ISO 5546:1979
(Main)Caseins and caseinates — Determination of pH (Reference method)
Caseins and caseinates — Determination of pH (Reference method)
Covers all types of casein (acid caseins and rennet caseins) and of caseinates. The principle is based on the electrometric determination of the pH of an aqueous extract of casein or an aqueous solution of caseinate using a pH meter.
Caséines et caséinates — Détermination du pH (Méthode de référence)
La présente Norme internationale spécifie une méthode de référence pour la détermination du pH de tous les types de caséines (caséines acides et caséines présure) et des caséinates.
General Information
Relations
Buy Standard
Standards Content (Sample)
International Standard
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDlZATION.ME~YHAPOAHAR OPTAHM3AlJMR fl0 CTAH~APTi43Ai&lM~ORGANISATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Caseins and caseinates - Determination of pH (Reference
method)
Cas&nes et caseina tes - Dktermination du pH (Methode de rbfkrence)
First edition
- 1979-10-01
U DC 637.147.2 : 543.257.1 Ref. No. ISO 5546-1979 (E)
Descriptors :
caseins, Chemical analysis, pH.
Price based on 2 pages
---------------------- Page: 1 ----------------------
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
national Standards institutes (ISO member bodies). The work of developing Interna-
tional Standards is carried out through ISO technical committees. Every member body
interested in a subject for which a technical committee has been set up has the right to
be represented on that committee. International organizations, governmental and non-
governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the ISO Council.
International Standard ISO 5546 was developed by Technical Committee ISO/TC 34,
Agricultural food products, and was circulated to the member bodies in
September 1976.
lt has been approved by the member bodies of the following countries :
Australia Poland
Germany, F. R.
Austria Ghana Portugal
Bulgaria Hungary Romania
Canada India South Africa, Rep. of
Chile Iran Spain
Czechoslovakia Israel Thailand
Egypt, Arab Rep. of Turkey
Korea, Rep. of
France Netherlands Y ugoslavia
The member bodies of the following ntries of the docu ment
cou expressed disapproval
on technical grounds :
New Zealand
United Kingdom
NOTE - The method specified in this International Standard has been developed jointly with the
IDF (International Dairy Federation) and the AOAC (Association of Official Analytical Chemists,
U.S.A.). The text as approved by the above organizations will also be published by FAO/WHO
(Code of Principles concerning Milk and Milk Products and Associated Standards), by the IDF
and by the AOAC (Official Methods of Analysis).
0 International Organkation for Standardization, 1979
Printed in Switzerland
---------------------- Page: 2 ----------------------
INTERNATIONAL STANDARD
ISO 5546-1979 (E)
Caseins and caseinates - Determination of pH (Reference
method)
6.2 pH meter, minimum sensitivity 0,05 pH unit, with a
1 Scope and field of application
suitable glass electrode and a calomel or other reference
electrode.
This International Standard specifies a reference method for
the determination of the pH of all types of casein (acid caseins
and rennet caseins) and of caseinates.
6.3 Thermometer, accuracy 0,5 OC.
6.4 Conical flask, capacity 100 ml, fitted with a ground
2 References
glass stopper.
ISO / R 707, Milk and mik products - Sampling.
6.5 Beaker, capacity 50 ml.
ISO 3310/1, Test sieves - Technical requiremen ts and tes ting
- Part 7 : Metal wire cloth.
6.6 Grinding device, for grinding the laboratory Sample, if
necessary (sec 8.1.41, without development of undue heat and
without loss or absorption of moisture. A hammer-mill shall not
3 Definition
be used.
pH of caseins and caseinates : The pH, at 20 OC, of an
aqueous extract of casein or an aqueous Solution of caseinate, 6.7 Test sieve, wire cloth, diameter 200 mm, nominal size of
as determined by the procedure described in this International aperture 500 Pm, with receiver, complying with ISO 3310/1.
Standard.
6.8 Mixer.
4 Principle
6.9 Beaker, for the mixer (6.81, of at least 250 ml capacity.
Electrometric determination of the pH of an aqueous extract of
casein or an aqueous Solution of caseinate, using a pH meter.
7 Sampling
5 Reagents
See ISO/R 707.
The reagents shall be of recognized analytical grade. Any water
used in their preparation and the water used in the
determination (8.2) shall be recently distilled water that has
8 Procedure
been protected from carbon dioxide absorption.
8.1 Preparation of the test Sample
5.1 Buffer solutions, for calibration of the pH meter (6.2).
8.1.1 Thoroughly mix the laboratory Sample by repeatedly
Two Standard buffer sol
...
Norme internationale
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDA RDIZATIONWlE)I(CIYHAPO~HAR OPI-AHM3AUMR Il0 CTAH~APTM3AL&lM.O RGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Caséines et caséinates
- Détermination du pH (Méthode
de référence)
Caseins and caseinates - Determination of pH (Reference method)
Première édition - 1979-10-01
CDU 637.147.2 : 543.257.1 Réf. no : ISO 5546-1979 (FI
Descripteurs : caséine, analyse chimique, pH.
Prix basé sur 2 pages
---------------------- Page: 1 ----------------------
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comite membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale ISO 5546 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires, et a été soumise aux comités membres en septembre
1976.
Les comités membres des pays suivants l’ont approuvée :
Afrique du Sud, Rép. d’ Égypte, Rép. arabe d’ Pays-Bas
Allemagne, R. F. Espagne Pologne
Australie France Portugal
Autriche Ghana Roumanie
Bulgarie Hongrie Tchécoslovaquie
Canada Inde Thailande
Chili
Iran Turquie
Corée, Rép. de Israël Yougoslavie
Les comités membres des pays suivants l’ont désapprouvée pour des raisons techni-
ques :
Nouvelle-Zélande
Royaume-Uni
NOTE - La méthode spécifiée dans la présente Norme internationale a - été élaborée
conjointement avec la FIL (Fédération internationale de laiterie) et I’AOAC (Association des
chimistes analytiques officiels, U.S.A.). Le texte, approuvé par les organisations
susmentionnées, sera également publié par la FAO/OMS (Code de principes concernant le lait et
les produits laitiers et les normes connexes), par la FIL et par I’AOAC (Officia1 Methods of
Analysis).
0 Organisation internationale de normalisation, 1979
Imprimé en Suisse
---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 5546-1979 (F)
NORME INTERNATIONALE
- Détermination du pH (Méthode
Caséines et caséinates
de référence)
1 Objet et domaine d’application 6 Appareillage
La présente Norme internationale spécifie une méthode de
6.1 Balance, d’une précision de 0,l g.
référence pour la détermination du pH de tous les types de
caséines (caséines acides et caséines présure) et des
6.2 pH-mètre, d’une sensibilité d’au moins 0,05 unité de pH,
caséinates.
muni d’une électrode en verre et d’une électrode au calomel ou
d’une autre électrode de référence.
2 Références
6.3 Thermomètre, d’une précision de 0,5 OC.
ISO/R 707, Lait et produits laitiers - Méthode d’échan-
tif/onnage.
d’un
6.4 Fiole conique, de 100 ml de capacité, munie
bouchon en verre rodé.
ISO 3310/1, Tamis de contrôle - Exigences techniques et véri-
fica tions - Partie 7 : Toiles métalliques.
6.5 Bécher, de 50 ml de capacité.
3 Définition
(voir
6.6 Dispositif de broyage, permettant, si nécessaire
8.1.4), de broyer l’échantillon pour laboratoire sans provoquer
pH des caséines et des caséinates : pH, à 20 OC, d’un
d’échauffement excessif ni de perte ou absorption d’humidité.
extrait aqueux de caséine ou d’une solution aqueuse de
Ne pas utiliser un broyeur à marteaux.
caséinate, déterminé selon la méthode décrite dans la présente
Norme internationale.
6.7 Tamis de contrôle, à toile métallique, de 200 mm de
diamètre, de 500 prn de dimension nominale d’ouverture, muni
d’un réceptacle, conforme à I’ISO 3310/1.
4 Principe
Détermination du pH par voie électrométrique sur un extrait
6.8 Mélangeur.
aqueux de caséine ou sur une solution aqueuse de caséinate,
en utilisant un pH-métre.
6.9 Bécher, pour le mélangeur (6.8), de 250 ml de capacité
minimale.
5 Réactifs
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique reconnue.
7 Échantillonnage
L’eau utilisée pour leur préparation et l’eau utilisée pour la
détermination (8.2) doit être de l’eau distillée récemment et pro-
Voir ISO/R 707.
tégée de l’absorption de dioxyde de carbone.
5.1 Solutions tampons, pour l’étalonnage ‘du pH-mètre
(6.2).
8 Mode opératoire
Deux solutions tampons étalons ayant, à 20 OC, des valeurs de
8.1 Préparation de l’échantillon pour essai
pH connues à la deuxiéme décimale prés et encadrant la valeur
du pH de l
...
Norme internationale
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDA RDIZATIONWlE)I(CIYHAPO~HAR OPI-AHM3AUMR Il0 CTAH~APTM3AL&lM.O RGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Caséines et caséinates
- Détermination du pH (Méthode
de référence)
Caseins and caseinates - Determination of pH (Reference method)
Première édition - 1979-10-01
CDU 637.147.2 : 543.257.1 Réf. no : ISO 5546-1979 (FI
Descripteurs : caséine, analyse chimique, pH.
Prix basé sur 2 pages
---------------------- Page: 1 ----------------------
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comite membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale ISO 5546 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires, et a été soumise aux comités membres en septembre
1976.
Les comités membres des pays suivants l’ont approuvée :
Afrique du Sud, Rép. d’ Égypte, Rép. arabe d’ Pays-Bas
Allemagne, R. F. Espagne Pologne
Australie France Portugal
Autriche Ghana Roumanie
Bulgarie Hongrie Tchécoslovaquie
Canada Inde Thailande
Chili
Iran Turquie
Corée, Rép. de Israël Yougoslavie
Les comités membres des pays suivants l’ont désapprouvée pour des raisons techni-
ques :
Nouvelle-Zélande
Royaume-Uni
NOTE - La méthode spécifiée dans la présente Norme internationale a - été élaborée
conjointement avec la FIL (Fédération internationale de laiterie) et I’AOAC (Association des
chimistes analytiques officiels, U.S.A.). Le texte, approuvé par les organisations
susmentionnées, sera également publié par la FAO/OMS (Code de principes concernant le lait et
les produits laitiers et les normes connexes), par la FIL et par I’AOAC (Officia1 Methods of
Analysis).
0 Organisation internationale de normalisation, 1979
Imprimé en Suisse
---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 5546-1979 (F)
NORME INTERNATIONALE
- Détermination du pH (Méthode
Caséines et caséinates
de référence)
1 Objet et domaine d’application 6 Appareillage
La présente Norme internationale spécifie une méthode de
6.1 Balance, d’une précision de 0,l g.
référence pour la détermination du pH de tous les types de
caséines (caséines acides et caséines présure) et des
6.2 pH-mètre, d’une sensibilité d’au moins 0,05 unité de pH,
caséinates.
muni d’une électrode en verre et d’une électrode au calomel ou
d’une autre électrode de référence.
2 Références
6.3 Thermomètre, d’une précision de 0,5 OC.
ISO/R 707, Lait et produits laitiers - Méthode d’échan-
tif/onnage.
d’un
6.4 Fiole conique, de 100 ml de capacité, munie
bouchon en verre rodé.
ISO 3310/1, Tamis de contrôle - Exigences techniques et véri-
fica tions - Partie 7 : Toiles métalliques.
6.5 Bécher, de 50 ml de capacité.
3 Définition
(voir
6.6 Dispositif de broyage, permettant, si nécessaire
8.1.4), de broyer l’échantillon pour laboratoire sans provoquer
pH des caséines et des caséinates : pH, à 20 OC, d’un
d’échauffement excessif ni de perte ou absorption d’humidité.
extrait aqueux de caséine ou d’une solution aqueuse de
Ne pas utiliser un broyeur à marteaux.
caséinate, déterminé selon la méthode décrite dans la présente
Norme internationale.
6.7 Tamis de contrôle, à toile métallique, de 200 mm de
diamètre, de 500 prn de dimension nominale d’ouverture, muni
d’un réceptacle, conforme à I’ISO 3310/1.
4 Principe
Détermination du pH par voie électrométrique sur un extrait
6.8 Mélangeur.
aqueux de caséine ou sur une solution aqueuse de caséinate,
en utilisant un pH-métre.
6.9 Bécher, pour le mélangeur (6.8), de 250 ml de capacité
minimale.
5 Réactifs
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique reconnue.
7 Échantillonnage
L’eau utilisée pour leur préparation et l’eau utilisée pour la
détermination (8.2) doit être de l’eau distillée récemment et pro-
Voir ISO/R 707.
tégée de l’absorption de dioxyde de carbone.
5.1 Solutions tampons, pour l’étalonnage ‘du pH-mètre
(6.2).
8 Mode opératoire
Deux solutions tampons étalons ayant, à 20 OC, des valeurs de
8.1 Préparation de l’échantillon pour essai
pH connues à la deuxiéme décimale prés et encadrant la valeur
du pH de l
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.