EN 13390:2002

Nahrungsmittelmaschinen - Tortelettmaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen

Diese Europäische Norm legt die Sicherheits- und Hygieneanforderungen für die Herstellung von Maschinen fest, die verwendet werden für die Produktion von Pasteten, Torten, Torteletts, Produkten im Teigmantel und anderen ähnlichen Artikeln, bei denen die Teigmäntel durch das Schließen von einem oder mehreren Formköpfen unter Druck geformt werden. Diese Norm gilt für die folgenden drei Maschinengrund-Typen:
¾ Maschinen, bei denen die Hände des Operators bei jedem Zyklus in den Gefährdungsbereich 1 (siehe 4.1) gelangen;
¾ Maschinen, die außerhalb des Gefährdungsbereichs 1 beschickt werden;
¾ automatische Maschinen.
In Bild 1, 2 und 3 werden Beispiele derselben gezeigt.
Automatische Beladungseinrichtungen werden in dieser Norm nicht behandelt.
Diese Norm gilt für elektrisch, pneumatisch und hydraulisch betriebene Maschinen. Von Hand betätigte Maschinen sind vom Anwendungsbereich dieser Norm ausgeschlossen.
In Abschnitt 4 sind die signifikanten Gefährdungen an diesen Maschinen auf Basis einer Risikobeurteilung aufgelistet, die gemäß den in EN 1050:1996 beschriebenen Prinzipien durchgeführt wird.
Die Sicherheits- und Hygieneanforderungen berücksichtigen die Gefährdungen, die sich aus der Verwendung (einschließlich Einstellung, Umrüstung, Bedienung), Reinigung und Wartung ergeben. Gefährdungen, die sich aus vorhersehbarem Missbrauch (3.12 von EN 292-1:1991) ergeben, sind ebenfalls eingeschlossen.
Mehlstaub ist keine signifikante Gefährdung bei Tortelettmaschinen.
Für die Geräuschemmissionsangabe ist im Anhang B ein Geräuschtest enthalten, der dem Hersteller Hilfestellung für die Messung des Geräuschpegels gibt.
Dieses Dokument gilt nicht für Tortelettmaschinen, die hergestellt wurden, bevor CEN dieses Dokument veröffentlicht.

Machines pour les produits alimentaires - Fonceuses à tartes - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

La présente norme spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des machines utilisées pour la fabrication de pâtés, tartes, pâtisseries, aliments en croûte et autres produits similaires où la formation de fonds de tarte s'effectue par la fermeture d'un ou de plusieurs moules sous l'action de la pression. La norme s'applique aux trois types de base suivants de machines :
¾ les machines dans lesquelles les mains de l'opérateur pénètrent dans la zone dangereuse 1 (voir 4.1) à chaque cycle ;
¾ les machines qui sont chargées en dehors de la zone dangereuse 1 ;
¾ les machines automatiques.
Les Figures 1, 2 et 3 donnent des exemples de ces machines.
Les dispositifs de chargement automatique ne sont pas couverts par la présente norme.
La présente norme s'applique aux machines électriques, pneumatiques et hydrauliques. Les machines à fonctionnement manuel sont exclues du domaine d'application de la présente norme.
L'article 4 énumère les phénomènes dangereux significatifs identifiés sur ces machines à partir d'une estimation du risque réalisée suivant les principes décrits dans l'EN 1050:1996.
Les prescriptions de sécurité et d'hygiène prennent en compte les risques liés à l'utilisation (y compris le réglage, le changement de procédé, le fonctionnement), au nettoyage et à la maintenance. Les phénomènes dangereux dus à une mauvaise utilisation prévisible (3.12 de l'EN 292-1:1991) sont également inclus.
La poussière de farine n'est pas un phénomène dangereux significatif pour les fonceuses à tartes.
Un code d'essai acoustique est inclus en annexe B pour aider les constructeurs à mesurer le niveau de bruit dans le but de faire la déclaration de bruit.
Le présent document n'est pas applicable aux machines qui ont été fabriquées avant la date de publication du présent document par le CEN.

Stroji za predelavo hrane - Stroji za izdelavo kolačev - Varnostne in higienske zahteve