ISO 11292:1995

ISO
INTERNATIONAL
11292
STANDARD
First edition
1995-06-15
Corrected and reprinted
1997-02-01
- Determination of free
Instant coffee
and total carbohydrate contents -
Method using high-performance
anion-exchange chromatography
D&ermination des teneurs en hydrates de carbone libres
Caf6 soluble -
Methode par Chromatographie d’khange d’anions 2 haute
et totaux -
Performance
EyjfTfjfifcj
-
-
-
-
-
-
-
- -
-
-
-
-
-
-ISO-
3qQ&r.r.
Reference number
- ISO 11292:1995(E)

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ISO 11292:1995(E)
IForeword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide
federation of national Standards bodies (ISO member bodies). The work
of preparing International Standards is normally carried out through ISO
technical committees. Esch member body interested in a subject for
which a technical committee has been established has the right to be
represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO
collaborates closely with the International Electrotechnical Commission
(l EC) on all matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are
circulated to the member bodies for voting. Publication as an International
Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting
a vote.
International Standard ISO 11292 was prepared by Technical Committee
lSO/TC 34, Agrkultural food products, Subcommittee SC 15, Coffee.
Annexes A and B of this International Standard are for information only.
0 ISO 1995
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced
or utilized in any form or by any means, electronie or mechanical, including photocopying and
microfilm, without permission in writing from the publisher.
International Organization for Standardization
Case Postale 56 l CH-l 211 Geneve 20 l Switzerland
Printed in Switzerland
ii

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ISO 11292:1995(E)
INTERNATIONAL STANDARD 0 ISO
- Determination of free and total
Instant coffee
carbohydrate contents - Method using
high-performance anion-exchange chromatography
1 Scope 3 Definitions
For the purposes of this International Standard, the
This International Standard specifies a method for the
definitions given in ISO 3509 and the following defi-
determination of free and total carbohydrate contents
nitions apply.
in instant coffee using high-performance anion-
exchange chromatography. In particular, it determines
3.1 free carbohydrate content: Content of each
the content of individual monosaccharides, sucrose
individual monosaccharide (arabinose, fructose,
and mannitol.
galactose, glucose, mannose), and the sucrose and
mannitol contents, determined under the conditions
described (method A). Content is expressed as a per-
centage by mass on a dry basis.
2 Normative references
3.2 total carbohydrate content: Content of each
The following Standards contain provisions which,
individual monosaccharide (arabinose, galactose,
through reference in this text, constitute provisions
glucose, mannose, Xylose) and the mannitol content,
of this International Standard. At the time of publica-
determined under the conditions described, which in-
tion, the editions indicated were valid. All Standards
cludes a strong hydrolysis step (method B). Content
are subject to revision, and Parties to agreements
is expressed as a percentage by mass on a dry basis.
based on this International Standard are encouraged
to investigate the possibility of applying the most re-
4 Principle
cent editions of the Standards indicated below.
Members of IEC and ISO maintain registers of cur-
4.1 Method A
rently valid International Standards.
Dissolution of a test Portion in water. Separation of
ISO 1042: 1983, Laboratory glassware - One-mark
the carbohydrates present in the filtered extract by
volume tric flasks.
ion chromatography on a high-performance anion-
exchange column (HPAEC) using pure water as
ISO 3509: 1989, Coffee and its products -
eluent. Electrochemical detection of the eluted com-
Vocabulary.
pounds by means of a pulsed amperometric detector
ISO 3726:1983, Instant coffee - Determination of (PAD) and quantification by comparison with peak
loss in mass at 70 O C under reduced pressure. areas given by Standard solutions.

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0 ISO
ISO 11292:1995(E)
Weigh, to the nearest 0,l mg, approximately 100 mg
4.2 Method B
of each carbohydrate into separate 100 ml volumetric
flasks (6.2) and dilute to the mark with water (stock
Hydrolysis of a test Portion with aqueous hydrochloric
Standard solutions of 1 000 mg/l).
acid. Analysis of the carbohydrates present in the fil-
tered hydrolysed Solution as described in method A.
Mixed Standard
...

NORME Iso
INTERNATIONALE
11292
Première édition
1995-06-I 5
Corrigée et réimprimée
1997-02-01
Détermination des teneurs
Café soluble -
en hydrates de carbone libres et totaux -
Méthode par chromatographie d’échange
d’anions à haute performance
lnstan t coffee - Determination of free and total carbohydrate
contents - Method using high-performance anion-exchange _
chromatography
Numéro de référence
ISO II 292:1995(F)

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 11292:1995(F)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de
I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre intéressé par une
étude a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les
organisations internationales, gouvernementales et non gouvernemen-
tales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO colla-
bore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI)
en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques
sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication comme
Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins des co-
mités membres votants.
La Norme internationale ISO 11292 a été élaborée par le comité technique
ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, sous-comité SC 15, Café.
Les annexes A et B de la présente Norme internationale sont données
uniquement à titre d’information.
0 ISO 1995
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publi-
cation ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun pro-
cédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord
écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case Postale 56 l CH-l 211 Genève 20 l Suisse
Imprimé en Suisse
ii

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NORME INTERNATIONALE 0 ISO [SO 11292:1995(F)
Café soluble - Détermination des teneurs en hydrates
de carbone libres et totaux - Méthode par
chromatographie d’échange d’anions à haute
performance
1 Domaine d’application 3 Définitions
Pour les besoins de la présente Norme internationale,
La présente Norme internationale prescrit une mé-
les définitions données dans I’ISO 3509 et les défini-
thode pour la détermination de la teneur en hydrates
tions suivantes s’appliquent.
de carbone libres et totaux dans le café soluble par
chromatographie d’échange d’anions à haute perfor-
3.1 teneur en hydrates de carbone libres: Teneur
mance. Elle permet en particulier de doser les mono-
en chaque monosaccharide individuel (arabinose,
saccharides individuels, le saccharose et le mannitol.
fructose, galactose, glucose, mannose), en saccha-
rose et en mannitol, déterminée dans les conditions
décrites (méthode A). Cette teneur est exprimée en
pourcentage en masse sur matière sèche.
2 Références normatives
3.2 teneur en hydrates de carbone totaux: Teneur
en chaque monosaccharide individuel (arabinose,
Les normes suivantes contiennent des dispositions
galactose, glucose, mannose, xylose) et en mannitol,
qui, par suite de la référence qui en est faite, consti-
déterminée dans les conditions décrites, ce qui inclut
tuent des dispositions valables pour la présente
une étape d’hydrolyse forte (méthode B). Cette te-
Norme internationale. Au moment de la publication,
neur est exprimée en pourcentage en masse sur ma-
les éditions indiquées étaient en vigueur. Toute
tière sèche.
norme est sujette à révision et les parties prenantes
des accords fondés sur la présente Norme internatio-
4 Principe
nale sont invitées à rechercher la possibilité d’appli-
quer les éditions les plus récentes des normes
4.1 Méthode A
indiquées ci-après. Les membres de la CEI et de I’ISO
possèdent le registre des Normes internationales en
Dissolution d’une prise d’essai dans de l’eau. Sépa-
vigueur à un moment donné.
ration des hydrates de carbone présents dans l’extrait
filtré par chromatographie ionique sur une colonne
ISO 1042:1983, Verrerie de laboratoire - Fioles jau-
échangeuse d’anions à haute performance, en utili-
gées à un trait.
sant uniquement de l’eau comme éluant. Détection
électrochimique des composés élués à l’aide d’un
ISO 3509: 1989, Cafés et dérivés - Vocabulaire.
détecteur à ampérométrie pulsée et quantification par
comparaison avec les aires des pics produits par des
ISO 3726: 1983, Café soluble - Détermination de la
perte de masse à 70 “C sous pression réduite. solutions étalons.

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0 ISO
ISO 11292:1995(F)
Peser, à 0,l mg près, environ 100 mg de chaque
4.2 Méthode B
hydrate de carbone dans des fioles jaugées indivi-
duelles de 100
...

NORME Iso
INTERNATIONALE
11292
Première édition
1995-06-I 5
Corrigée et réimprimée
1997-02-01
Détermination des teneurs
Café soluble -
en hydrates de carbone libres et totaux -
Méthode par chromatographie d’échange
d’anions à haute performance
lnstan t coffee - Determination of free and total carbohydrate
contents - Method using high-performance anion-exchange _
chromatography
Numéro de référence
ISO II 292:1995(F)

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ISO 11292:1995(F)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de
I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre intéressé par une
étude a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les
organisations internationales, gouvernementales et non gouvernemen-
tales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO colla-
bore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI)
en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques
sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication comme
Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins des co-
mités membres votants.
La Norme internationale ISO 11292 a été élaborée par le comité technique
ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, sous-comité SC 15, Café.
Les annexes A et B de la présente Norme internationale sont données
uniquement à titre d’information.
0 ISO 1995
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publi-
cation ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun pro-
cédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord
écrit de l’éditeur.
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NORME INTERNATIONALE 0 ISO [SO 11292:1995(F)
Café soluble - Détermination des teneurs en hydrates
de carbone libres et totaux - Méthode par
chromatographie d’échange d’anions à haute
performance
1 Domaine d’application 3 Définitions
Pour les besoins de la présente Norme internationale,
La présente Norme internationale prescrit une mé-
les définitions données dans I’ISO 3509 et les défini-
thode pour la détermination de la teneur en hydrates
tions suivantes s’appliquent.
de carbone libres et totaux dans le café soluble par
chromatographie d’échange d’anions à haute perfor-
3.1 teneur en hydrates de carbone libres: Teneur
mance. Elle permet en particulier de doser les mono-
en chaque monosaccharide individuel (arabinose,
saccharides individuels, le saccharose et le mannitol.
fructose, galactose, glucose, mannose), en saccha-
rose et en mannitol, déterminée dans les conditions
décrites (méthode A). Cette teneur est exprimée en
pourcentage en masse sur matière sèche.
2 Références normatives
3.2 teneur en hydrates de carbone totaux: Teneur
en chaque monosaccharide individuel (arabinose,
Les normes suivantes contiennent des dispositions
galactose, glucose, mannose, xylose) et en mannitol,
qui, par suite de la référence qui en est faite, consti-
déterminée dans les conditions décrites, ce qui inclut
tuent des dispositions valables pour la présente
une étape d’hydrolyse forte (méthode B). Cette te-
Norme internationale. Au moment de la publication,
neur est exprimée en pourcentage en masse sur ma-
les éditions indiquées étaient en vigueur. Toute
tière sèche.
norme est sujette à révision et les parties prenantes
des accords fondés sur la présente Norme internatio-
4 Principe
nale sont invitées à rechercher la possibilité d’appli-
quer les éditions les plus récentes des normes
4.1 Méthode A
indiquées ci-après. Les membres de la CEI et de I’ISO
possèdent le registre des Normes internationales en
Dissolution d’une prise d’essai dans de l’eau. Sépa-
vigueur à un moment donné.
ration des hydrates de carbone présents dans l’extrait
filtré par chromatographie ionique sur une colonne
ISO 1042:1983, Verrerie de laboratoire - Fioles jau-
échangeuse d’anions à haute performance, en utili-
gées à un trait.
sant uniquement de l’eau comme éluant. Détection
électrochimique des composés élués à l’aide d’un
ISO 3509: 1989, Cafés et dérivés - Vocabulaire.
détecteur à ampérométrie pulsée et quantification par
comparaison avec les aires des pics produits par des
ISO 3726: 1983, Café soluble - Détermination de la
perte de masse à 70 “C sous pression réduite. solutions étalons.

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0 ISO
ISO 11292:1995(F)
Peser, à 0,l mg près, environ 100 mg de chaque
4.2 Méthode B
hydrate de carbone dans des fioles jaugées indivi-
duelles de 100
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