ISO 7927-2:2023

NORME ISO
INTERNATIONALE 7927-2
Première édition
2023-06
Épices et condiments — Graines de
fenouil entières ou moulues —
Partie 2:
Spécifications pour les graines de
fenouil doux (Foeniculum vulgare var.
panmorium)
Spices and condiments — Fennel seed, whole or ground —
Part 2: Sweet fennel seed specification (Foeniculum vulgare var.
panmorium)
Numéro de référence
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Publié en Suisse
ii
Sommaire Page
Avant-propos .iv
Introduction .v
1 Domaine d’application . 1
2 Références normatives .1
3 Termes et définitions . 1
4 Exigences . 2
4.1 Odeur et flaveur . 2
4.2 Absence d’insectes, de moisissures, etc. . 2
4.3 Matières étrangères endogènes dans le fenouil entier . 2
4.4 Matières étrangères exogènes . 3
4.4.1 Matières étrangères exogènes d’origine animale . 3
4.4.2 Matières étrangères exogènes d’origine non animale . 3
4.5 Graines défectueuses dans le fenouil entier . 3
4.6 Exigences chimiques . 3
4.6.1 Fenouil doux entier . 3
4.6.2 Fenouil doux moulu. 3
5 Échantillonnage .4
6 Méthodes d’essai . 4
7 Emballage et marquage . 4
7.1 Emballage . 4
7.2 Marquage . 4
7.2.1 Fenouil doux entier . 4
7.2.2 Fenouil doux moulu. 5
Annexe A (informative) Recommandations relatives aux conditions de stockage et
de transport . 6
iii
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d’organismes
nationaux de normalisation (comités membres de l’ISO). L’élaboration des Normes internationales est
en général confiée aux comités techniques de l’ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude
a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales,
gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec l’ISO participent également aux travaux.
L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui
concerne la normalisation électrotechnique.
Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont
décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier, de prendre note des différents
critères d’approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a été
rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/IEC, Partie 2 (voir
www.iso.org/directives).
L’ISO attire l’attention sur le fait que la mise en application du présent document peut entraîner
l’utilisation d’un ou de plusieurs brevets. L’ISO ne prend pas position quant à la preuve, à la validité
et à l’applicabilité de tout droit de brevet revendiqué à cet égard. À la date de publication du présent
document, l’ISO n’avait pas reçu notification qu’un ou plusieurs brevets pouvaient être nécessaires à sa
mise en application. Toutefois, il y a lieu d’avertir les responsables de la mise en application du présent
document que des informations plus récentes sont susceptibles de figurer dans la base de données de
brevets, disponible à l’adresse www.iso.org/brevets. L’ISO ne saurait être tenue pour responsable de ne
pas avoir identifié tout ou partie de tels droits de propriété.
Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données
pour information, par souci de commodité, à l’intention des utilisateurs et ne sauraient constituer un
engagement.
Pour une explication de la nature volontaire des normes, la signification des termes et expressions
spécifiques de l’ISO liés à l’évaluation de la conformité, ou pour toute information au sujet de l’adhésion
de l’ISO aux principes de l’Organisation mondiale du commerce (OMC) concernant les obstacles
techniques au commerce (OTC), voir www.iso.org/avant-propos.
Le présent document a été élaboré par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-
comité SC 7, Épices, herbes aromatiques et condiments.
Une liste de toutes les parties de la série ISO 7927 se trouve sur le site web de l’ISO.
Il convient que l’utilisateur adresse tout retour d’information ou toute question concernant le présent
document à l’organisme national de normalisation de son pays. Une liste exhaustive desdits organismes
se trouve à l’adresse www.iso.org/fr/members.html.
iv
Introduction
La graine de fenouil doux entière est le fruit séché du Foeniculum vulgare var. panmorium, appelé
communément «graines de fenouil doux» et se présente sous la forme d’un cylindre oblong, droit ou
légèrement incurvé et profondément sillonné. La couleur du fenouil doux sous sa forme entière doit
être d’un jaune verdâtre clair à relativement vert et sous sa forme moulue, d’un vert clair à relativement
jaunâtre.
v
NORME INTERNATIONALE ISO 7927-2:2023(F)
Épices et condiments — Graines de fenouil entières ou
moulues —
Partie 2:
Spécifications pour les graines de fenouil doux (Foeniculum
vulgare var. panmorium)
1 Domaine d’application
Le présent document spécifie les exigences relatives aux graines de fenouil doux (Foeniculum vulgare
var. panmorium) entières ou moulues.
Des recommandations relatives aux conditions de stockage et de transport figurent à l’Annexe A.
L’ISO 7927-1 spécifie les exigences relatives aux graines de fenouil amer.
NOTE Le terme «graine» est couramment utilisé dans le commerce, bien que d’un point de vue botanique, le
produit soit un «fruit».
2 Références normatives
Les documents suivants sont cités dans le texte de sorte qu’ils constituent, pour tout ou partie de leur
contenu, des exigences du présent do
...