SIST ISO 6886:1998

INTERNATIONAL
STANDARD
First edition
1996-09-o 1
Animal and vegetable fats and oils -
Determination of oxidation stability
(Accelerated oxidation test)
Corps gras d ‘origines animale et kg6 tale - D&ermina tion de la
stabilitk 2 I’oxydation (Test d ’oxydation ac&M-6)
Reference number
IS0 6886: 1996(E)

---------------------- Page: 1 ----------------------
IS0 6886: 1996(E)
Page
Contents
1 . 1
Scope .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
2 Definitions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1
3 Principle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
4 Reagents and materials
2
5 Apparatus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
6 Sampling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
7 Preparation of test sample
4
8 Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
9 Calculation . . 6
10 Precision . . . 6
11 Test report . . 6
Annexes
Summary of the method and examples of conductivity curves
A
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
and the determination of induction time
9
B Bibliography . . . . . . . . . . . .*. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0 IS0 1996
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be
reproduced or utilized in any form or by any means, electronic or mechanical, including
photocopying and microfilm, without permission in writing from the publisher.
International Organization for Standardization
Case Postale 56 l CH-1211 Geneve 20 l Switzerland
Printed in Switzerland
ii

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@ IS0
IS0 6886: 1996(E)
Foreword
IS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide fed-
eration of national standards bodies (IS0 member bodies). The work of
preparing International Standards is normally carried out through IS0
technical committees. Each member body interested in a subject for
which a technical committee has been established has the right to be
represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. IS0
collaborates closely with the International Electrotechnical Commission
(IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are
circulated to the member bodies for voting. Publication as an International
Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting
a vote.
International Standard IS0 6886 was prepared by Technical Committee
lSO/TC 34, Agricultural food products, Subcommittee SC 11, Animal and
vegetable fats and oils.
Annexes A and B of this International Standard are for information only.
III

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This page intentionally left blank

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INTERNATIONAL STANDARD @ Iso IS0 6886: 1996(E)
Animal and vegetable fats and oils - Determination of
oxidation stability (Accelerated oxidation test)
with the air, are passed into a flask containing water
1 Scope
which has been demineralized or distilled and contains an
electrode for measuring the conductivity. The electrode is
This International Standard specifies a method for the
connected to a measuring and recording device. It indi-
determination of the oxidation stability of fats and oils.
cates the end of the induction period when the conduc-
It is applicable to refined animal and vegetable fats
tivity begins to increase rapidly. This accelerated increase
and oils.
is caused by the dissociation of volatile carboxylic acids
produced during the oxidation process and absorbed in
NOTE I The presence of volatile fatty acids
...

NORME ISO.
INTERNATIONALE 6886
Première édition
1996-09-01
Corps gras d’origines animale et
Détermination de la stabilité à
végétale -
l’oxydation (Test d’oxydation accéléré)
Animal and vegetable fats and oils - Determination of oxidation stability
(Accelera ted oxida tion test)
Numéro de référence
ISO 6886:1996(F)

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 6886: 1996(F)
Page
Sommaire
.................................................................
1 Domaine d’application
...............
...................................... ..............................
2 Définitions
........................................................................................
3 Principe
..................................................................
4 Réactifs et matériaux
2
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5 Appareillage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6 Échantillonnage
........ 4
................................
7 Préparation de l’échantillon pour essai
4
..................... ...........................
8 Mode opératoire .
6
9 Calcul . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
10 Fidélité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . .*. 6
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .*.
11 Rapport d’essai
Annexes
A Résumé de la méthode, exemples de courbes de conductivité
7
période d’induction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
et détermination de la
9
B Bibliographie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0 ISO 1996
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publi-
cation ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun pro-
cédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord
écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case postale 56 l CH-I 211 Genève 20 l Suisse
Imprimé en Suisse
ii

---------------------- Page: 2 ----------------------
@ ISO ISO 6886: 1996(F)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de
I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre intéressé par une
étude a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les
organisations internationales, gouvernementales et non gouvernemen-
tales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO colla-
bore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI)
en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques
sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication comme
Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins des co-
mités membres votants.
La Norme internationale ISO 6886 a été élaborée par le comité technique
ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, sous-comité SC 11, Corps gras
d ‘origines animale et végétale.
Les annexes A et B de la présente Norme internationale sont données
uniquement à titre d’information.

---------------------- Page: 3 ----------------------
Page blanche

---------------------- Page: 4 ----------------------
NORME INTERNATIONALE @ ISO
ISO 6886: 1996(F)
Corps gras d’origines animale et végétale - Détermination
de la stabilité à l’oxydation (Test d’oxydation accéléré)
tillée dans laquelle est immergée une électrode de me-
1 Domaine d’application
sure de la conductivité. L’électrode est connectée à un
dispositif de mesurage et d’enregistrement qui indique la
La présente Norme internationale prescrit une mé-
fin de la période d’induction lorsque ia conductivité se
thode pour la détermination de la stabilité à l’oxydation
met à augmenter rapidement. Cette augmentation accé-
des corps gras. Elle est applicable aux corps gras
lérée est causée par la décomposition des acides car-
d’origines animale et végétale.
boxyliques volatils produits par le processus d’oxydation
et absorbés dans l’eau.
NOTE 1 La présence d’acides gras volatils et de produits
d’oxydation acides volatils rend impossible des mesurages
c
précis.
4 Réa
...

NORME ISO.
INTERNATIONALE 6886
Première édition
1996-09-01
Corps gras d’origines animale et
Détermination de la stabilité à
végétale -
l’oxydation (Test d’oxydation accéléré)
Animal and vegetable fats and oils - Determination of oxidation stability
(Accelera ted oxida tion test)
Numéro de référence
ISO 6886:1996(F)

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ISO 6886: 1996(F)
Page
Sommaire
.................................................................
1 Domaine d’application
...............
...................................... ..............................
2 Définitions
........................................................................................
3 Principe
..................................................................
4 Réactifs et matériaux
2
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5 Appareillage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6 Échantillonnage
........ 4
................................
7 Préparation de l’échantillon pour essai
4
..................... ...........................
8 Mode opératoire .
6
9 Calcul . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
10 Fidélité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . .*. 6
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .*.
11 Rapport d’essai
Annexes
A Résumé de la méthode, exemples de courbes de conductivité
7
période d’induction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
et détermination de la
9
B Bibliographie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
0 ISO 1996
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publi-
cation ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun pro-
cédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord
écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case postale 56 l CH-I 211 Genève 20 l Suisse
Imprimé en Suisse
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@ ISO ISO 6886: 1996(F)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de
I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre intéressé par une
étude a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les
organisations internationales, gouvernementales et non gouvernemen-
tales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO colla-
bore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI)
en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques
sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication comme
Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins des co-
mités membres votants.
La Norme internationale ISO 6886 a été élaborée par le comité technique
ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, sous-comité SC 11, Corps gras
d ‘origines animale et végétale.
Les annexes A et B de la présente Norme internationale sont données
uniquement à titre d’information.

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Page blanche

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NORME INTERNATIONALE @ ISO
ISO 6886: 1996(F)
Corps gras d’origines animale et végétale - Détermination
de la stabilité à l’oxydation (Test d’oxydation accéléré)
tillée dans laquelle est immergée une électrode de me-
1 Domaine d’application
sure de la conductivité. L’électrode est connectée à un
dispositif de mesurage et d’enregistrement qui indique la
La présente Norme internationale prescrit une mé-
fin de la période d’induction lorsque ia conductivité se
thode pour la détermination de la stabilité à l’oxydation
met à augmenter rapidement. Cette augmentation accé-
des corps gras. Elle est applicable aux corps gras
lérée est causée par la décomposition des acides car-
d’origines animale et végétale.
boxyliques volatils produits par le processus d’oxydation
et absorbés dans l’eau.
NOTE 1 La présence d’acides gras volatils et de produits
d’oxydation acides volatils rend impossible des mesurages
c
précis.
4 Réa
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