IEC 60335-2-13:1993

NORME
CEI
INTERNATIONALE
IEC
60335-2-13
INTERNATIONAL
Edition 4.2
STANDARD
1999-06
Edition 4:1993 consolidée par les amendements 1:1993 et 2:1999
Edition 4:1993 consolidated with amendments 1:1993 and 2:1999
Sécurité des appareils électrodomestiques
et analogues –
Partie 2-13:
Règles particulières pour les friteuses,
les poêles à frire et appareils analogues
Safety of household and similar electrical
appliances –
Part 2-13:
Particular requirements for deep fat fryers,
frying pans and similar appliances

Numéro de référence
Reference number
CEI/IEC 60335-2-13:1993+A1:1993
+A2:1999
Numéros des publications Numbering

Depuis le 1er janvier 1997, les publications de la CEI As from 1 January 1997 all IEC publications are issued

sont numérotées à partir de 60000. with a designation in the 60000 series.

Publications consolidées Consolidated publications

Les versions consolidées de certaines publications de Consolidated versions of some IEC publications

la CEI incorporant les amendements sont disponibles. including amendments are available. For example,

Par exemple, les numéros d’édition 1.0, 1.1 et 1.2 edition numbers 1.0, 1.1 and 1.2 refer, respectively, to
indiquent respectivement la publication de base, la the base publication, the base publication incorporating

publication de base incorporant l’amendement 1, et la amendment 1 and the base publication incorporating

publication de base incorporant les amendements 1 amendments 1 and 2.

et 2.
Validité de la présente publication Validity of this publication
Le contenu technique des publications de la CEI est The technical content of IEC publications is kept under
constamment revu par la CEI afin qu'il reflète l'état constant review by the IEC, thus ensuring that the
actuel de la technique. content reflects current technology.
Des renseignements relatifs à la date de reconfirmation Information relating to the date of the reconfirmation of
de la publication sont disponibles dans le Catalogue de the publication is available in the IEC catalogue.
la CEI.
Les renseignements relatifs à des questions à l’étude et Information on the subjects under consideration and
des travaux en cours entrepris par le comité technique work in progress undertaken by the technical
qui a établi cette publication, ainsi que la liste des committee which has prepared this publication, as well
publications établies, se trouvent dans les documents ci- as the list of publications issued, is to be found at the
dessous: following IEC sources:
• «Site web» de la CEI* • IEC web site*
• Catalogue des publications de la CEI • Catalogue of IEC publications
Publié annuellement et mis à jour régulièrement Published yearly with regular updates
(Catalogue en ligne)* (On-line catalogue)*
• Bulletin de la CEI • IEC Bulletin
Disponible à la fois au «site web» de la CEI* et Available both at the IEC web site* and as a
comme périodique imprimé printed periodical
Terminologie, symboles graphiques Terminology, graphical and letter
et littéraux symbols
En ce qui concerne la terminologie générale, le lecteur For general terminology, readers are referred to
se reportera à la CEI 60050: Vocabulaire Electro- IEC 60050: International Electrotechnical Vocabulary
technique International (VEI). (IEV).
Pour les symboles graphiques, les symboles littéraux et For graphical symbols, and letter symbols and signs
les signes d'usage général approuvés par la CEI, le approved by the IEC for general use, readers are
lecteur consultera la CEI 60027: Symboles littéraux à referred to publications IEC 60027: Letter symbols to
utiliser en électrotechnique, la CEI 60417: Symboles be used in electrical technology, IEC 60417: Graphical
graphiques utilisables sur le matériel. Index, relevé et symbols for use on equipment. Index, survey and
compilation des feuilles individuelles, et la CEI 60617: compilation of the single sheets and IEC 60617:
Symboles graphiques pour schémas. Graphical symbols for diagrams.
* Voir adresse «site web» sur la page de titre. * See web site address on title page.

NORME
CEI
INTERNATIONALE
IEC
60335-2-13
INTERNATIONAL
Edition 4.2
STANDARD
1999-06
Edition 4:1993 consolidée par les amendements 1:1993 et 2:1999
Edition 4:1993 consolidated with amendments 1:1993 and 2:1999
Sécurité des appareils électrodomestiques
et analogues –
Partie 2-13:
Règles particulières pour les friteuses,
les poêles à frire et appareils analogues
Safety of household and similar electrical
appliances –
Part 2-13:
Particular requirements for deep fat fryers,
frying pans and similar appliances

 IEC 1999 Droits de reproduction réservés  Copyright - all rights reserved
Aucune partie de cette publication ne peut être reproduite ni No part of this publication may be reproduced or utilized in
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Commission Electrotechnique Internationale
PRICE CODE L
International Electrotechnical Commission
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– 2 – 60335-2-13 © CEI:1993+A1:1993

+A2:1999
SOMMAIRE
Pages
AVANT-PROPOS . 4

Articles
1 Domaine d'application. 8

2 Définitions. 8

3 Prescriptions générales . 10

4 Conditions générales d'essais. 10
5 Vacant . 10
6 Classification .10
7 Marquage et indications . 10
8 Protection contre l'accessibilité aux parties actives . 12
9 Démarrage des appareils à moteur . 12
10 Puissance et courant . 12
11 Echauffements . 12
12 Vacant . 14
13 Courant de fuite et rigidité diélectrique à la température de régime. 14
14 Vacant . 14
15 Résistance à l'humidité . 14
16 Courant de fuite et rigidité diélectrique. 16
17 Protection contre les surcharges des transformateurs et des circuits associés . 16
18 Endurance .16
19 Fonctionnement anormal. 16
20 Stabilité et dangers mécaniques . 18
21 Résistance mécanique . 18
22 Construction .18
23 Conducteurs internes . 18
24 Composants. 18
25 Raccordement au réseau et câbles souples extérieurs . 20

26 Bornes pour conducteurs externes. 20
27 Dispositions en vue de la mise à la terre. 20
28 Vis et connexions. 20
29 Lignes de fuite, distances dans l'air et distances à travers l'isolation. 20
30 Résistance à la chaleur, au feu et aux courants de cheminement. 22
31 Protection contre la rouille . 22
32 Rayonnements, toxicité et dangers analogues . 22
Annexes . 22

60335-2-13 © IEC:1993+A1:1993 – 3 –

+A2:1999
CONTENTS
Page
FOREWORD . 5

Clause
1 Scope . 9

2 Definitions. 9

3 General requirement . 11

4 General conditions for the tests . 11
5 Void . 11
6 Classification .11
7 Marking and instructions . 11
8 Protection against accessibility to live parts . 13
9 Starting of motor-operated appliances. 13
10 Power input and current . 13
11 Heating . 13
12 Void . 15
13 Leakage current and electric strength at operating temperature . 15
14 Void . 15
15 Moisture resistance. 15
16 Leakage current and electric strength . 17
17 Overload protection of transformers and associated circuits. 17
18 Endurance .17
19 Abnormal operation. 17
20 Stability and mechanical hazards . 19
21 Mechanical strength. 19
22 Construction .19
23 Internal wiring . 19
24 Components . 19
25 Supply connection and external flexible cords. 21

26 Terminals for external conductors . 21
27 Provision for earthing. 21
28 Screws and connections . 21
29 Creepage distances, clearances and distances through insulation . 21
30 Resistance to heat, fire and tracking . 23
31 Resistance to rusting . 23
32 Radiation, toxicity and similar hazards . 23
Annexes . 23

– 4 – 60335-2-13 © CEI:1993+A1:1993

+A2:1999
COMMISSION ÉLECTROTECHNIQUE INTERNATIONALE

____________
SÉCURITÉ DES APPAREILS
ÉLECTRODOMESTIQUES ET ANALOGUES –

Partie 2-13: Règles particulières pour les friteuses,

les poêles à frire et appareils analogues

AVANT-PROPOS
1) La CEI (Commission Électrotechnique Internationale) est une organisation mondiale de normalisation
composée de l'ensemble des comités électrotechniques nationaux (Comités nationaux de la CEI). La CEI a
pour objet de favoriser la coopération internationale pour toutes les questions de normalisation dans les
domaines de l'électricité et de l'électronique. A cet effet, la CEI, entre autres activités, publie des Normes
internationales. Leur élaboration est confiée à des comités d'études, aux travaux desquels tout Comité national
intéressé par le sujet traité peut participer. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec la CEI, participent également aux travaux. La CEI collabore étroitement
avec l'Organisation Internationale de Normalisation (ISO), selon des conditions fixées par accord entre les
deux organisations.
2) Les décisions ou accords officiels de la CEI concernant les questions techniques représentent, dans la mesure
du possible, un accord international sur les sujets étudiés, étant donné que les Comités nationaux intéressés
sont représentés dans chaque comité d’études.
3) Les documents produits se présentent sous la forme de recommandations internationales. Ils sont publiés
comme normes, spécifications techniques, rapports techniques ou guides et agréés comme tels par les
Comités nationaux.
4) Dans le but d'encourager l'unification internationale, les Comités nationaux de la CEI s'engagent à appliquer de
façon transparente, dans toute la mesure possible, les Normes internationales de la CEI dans leurs normes
nationales et régionales. Toute divergence entre la norme de la CEI et la norme nationale ou régionale
correspondante doit être indiquée en termes clairs dans cette dernière.
5) La CEI n’a fixé aucune procédure concernant le marquage comme indication d’approbation et sa responsabilité
n’est pas engagée quand un matériel est déclaré conforme à l’une de ses normes.
6) L’attention est attirée sur le fait que certains des éléments de la présente Norme internationale peuvent faire
l’objet de droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. La CEI ne saurait être tenue pour
responsable de ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et de ne pas avoir signalé leur existence.
La présente partie de la Norme internationale 60335 a été établie par le Comité d'Etudes 61
de la CEI: Sécurité des appareils électrodomestiques et analogues.
Elle constitue la quatrième édition de la CEI 60335-2-13 et remplace la troisième édition et sa
modification 1.
La présente version consolidée de la CEI 60335-2-13 est issue de la quatrième édition (1993)
[documents 61(BC)753 et 61(BC)767], de son amendement 1 (1993) [documents 61(BC)774
et 61(BC)781] et de son amendement 2 (1999) [documents 61/1463/FDIS et 61/1515/RVD].
Elle porte le numéro d'édition 4.2.
Une ligne verticale dans la marge indique où la publication de base a été modifiée par les
amendements 1 et 2.
La présente partie 2 doit être utilisée conjointement avec la dernière édition de la CEI 60335-1 et
ses amendements. Elle a été établie sur la base de la troisième édition (1991) de cette
norme.
60335-2-13 © IEC:1993+A1:1993 – 5 –

+A2:1999
INTERNATIONAL ELECTROTECHNICAL COMMISSION

____________
SAFETY OF HOUSEHOLD AND
SIMILAR ELECTRICAL APPLIANCES –

Part 2-13: Particular requirements for deep fat fryers,

frying pans and similar appliances

FOREWORD
1) The IEC (International Electrotechnical Commission) is a worldwide organization for standardization comprising
all national electrotechnical committees (IEC National Committees). The object of the IEC is to promote
international co-operation on all questions concerning standardization in the electrical and electronic fields. To
this end and in addition to other activities, the IEC publishes International Standards. Their preparation is
entrusted to technical committees; any IEC National Committee interested in the subject dealt with may
participate in this preparatory work. International, governmental and non-governmental organizations liaising
with the IEC also participate in this preparation. The IEC collaborates closely with the International
Organization for Standardization (ISO) in accordance with conditions determined by agreement between the
two organizations.
2) The formal decisions or agreements of the IEC on technical matters express, as nearly as possible, an
international consensus of opinion on the relevant subjects since each technical committee has representation
from all interested National Committees.
3) The documents produced have the form of recommendations for international use and are published in the form
of standards, technical specifications, technical reports or guides and they are accepted by the National
Committees in that sense.
4) In order to promote international unification, IEC National Committees undertake to apply IEC International
Standards transparently to the maximum extent possible in their national and regional standards. Any
divergence between the IEC Standard and the corresponding national or regional standard shall be clearly
indicated in the latter.
5) The IEC provides no marking procedure to indicate its approval and cannot be rendered responsible for any
equipment declared to be in conformity with one of its standards.
6) Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this International Standard may be the subject
of patent rights. The IEC shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
This part of International Standard IEC 60335 has been prepared by IEC Technical Committee
61: Safety of household and similar electrical appliances.
It forms the fourth edition of IEC 60335-2-13 and replaces the third edition and its amendment 1.

This consolidated version of IEC 60335-2-13 is based on the fourth edition (1993) [documents
61(CO)753 and 61(CO)767], its amendment 1 (1993) [documents 61(CO)774 and 61(CO)781]
and its amendment 2 (1999) [documents 61/1463/FDIS and 61/1515/RVD].
It bears the edition number 4.2.
A vertical line in the margin shows where the base publication has been modified by
amendments 1 and 2.
This part 2 is to be used in conjunction with the latest edition of IEC 60335-1 and its
amendments. It was established on the basis of the third edition (1991) of that standard.

– 6 – 60335-2-13 © CEI:1993+A1:1993

+A2:1999
La présente partie 2 complète ou modifie les articles correspondants de la CEI 60335-1 de

façon à la transformer en norme CEI: Règles de sécurité pour les friteuses, les poêles à frire
et appareils analogues électriques.

Lorsqu'un paragraphe particulier de la partie 1 n'est pas mentionné dans cette partie 2, ce
paragraphe s'applique pour autant qu'il est raisonnable. Lorsque la présente norme spécifie
«addition», «modification» ou «remplacement», le texte correspondant de la partie 1 doit être

adapté en conséquence.
NOTE 1 – Les caractères d'imprimerie suivants sont employés:

– prescriptions: caractères romains;

– modalités d'essai: caractères italiques;
– notes: petits caractères romains;
Les mots en gras dans le texte sont définis à l'article 2.
Lorsqu'une définition de la partie 1 concerne un adjectif, l'adjectif et le nom associé figurent également en gras.
NOTE 2 – Les paragraphes complémentaires à ceux de la partie 1 sont numérotés à partir de 101.
Les différences complémentaires suivantes existent dans certains pays:
– 2.2.9: Des aliments sont utilisés (U.S.A.).
– Article 3: La composante continue dans les appareils est limitée (Australie).
– 7.1: Les appareils qui ne peuvent être immergés doivent porter un avertissement contre l'immersion
(Canada et U.S.A.).
– 7.1: Les appareils doivent porter l'identification de la prise mobile de connecteur appropriée quand le
connecteur comporte un thermostat (Canada et U.S.A.).
– 11.2: Du contreplaqué de 9,5 mm d'épaisseur est utilisé (U.S.A.).
– 11.7: Les appareils sont mis en fonctionnement jusqu'à ce qu'une quantité spécifiée d'aliments soit cuite
(U.S.A.).
– 11.8: Des températures d'huile plus élevées sont admises (U.S.A.).
– 19.1: L'essai du 19.101 n'est pas effectué (U.S.A.).
– 19.2: Cet essai est effectué de façon différente (U.S.A.).
– 19.13: Des températures d'huile plus élevées sont admises (U.S.A.).
– 25.7: D'autres types de câbles sont autorisés (U.S.A.).
– 30.2 Pour les poêles à frire, 30.2.3 s'applique (U.S.A).

60335-2-13 © IEC:1993+A1:1993 – 7 –

+A2:1999
This part 2 supplements or modifies the corresponding clauses of IEC 60335-1, so as to

convert that publication into the IEC standard: Safety requirements for electric deep fat fryers,

frying pans and similar appliances.

Where a particular subclause of part 1 is not mentioned in this part 2, that subclause applies

as far as is reasonable. Where this standard states "addition", "modification" or
"replacement", the relevant text in part 1 is to be adapted accordingly.

NOTE 1 – The following print types are used:

– requirements: in roman type;

– test specifications: in italic type;
– notes: in small roman type;
Words in bold in the text are defined in clause 2.
When a definition of part 1 concerns an adjective, the adjective and associated noun are also in bold.
Note 2 – Subclauses which are additional to those in part 1 are numbered starting from 101.
The following additional differences exist in some countries:
– 2.2.9: Food loads are used (U.S.A.).
– Clause 3: The allowable d.c. component in the appliance neutral is limited (Australia).
– 7.1: Non-immersible appliances are required to be marked with a warning against immersion (Canada
and U.S.A.).
– 7.1: Appliances are required to be marked with the identity of the appropriate connector when it
incorporates a thermostat (Canada and U.S.A.).
– 11.2: Plywood 9,5 mm thick is used (U.S.A.).
– 11.7: Appliances are operated until a specified quantity of food is cooked (U.S.A.).
– 11.8: Higher oil temperatures are permitted (U.S.A.).
– 19.1: The test of 19.101 is not conducted (U.S.A.).
– 19.2: This test is conducted differently (U.S.A.).
– 19.13: Higher oil temperatures are permitted (U.S.A.).
– 25.7: Other types of cords are permitted (U.S.A.).
– 30.2: For frying pans, 30.2.3 applies (U.S.A).

– 8 – 60335-2-13 © CEI:1993+A1:1993

+A2:1999
SÉCURITÉ DES APPAREILS
ÉLECTRODOMESTIQUES ET ANALOGUES –

Partie 2-13: Règles particulières pour les friteuses,

les poêles à frire et appareils analogues

1 Domaine d'application
L'article de la partie 1 est remplacé par:
La présente norme traite de la sécurité des friteuses électriques, des poêles à frire
électriques et autres appareils électriques dans lesquels de l'huile est utilisée pour la cuisson,
destinés uniquement à des usages domestiques et dont la tension assignée n'est pas
supérieure à 250 V.
Dans la mesure du possible, la présente norme traite des risques ordinaires présentés par les
appareils, qui sont rencontrés par tous individus à l'intérieur et autour de l'habitation.
Cette norme ne tient en général pas compte
– de l'utilisation des appareils par des jeunes enfants ou des personnes handicapées sans
surveillance;
– de l'emploi de l'appareil comme jouet par des jeunes enfants.
NOTE 1 – L'attention est attirée sur le fait que:
– pour les appareils destinés à être utilisés dans des véhicules ou à bord de navires ou d'avions, des
prescriptions supplémentaires peuvent être nécessaires;
– pour les appareils destinés à être utilisés dans les pays tropicaux, des prescriptions spéciales peuvent être
nécessaires;
– dans de nombreux pays, des prescriptions supplémentaires sont imposées par les organismes nationaux de la
santé publique, par les organismes nationaux responsables de la protection des travailleurs et par des organismes
similaires.
NOTE 2 – La présente norme ne s'applique pas:
– aux friteuses ayant une quantité maximale d'huile recommandée supérieure à 4 l (CEI 60335-2-37);
– aux autres appareils similaires à usage des collectivités (CEI 60335-2-39);
– aux appareils destinés à être utilisés dans des locaux présentant des conditions particulières, telles que la
présence d'une atmosphère corrosive ou explosive (poussière, vapeur ou gaz);

2 Définitions
L'article de la partie 1 est applicable avec les exceptions suivantes:
2.2.9 Remplacement:
conditions de fonctionnement normal:
Les friteuses sont mises en fonctionnement remplies d'huile de friture à la température
ambiante jusqu'au niveau d'huile minimal marqué sur l'appareil, avec le au
thermostat
réglage le plus élevé.
60335-2-13 © IEC:1993+A1:1993 – 9 –

+A2:1999
SAFETY OF HOUSEHOLD AND
SIMILAR ELECTRICAL APPLIANCES –

Part 2-13: Particular requirements for deep fat fryers,

frying pans and similar appliances

1 Scope
This clause of part 1 is replaced by:
This standard deals with the safety of electric deep fat fryers, frying pans and other
appliances intended for household use only in which oil is used for cooking, their rated
voltage being not more than 250 V.
So far as is practicable, this standard deals with the common hazards presented by
appliances which are encountered by all persons in and around the home.
This standard does not in general take into account
– the use of appliances by young children or infirm persons without supervision;
– playing with the appliance by young children.
NOTE 1 – Attention is drawn to the fact that:
– for appliances intended to be used in vehicles or on board ships or aircraft, additional requirements may be
necessary;
– for appliances intended to be used in tropical countries, special requirements may be necessary;
– in many countries additional requirements are specified by the national health authorities, the national
authorities responsible for the protection of labour and similar authorities.
NOTE 2 – This standard does not apply to:
– deep fat fryers having a recommended maximum quantity of oil exceeding 4 l (IEC 60335-2-37);
– other similar appliances designed for commercial catering (IEC 60335-2-39).
– appliances intended to be used in locations where special conditions prevail, such as the presence of a
corrosive or explosive atmosphere (dust, vapour or gas);
2 Definitions
This clause of part 1 is applicable except as follows:

2.2.9 Replacement:
normal operation:
Deep fat fryers are operated with frying oil at room temperature and filled to the minimum oil
level marked on the appliance, the thermostat being at the highest setting.

– 10 – 60335-2-13 © CEI:1993+A1:1993

+A2:1999
Les poêles à frire sont mises en fonctionnement, remplies d'huile de friture à la température

ambiante sur une hauteur de 1 cm au-dessus du point le plus haut de la surface chauffée,
jusqu'à ce que la température de l'huile, mesurée au centre de la surface chauffée atteigne
250 °C. La température de l'huile est alors maintenue à 250 °C ± 15 °C ou à la température

maximale permise par le thermostat si elle est inférieure. Si l'appareil ne comporte pas de

thermostat la température est maintenue par ouverture et fermeture de l'alimentation.

3 Prescriptions générales
L'article de partie 1 est applicable.

4 Conditions générales d'essais
L'article de la partie 1 est applicable avec les exceptions suivantes:
4.2 Addition:
Pour les appareils destinés à être partiellement ou totalement immergés dans l'eau pour le
nettoyage, trois échantillons supplémentaires sont nécessaires pour les essais de 15.101.
4.101 Les friteuses qui peuvent également être utilisées comme poêles à frire sont essayées
comme des friteuses ou comme des poêles à frire suivant la condition la plus défavorable.
NOTE – Les friteuses dont les éléments chauffants ne font pas saillie dans le récipient à l'huile et qui ne portent
pas l'indication d'un niveau d'huile minimal, sont considérées comme pouvant être utilisées comme des poêles à
frire.
5 Vacant
6 Classification
L'article de la partie 1 est applicable.
7 Marquage et indications
L'article de la partie 1 est applicable avec les exceptions suivantes:
7.1 Addition:
Les friteuses doivent porter l'indication du niveau d'huile maximal. Elles doivent également
porter l'indication du niveau d'huile minimal, à moins qu'elles puissent être utilisées comme
poêles à frire.
Les appareils destinés à être immergés partiellement dans l'eau pour le nettoyage doivent
porter l'indication du niveau maximal d'immersion, ainsi qu'en substance:
Ne pas immerger au-delà de ce niveau.
7.12 Addition:
Les instructions d'emploi des appareils qui so
...