ISO 3726:1983
(Main)Instant coffee - Determination of loss in mass at 70 degrees C under reduced pressure
Instant coffee - Determination of loss in mass at 70 degrees C under reduced pressure
The principle of the method consists in heating a test portion at 70 C for 16 h under reduced pressure (5000 Pa). It does not apply to liquid coffee extracts.
Café soluble — Détermination de la perte de masse à 70 degrés C sous pression réduite
La présente Norme internationale spécifie une méthode de détermination de la perte de masse du café soluble, à 70 °C sous pression réduite. Elle est applicable à tous les cafés solubles, tels qu'ils sont définis dans l'ISO 3509. Elle n'est pas applicable aux extraits de café liquides.
Instant kava - Določanje izgube mase pri 70 °C
General Information
- Status
- Published
- Publication Date
- 30-Apr-1983
- Technical Committee
- ISO/TC 34/SC 15 - Coffee
- Drafting Committee
- ISO/TC 34/SC 15 - Coffee
- Current Stage
- 9060 - Close of review
- Completion Date
- 03-Jun-2028
Overview
ISO 3726:1983 specifies a standardized method for determining the loss in mass of instant coffee when heated at 70°C under reduced pressure (5000 Pa) for 16 hours. Developed by ISO Technical Committee ISO/TC 34 on Agricultural Food Products, this international standard is crucial for ensuring consistent quality and moisture assessment in instant coffee products. However, it does not apply to liquid coffee extracts, focusing solely on powdered or granulated instant coffee forms.
The method's relevance lies in its ability to accurately measure moisture and volatile content loss without causing decomposition of carbohydrates in the coffee. This ensures producers and quality control laboratories have a reliable, repeatable test to assess drying and storage quality.
Key Topics
Scope and Application
Applicable to all types of instant coffee as defined in ISO 3509 but excludes liquid extracts.Principle
Heating a test sample at 70°C for 16 hours under vacuum at 5000 Pa to minimize decomposition and measure mass loss primarily due to water and volatile compounds.Apparatus Requirements
Includes a kothermal vacuum oven with precise temperature control, vacuum pump, air drying system with glycerol bubble train, desiccator, analytical balance, and flat-bottomed test dish.Sampling and Preparation
Samples must be handled quickly to prevent moisture gain or loss. Approximately 3 grams of instant coffee are spread uniformly in a pre-weighed dish.Test Procedure
The sample is dried under controlled vacuum and temperature conditions for 16 hours with air introduced at a controlled rate. The mass loss percentage is calculated by mass differences before and after drying.Precision and Repeatability
An international inter-laboratory study involving 14 labs confirmed the method’s precision, with repeatability coefficients under 0.5% and reproducibility limited to approximately 4%.Result Expression
Loss in mass is expressed as a percentage by mass to two decimal places, reflecting water and volatile substances evaporated under test conditions.
Applications
ISO 3726:1983 supports multiple practical applications in the instant coffee industry:
Quality Control
Ensures instant coffee meets moisture specifications to maintain shelf life and flavor integrity.Product Development
Aids formulation adjustments by monitoring moisture content changes during processing.Regulatory Compliance
Aligning with recognized international test methods facilitates compliance with import/export quality standards.Research
Provides a reproducible basis for studies on moisture content, drying efficiency, and storage stability in instant coffee.Manufacturing Consistency
Detects deviations in drying processes that could affect product consistency and consumer satisfaction.
Related Standards
ISO 3509: Coffee and Its Products - Vocabulary
Defines terminology related to coffee products, including instant coffee types.ISO 6670: Instant Coffee in Cases with Liners - Sampling
Specifies procedures for sample collection to ensure representative quality evaluation.ISO 5725: Precision of Test Methods
Outlines methods for determining repeatability and reproducibility of measurement procedures, utilized to validate ISO 3726 precision.
By adhering to ISO 3726:1983, laboratories and manufacturers can ensure accurate, consistent measurement of loss in mass for instant coffee, supporting quality assurance and international trade. This standard plays a pivotal role in maintaining the high standards demanded in the global coffee market.
ISO 3726:1983 - Instant coffee -- Determination of loss in mass at 70 degrees C under reduced pressure
ISO 3726:1983 - Café soluble -- Détermination de la perte de masse a 70 degrés C sous pression réduite
ISO 3726:1983 - Café soluble -- Détermination de la perte de masse a 70 degrés C sous pression réduite
Frequently Asked Questions
ISO 3726:1983 is a standard published by the International Organization for Standardization (ISO). Its full title is "Instant coffee - Determination of loss in mass at 70 degrees C under reduced pressure". This standard covers: The principle of the method consists in heating a test portion at 70 C for 16 h under reduced pressure (5000 Pa). It does not apply to liquid coffee extracts.
The principle of the method consists in heating a test portion at 70 C for 16 h under reduced pressure (5000 Pa). It does not apply to liquid coffee extracts.
ISO 3726:1983 is classified under the following ICS (International Classification for Standards) categories: 67.140.20 - Coffee and coffee substitutes. The ICS classification helps identify the subject area and facilitates finding related standards.
ISO 3726:1983 is available in PDF format for immediate download after purchase. The document can be added to your cart and obtained through the secure checkout process. Digital delivery ensures instant access to the complete standard document.
Standards Content (Sample)
SLOVENSKI STANDARD
01-december-1995
,QVWDQWNDYD'RORþDQMHL]JXEHPDVHSULƒ&
Instant coffee -- Determination of loss in mass at 70 degrees C under reduced pressure
Café soluble -- Détermination de la perte de masse à 70 degrés C sous pression réduite
Ta slovenski standard je istoveten z: ISO 3726:1983
ICS:
67.140.20 Kava in kavni nadomestki Coffee and coffee substitutes
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.
International Standard
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATIONWE)KJIYHAPO~HAR OPrAHH3AUHR fl0 CTAHJWWl3A4MM.ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Instant coffee - Determination of loss in mass at 70 *C
under reduced pressure
- Dhtermination de Ia perte de masse & 70 T sous Pression rkduite
Cafh soluble
First edition - 1983-05-01
UDC 663.938 : 543.812 Ref. No. ISO 37264983 (EI
Descriptors : agricultural products, coffee, tests, determination, mass losses, mass losses by heating.
Price based on 2 pages
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
national Standards bodies (ISO member bodies). The work of developing International
Standards is carried out through ISO technical committees. Every member body
interested in a subject for which a technical committee has been authorized has the
right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the ISO Council.
International Standard ISO 3726 was developed by Technical Committee ISO/TC 34,
Agricultural food products, and was circulated to the member bodies in April 1982.
lt has been approved by the member bodies of the following countries :
Australia India Romania
Brazil Iran South Africa, Rep. of
Canada Iraq Sri Lanka
Chile Israel Thailand
Czechoslovakia Jamaica Turkey
Egypt, Arab Rep. of Malaysia United Kingdom
Ethiopia Netherlands USA
France
New Zealand USSR
Germany, F. R. Poland Venezuela
Hungary Portugal Yugoslavia
No member body expressed disapproval of the document.
0 International Organkation for Standardkation, 1983
Printed in Switzerland
ISO 3726-1983 (EI
INTERNATIONAL STANDARD
Determination of loss in mass at 70 *C
Instant coffee -
under reduced pressure
4 Principle
0 Introduction
In the method described in this International Standard, a Heating a test Portion at 70 OC for 16 h under reduced pressure
temperature of 70 OC and an absolute pressure of 5 000 Pa are (5 000 Pa).
used, since higher temperatures may Cause decomposition of
carbohydrates normally present in instant coffee, resulting in
the formation of water as a reaction product. 5 Apparatus
The drying period of 16 h has been Chosen because tests on in- Usual laboratory apparatus, and in particular :
stant coffees representative of those on the market demon-
strated that no further loss in mass occurred when the drying
5.1 kothermal vacuum oven, electrically heated and ad-
period was extended.
justable so that the temperature of the shelves tan be con-
trolled at 70 k 1 OC.
5.2 Oven, capable of being controlled at 103 k 2 OC.
1 Scope and field of application
This International Standard specifies a method for the deter-
5.3 Vacuum pump, capable of reducing the pressure in the
mination of the loss in mass at 70 OC, under reduced pressure,
oven (5.1) to 5 000 + 100 Pa.21
of instant coffee.
5.4 Dish, flat-bottomed, with a closely fitting lid, resistant to
lt is applicable to all types of instant coffee, as defined in
attack under the conditions of the test, made, for example, of
ISO 3509. lt does not apply to liquid coffee extracts.
stainless steel or glass, of diameter approximately 50 mm and
of height 30 mm.
2 References
5.5 Air drying apparatus, consisting of two washing
bottles made of glass, filled with glycerol, to form a bubble
ISO 3509, Coffee and
...
International Standard
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATIONWE)KJIYHAPO~HAR OPrAHH3AUHR fl0 CTAHJWWl3A4MM.ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Instant coffee - Determination of loss in mass at 70 *C
under reduced pressure
- Dhtermination de Ia perte de masse & 70 T sous Pression rkduite
Cafh soluble
First edition - 1983-05-01
UDC 663.938 : 543.812 Ref. No. ISO 37264983 (EI
Descriptors : agricultural products, coffee, tests, determination, mass losses, mass losses by heating.
Price based on 2 pages
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
national Standards bodies (ISO member bodies). The work of developing International
Standards is carried out through ISO technical committees. Every member body
interested in a subject for which a technical committee has been authorized has the
right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the ISO Council.
International Standard ISO 3726 was developed by Technical Committee ISO/TC 34,
Agricultural food products, and was circulated to the member bodies in April 1982.
lt has been approved by the member bodies of the following countries :
Australia India Romania
Brazil Iran South Africa, Rep. of
Canada Iraq Sri Lanka
Chile Israel Thailand
Czechoslovakia Jamaica Turkey
Egypt, Arab Rep. of Malaysia United Kingdom
Ethiopia Netherlands USA
France
New Zealand USSR
Germany, F. R. Poland Venezuela
Hungary Portugal Yugoslavia
No member body expressed disapproval of the document.
0 International Organkation for Standardkation, 1983
Printed in Switzerland
ISO 3726-1983 (EI
INTERNATIONAL STANDARD
Determination of loss in mass at 70 *C
Instant coffee -
under reduced pressure
4 Principle
0 Introduction
In the method described in this International Standard, a Heating a test Portion at 70 OC for 16 h under reduced pressure
temperature of 70 OC and an absolute pressure of 5 000 Pa are (5 000 Pa).
used, since higher temperatures may Cause decomposition of
carbohydrates normally present in instant coffee, resulting in
the formation of water as a reaction product. 5 Apparatus
The drying period of 16 h has been Chosen because tests on in- Usual laboratory apparatus, and in particular :
stant coffees representative of those on the market demon-
strated that no further loss in mass occurred when the drying
5.1 kothermal vacuum oven, electrically heated and ad-
period was extended.
justable so that the temperature of the shelves tan be con-
trolled at 70 k 1 OC.
5.2 Oven, capable of being controlled at 103 k 2 OC.
1 Scope and field of application
This International Standard specifies a method for the deter-
5.3 Vacuum pump, capable of reducing the pressure in the
mination of the loss in mass at 70 OC, under reduced pressure,
oven (5.1) to 5 000 + 100 Pa.21
of instant coffee.
5.4 Dish, flat-bottomed, with a closely fitting lid, resistant to
lt is applicable to all types of instant coffee, as defined in
attack under the conditions of the test, made, for example, of
ISO 3509. lt does not apply to liquid coffee extracts.
stainless steel or glass, of diameter approximately 50 mm and
of height 30 mm.
2 References
5.5 Air drying apparatus, consisting of two washing
bottles made of glass, filled with glycerol, to form a bubble
ISO 3509, Coffee and its prodwcts - Vocabulary.
train, and two drying towers made of glass containing a
desiccant.
ISO 6670, lnstan t coffee in cases with liners - Sampkng. 1)
The bubble train and the drying System are connected in series
with the vacuum oven (5.11, the drying towers being between
the oven and the bubble train.
3 Definition
5.6 Desiccator, conta
...
Norme internationale
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.ME)I(CIYHAPO~\HAR OP~AHH3AlJltlR fl0 CTAH~APTM3AWWORGANISATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Café soluble - Détermination de la perte de masse
à 70 OC sous pression réduite
lnstan t coffee - Determination of Ioss in mass at 70 OC under reduced pressure
Première édition - 1983-05-01
G: CDU 663.938 : 543.812 Réf. no : ISO 37264983 (F)
Y
Descripteurs : produit agricole, café, essai, détermination, perte de masse, perte de masse au chauffage.
Prix ksé sur 2 pages
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comites membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités‘techniques de I’ISO. Chaque
comité membre interessé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale ISO 3726 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires, et a été soumise aux comités membres en avril 1982.
Les comités membres des pays suivants l’ont approuvée :
Inde
Afrique du Sud, Rép. d’ Roumanie
Allemagne, R.F. Iran Royaume-Uni
Australie Iraq Sri Lanka
Bresil Israël Tchécoslovaquie
Canada Jamaïque Thailande
Malaisie
Chili Turquie
Égypte, Rép. arabe d’ Nouvelle-Zélande URSS
Éthiopie Pays-Bas USA
France Pologne
Venezuela
Hongrie Portugal Yougoslavie
Aucun comite membre ne l’a désapprouvée.
0 Organisation internationale de normalisation, 1983 0
Imprimé en Suisse
ISO 37264983 (F)
NORME INTERNATIONALE
- Détermination de la perte de masse
Café soluble
\
à 70 OC sous pression réduite
0 Introduction Elle est applicable à tous les cafés solubles, tels qu’ils sont défi-
nis dans I’ISO 3509. Elle n’est pas applicable aux extraits de
Dans la méthode décrite dans la présente Norme internationale, café liquides.
une température de 70 OC et une pression absolue de 5 000 Pa
sont utilisées car des températures plus élevées peuvent entraî-
ner une décomposition des hydrates de carbone normalement
2 Réfkences
présents dans le café soluble, avec formation d’eau en tant que
produit de la réaction.
ISO 3509, Caf&$ et dtkivés - Vocabulaire.
La période de séchage de 16 h a éte choisie à la suite d’essais
ISO 6670, Café soluble en emballages doubl& - khantillon-
sur des cafés solubles représentatifs de ceux commercialisés,
nage. 1)
qui ont montré qu’aucune perte de masse ne se produisait ulté-
rieurement lorsque la période de séchage était augmentée.
3 Définition
1 Objet et domaine d’application
perte de masse & 70 OC sous pression rbduite : Principale-
La présente Norme internationale spécifie une méthode de ment, eau et petites quantités de matières volatiles qui sont
détermination de la perte de masse du café soluble, à 70 OC vaporisées dans les conditions spécifiées dans la présente
sous pression réduite. Norme internationale, et exprimées en pourcentage en masse.
1) Actuellement au stade de projet.
ISO 3726-1983 (FI
Retirer la capsule et son couvercle de l’étuve et les laisser refroi-
4 Principe
dir dans le dessiccateur (5.6) jusqu’à la température ambiante,
Chauffage d’une prise d’essai à 70 OC, durant 16 h, sous pres- durant environ 30 min.
sion réduite (5 000 Pal.
Peser, à 0,l mg près, la capsule et son couvercle.
7.2 Prise d’essai
5 Appareillage
Introduire, dans la capsule préparée (7.11, une prise d’essai
Matériel courant de laboratoire, et notamment :
d’environ 3 g et la répartir uniformément au fond de la capsule.
5.1 Étuve isotherme à pression réduite, à chauffage élec-
Recouvrir la capsule de son couvercle et peser l’ensemble à
trique et réglable de façon que la température des plateaux
0,l mg près.
porte-échantillons soit de 70 Tt 1 OC.
NOTE - Dans le cas d’essais en série, préparer des capsules comme
décrit en 7.1 et placer les capsules couvertes et pesées dans le dessic-
5.2 Étuve, réglable à 103 -t 2 OC.
cateur, afin d’éviter toute prise ou perte d’humi
...
Norme internationale
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.ME)I(CIYHAPO&tAR OP~AHH3AlJltlR fl0 CTAH~APTM3AWWORGANISATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Café soluble - Détermination de la perte de masse
à 70 OC sous pression réduite
lnstan t coffee - Determination of Ioss in mass at 70 OC under reduced pressure
Première édition - 1983-05-01
G: CDU 663.938 : 543.812 Réf. no : ISO 37264983 (F)
Y
Descripteurs : produit agricole, café, essai, détermination, perte de masse, perte de masse au chauffage.
v)
Prix ksé sur 2 pages
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comites membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités‘techniques de I’ISO. Chaque
comité membre interessé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale ISO 3726 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires, et a été soumise aux comités membres en avril 1982.
Les comités membres des pays suivants l’ont approuvée :
Inde
Afrique du Sud, Rép. d’ Roumanie
Allemagne, R.F. Iran Royaume-Uni
Australie Iraq Sri Lanka
Bresil Israël Tchécoslovaquie
Canada Jamaïque Thailande
Malaisie
Chili Turquie
Égypte, Rép. arabe d’ Nouvelle-Zélande URSS
Éthiopie Pays-Bas USA
France Pologne
Venezuela
Hongrie Portugal Yougoslavie
Aucun comite membre ne l’a désapprouvée.
0 Organisation internationale de normalisation, 1983
Imprimé en Suisse
ISO 37264983 (F)
NORME INTERNATIONALE
- Détermination de la perte de masse
Café soluble
\
à 70 OC sous pression réduite
0 Introduction Elle est applicable à tous les cafés solubles, tels qu’ils sont défi-
nis dans I’ISO 3509. Elle n’est pas applicable aux extraits de
Dans la méthode décrite dans la présente Norme internationale, café liquides.
une température de 70 OC et une pression absolue de 5 000 Pa
sont utilisées car des températures plus élevées peuvent entraî-
ner une décomposition des hydrates de carbone normalement
2 Réfkences
présents dans le café soluble, avec formation d’eau en tant que
produit de la réaction.
ISO 3509, Caf&$ et dtkivés - Vocabulaire.
La période de séchage de 16 h a éte choisie à la suite d’essais
ISO 6670, Café soluble en emballages doubl& - khantillon-
sur des cafés solubles représentatifs de ceux commercialisés,
nage. 1)
qui ont montré qu’aucune perte de masse ne se produisait ulté-
rieurement lorsque la période de séchage était augmentée.
3 Définition
1 Objet et domaine d’application
perte de masse & 70 OC sous pression rbduite : Principale-
La présente Norme internationale spécifie une méthode de ment, eau et petites quantités de matières volatiles qui sont
détermination de la perte de masse du café soluble, à 70 OC vaporisées dans les conditions spécifiées dans la présente
sous pression réduite. Norme internationale, et exprimées en pourcentage en masse.
1) Actuellement au stade de projet.
ISO 3726-1983 (FI
Retirer la capsule et son couvercle de l’étuve et les laisser refroi-
4 Principe
dir dans le dessiccateur (5.6) jusqu’à la température ambiante,
Chauffage d’une prise d’essai à 70 OC, durant 16 h, sous pres- durant environ 30 min.
sion réduite (5 000 Pal.
Peser, à 0,l mg près, la capsule et son couvercle.
7.2 Prise d’essai
5 Appareillage
Introduire, dans la capsule préparée (7.11, une prise d’essai
Matériel courant de laboratoire, et notamment :
d’environ 3 g et la répartir uniformément au fond de la capsule.
5.1 Étuve isotherme à pression réduite, à chauffage élec-
Recouvrir la capsule de son couvercle et peser l’ensemble à
trique et réglable de façon que la température des plateaux
0,l mg près.
porte-échantillons soit de 70 Tt 1 OC.
NOTE - Dans le cas d’essais en série, préparer des capsules comme
décrit en 7.1 et placer les capsules couvertes et pesées dans le dessic-
5.2 Étuve, réglable à 103 -t 2 OC.
cateur, afin d’éviter toute
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.
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