposage (et l’allongement de la
saison n’est motivé économiquement qu’en pareil cas),
3.4 Traitements divers avant l’entreposage
tandis que dans le cas des variétés à fruits de petite taille et
entreposage provisoire, de
précoces, on préconise un
La désinfection des locaux de réfrigération et des
quelques jours au plus.
emballages est recommandée.
(Une liste des variétés applicables à l’entreposage ne peut
On peut également ralentir le développement des altérations
pas être établie, à cause du caractère indéfinissable des
fongiques, ainsi que l’apparition de la dégénérescence, par
variétés d’abricots.)
un traitement préalable par fumigation ou par un
refroidissement préliminaire des fruits dans de l’eau glacée,
3.2 Récolte
avec ou sans emploi de fongicides, compte tenu des réserves
propres aux règlementations nationales (voir chapitre 5).
La détermination du degré de maturité est difficile, surtout
en raison des diverses caractéristiques des variétés. Les
moyens les plus couramment utilisés pour définir la
3.5 Mise en entrepôt
meilleure date de récolte, sont les suivants :
Les fruits doivent être entreposés au froid le plus vite
-
la couleur de fond de l’épiderme (qui doit être
possible, si possible dans les 24 heures.
distinguée de la pigmentation anthocyanique rouge, dont
l’intensité varie avec la variété et, dans une certaine
mesure, avec l’exposition au soleil);
3.6 Mode d’entreposage
- la dureté de la chair, qu’on apprécie par évaluation
Les abricots doivent être manipulés avec précaution au
sensorielle, ou a l’aide d’un pénétromètre à ressort;
cours du transport et de la mise en entrepôt. Les emballages
- l’âge des fruits, compté en jours, depuis la pleine ne doivent pas renfermer, si possible, plus de deux couches
floraison, mais une différence de maturité de plusieurs de fruits. La densité d’entreposage peut être, pour un
jours peut avoir lieu ici entre les fruits de même âge. gerbage palettisé, de l’ordre de 100 kg/m?
1) Actuellement au stade de projet.

ISO 2826-1974 (F)
4.4 Dur& de consewation
4 CONDITIONS OPTIMALES D’ENTREPOSAGE’ )
Pour les variétés aptes à l’entreposage, on peut espérer une
conservation de 2 semaines. Une durée de 4 semaines est
4.1 Température
biologiquement possible, lorsque toutes les conditions sont
favorables.
Des températures comprises entre - 0,5 et i- 0,5 “C sont
recommandées pour l’entreposage réfrigéré des abricots.
4.5 Opérations à l’issue de l’entreposage réfrigbré
Des températures situées en dehors de ces limites ne
peuvent être justifiées que dans des cas particuliers,
Chaque fois que cela sera possible, à la sortie de la chambre
notamment lorsqu’il s’agit de variétés spéciales ou en raison
froide, les abricots devront être réchauffés progressivement,
des conditions écologiques de certains pays.
de manière à éviter les risques de condensation sur les fruits.
Ainsi, l‘entreposage entre + 5 et -l- 8 “C est pratiqué dans
Les abricots doivent être consommés ou utilisés le plus tôt
certains pays, et peut être également conseillé lorsque l’on
possible après leur sortie du local de réfrigération.
redoute
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