EN 14655:2005

Nahrungsmittelmaschinen - Baguette-Schneidemaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen

Diese europäische Norm spezifiziert Sicherheits- und Hygieneanforderungen bei Konstruktion und Bau von Baguetteschneidemaschinen für Großküchen.
Die bestimmungsgemäße Verwendung dieser Maschinen ist es, Baguettes (lange Brotstangen) in kleine Scheiben zu schneiden. Die Betriebsanleitung kann erweiterte Grenzen für die Benutzung der Maschine spezifizieren.
Diese Norm enthält sicherheitstechnische Festlegungen bei der Benutzung der Maschine beim Beschicken, Schneiden, Entnehmen, beim Reinigungsprozess, bei der Krumenentsorgung und der allgemeinen Pflege.
Diese Maschinen werden manuell betrieben.
Diese Maschinen mit vertikaler Handbeschickung haben ein sichelförmiges Messerblatt, das an einer Antriebswelle befestigt ist, die eine rotierende Bewegung ausführt.
Folgende Maschinen fallen nicht in den Geltungsbereich dieser Norm:
¾ Gattermaschinen mit mehreren Schneiden  
¾ Maschinen mit an einer Welle befestigtem sichelförmigem Messer, oder Rundmesser mit oszillierender Bewegung und horizontaler manueller Beschickung
Versuchs- und Testmaschinen, die sich beim Hersteller in der Entwicklung
¾ befinden;
¾ Haushaltsgeräte und Maschinen, die von der Allgemeinheit benutzt werden können.
Die von dieser Norm abgedeckten signifikanten Gefährdungen sind mechanische (z. B. Schneiden, Einziehen, Scheren, Verlust der Standfestigkeit), elektrische, ergonomische sowie die Vernachlässigung von Hygiene.
Geräusch wird nicht als signifikante Gefährdung angesehen. Ein Geräuschtestverfahren wird in Anhang B behandelt. Diese Norm befasst sich nicht mit der Reduzierung von Geräusch.
Dieses Dokument schließt sämtliche vor Publikationsdatum dieser Norm durch die CEN hergestellten Baguetteschneidemaschinen aus.

Machines pour les produits alimentaires - Machines à couper les baguettes - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

La présente Norme européenne précise les prescriptions d'hygiène et de sécurité concernant la conception et la fabrication des machines à couper les baguettes utilisées dans la restauration.
Ces machines ont pour fonction de couper les baguettes en tranches. La notice d'instructions du fabricant peut éventuellement spécifier d'autres limites relatives à l'utilisation de la machine.
La présente norme couvre les prescriptions relatives à un fonctionnement sûr de la machine, incluant : le chargement, la coupe, le déchargement, le nettoyage, l'enlevage des miettes et l'entretien.
Ces machines fonctionnent manuellement.
Ces machines comportent une lame courbe effectuant un mouvement rotatif autour d'un axe, le chargement s'effectuant verticalement et manuellement.
Les machines suivantes sont exclues du domaine d'application de la présente norme :
¾ les machines à couper multi-lames ) ;
¾ les machines à lame rotative courbe (en forme de faucille) ou circulaire effectuant un mouvement d'oscillation par rapport à un axe, le chargement s'effectuant horizontalement et manuellement 1) ;
¾ les machines d'expérimentation ou d'essai en cours d'élaboration chez le fabricant ;
¾ les appareils et machines domestiques destinés à être utilisés par un public plus large.
Les phénomènes dangereux significatifs couverts par la présente norme sont mécaniques (par exemple coupure, happement, cisaillement, perte de stabilité), électriques, ergonomiques, ainsi que le manque d'hygiène.
Le bruit n'est pas considéré comme un phénomène dangereux significatif. Un code d'essai acoustique est fourni en Annexe B. La présente norme ne traite pas de la réduction des émissions sonores.
Le présent document ne s'applique pas aux machines à couper les baguettes qui sont fabriquées avant la date de publication de ce document par le CEN.

Stroji za predelavo hrane - Rezalniki francoskih štruc (baget) - Varnostne in higienske zahteve