ISO 9943:2009

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ISO

СТАНДАРТ 9943
Второе издание
2009-05-15

Судостроение. Вентиляция и

обработка воздуха камбузов и
буфетов с устройствами для
приготовления пищи
Shipbuilding — Ventilation and air-treatment of galleys and pantries with
cooking appliances



Ответственность за подготовку русской версии несёт GOST R
(Российская Федерация) в соответствии со статьёй 18.1 Устава ISO
Ссылочный номер
ISO 9943:2009(R)
©
ISO 2009

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 9943:2009(R)
Отказ от ответственности при работе в PDF
Настоящий файл PDF может содержать интегрированные шрифты. В соответствии с условиями лицензирования, принятыми
фирмой Adobe, этот файл можно распечатать или вывести на экран, но его нельзя изменить, пока не будет получена
лицензия на загрузку интегрированных шрифтов в компьютер, на котором ведется редактирование. В случае загрузки
настоящего файла заинтересованные стороны принимают на себя ответственность за соблюдение лицензионных условий
фирмы Adobe. Центральный секретариат ISO не несет никакой ответственности в этом отношении.
Adobe торговый знак фирмы Adobe Systems Incorporated.
Подробности, относящиеся к программным продуктам, использованным для создания настоящего файла PDF, можно найти в
рубрике General info файла; параметры создания PDF были оптимизированы для печати. Были приняты во внимание все
меры предосторожности с тем, чтобы обеспечить пригодность настоящего файла для использования комитетами-членами
ISO. В редких случаях возникновения проблемы, связанной со сказанным выше, просьба проинформировать Центральный
секретариат по адресу, приведенному ниже.


ДОКУМЕНТ ЗАЩИЩЕН АВТОРСКИМ ПРАВОМ


© ISO 2009
Все права сохраняются. Если не указано иное, никакую часть настоящей публикации нельзя копировать или использовать в
какой-либо форме или каким-либо электронным или механическим способом, включая фотокопии и микрофильмы, без
предварительного письменного согласия ISO по соответствующему адресу, указанному ниже, или комитета-члена ISO в стране
заявителя.
ISO copyright office
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20
Tel. + 41 22 749 01 11
Fax + 41 22 749 09 47
E-mail copyright@iso.org
Web www.iso.org
Опубликовано в Швейцарии

ii © ISO 2009 – Все права сохраняются

---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 9943:2009(R)
Содержание Страница
1 Область применения .1
2 Нормативные ссылки .1
3 Термины и определения .1
4 Проектные требования.2
4.1 Общие положения .2
4.2 Информация по заказу .2
4.3 Летние условия.2
4.4 Зимние условия .2
5 Расчет воздушного потока.3
5.1 Приточный поток воздуха .3
5.2 Поток отработанного воздуха.4
Приложение A (информативное) Руководство и положительный опыт.5
Приложение В (информативное) Выделение сухого и скрытого тепла камбузными
устройствами в помещение.7
Приложение С (информативное) Пример расчета вентиляции камбуза.9
Приложение D (информативное) Процесс вентиляции/кондиционирования камбуза.12

© ISO 2009 – Все права сохраняются iii

---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 9943:2009(R)
Предисловие
Международная организация по стандартизации ISO является всемирной федерацией национальных
организаций по стандартизации (комитетов-членов ISO). Разработка международных стандартов
обычно осуществляется техническими комитетами ISO. Каждый комитет-член, заинтересованный в
деятельности, для которой был создан технический комитет, имеет право быть представленным в этом
комитете. Международные правительственные и неправительственные организации, имеющие связи с
ISO, также принимают участие в работах. ISO осуществляет тесное сотрудничество с международной
электротехнической комиссией (IEC) по всем вопросам стандартизации в области электротехники.
Проекты международных стандартов разрабатываются по правилам, указанным в Директивах ISO/IEC,
Часть 2.
Главная задача технических комитетов состоит в разработке международных стандартов. Проекты
международных стандартов, принятые техническими комитетами, рассылаются комитетам-членам на
голосование. Их опубликование в качестве международных стандартов требует одобрения, по
меньшей мере, 75 % комитетов-членов, принимающих участие в голосовании.
Обращается внимание на возможность патентования некоторых элементов данного международного
стандарта. ISO не несет ответственности за идентификацию какого-либо или всех таких патентных
прав.
ISO 9943 был подготовлен Техническим комитетом ISO/TC 8, Суда и морские технологии,
Подкомитетом SC 3, Трубопроводы и механизмы.
Настоящее второе издание отменяет и заменяет первое издание (ISO 9943:1991), которое было
технически переработано.

iv © ISO 2009 – Все права сохраняются

---------------------- Page: 4 ----------------------
МЕЖДУНАРОДНЫЙ СТАНДАРТ ISO 9943:2009(R)

Судостроение. Вентиляция и обработка воздуха
камбузов и буфетов с устройствами для
приготовления пищи
1 Область применения
В настоящем международном стандарте устанавливаются проектные требования и общие положения
по вентиляции и обработке воздуха камбузов и буфетов с устройствами для приготовления пищи на
борту торговых морских судов в случае, если такая вентиляция и обработка воздуха предписаны
судовладельцем.
Настоящий стандарт применяется для нормальных условий во всех водных территориях, кроме тех,
где бывает экстремально холодный или жаркий климат (т.е. с температурами ниже или выше
температур, указанных в 4.3 и 4.4).
В настоящем международном стандарте буфетами с устройствами для приготовления пищи,
упомянутыми выше, являются буфеты, в которых находятся устройства, потребляющие больше
электрической энергии, чем требуется для кофейников, нагревающих устройств для сохранения пищи
в горячем виде, электрических чайников и т.д.
ПРИМЕЧАНИЕ Пользователи настоящего международного стандарта должны иметь в виду, что при
соблюдении требований настоящего международного стандарта они должны в то же время обеспечить
соответствие требованиям законов, нормативов и правил, которые можно применить к отдельному
рассматриваемому судну.
2 Нормативные ссылки
Следующие ссылочные документы являются обязательными при применении данного документа. При
датированных ссылочных документах применяется только приведенное издание документа. При
недатированных ссылках необходимо использовать самое последнее издание нормативного
ссылочного документа (включая любые изменения).
ISO 31-4, Величины и единицы измерения. Часть 4. Теплота
ISO 3258, Поток и диффузия воздуха. Словарь
3 Термины и определения
В настоящем документе применяются термины и определения, приведенные в ISO 31-4, ISO 3258, а
также следующие термины и определения.
3.1
вентиляция
ventilation
обеспечение воздухом закрытых помещений, достаточным для нужд находящихся в нем людей или
происходящих в нем процессов
© ISO 2009 – Все права сохраняются 1

---------------------- Page: 5 ----------------------
ISO 9943:2009(R)
3.2
обработка воздуха
air-treatment
использование устройств для контроля таких качеств воздуха, как температура, влажность и чистота
3.3
камбуз
galley
закрытое(ые) помещение(я), в котором(ых) находятся устройства, используемые для приготовления
пищи для экипажа судна
3.4
буфет с устройствами для приготовления пищи
pantry with cooking appliances
буфет с устройствами, которые обычно дают значительно большую тепловую нагрузку, чем один
кофейник, нагревающее устройство для сохранения пищи в горячем виде, электрический чайник и т.д.
4 Проектные требования
4.1 Общие положения
Для камбуза должна быть обеспечена отдельная система подачи воздуха; эта система должна
потреблять только наружный воздух.
Для камбуза должна быть обеспечена отдельная система отвода отработанного воздуха, которая
выводит весь поток отработанного воздуха в атмосферу.
Система должна быть спроектирована для условий, приведенных в 4.3 и 4.4, и воздушного потока,
требуемого в Разделе 5.
Для буфетов со сравнительно низким выделением тепла система подачи воздуха может быть
соединена с системой кондиционирования воздуха, обслуживающей другие помещения. В таких
случаях предварительным условием является одобрение такой компоновки со стороны
соответствующей организации.
4.2 Информация по заказу
Покупатель должен предоставить изготовителю следующее:
a) чертеж камбуза с камбузными устройствами;
b) номинальную мощность, способ нагрева, количества высвобождающегося тепла и влаги, а также
детали вытяжного колпака (если он установлен) для каждого устройства для приготовления пищи;
c) коэффициент одновременности работы устройств (см. 5.1).
4.3 Летние условия
Охлаждающая способность должна обеспечивать охлаждение приточного потока воздуха на 10 °C при
температуре наружного воздуха 35 °C по сухому термометру и относительной влажности 70 %.
4.4 Зимние условия
Нагревательная способность должна обеспечивать нагревание приточного потока воздуха до +20 °C
при температуре наружного воздуха −20 °C по сухому термометру.
2 © ISO 2009 – Все права сохраняются

---------------------- Page: 6 ----------------------
ISO 9943:2009(R)
5 Расчет воздушного потока
5.1 Приточный поток воздуха
Приточный поток воздуха в камбуз должен определяться в соответствии с формулой, приведенной
ниже.
3
Поток воздуха, V (выраженный в м /с) без учета сухого тепла и скрытого тепла, выделяемого
qt
устройствами, должен быть определен по следующей формуле (см. также Приложение C для примера
расчета):
L× φ
∑ qt
V =
qt
ρ×Δ
i
где
L коэффициент одновременности [см. a)];
φ общее тепло, выделяемое устройствами, выраженное в кВт [см. b)];
qt
3
ρ плотность воздуха, т.е. 1,2 кг/м [см. c)];
Δ разница между средней энтальпией помещения и приточного воздуха, выраженная в кДж/кг
i
[см. c)].
a) Коэффициент одновременности L означает отношение работающих устройств к установленным
устройствам. Показатель не должен быть ниже, чем 0,5. Если конкретные данные не доступны,
для расчетов может быть использован следующий показатель.
L = 1 для камбузов.
L = 0,8 для буфетов с возможностью готовить до 250 блюд в день.
L = 0,7 для буфетов с возможностью готовить более 250 блюд в день.
b) Если конкретные данные по выделяемому теплу не доступны, для расчетов могут быть
использованы величины из Таблицы B.1.
c) Состояние приточного воздуха меняется, как показано на Рисунке 1. Наружный воздух (35 °C, 70 %
относительной влажности) охлаждается на 10 °C до 25 °C (см. 4.3). Свойства приточного воздуха,
поступающего в помещение, изменяются в зависимости от угла наклона линии коэффициента
сухого тепла помещения (RSHF) и достигнутого состояния воздуха в помещении.
RSHF = отношение (сухое тепло кВт / общее тепло кВт) (см. Рисунок 1).
© ISO 2009 – Все права сохраняются 3

---------------------- Page: 7 ----------------------
ISO 9943:2009(R)
Линии постоянной энтальпии могут использоваться с
приближением для постоянной температуры по
влажному термометру. Температура по влажному
термометру вводится в показания температуры по
сухому термометру, следуя линиям постоянной
температуры, пока не будет достигнута кривая
Удельная энтальпия
насыщения. С этой точки кривая постоянной
кДж/кг
температуры по влажному термометру чертится
параллельно линии постоянной энтальпии.
Отношение сухого тепла к общему
теплу
для влаги, добавляемой при 30°С
НАРУЖНЫЙ
ВОЗДУХ
Постоянное содержание влаги
Постоянная энтальпия
ПОМЕЩЕНИЕ
ПРИТОЧНЫЙ
ВОЗДУХ
Постоянный
3
удельный объем (м /кг)
Постоянная температура
о
Температура по сухому термометру С

Рисунок 1 — Свойства воздушного потока на психрометрической диаграмме при
барометрическом да
...