ISO 11136:2014
(Main)Sensory analysis — Methodology — General guidance for conducting hedonic tests with consumers in a controlled area
Sensory analysis — Methodology — General guidance for conducting hedonic tests with consumers in a controlled area
ISO 11136:2014 describes approaches for measuring, within a controlled area, the degree to which consumers like or relatively like products. It uses tests based on collecting consumers' responses to questions, generally on paper or via a keyboard or a touch screen. Tests of a behavioural nature (such as recording quantities consumed ad libitum by the consumers) do not fall within the scope of ISO 11136:2014.
Analyse sensorielle — Méthodologie — Lignes directrices générales pour la réalisation d'épreuves hédoniques effectuées avec des consommateurs dans un espace contrôlé
La présente Norme internationale décrit des méthodes de mesure, dans un espace contrôlé, du degré d'appréciation ou d'appréciation relative de produits par des consommateurs. Elle utilise des essais reposant sur la collecte de réponses des consommateurs à des questions, généralement sur papier ou à l'aide d'un clavier ou d'un écran tactile. Les essais de nature comportementale (notamment l'enregistrement des quantités consommées ad libitum par les consommateurs) ne font pas partie du domaine d'application de la présente Norme internationale. Les épreuves hédoniques traitées dans la présente Norme internationale peuvent être utilisées sous la forme d'une contribution aux éléments suivants: — comparer un produit avec des produits concurrentiels; — optimiser un produit afin qu'il obtienne une note hédonique élevée ou qu'il soit apprécié par un grand nombre de consommateurs; — aider à définir une gamme de produits correspondant à une population cible de consommateurs particuliers; — aider à définir la date de durabilité minimale; — évaluer l'impact d'un changement de formulation du produit sur le plaisir procuré par le produit; — étudier l'impact des caractéristiques sensorielles d'un produit sur le degré d'appréciation de celui-ci, quelles que soient les caractéristiques extrinsèques du produit, notamment la marque, le prix ou la publicité; — étudier l'effet d'une variable commerciale ou de présentation, notamment l'emballage. Les méthodes sont efficaces pour déterminer: — s'il existe ou non une préférence perceptible (différence du degré d'appréciation); ou — s'il existe ou non une préférence imperceptible (essais par paires de similitude).
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DRAFT INTERNATIONAL STANDARD ISO/DIS 11136
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INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION • МЕЖДУНАРОДНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ • ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Sensory analysis — Methodology — General guidance for
conducting hedonic tests with consumers in an controlled area
Analyse sensorielle — Méthodologie — Lignes directrices générales pour la réalisation d'épreuves hédoniques
effectuées avec des consommateurs dans un espace contrôlé
ICS 67.240
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ISO/DIS 11136
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ISO/DIS 11136
Contents Page
Foreword .vi
1 Scope.1
2 Normative references.2
3 Terms and definitions .2
4 Preliminary considerations .4
4.1 Study proposal .4
4.2 Specification of the target population.5
4.3 Further specifications.5
5 The consumer sample.5
5.1 General.5
5.2 Recruiting the consumers .6
5.2.1 Task-specific recruitment.6
5.2.2 Recruitment from a consumer pool.7
5.2.3 Frequency of employing the consumers .7
5.3 Assembling a consumer sample .
...
INTERNATIONAL ISO
STANDARD 11136
First edition
2014-12-01
Sensory analysis — Methodology
— General guidance for conducting
hedonic tests with consumers in a
controlled area
Analyse sensorielle — Méthodologie — Lignes directrices générales
pour la réalisation d’épreuves hédoniques effectuées avec des
consommateurs dans un espace contrôlé
Reference number
ISO 11136:2014(E)
©
ISO 2014
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ISO 11136:2014(E)
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Published in Switzerland
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ISO 11136:2014(E)
Contents Page
Foreword .v
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions . 1
4 Preliminary considerations . 3
4.1 Study proposal. 3
4.2 Specification of the target population . 4
4.3 Further specifications . 4
5 The consumer sample . 5
5.1 General . 5
5.2 Recruiting the consumers. 5
5.3 Assembling a consumer sample . 7
5.4 Sample segmentation . 7
6 Size of the consumer sample . 8
6.1 Decisions of measurement . 8
6.2 Determining the sample size . 8
6.3 Working with subgroups . 9
6.4 Number of product samples and experimental design . 9
6.5 Safety margin in recruitment . 9
7 Test area .
...
NORME ISO
INTERNATIONALE 11136
Première édition
2014-12-01
Analyse sensorielle — Méthodologie
— Lignes directrices générales pour
la réalisation d'épreuves hédoniques
effectuées avec des consommateurs
dans un espace contrôlé
Sensory analysis — Methodology — General guidance for conducting
hedonic tests with consumers in a controlled area
Numéro de référence
ISO 11136:2014(F)
©
ISO 2014
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ISO 11136:2014(F)
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Publié en Suisse
ii © ISO 2014 – Tous droits réservés
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ISO 11136:2014(F)
Sommaire Page
Avant-propos .v
1 Domaine d'application . 1
2 Références normatives . 1
3 Termes et définitions . 2
4 Considérations préliminaires . 3
4.1 Proposition d’étude. 3
4.2 Spécification de la population cible . 4
4.3 Spécifications supplémentaires . 5
5 Échantillon de consommateurs. 5
5.1 Généralités . 5
5.2 Recrutement des consommateurs . 6
5.2.1 Généralités . 6
5.2.2 Recrutement en fonction de la tâche . 6
5.2.3 Recrutement parmi un «access panel» . 6
5.2.4 Fréquence de recours aux consommateurs . 7
5.3 Assemblage d’un échantillon de consommateurs . 7
5.3.1 Sélection de consommateurs à l’aide de questionnaires de recrutement . 7
5.3.2 Représentativité de l’échantillon de consommateurs . 7
5.4 Segmentation de l’échantillon . 8
6 Effectif de l’échantillon de consommateurs . 8
6.1 Décisions de mesure .
...
МЕЖДУНАРОДНЫЙ ISO
СТАНДАРТ 11136
Первое издание
2014-12-01
Сенсорный анализ. Методология.
Общее руководство по проведению
гедонических испытаний
потребителями в контролируемой зоне
Sensory analysis — Methodology — General guidance for conducting
hedonic tests with consumers in a controlled area
Ответственность за подготовку русской версии несёт GOST R
(Российская Федерация) в соответствии со статьёй 18.1 Устава ISO
Ссылочный номер
ISO 11136:2014(R)
©
ISO 2014
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ISO 11136:2014(R)
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Опубликовано в Швейцарии
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ISO 11136:2014(R)
Содержание Страница
Предисловие . v
1 Область применения . 1
2 Нормативные ссылки . 1
3 Термины и определения . 2
4 Предварительные соображения . 4
4.1 Предложение о проведении исследования . 4
4.2 Параметры целевой совокупности . 5
4.3 Дополнительные спецификации . 5
5 Выборка потребителей . 6
5.1 Общие положения . 6
5.2 Набор потребителей . 6
5.3 Составление выборки потребителей . 8
5.4 Разделение выборки . 8
6 Объем выборки потребителей . 9
6.1 Решение об измерении . 9
6.2 Определение объема выборки . 10
6.3 Работа с подгруппами . 10
6.4 Количество образцов продуктов и план эксперимента . 11
6.5 Надежность набора участников . 11
7 Зона проведения испытания . 11
8 Продукты . 12
8.1 Анонимное представление продуктов . 12
8.2 Подготовка и презентация продуктов . 12
9 Методы . 13
9.1 Две группы гедонических испытаний . 13
9.2 Рейтинговый метод (метод шкал) . 13
9.3 Метод парного сравнения образцов . 14
9.4 Ранжирование .
...
Questions, Comments and Discussion
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