SIST ISO 3631:1996

INTERNATIONAL STANDARD
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATIONWlEWYHAPOflHAR OPl-AHM3AQMR fl0 CTAH~APTM3A~MM.ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Citrus fruits - Guide to storage
Agrumes - Guide pour l’entreposage
First edition - 1978-11-15
UDC 634.31/.34 : 664.8.03 Ref. No. ISO 3631-1978 (E)
Descriptors : fruits, citrus fruits, storage, food storage.
Price based on 9 pages

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FOREWORD
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation
of national Standards institutes (ISO member bodies). The work of developing
International Standards is carried out through ISO technical committees. Every
member body interested in a subject for which a technical committee has been set
up has the right to be represented on that committee. International organizations,
governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated
to the member bodies for approval before their acceptance as International
Standards by the ISO Council.
International Standard ISO 3631 was developed by Technical Committee
ISO/TC 34, Agricultural food products, and was circulated to the member bodies
in October 1977.
lt has been approved by the member bodies of the following countries :
Australia l ndia Romania
Austria Iran South Africa, Rep. of
Bulgaria Israel Spain
Czechoslovakia Kenya Thailand
Egypt, Arab Rep. of Korea, Rep. sf Turkey
Ethiopia Netherlands U .S.A.
France New Zealand U.S.S.R.
Germany, F.R. Yugoslavia
Poland
Hungary Portugal
No member body expressed disapproval of the document.
C3 International Organkation for Standard izat ion, 1978 l
Printed in Switzerland

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ISO 36314978 (E)
INTERNATIONAL STANDARD
Citrus fruits - Guide to storage
-
Lemons : Citrus limon (Linnaeus) N.L. Burman;
0 INTRODUCTION
- grapefruits : Citrus paradisi Macfadyen;
Citrus fruits are divided into five groups which differ from
each other in their behaviour during transport and should
-
limes : Citrus aurantifolia (Christmann) Swingle.
therefore be considered separately from the Point of view
of storage conditions. The groups are the following :
Detailed information concerning cultivars in these different
groups is given in annexes A and B.
- oranges;
-
mandarins (tangerines) and their hybrids;
2 REFERENCES
- lemons;
ISOIR 750, Fruit and vegetable products - Determination
- grapefruits and their hybrids;
o f titra table acidity.
- limes.
ISO 2169, Fruits and vegetables - Physical conditions in
cold stores - De finitions and measuremen t.
Citrus fruits undergo little Change after harvesting. They
have no climacteric Phase, and should therefore be
ISO 2173, Fruit and vegetable products - Determination
harvested ready for consumption. of soluble solids content - Refractometric method.
Peel colour is not always an indication of maturity; there
is not necessarily a direct relation between colour and
3 CONDITIONS OF HARVESTING AND PUTTING
degree of ripeness.
INTO STORE
The keeping life of the fruit depends on several factors,
3.1 Varieties (Cultivars)
including the following :
- This International Standard concerns fresh fruit intended
ecological conditions;
for storage and belonging to the varieties listed in annex A.
-
agrotechnical factors (nature of rootstock, size of
fruits, method of pruning, etc.);
3.2 Harvesting
-
harvesting conditions (time of picking, condition of
The fruits should be harvested when they have reached the
fruit at harvest);
Stage of maturity that makes them fit for consumption.
Harvesting may be temporarily interrupted when weather
- degree of maturity and treatments during storage;
conditions (rain, etc.) are likely to have an adverse
- keeping temperature; influence on the keeping qualities.
-
relative humidity of the store. Fruit collected from the ground is often infected with
Phytophthora, and it is therefore recommended that
The longer the fruits remain on the trees after they have
dropped fruit should not be harvested.
reached edible condition, the shorter the time they tan be
kept after harvest. However, growth regulators tan be used The maturity criteria usually considered are the following :
to enhance the keeping quality of late harvest fruit.
- juice content, expressed as a percentage by mass
(the juice content may vary slightly as a result of the
conditions and duration of storage);
1 SCOPE AND FIELD OF APPLICATION
- flavour;
This International Standard specifies the conditions
required for good keeping of the following groups of citrus
-
acidity and/or the ratio :
fruits during their storage with or without refrigeration,
in stores or in various transport equipment (such as
soluble solids content (ISO 2173)
Containers, railway cars, trucks or ships) :
acidity expressed
...

3631
NORME INTERNATIONALE
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.ME~YHAPO~HAR OPrAHH3AUMR fl0 CTAHC1APTH3AIIHH~RGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Agrumes - Guide pour l’entreposage
- Guide to storage
Citrus fruits
Première édition - 1978-1 l-15
CDU 634.3V.34 : 664.8.03 Réf. no : ISO 3631-1978 (F)
Descripteurs : fruit, agrume, entreposage, entreposage d’aliments.
Prix basé sur 9 pages

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AVANT-PROPOS
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont
soumis aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme
Normes internationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale ISO 3631 a été élaborée par le comité technique
ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, et a été soumise aux comités membres
en octobre 1977.
Les comités membres des pays suivants l’ont approuvée :
Afrique du Sud, Rép. d’ France
Portugal
Allemagne, R.F. Hongrie
Roumanie
Australie Inde Tchécoslovaquie
Autriche Iran Thaïlande
Bulgarie Israël Turquie
Corée, Rép. de Kenya U.R.S.S.
Égypte, Rép. arabe d’ Nouvelle-Zélande
U.S.A.
Pays-Bas
Espagne Yougoslavie
Éthiopie Pologne
Aucun comité membre ne l’a désapprouvée.
0 Organisation internationale de normalisation, 1978 l
Imprimé en Suisse

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NORME INTERNATIONALE Iso 36314978 (F)
Agrumes - Guide pour l’entreposage
d’une bonne conservation des groupes d’agrumes indiqués
0 INTRODUCTION
ci-dessous, pendant leur entreposage avec ou sans réfrigé-
Les agrumes sont divisés en cinq groupes qui présentent
ration, dans un entrepôt ou engin de transport (conteneur,
des différences de comportement pendant le transport et
wagon, camion, navire) :
l’entreposage et il faut donc les considérer séparément au
-
oranges, Citrus sinensis (Linnaeus) Osbeck;
point de vue de ces conditions. Les groupes sont les sui-
vants :
-
mandarines, Citrus reticulata Blanco;
- oranges;
-
citrons, Citrus limon (Linnaeus) N. L. Burman;
-
mandarines et leurs hybrides;
- pomelos, Citrus paradisi Macfadyen;
- citrons;
- limes, Citrus aurantifolia (Christmann) Swingle.
A pomelos et leurs hybrides;
Des précisions détaillées sur les cultivars dans les différents
- limes. groupes sont données aux annexes A et B.
Les agrumes évoluent faiblement après la récolte; ce sont
des fruits sans phase climactérique. II faut donc les récolter
au stade de maturité pour la consommation.
2 RÉFÉRENCES
La couleur de la peau ne constitue pas toujours un indice
ISOIR 750, Produits dérivés des fruits et légumes - Déter-
de maturité valable parce qu’il n’y a pas nécessairement un
mination de l’acidité titrable.
rapport direct entre la couleur de la peau et le degré de
ISO 2169, Fruits et légumes - Conditions physiques des
maturité.
locaux de réfrigération - Définitions et mesurage.
La durée de conservation dépend de nombreux facteurs
ISO 2173, Produits dérivés des fruits et légumes - Détermi-
parmi lesquels il est possible de citer :
nation du résidu sec soluble - M&hode réfractométrique.
- les conditions écologiques;
-
les facteurs agrotechniques (nature du porte-greffe,
grosseur des fruits, types de taille des arbres, etc.);
3 CONDITIONS DE RÉCOLTE ET DE MISE EN
ENTREPÔT
-
les conditions de récolte (époque de la cueillette,
état des fruits à la récolte);
3.1 Variétés (cultivars)
- le degré de maturité et les traitements effectués au
La présente Norme internationale concerne les fruits frais
cours de l’entreposage;
destinés à l’entreposage et appartenant aux variétés indi-
- la température de conservation;
quées en annexe A.
- l’humidité relative de l’entrepôt.
3.2 Récolte
Plus les fruits restent sur l’arbre après être arrivés à la
Les fruits doivent être récoltés lorsqu’ils ont atteint le
qualité comestible, plus courte est leur durée de conserva-
degré de maturité optimale de la consommation. La récolte
tion. Cependant, des régulateurs de croissance peuvent être
peut être interrompue momentanément, lorsque les condi-
utilisés pour améliorer la qualité de conservation des fruits
tions climatiques (pluie, etc.) excercent une influence
cueillis tardivement.
défavorable sur la conservation.
Les fruits récoltés au sol sont fréquemment altérés par le
1 OBJET ET DOMAINE D’APPLICATION
Phytophtora; il n’est donc pas recommandé de récolter
La présente Norme internationale spécifie les conditions les fruits tombés.
1
...

3631
NORME INTERNATIONALE
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.ME~YHAPO~HAR OPrAHH3AUMR fl0 CTAHC1APTH3AIIHH~RGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Agrumes - Guide pour l’entreposage
- Guide to storage
Citrus fruits
Première édition - 1978-1 l-15
CDU 634.3V.34 : 664.8.03 Réf. no : ISO 3631-1978 (F)
Descripteurs : fruit, agrume, entreposage, entreposage d’aliments.
Prix basé sur 9 pages

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AVANT-PROPOS
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont
soumis aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme
Normes internationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale ISO 3631 a été élaborée par le comité technique
ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, et a été soumise aux comités membres
en octobre 1977.
Les comités membres des pays suivants l’ont approuvée :
Afrique du Sud, Rép. d’ France
Portugal
Allemagne, R.F. Hongrie
Roumanie
Australie Inde Tchécoslovaquie
Autriche Iran Thaïlande
Bulgarie Israël Turquie
Corée, Rép. de Kenya U.R.S.S.
Égypte, Rép. arabe d’ Nouvelle-Zélande
U.S.A.
Pays-Bas
Espagne Yougoslavie
Éthiopie Pologne
Aucun comité membre ne l’a désapprouvée.
0 Organisation internationale de normalisation, 1978 l
Imprimé en Suisse

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NORME INTERNATIONALE Iso 36314978 (F)
Agrumes - Guide pour l’entreposage
d’une bonne conservation des groupes d’agrumes indiqués
0 INTRODUCTION
ci-dessous, pendant leur entreposage avec ou sans réfrigé-
Les agrumes sont divisés en cinq groupes qui présentent
ration, dans un entrepôt ou engin de transport (conteneur,
des différences de comportement pendant le transport et
wagon, camion, navire) :
l’entreposage et il faut donc les considérer séparément au
-
oranges, Citrus sinensis (Linnaeus) Osbeck;
point de vue de ces conditions. Les groupes sont les sui-
vants :
-
mandarines, Citrus reticulata Blanco;
- oranges;
-
citrons, Citrus limon (Linnaeus) N. L. Burman;
-
mandarines et leurs hybrides;
- pomelos, Citrus paradisi Macfadyen;
- citrons;
- limes, Citrus aurantifolia (Christmann) Swingle.
A pomelos et leurs hybrides;
Des précisions détaillées sur les cultivars dans les différents
- limes. groupes sont données aux annexes A et B.
Les agrumes évoluent faiblement après la récolte; ce sont
des fruits sans phase climactérique. II faut donc les récolter
au stade de maturité pour la consommation.
2 RÉFÉRENCES
La couleur de la peau ne constitue pas toujours un indice
ISOIR 750, Produits dérivés des fruits et légumes - Déter-
de maturité valable parce qu’il n’y a pas nécessairement un
mination de l’acidité titrable.
rapport direct entre la couleur de la peau et le degré de
ISO 2169, Fruits et légumes - Conditions physiques des
maturité.
locaux de réfrigération - Définitions et mesurage.
La durée de conservation dépend de nombreux facteurs
ISO 2173, Produits dérivés des fruits et légumes - Détermi-
parmi lesquels il est possible de citer :
nation du résidu sec soluble - M&hode réfractométrique.
- les conditions écologiques;
-
les facteurs agrotechniques (nature du porte-greffe,
grosseur des fruits, types de taille des arbres, etc.);
3 CONDITIONS DE RÉCOLTE ET DE MISE EN
ENTREPÔT
-
les conditions de récolte (époque de la cueillette,
état des fruits à la récolte);
3.1 Variétés (cultivars)
- le degré de maturité et les traitements effectués au
La présente Norme internationale concerne les fruits frais
cours de l’entreposage;
destinés à l’entreposage et appartenant aux variétés indi-
- la température de conservation;
quées en annexe A.
- l’humidité relative de l’entrepôt.
3.2 Récolte
Plus les fruits restent sur l’arbre après être arrivés à la
Les fruits doivent être récoltés lorsqu’ils ont atteint le
qualité comestible, plus courte est leur durée de conserva-
degré de maturité optimale de la consommation. La récolte
tion. Cependant, des régulateurs de croissance peuvent être
peut être interrompue momentanément, lorsque les condi-
utilisés pour améliorer la qualité de conservation des fruits
tions climatiques (pluie, etc.) excercent une influence
cueillis tardivement.
défavorable sur la conservation.
Les fruits récoltés au sol sont fréquemment altérés par le
1 OBJET ET DOMAINE D’APPLICATION
Phytophtora; il n’est donc pas recommandé de récolter
La présente Norme internationale spécifie les conditions les fruits tombés.
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