ISO/R 711:1968
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Ref. NO. : ISO/R 711-1968 (E)
UDC 633.1.002.6 : 620.1
IS0
I NT ERN AT1 O N A L O RG A N IZ AT1 O N FOR STAN D AR0 IZATl ON
IS0 RECOMMENDATION
R 711
CEREALS AND CEREAL PRODUCTS
DETERMINATION OF MOISTURE CONTENT
(Basic reference method)
1st EDITION
April 1968
COPYRIGHT RESERVED
The copyright of IS0 Recommendations and IS0 Standards
belongs to IS0 Member Bodies. Reproduction of these
documents, in any country, may be authorized therefore only
by the national standards organization of that country, being
a member of ISO.
For each individual country the only valid standard is the national standard of that country.
Printed in Switzerland
Also issued in French and Russian. Copies to be obtained through the national standards organizations.
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BRIEF HISTORY
The IS0 Recommendation R 7 1 1, Cereals and cereal products - Determination of moisture
content. (Basic reference method), was drawn up by Technical Committee ISO/TC 34, Agricultural
food products, the Secretariat of which is held by the Magyar Szabvanyügyi Hivatal (MSZH).
Work on this question by the Technical Committee began in 1960 and led, in 1965, to the
adoption of a Draft IS0 Recommendation.
In March 1966, this Draft IS0 Recommendation (No. 908) was circulated to all the IS0 Member
Bodies for enquiry. It was approved, subject to a few modifications of an editorial nature, by the
following Member Bodies :
Australia Hungary Romania
Belgium India South Africa,
Bulgaria Iran Rep. of
Colombia Netherlands U.A.R.
Czechoslovakia
New Zealand United Kingdom
Finland Norway U.S.S.R.
France Poland Yugoslavia
Germany Portugal
One Member Body opposed the approval of the Draft :
Chile
The Draft IS0 Recommendation was then submitted by correspondence to the IS0 Council
which decided, in April 1968, to accept it as an IS0 RECOMMENDATION.
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ISOlR 71 1-1968 (E
April 1968
IS0 Recommendation R 711
CEREALS AND CEREAL PRODUCTS
DETERMINATION OF MOISTURE CONTENT
(Basic reference method)
INTRODUCTION
This IS0 Recommendation has been established to serve as the basic reference method with which to
compare routine or other test procedures for the determination of the moisture content of cereals and
cereal products. The method is designed to avoid any chemical alteration in the substance, particularly
oxidation and loss of volatile organic substances, while ensuring complete removal of all moisture
from the product. Tests of reversibility and the addition of moisture indicate that, in the present state
of knowledge, the method may be regarded as enabling the true moisture content of cereals and
cereal products to be obtained.
1. SCOPE
This IS0 Recommendation describes the basic reference method for the determination of water
1.1
in cereals and cereal products.
1.2 Field of application
This method is intended to serve as a standard for checking and perfecting methods which are
particularly suitable for the routine determination of moisture in cereals and cereal products.
It is not intended to be used for settling commercial disputes.
NOTE. ~ For simplicity, in the following sections the term product is used to designate either a cereal or a
cereal product.
2. DEFINITION
The moisture confenf is defined as the loss in mass, expressed as a percentage of the mass of the origi-
nal sample, undergone by the product under the conditions specified in this IS0 Recommendation.
3. PRiNCIPLE
Determination of the loss in mass when the product, if necessary ground without change in moistOre
content, is brought into equilibrium with a dry atmosphere at a temperature between 45 and 50 C,
at a pressure of 13 to 26 mbar (10 to 20 mmHg).
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ISOlR 711-1968 (1
4. APPARATUS
4.1 Analytical balance
4.2 Apparatus for obtaining a pressure of 13 to 26 mbar (IO to 20 mmHg), e.g. a water pump.
4.3 Grinding mill
- made of material which does not absorb moisture,
- easy to clean and having as little dead space as possible,
- enabling grinding to be carried out rapidly and uniformly, without appreciable develop-
ment of heat and, as far as possible, without contact with the outside air,
- adjustable so as to obtain particles of the dimensions indicated in clause 5.1.1.
4.4 Metal dish, non-corrodible, with a sufficiently tight-fitting lid, the effective surface enabling the
test portion to be distributed so as to give not more than 0.3 g/cm2 .*
4.5 Glass or porcelain boat.
4.6 Drying tube**, of glass, of which one part is closed at one end and the other part cames a semi-
capillary tube, with a stopcock, for evacuation purposes. The two parts are connected by a
ground joint.
The test portion may be cooled in this apparatus after drying, a desiccator being then
unnecessary for this operation.
4.7 Constant temperature oven, electrically heated, or any other system enabling the part of the
drying tube containing the dish (4.4) to be brought to a temperature between 45 and 50 OC.
4.8 Air-drying train, gas-washing bottle containing pure analytical-grade sulphuric acid,
pz0 2 1.83 g/ml, connected to a tube containing pure analytical-grade phosphorus pentoxide
spread on glass wool.
4.9 Desiccator, containing an efficient desiccant.
5. PROCEDURE
Carry out weighings to the nearest 0.0002 g.
See Annex A.l for a diagram (for guidance only) of a metal dish.
*
See Annex A.2 for a diagram (for guidance only) of a drying tube.
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ISO/R 711 -1968 (E)
5.1 Preparation of sample
5.1.1 Products not requiring to be ground
Products having particles of sizes below or equal to 1.7 mm, less than 10 by mass being
over 1 mm and more than 50 ok by mass being less than 0.5 mm, do not need to be ground
before the determination.
5.1.2 Products requiring to be ground
If the sample does not comply with the particle size characteristics mentioned above, it req-
uires to be ground either with or without pre-conditioning.
5.1.2.1 GRINDING WITHOUT PRE-CONDITIONING
This applies to products which are not likely to undergo variations in moisture content
in the course of grinding; in general, grains with a moisture content between 7 and 17
Adjust the grinding mill (4.3) to obtain particles of the dimensions indicated in clause
5.1.1, grind a small quantity of the product and reject this.
Then quickly grind about 3.5 g of the sample.
Transfer the grindirigs to the previously dried and tared dish
...
Réf. No : ISO/R 711-1968 (F)
CDU 633.1.002.6 : 620.1
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IS0
ORGAN I SAT I ON INTERN AT I ON A LE DE NORM A LI SAT1 ON
RECOMMANDATION IS0
R 711
CÉRÉALES ET PRODUITS CÉRÉALIERS
DOSAGE DE L’EAU
(Méthode de référence fondamentale)
ibre EDITION
Avril 1968
REPRODUCTION INTERDITE
Le droit de reproduction des Recommandations IS0 et des Normes
IS0 est la propriété des Comités Membres de IWO. En consé-
quence, dans chaque pays, la reproduction de ces documents ne
peut être autorisée que par l’organisation nationale de normali-
sation de ce pays, membre de I’ISO.
Seules les normes nationales sont valables dans leurs pays respectifs.
Imprimé en Suisse
Ce document est également édite en anglais et en russe. I1 peut etre obtenu auprès des organisations
nationales de normalisation.
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HISTORIQUE
La Recommandation ISO/R 7 1 1, Céréales et produits céréaliers - Dosage de 1 'eau (Méthode de
référence fondamentale), a été élaborée par le Comité Technique ISO/TC 34, Produits agricoles ali-
mentaires, dont le Secrétariat est assuré par le Magyar Szabvhyügyi Hivatal (MSZH).
Les travaux relatifs à cette question furent entrepris par le Comité Technique en 1960 et abou-
tirent, en 1965, à l'adoption d'un Projet de Recommandation ISO.
v
En mars 1966, ce Projet de Recommandation IS0 (No 908) fut soumis a l'enquête de tous les
Comités Membres de l'IS0. I1 fut approuvé, sous réserve de quelques modifications d'ordre rédaction-
nel, par les Comités Membres suivants :
Afrique du Sud, France Portugal
Rép. d'
Hongrie R.A.U.
Allemagne Inde Roumanie
Australie Iran Royaume-Uni
Belgique
Norvège Tchécoslovaquie
Bulgarie
Nouvelle-Zélande U.R.S.S.
Colombie
Pays-Bas Yougoslavie
Finlande Pologne
Un Comité Membre se déclara opposé à l'approbation du Projet :
Chili
Le Projet de Recommandation IS0 fut alors soumis par correspondance au Conseil de ?IS0 qui
décida, en avril 1968, de l'accepter comme RECOMMANDATION ISO.
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ISO/R 711-1968 (FI
Recommandation IS0
R 711
Avril 1968
CÉRÉALES ET PRODUITS CÉRÉALIERS
DOSAGE DE L’EAU
(Méthode de référence fondamentale)
INTRODUCTION
La méthode de référence fondamentale décrite par la présente Recommandation IS0 pour le dosage
de l’eau dans les céréales et produits céréaliers, a été mise au point pour assurer l’élimination complète
de l’eau du produit, ainsi que le montrent les essais de réversibilité et d’addition d’eau, tout en évitant
une modification chimique de la substance, en particulier son oxydation ou le départ des substances
organiques volatiles. Dans l’état actuel des connaissances, cette méthode permet d’obtenir pratique-
ment la teneur en eau des céréales et des produits céréaliers.
1. OBJET
1.1 La présente Recommandation IS0 a pour objet de décrire la méthode de référence fondamen-
tale pour le dosage de l’eau dans les céréales et les produits céréaliers.
1.2 Domaine d’application
Cette méthode est destinée à servir d’étalon pour le contrôle et le perfectionnement de méthodes
spécialement appropriées à la détermination pratique de la teneur en eau dans les céréales et les
produits céréaliers. Elle n’est pas destinée à être utilisée pour le règlement des litiges commer-
ciaux.
NOTE. - Pour plus de simplification, le terme produif employé dans les chapitres suivants, désigne soit une
céréale, soit un produit céréalier.
2. DÉFINITION
On entend par teneur en eau la perte de masse, exprimée en pourcent de la masse de l’échantillon ini-
tial, subie par le produit dans les conditions spécifiées par la présente Recommandation ISO.
3. PRINCIPE
Mesure de la perte de masse lorsque le produit, broyé si nécessaire, sans modification de sa teneur en
eau, est mis en équilibre avec une atmosphère anhydre à une température comprise entre 45 et 50 OC,
sous une pression de 13 à 26 mbar (soit 1 O à 20 mmHg).
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ISO/R 711-1968 (f
4. APPAREILLAGE
4.1 Balance analytique.
une pression de 13 à 26 mbar (10 à 20 mmHg), trompe à eau, par
4.2 Appareil permettant d’obtenir
exemple.
4.3 Broyeur
- construit en matériau n’absorbant pas l’humidité,
- facile à nettoyer et présentant un espace mort minimal,
- permettant un broyage rapide et uniforme sans provoquer d’échauffement sensible, et
en évitant au maximum le contact avec l’air extérieur,
- pouvant être réglé de façon à obtenir des dimensions de particules correspondant aux
indications fmées au paragraphe 5.1.1.
Vase métallique non attaquable, muni d’un couvercle suffisamment étanche; surface utile per-
4.4
mettant d’obtenir une répartition de la prise d’essai d’au maximum 0,3 g au cm2 *.
4.5 Nacelle en verre ou en porcelaine.
4.6 Tube à dessiccation en verre** dont une partie est fermée à une extrémité et l’autre porte une
tubulure semi-capillaire munie d’un robinet, pour faire le vide. Les deux parties sont reliées par
un assemblage rodé.
La prise d‘essai peut y refroidir après séchage, ce qui rend inutile le dessiccateur.
Etuve isotherme à chauffage électrique, ou tout autre système permettant de porter la partie
4.7
de l’enceinte contenant le vase à prélèvement (4.4) à une température comprise entre
45 et 50 OC.
4.8 Système dessécheur d’air : barbotteur à acide sulfurique pur pour analyse, pz0 2 1,83 glml,
.relié à un tube contenant du pentoxyde de phosphore pur pour analyse, réparti sur de la fibre
de verre.
4.9 Dessiccateur, garni d’un agent déshydratant efficace.
5. MODE OPÉRATOIRE
Faire les pesées a f 0,0002 g près.
Voir Annexe A.2, à titre indicatif, un schéma de vase métallique.
** Voir Annexe A.l, à titre indicatif, un schéma de tube à dessiccation.
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I.SO/R711-1968 (F)
5.1 Préparation de l’échantillon
5.1.1 Produits ne nécessitant pas de bro,vage
Les produits qui ont des particules {e dimensions inférieures ou égales à 1,7 mm, dont moins
de 10 en masse sont supérieures à 1 mm et plus de 50 en masse inférieures à 0,s mm,
n’ont pas besoin d’être broyés avant la détermination.
5.1.2 Produits nécessitant un broyage
Si l’échantillon ne correspond pas aux caractéristiques granulométriques précitées, il est
nécessaire de le broyer avec ou sans conditionnement préalable.
\-
5.1.2.1 BROYAGE AVEC CONDITIONNEMENT PRÉALABLE
C’est le cas des produits qui ne risquent pas de variations de teneur en eau au cours du
broyage; en général, cas de grains dont la teneur en eau est comprise entre 7 et 17
Régler le broyeur (4.3) pour obtenir des particules de dimensions indiquées au para-
graphe 5.1.1 et y broyer une petite quantité du produit que l’on rejette.
Broyer ensuite rapidement environ 3,5 g d’échantillon.
Verser la mouture obtenue dans le vase d’essai(4.4) préalablement séché et taré; fermer
rapidement celui-ci et le peser. Effectuer alors la détermination.
Le temps qui sépare la prise d’échantillon de la pes
...
Questions, Comments and Discussion
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