Food processing machinery - Dough and pastry brakes - Safety and hygiene requirements

This standard specifies safety and hygiene requirements for the design and manufacture of dough and pastry brakes used in the food industry and shops (bread-making, pastry-making, sweet industries, bakeries, confectioners, delicatessens, catering facilities, etc) for reducing the thickness of a solid mass of dough or pastry by rolling it out. The operation is generally carried out by passing the dough back and forth between the rollers whose distance apartis reduced progressively either by manual adjustment or automatically.

Nahrungsmittelmaschinen - Teigausrollmaschinen - Sicherheits-und Hygieneanforderungen

Diese Norm legt die Sicherheits- und Hygieneanforderungen für die Gestaltung und Fertigung von Teigausrollmaschinen fest, die in der Nahrungsmittelindustrie und im Gewerbe (Bäckereien, Konditoreien, Süßwarenindustrie, Brotfabriken, Konfekthersteller, Feinkostherstellung, Großküchen etc.) zur Verringerung der Dicke einer Teig- oder Kuchenmasse durch Ausrollen. Dieser Vorgang wird im allgemeinen ausgeführt durch Ausrollen des Teiges zwischen den Walzen unter Verringerung der Dicke, indem der Walzenabstand angepaßt wird. Diese Vorgänge können entweder manuell oder automatisch ausgeführt werden.

Machines pour les produits alimentaires - Laminoirs à pâte - Prescriptions relatives à la sécurité et l'hygiène

La présente norme spécifie les prescriptions d'hygiène et de sécurité relatives à la conception et à la construction des laminoirs à pâtes utilisés dans l'industrie et le commerce de l'alimentation (boulangerie, pâtisserie, biscuiterie, confiseries, traiteurs, restauration collective etc...) pour réduire l'épaisseur d'une masse solide de pâte à pain ou de pâtisserie par laminage. L'opération est généralement réalisée par laminage en un mouvement de va et vient entre les cylindres dont on réduit progressivement l'écartement, par réglage manuel ou automatique.

Stroji za predelavo hrane - Stroji za valjanje testa - Varnostne in higienske zahteve

General Information

Status
Withdrawn
Publication Date
19-Sep-2000
Withdrawal Date
01-Dec-2009
Current Stage
9960 - Withdrawal effective - Withdrawal
Start Date
02-Dec-2009
Completion Date
02-Dec-2009

Relations

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EN 1674:2002
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SLOVENSKI STANDARD
SIST EN 1674:2002
01-september-2002
Stroji za predelavo hrane - Stroji za valjanje testa - Varnostne in higienske zahteve
Food processing machinery - Dough and pastry brakes - Safety and hygiene
requirements
Nahrungsmittelmaschinen - Teigausrollmaschinen - Sicherheits-und
Hygieneanforderungen
Machines pour les produits alimentaires - Laminoirs a pâte - Prescriptions relatives a la
sécurité et l'hygiene
Ta slovenski standard je istoveten z: EN 1674:2000
ICS:
67.260 Tovarne in oprema za Plants and equipment for the
živilsko industrijo food industry
SIST EN 1674:2002 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.

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Questions, Comments and Discussion

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