SIST ISO 2295:1996

SLOVENSKI STANDARD
SIST ISO 2295:1996
01-december-1996
$YRNDGR9RGLOR]DVNODGLãþHQMHLQWUDQVSRUW
Avocados -- Guide for storage and transport
Avocats -- Guide pour l'entreposage et le transport
Ta slovenski standard je istoveten z: ISO 2295:1974
ICS:
67.080.10 Sadje in sadni proizvodi Fruits and derived products
SIST ISO 2295:1996 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.

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SIST ISO 2295:1996

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SIST ISO 2295:1996
INTERNATIONAL STANDARD
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION 4vlEX~YHAPO~HAff OPI-AHW3ALVUi l-f0 ~AH~APTM3ALJMM~ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Avocados - Guide for storage and transport
Avocats - Guide pour /‘en treposage et Ie transport
First edition - 1974-03-01
Ref. No. ISO 2295-1974 (E)
w
UDC 634.4 : 664.8.037
-
agricul tural products, fruits, avocados, food storage, cold storage, transportation.
Descriptors :
Price based on 4 pages

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SIST ISO 2295:1996
FOREWORD
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation
of national Standards institutes (ISO Member Bodies). The work of developing
International Standards is carried out through ISO Technical Committees. Every
Member Body interested in a subject for which a Technical Committee has been set
up has the right to be represented on that Committee. International organizations,
governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the Technical Committees are circulated
to the Member Bodies for approval before their acceptance as International
Standards by the ISO Council.
International Standard ISO 2295 was drawn up by Technical Committee
lSO/TC 34, Agricultural food products, and circulated to the Member Bodies in
April 1971.
lt has been approved by the Member Bodies of the following countries :
Austral ia Hungary Romania
Austria India South Africa, Rep. of
Brazil Iran Spain
Chile Netherlands Sweden
Czechoslovakia New Zealand Thailand
Egypt, Arab Rep. of Poland Turkey
France Portugal United Kingdom
No Member Body expressed disapproval of the document.
0 International Organkation for Standardkation, 1974 l
Printed in Swi tzerland

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SIST ISO 2295:1996
ISO 22954974 (E)
INTERNATIONAL STANDARD
Avocados - Guide for storage and transport
2 REFERENCE
0 INTRODUCTION
ISO 2169, Fruits and vegetables - Testing of physical
The avocados should be chilled in the preclimacteric Phase
conditions in cold stores. i 1
to obtain a storage life of more than 1 week after the date
, of harvesting.
In any particular production area the harvesting period may 3 CONDITIONS OF HARVESTING AND PUTTING
vary from one year to the next, depending on the ecological INTO STORAGE
conditions.
3.1 Varieties
With the green fruit varieties (which are the most
numerous) the colour and texture of avocados Change very
The products covered by this International Standard are
little at the end of growth on the tree. In practice with
fresh fruits intended for storage and belonging to the
th ’ese varieties there are no visual indications of the state of
following cultivars :
ripeness at harvesting time and they are often harvested on
an empir ical basis.
Peterson - Fuchs - Poilock - Waldin -
Antillm group
Avocados which are harvested prematurely have a
Simmoncb - Black Prime
disagreeable flavour after ripening. They should be harvested
after reaching sufficient physiological development to give
Anaheirn - Benick - China - Dickinson
them a satisfactory taste after ripening.
Guatemalan group Itzanna - Edranol - Linda - NabaI -
Taylor - TrappSchmidt - Wagner
Avocados give off considerable amounts of carbon dioxide,
-
particularly in the climacteric Phase. This fruit is very
Antilles and Bonita - Booth 1 - Booth 3 -- Booth 7
sensitive to the accumulation of carbon dioxide as weil as
Guatemalan Booth 8 - Choquette - Collinson -
of ethylene. In current transport practice it is hybrids group Fairchild - Hickson - Lula - Hafl
recommended that particular attention should be paid to
Mexican and
renewing the atmosphere.
Guatemalan Fuerte - Mac Arthur
hybrids group
The state of the avocados when put into store (state of
health, wounds, etc.) affects the keeping time : this is the
Duxe - Ettinger -Taft - Topa Topa -
reason for recommendations being made on this subject.
Mexican group
Zutano
This list is not restrictive.
1 SCOPE AND FIELD OF APPLICATION
3.2 Harwesting
The degree of maturity of the avocados when harvested
This International Standard lays down the conditions for
shall be determined in relation to the Iikelihood sf
successful storage of avocados, Persea americana Miller
producing satisfactory fruit after ripening and in relation to
in the preclimacteric Phase
(Persea gratissima Gartner),
the likelihood of their remaining in the preclimacteric Phase
during the storage period
during the normal period of storage in a refrigerated
-
enceosure.
either in a cold or refrigerated transport vehicle
(wagon, truck or ship),
Avocados picked prematurely do not ripen normally. They
-
have a rubbery texture, a bitter taste and an unpleasant
or, exceptionally, in a refrigerated enclosure in a
’ after-taste.
warehouse (or in a refrigerated warehouse).
1) At present of the Stage of draft.
1

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SIST ISO 2295:1996
ISO 2295-1974 (E)
3.4 Putting into storage
3.2.1 Criteria of maturity
The avocados sha II be put into store as quickly as possible
The following criteria are generally taken into account in
after harvesting.
deciding whether the fruit is sufficiently mature for
harvesting :
The period between the h arvesti ng of the fru it and its entry
-
into a refrigerated enclosu re shal I not exceed 48 h.
Start of colour Change in coloured varieties;
-
slight Iightening of colour in the green fruit varieties
(taking fruits which are not over-exposed to the sun);
3.5 Method of storage
this slight
...

NORME INTERNATIONALE
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION l MEXaYHAPOAHA5I OPI-AHM3ALlMII I-I0 CTAHAAPTM3ALWM -ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Avocats - Guide pour l’entreposage et le transport
Avocados - Guide for storage and transport
Première édition - 1974-03-01
Réf. No : ISO 2295-1974 (F)
CDU 634.4 : 664.8.037
L
fruit, avocat, entreposage d’aliments, entreposage à froid, transport.
Descripteurs : produit agricole,
Prix basé sur 4 pages

---------------------- Page: 1 ----------------------
AVANT-PROPOS
ISO (Organisation Internationale de Normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (Comités Membres ISO). L’élaboration de
Normes Internationales est confiée aux Comités Techniques KO. Chaque Comité
Membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du Comité Technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les Projets de Normes Internationales adoptés par les Comités Techniques sont
soumis aux Comités Membres pour approbation, avant leur acceptation comme
Normes Internationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme Internationale ISO 2295 a été établie par le Comité Technique
ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, et soumise aux Comités Membres en
avril 197 1.
Elle a été approuvée par les Comités Membres des pays suivants :
Afrique du Sud, Rép. d’ France Portugal
Australie Hongrie Roumanie
Autriche Inde
Royaume-Uni
Brésil Iran Suède
Chili Nouvelle-Zélande Tchécoslovaquie
Egypte, Rép. arabe d’ Pays-Bas Thaïiande
Espagne Pologne Turquie
Aucun Comité Membre n’a désapprouvé le document.
0 Organisation Internationale de Normalisation, 1974 l
Imprimé en Suisse

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ISO 22954974 (F)
NORME INTERNATIONALE
Avocats - Guide pour l’entreposage et le transport
2 RÉFÉRENCE
0 INTRODUCTION
Les avocats doivent être réf rigérés en phase ISO 2169, Fruits et légumes - Contrôle des conditions
précl imactérique, pour permettre d’obtenir une ph ysigues des locaux de réfrigération. ’ )
conservation de plus d’une semaine après la date de la
récolte.
3 CONDITIONS DE RÉCOLTE ET DE MISE EN
Pour une même zone de production, la période de la récolte
ENTREPÔT
des avocats peut varier d’une année à l’autre en fonction des
conditions écologiques.
3.1 Variétés
Pour les variétés à fruits verts (qui sont les plus nombreuses)
Les produits concernés la présente
Norme
Par
la couleur et la texture des avocats changent très peu en fin
Internationale sont les fruits frais destinés à l’entreposage et
de croissance sur l’arbre. Pour ces variétés il n’y a
appartenant aux cultivars suivants :
pratiquement pas de repères visuels de l’état de maturité à
qui est effectuée souvent sur des bases
la récolte,
empiriques.
Peterson - Fuchs - Pollock - Waldin -
Groupe antillais
Simmonds - Black Prince
L’avocat récolté prématurément présente, après maturation,
I
une saveur désagréable. II doit être récolté après avoir
Anaheim - Benick - Chica - Dickinson -
atteint un développement physiologique suffisant pour
Groupe
Itzanna - Edranol - Linda - Nabal -
avoir, après maturation, des qualités gustatives
guatémaltéque
Taylor - Trapp-Schmidt - Wagner
satisfaisantes.
Groupe des hybrides Bonita - Booth 1 - Booth 3 - Booth 7 -
Les avocats dégagent des quantités importantes de dioxyde
antillais et Booth 8 - Choquette - Collinson -
de carbone, particulièrement en phase climactérique. Ce
guatémaltèques Fairchild - Hickson - Lula - Hall
fruit est très sensible à l’accumulation de dioxyde de
carbone, ainsi que d’éthylène. Dans la pratique courante du
Groupe des hybrides
transport, il est recommandé de porter une attention
mexicains et F ue rte - Mac Arthur
particulière au renouvellement de l’atmosphère.
guatémaltèques
L’état des avocats à leur entrée dans l’entrepôt de stockage
Duxe - Ettinger - Taft - Topa Topa -
Groupe mexicain
(état sanitaire, blessures, etc.) a une incidence sur la durée
Zu tan0
I
de conservation : c’est la raison des recommandations qui
sont faites à ce sujet.
Cette liste n’est pas limitative.
1 OBJET ET DOMAINE D’APPLICATION
3.2 Récolte
La présente Norme Internationale fixe les conditions d’une
Le degré de maturité de l’avocat à la récolte doit être
bonne conservation des avocats Persea americana Miller
déterminé en fonction de son aptitude à produire un fruit
(Persea gratksima Gartner) en phase préclimactérique,
satisfaisant après maturation et en fonction de son aptitude
pendant la durée d’entreposage
à rester en phase préclimactérique pendant la durée normale
-
soit dans un engin de transport réfrigéré ou de l’entreposage dans une enceinte réfrigérée.
frigorifique (wagon, camion ou navire),
Les avocats récoltés prématurément ne mûrissent pas
en entrepôt dans une normalement. Ils ont une texture caoutchouteuse, une
- soit, exceptionnellement,
enceinte réfrigérée ou dans un entrepôt réfrigéré. saveur amère et un arrière-goût déplaisant.
1) Actuellement au stade de projet.

---------------------- Page: 3 ----------------------
Iso 2295-1974 (F)
3.2.1 Critères de maturité Les ble ssures anciennes bien cicatrisées peuvent être
tolé rées, à candi tion d’être peu nombreuses.
critères de maturité qui sont utilisés habituellement
Les
les suivants
sont
3.4 Mise en entrepôt
-
début de changement de couleur
pour les variétés
La mise en entrepôt doit se faire le plus rapidement possible
CO lorées;
après la récolte.
- léger éclaircissement de la couleur pour les variétés à
Le délai entre la récolte des fruits et leu r entrée
dans une
fruits verts (pour les fruits qui ne sont pas trop exposés
enceinte réfrigérée ne doi dépasser heures.
t pas 48
au soleil); cette variation légère de couleur est difficile à
apprécier;
3.5 Mode d’entreposage
- développement dimensionne1 du fruit caractérisé par
son plus grand diamètre (contrôle par calibres
Après la récolte et l’emballage, lorsque les avocats sont en
circulaires) ou par sa masse;
attente d’un moyen de transport terrestre ou maritime, ils
doivent être placés à l’ombre et dans un local bien ventilé.
-
nombre de jours pour obtenir l’amollissement de
l’avocat conservé entre 20 et 25 OC; ce temps doit être
Les avocats doivent être entreposés dans des emballages qui
compris entre 4 et 7 jours;
doivent les protéger efficacement contre les blessures et les
meurtrissures produites par les chocs de la manutention.
-
teneur en hui
...

NORME INTERNATIONALE
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION l MEXaYHAPOAHA5I OPI-AHM3ALlMII I-I0 CTAHAAPTM3ALWM -ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Avocats - Guide pour l’entreposage et le transport
Avocados - Guide for storage and transport
Première édition - 1974-03-01
Réf. No : ISO 2295-1974 (F)
CDU 634.4 : 664.8.037
L
fruit, avocat, entreposage d’aliments, entreposage à froid, transport.
Descripteurs : produit agricole,
Prix basé sur 4 pages

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AVANT-PROPOS
ISO (Organisation Internationale de Normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (Comités Membres ISO). L’élaboration de
Normes Internationales est confiée aux Comités Techniques KO. Chaque Comité
Membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du Comité Technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les Projets de Normes Internationales adoptés par les Comités Techniques sont
soumis aux Comités Membres pour approbation, avant leur acceptation comme
Normes Internationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme Internationale ISO 2295 a été établie par le Comité Technique
ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, et soumise aux Comités Membres en
avril 197 1.
Elle a été approuvée par les Comités Membres des pays suivants :
Afrique du Sud, Rép. d’ France Portugal
Australie Hongrie Roumanie
Autriche Inde
Royaume-Uni
Brésil Iran Suède
Chili Nouvelle-Zélande Tchécoslovaquie
Egypte, Rép. arabe d’ Pays-Bas Thaïiande
Espagne Pologne Turquie
Aucun Comité Membre n’a désapprouvé le document.
0 Organisation Internationale de Normalisation, 1974 l
Imprimé en Suisse

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ISO 22954974 (F)
NORME INTERNATIONALE
Avocats - Guide pour l’entreposage et le transport
2 RÉFÉRENCE
0 INTRODUCTION
Les avocats doivent être réf rigérés en phase ISO 2169, Fruits et légumes - Contrôle des conditions
précl imactérique, pour permettre d’obtenir une ph ysigues des locaux de réfrigération. ’ )
conservation de plus d’une semaine après la date de la
récolte.
3 CONDITIONS DE RÉCOLTE ET DE MISE EN
Pour une même zone de production, la période de la récolte
ENTREPÔT
des avocats peut varier d’une année à l’autre en fonction des
conditions écologiques.
3.1 Variétés
Pour les variétés à fruits verts (qui sont les plus nombreuses)
Les produits concernés la présente
Norme
Par
la couleur et la texture des avocats changent très peu en fin
Internationale sont les fruits frais destinés à l’entreposage et
de croissance sur l’arbre. Pour ces variétés il n’y a
appartenant aux cultivars suivants :
pratiquement pas de repères visuels de l’état de maturité à
qui est effectuée souvent sur des bases
la récolte,
empiriques.
Peterson - Fuchs - Pollock - Waldin -
Groupe antillais
Simmonds - Black Prince
L’avocat récolté prématurément présente, après maturation,
I
une saveur désagréable. II doit être récolté après avoir
Anaheim - Benick - Chica - Dickinson -
atteint un développement physiologique suffisant pour
Groupe
Itzanna - Edranol - Linda - Nabal -
avoir, après maturation, des qualités gustatives
guatémaltéque
Taylor - Trapp-Schmidt - Wagner
satisfaisantes.
Groupe des hybrides Bonita - Booth 1 - Booth 3 - Booth 7 -
Les avocats dégagent des quantités importantes de dioxyde
antillais et Booth 8 - Choquette - Collinson -
de carbone, particulièrement en phase climactérique. Ce
guatémaltèques Fairchild - Hickson - Lula - Hall
fruit est très sensible à l’accumulation de dioxyde de
carbone, ainsi que d’éthylène. Dans la pratique courante du
Groupe des hybrides
transport, il est recommandé de porter une attention
mexicains et F ue rte - Mac Arthur
particulière au renouvellement de l’atmosphère.
guatémaltèques
L’état des avocats à leur entrée dans l’entrepôt de stockage
Duxe - Ettinger - Taft - Topa Topa -
Groupe mexicain
(état sanitaire, blessures, etc.) a une incidence sur la durée
Zu tan0
I
de conservation : c’est la raison des recommandations qui
sont faites à ce sujet.
Cette liste n’est pas limitative.
1 OBJET ET DOMAINE D’APPLICATION
3.2 Récolte
La présente Norme Internationale fixe les conditions d’une
Le degré de maturité de l’avocat à la récolte doit être
bonne conservation des avocats Persea americana Miller
déterminé en fonction de son aptitude à produire un fruit
(Persea gratksima Gartner) en phase préclimactérique,
satisfaisant après maturation et en fonction de son aptitude
pendant la durée d’entreposage
à rester en phase préclimactérique pendant la durée normale
-
soit dans un engin de transport réfrigéré ou de l’entreposage dans une enceinte réfrigérée.
frigorifique (wagon, camion ou navire),
Les avocats récoltés prématurément ne mûrissent pas
en entrepôt dans une normalement. Ils ont une texture caoutchouteuse, une
- soit, exceptionnellement,
enceinte réfrigérée ou dans un entrepôt réfrigéré. saveur amère et un arrière-goût déplaisant.
1) Actuellement au stade de projet.

---------------------- Page: 3 ----------------------
Iso 2295-1974 (F)
3.2.1 Critères de maturité Les ble ssures anciennes bien cicatrisées peuvent être
tolé rées, à candi tion d’être peu nombreuses.
critères de maturité qui sont utilisés habituellement
Les
les suivants
sont
3.4 Mise en entrepôt
-
début de changement de couleur
pour les variétés
La mise en entrepôt doit se faire le plus rapidement possible
CO lorées;
après la récolte.
- léger éclaircissement de la couleur pour les variétés à
Le délai entre la récolte des fruits et leu r entrée
dans une
fruits verts (pour les fruits qui ne sont pas trop exposés
enceinte réfrigérée ne doi dépasser heures.
t pas 48
au soleil); cette variation légère de couleur est difficile à
apprécier;
3.5 Mode d’entreposage
- développement dimensionne1 du fruit caractérisé par
son plus grand diamètre (contrôle par calibres
Après la récolte et l’emballage, lorsque les avocats sont en
circulaires) ou par sa masse;
attente d’un moyen de transport terrestre ou maritime, ils
doivent être placés à l’ombre et dans un local bien ventilé.
-
nombre de jours pour obtenir l’amollissement de
l’avocat conservé entre 20 et 25 OC; ce temps doit être
Les avocats doivent être entreposés dans des emballages qui
compris entre 4 et 7 jours;
doivent les protéger efficacement contre les blessures et les
meurtrissures produites par les chocs de la manutention.
-
teneur en hui
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