ISO 8420:1990
(Main)Animal and vegetable fats and oils — Determination of polar compounds content
Animal and vegetable fats and oils — Determination of polar compounds content
Corps gras d'origines animale et végétale — Dosage des composés polaires
General Information
Relations
Buy Standard
Standards Content (Sample)
INTERNATION
STANDARD
8420
First edition
1990-l l-01
Animal and vegetable fats and oils -
Determination of polar compounds content
Corps gra s d’origines animale et v6geiale - Dosage des cornposh
polaires
--- -------
Reference number
IS0 8420: 1990(E)
---------------------- Page: 1 ----------------------
IS0 8420:1990(E)
Foreword
IS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide
federation of national standards bodies (IS0 member bodies). The work
of preparing International Standards is normally carried out through IS0
technical committees. Each member body interested in a subject for
which a technical committee has been established has the right to be
represented on that committee. International organizations, govern-
mental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the
work. IS0 collaborates closely with the International Electrotechnical
Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are
circulated to the member bodies for voting. Publication as an lnter-
national Standard requires approval by at least 75 % of the member
bodies casting a vote.
International Standard IS0 8420 was prepared by Technical Committee
ISO/TC 34, Agricultural food products.
Annex A of this International Standard is for information only.
0 IS0 1990
Ail rights reserved. No part of this publication may be reproduced or utilized in any form
or by any means, electronic or mechanical, including photocopying and microfilm, without
permission in writing from the publisher.
International Organization for Standardization
Case Postale 56 l CH-1211 Get-&/e 20 l Switzerland
Printed in Switzerland
ii
---------------------- Page: 2 ----------------------
Animal and vegetable fats and oils - Determination of polar
compounds content
Polar compounds include polar substances which
1 Scope
occur in unused fats, such as monoglycerides,
diqlycerides and free fatty acids, as well as polar
This International Standard describes a method for
transformation products formed during heating as
the determination of the content of polar compounds
occurs during the frying of food. Non-polar com-
in animal and vegetable fats and oils, hereinafter
pounds are mostly unaltered triglycerides.
referred to as fats.
NOTE 1 Polar compounds are formed during the heating
of fats and thus the method serves to assess the deteri-
4 Principle
oration of frying fats with use.
Separation of a test portion by column chro-
matography into non-polar and polar compounds.
2 Normative references
Elution of the non-polar compounds and weighing
of them. Determination of the polar compounds by
The following standards contain provisions which,
difference.
through reference in this text, constitute provisions
of this International Standard. At the time of publi-
cation, the editions indicated were valid. All stan-
dards are subject to revision, and parties to
5 Reagents and materials
agreements based on this International Standard
are encouraged to investigate the possibility of ap-
All reagents shall be of recognized analytical grade
plying the most recent editions of the standards in-
and the water used shall be distilled water or water
dicated below. Members of IEC and ISO maintain
of equivalent purity.
registers of currently valid International Standards.
IS0 661 :I 989, Animal and vegetable fats and oils -
5.1 Silica gel, of particle size 0,063 mm to
Preparaliorl of test sample.
0,200 mm (70 mesh to 230 mesh), such as Merck
No. 7734*), adjusted to a water content of 5 % (H~/RZ)
IS0 5555:~-1, , Animal and vegetable fats and oils -
as follows.
Sampling.
Place a shallow layer of the silica gel in a porcelain
dish, dry in an oven at 155 OC to 160 OC for at least
3 Definition 4 h with occasional stirring and cool in a desiccator
to room temperature. Adjust the water content of the
For the purposes of this International Standard, the silica gel to 5 % (m/nz) by placing 152 g of silica gel
following definition applies. and 8 g of water in a 500 ml flask. Stopper the flask
and shake on a shaking machine for 20 min. Deter-
polar compounds: Constituents of fats which are mine the water content by drying at 155 “C to 160 OC
if necessary, adjust to 5 % ( m/m) -t
determined by column chromatography under the and,
-
conditions specified in this International Standard. 0,2 % (m/m).
1) To be published. (Revision of IS0 5555:1983)
2) Merck No. 7734 is the trade-name of a product supplied by Merck. This information is given for the convenience of users
of this International Standard and does not constitute an endorsement by IS0 of the product named. Equivalent products
may be used if they can be shown to lead to the same results.
---------------------- Page: 3 ----------------------
IS0 8420:1990(E)
and pour this slurry into the column using a funnel.
Store the silica gel in a tightly closed container, If
Complete the transfer of the silica qet into the col-
not used within 24 h, check the moisture content and
adjust if necessary. umn by rinsing the beaker with the etution solvent.
Open the stopcock and run off the elution soivent
5.2 Elution solvent, prepared by mixing 87 volumes
until the level of the elution solvent is about 100 mm
of chromatographic quality light petroleum (boiling
above the silica get. Level the silica gel by tapping
range, 40 OC to 60 T) and 13 volumes of stabilized
the column.
diethyl ether (see warning to 9.5.4).
Add about 4 g of the sand (5.3) through the funnel.
5.3 Sand, acid washed and calcined. Run off the supernatant elution solvent to within
IO mm of the sand layer.
5.4 Cotton wool, surgical quality, non-absorbent.
Discard the elution solvent used in the preparation
of the column.
5.5 Nitrogen, 99,0 % to 99,8 % purity.
9.2 Blank test
6 Apparatus
Pass I50 ml of the etution solvent through the col-
Usual laboratory apparatus and, in particular, the
umn. Collect the solvent in a 250 ml flask (6.1)
foI low ing.
weighed to the nearest 1 mg, evaporat.e the solvent
as described in 9.5.4 and weigh again to the nearest
6.1 Round- or flat-bottom flasks, with a ground
1 mg. Calculate the mass, in grams, of the blank by
neck, of 250 ml capacity.
subtraction.
6.2 Chromatographic column, made of glass, of
9.3 Assessment of column efficiency
21 mm internal diameter and 450 mm in length,
equipped with a stopcock (preferably made of poly-
If desired, assess the column efficiency in accord-
tetraftuoroethylene) and having an internal ground-
ance with annex A.
glass joint at the top.
9.4 Test portion
6.3 Dropping funnel, of 250 ml capacity, with a
ground-glass joint to fit the top of the column (6.2).
Weigh, to the nearest 1 mg, 2,5 g + 0,l g of the test
sample (clause 8) into a 50 ml volumetric flask.
6.4 Glass rod, about 600 mm in length.
Rotary evaporator, or other- apparatus for re-
6.5 9.5 Determination
cuum.
movi ng solvent under va
9.5.1 Dissolve the test portion (9.4) in about 20 ml
of the elution solvent (5.2) by slight warming. Allow
7 Sampling
to cool to room temperature and dilute to 50 ml with
elution solvent.
Sampling shall have been carried out in accordance
with IS0 5555.
Dry a 250 ml flask (6.1) under c
...
Iso
NORME
INTERNATIONALE ‘8420
Première édition
1990-l 1-o 1
-
Corps gras d’origines animale et végétale -
Dosage des composés polaires
Animal and vegetable fats and oils - Determination of polar compounds
content
Numéro de référence
ISO 8420: 1990(F)
---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 8420:1990(F)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres
de I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre inté-
ressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique créé
à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux tra-
vaux. L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique
internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotech-
nique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techni-
ques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication
comme Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins
des comités membres votants.
La Norme internationale ISO 8420 a été élaborée par le comité techni-
que ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires.
L’annexe A de la présente Norme internationale est donnée uniquement
à titre d’information.
0 ISO 1990
Droits de reproduction réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être repro-
duite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou
mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de norm alisation
56 l CH-1211 Genève 20 l Suisse
Case Postale
Imprimé en Suisse
ii
---------------------- Page: 2 ----------------------
-~- ---
ISO 8420:1990(F)
NORME INTERNATIONALE
Corps gras d’origines animale et végétale - Dosage des
composés polaires
conditions opératoires spécifiés dans la présente
1 Domaine d’application
Norme internationale.
La présente Norme internationale prescrit une mé-
Les composés polaires comprennent les substances
thode de dosage des composés polaires dans les
polaires présentes dans le corps gras de départ,
corps gras d’origines animale et végétale.
telles que les monoglycérides, les diglycérides et
les acides gras libres, ainsi que les produits de
NOTE 1 Les composés polaires sont formés au cours
transformation polaires formés pendant le chauffage
du chauffage des corps gras et la méthode permet
comme lors de la friture d’un aliment. Les composés
d’évaluer l’altération des corps gras utilisés en friture.
non polaires sont principalement des triglycérides
non altérés.
2 Références normatives
4 Principe
Les normes suivantes contiennent des dispositions
qui, par suite de la référence qui en est faite,
Séparation par chromatographie sur colonne d’une
constituent des dispositions valables pour la pré-
prise d’essai en composés non polaires et en com-
sente Norme internationale. Au moment de la pu-
posés polaires. Élution des composés non polaires
blication, les éditions indiquées étaient en vigueur.
et pesée de ceux-ci. Détermination des composés
Toute norme est sujette à révision et les parties
polaires par différence.
prenantes des accords fondés sur la présente
Norme internationale sont invitées à rechercher la
possibilité d’appliquer les éditions les plus récentes
5 Réactifs et produits
des normes indiquées ci-après. Les membres de la
CEI et de I’ISO possèdent le registre des Normes
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique,
internationales en vigueur à un moment donné.
et l’eau utilisée doit être de l’eau distillée ou de pu- -
reté équivalente.
ISO 661:1989, Corps gras d’origines animale et vé-
gétale - Préparation de l’échantillon pour essai.
5.1 Gel de silice, de dimensions des particules
ISO 5555:--J) , Corps gras d’origines animale et vé- comprises entre 0,063 mm et 0,200 mm (70 mesh à
- Échantillonnage. 230 mesh), tel que Merck no 7734*) ajusté à une te-
gétale
neur en eau de 5 % (m/r@ comme suit.
3 Définition
Placer une couche fine de gel de silice dans une
capsule en porcelaine, et la mettre à sécher dans
Pour les besoins de la présente Norme internatio- une étuve à une température de 155 OC à 160 OC
nale, la définition suivante s’applique. pendant au moins 4 h en la remuant de temps en
temps. La refroidir ensuite dans un dessiccateur à
composés polaires: Constituants des corps gras dé-
température ambiante. Ajuster la teneur en eau du
terminés par chromatographie sur colonne dans les gel de silice à 5 O/o (m/m) en placant 152 g de gel de
,
1) A publier. (Révision de I’ISO 5555:1983)
2) Merck nb 7734 est l’appellation commerciale d’un produit distribué par Merck. Cette information est donnée à l’attention
des utilisateurs de la présente Norme internationale et ne signifie nullement que I’ISO approuve ou recommande l’emploi
exclusif du produit ainsi désigné. Des produits équivalents peuvent être utilisés s’il est démontré qu’ils conduisent aux
mêmes résultats.
---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 8420:1990(F)
silice et 8 g d’eau dans un ballon de 500 ml. Bou-
9 Mode opératoire
cher le ballon et agiter le contenu pendant 20 min à
l’aide d’un agitateur mécanique. Déterminer la te-
neur en eau en séchant à une température de 9.1 Préparation de la colonne
155 OC à 160 OC et l’ajuster si nécessaire à
5 % (m/m) + 0,2 Y0 (mlm). A l’aide de l’agitateur en verre (6.4), introduire un
tampon de coton hydrophile (5.4) dans la partie in-
Conserver le gel de silice dans un récipient fermé
férieure de la colonne (6.2) et chasser l’air en pres-
hermétiquement. S’il n’est pas utilisé dans un délai
sant le coton avec l’agitateur. Verser environ 30 ml
de 24 h, vérifier la teneur en eau et l’ajuster si né-
du solvant d’élution (5.2) dans la colonne.
cessaire.
Dans un bécher de 100 ml, préparer une pâte avec
25 g de gel de silice (5.1) et environ 80 ml du solvant
5.2 Solvant d’élution, préparé par mélange de 87
d’élution, et transférer cette pâte dans la colonne à
parties d’éther de pétrole de qualité pour chro-
l’aide d’un entonnoir. Achever le transfert du gel
matographie (point d’ébullition 40 OC à 60 OC) et de
de silice dans le colonne en rincant le bécher avec
.
13 parties d’oxyde diéthylique stabilisé (voir l’aver-
le solvant d’élution.
tissement en 9.5.4).
Ouvrir le robinet et soutirer le solvant d’élution jus-
5.3 Sable, lavé à l’acide et calciné.
qu’à ce que le niveau soit à environ 100 mm au-
dessus du gel de silice. Niveler le gel de silice en
tapant sur la colonne.
5.4 Coton hydrophile, qualité pour chirurgie, non
absorbant.
Ajouter environ 4 g de sable (5.3) à l’aide de I’en-
tonnoir. Soutirer le solvant d’élution surnageant
5.5 Azote, à 99,0 % à 99,8 % de pureté.
jusqu’à 10 mm au-dessus de la couche de sable.
Éliminer le solvant d’élution utilisé pour la prépa-
6 Appareillage
ration de la colonne.
Matériel courant de laboratoire et notamment:
9.2 Essai à blanc
6.1 Ballon à fond rond ou plat, à col rodé, de
Faire passer 150 ml de solvant d’élution (5.2) au
250 ml de capacité.
travers de la colonne. Recueillir le solvant dans un
ballon de 250 ml (6.1) et peser à 1 mg près. Évapo-
6.2 Colonne pour chromatographie, en verre, de
rer le solvant comme décrit en 9.5.4, et peser à
21 mm de diamètre interne, et de 450 mm de lon-
nouveau à 1 mg près. Calculer la masse, en gram-
gueur, munie d’un robinet (de préférence en
mes, du blanc par soustraction.
polytétrafluoroéthyléne) et rodée intérieurement à
son sommet.
9.3 Contrôle de l’efficacité de la colonne
6.3 Ampoule à brome, de 250 ml de capacité, ayant
Si on le désire, contrôler l’efficacité de la colonne
un joint rodé s’adaptant au sommet de la colonne
selon
...
Iso
NORME
INTERNATIONALE ‘8420
Première édition
1990-l 1-o 1
-
Corps gras d’origines animale et végétale -
Dosage des composés polaires
Animal and vegetable fats and oils - Determination of polar compounds
content
Numéro de référence
ISO 8420: 1990(F)
---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 8420:1990(F)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres
de I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre inté-
ressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique créé
à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux tra-
vaux. L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique
internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotech-
nique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techni-
ques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication
comme Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins
des comités membres votants.
La Norme internationale ISO 8420 a été élaborée par le comité techni-
que ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires.
L’annexe A de la présente Norme internationale est donnée uniquement
à titre d’information.
0 ISO 1990
Droits de reproduction réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être repro-
duite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou
mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de norm alisation
56 l CH-1211 Genève 20 l Suisse
Case Postale
Imprimé en Suisse
ii
---------------------- Page: 2 ----------------------
-~- ---
ISO 8420:1990(F)
NORME INTERNATIONALE
Corps gras d’origines animale et végétale - Dosage des
composés polaires
conditions opératoires spécifiés dans la présente
1 Domaine d’application
Norme internationale.
La présente Norme internationale prescrit une mé-
Les composés polaires comprennent les substances
thode de dosage des composés polaires dans les
polaires présentes dans le corps gras de départ,
corps gras d’origines animale et végétale.
telles que les monoglycérides, les diglycérides et
les acides gras libres, ainsi que les produits de
NOTE 1 Les composés polaires sont formés au cours
transformation polaires formés pendant le chauffage
du chauffage des corps gras et la méthode permet
comme lors de la friture d’un aliment. Les composés
d’évaluer l’altération des corps gras utilisés en friture.
non polaires sont principalement des triglycérides
non altérés.
2 Références normatives
4 Principe
Les normes suivantes contiennent des dispositions
qui, par suite de la référence qui en est faite,
Séparation par chromatographie sur colonne d’une
constituent des dispositions valables pour la pré-
prise d’essai en composés non polaires et en com-
sente Norme internationale. Au moment de la pu-
posés polaires. Élution des composés non polaires
blication, les éditions indiquées étaient en vigueur.
et pesée de ceux-ci. Détermination des composés
Toute norme est sujette à révision et les parties
polaires par différence.
prenantes des accords fondés sur la présente
Norme internationale sont invitées à rechercher la
possibilité d’appliquer les éditions les plus récentes
5 Réactifs et produits
des normes indiquées ci-après. Les membres de la
CEI et de I’ISO possèdent le registre des Normes
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique,
internationales en vigueur à un moment donné.
et l’eau utilisée doit être de l’eau distillée ou de pu- -
reté équivalente.
ISO 661:1989, Corps gras d’origines animale et vé-
gétale - Préparation de l’échantillon pour essai.
5.1 Gel de silice, de dimensions des particules
ISO 5555:--J) , Corps gras d’origines animale et vé- comprises entre 0,063 mm et 0,200 mm (70 mesh à
- Échantillonnage. 230 mesh), tel que Merck no 7734*) ajusté à une te-
gétale
neur en eau de 5 % (m/r@ comme suit.
3 Définition
Placer une couche fine de gel de silice dans une
capsule en porcelaine, et la mettre à sécher dans
Pour les besoins de la présente Norme internatio- une étuve à une température de 155 OC à 160 OC
nale, la définition suivante s’applique. pendant au moins 4 h en la remuant de temps en
temps. La refroidir ensuite dans un dessiccateur à
composés polaires: Constituants des corps gras dé-
température ambiante. Ajuster la teneur en eau du
terminés par chromatographie sur colonne dans les gel de silice à 5 O/o (m/m) en placant 152 g de gel de
,
1) A publier. (Révision de I’ISO 5555:1983)
2) Merck nb 7734 est l’appellation commerciale d’un produit distribué par Merck. Cette information est donnée à l’attention
des utilisateurs de la présente Norme internationale et ne signifie nullement que I’ISO approuve ou recommande l’emploi
exclusif du produit ainsi désigné. Des produits équivalents peuvent être utilisés s’il est démontré qu’ils conduisent aux
mêmes résultats.
---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 8420:1990(F)
silice et 8 g d’eau dans un ballon de 500 ml. Bou-
9 Mode opératoire
cher le ballon et agiter le contenu pendant 20 min à
l’aide d’un agitateur mécanique. Déterminer la te-
neur en eau en séchant à une température de 9.1 Préparation de la colonne
155 OC à 160 OC et l’ajuster si nécessaire à
5 % (m/m) + 0,2 Y0 (mlm). A l’aide de l’agitateur en verre (6.4), introduire un
tampon de coton hydrophile (5.4) dans la partie in-
Conserver le gel de silice dans un récipient fermé
férieure de la colonne (6.2) et chasser l’air en pres-
hermétiquement. S’il n’est pas utilisé dans un délai
sant le coton avec l’agitateur. Verser environ 30 ml
de 24 h, vérifier la teneur en eau et l’ajuster si né-
du solvant d’élution (5.2) dans la colonne.
cessaire.
Dans un bécher de 100 ml, préparer une pâte avec
25 g de gel de silice (5.1) et environ 80 ml du solvant
5.2 Solvant d’élution, préparé par mélange de 87
d’élution, et transférer cette pâte dans la colonne à
parties d’éther de pétrole de qualité pour chro-
l’aide d’un entonnoir. Achever le transfert du gel
matographie (point d’ébullition 40 OC à 60 OC) et de
de silice dans le colonne en rincant le bécher avec
.
13 parties d’oxyde diéthylique stabilisé (voir l’aver-
le solvant d’élution.
tissement en 9.5.4).
Ouvrir le robinet et soutirer le solvant d’élution jus-
5.3 Sable, lavé à l’acide et calciné.
qu’à ce que le niveau soit à environ 100 mm au-
dessus du gel de silice. Niveler le gel de silice en
tapant sur la colonne.
5.4 Coton hydrophile, qualité pour chirurgie, non
absorbant.
Ajouter environ 4 g de sable (5.3) à l’aide de I’en-
tonnoir. Soutirer le solvant d’élution surnageant
5.5 Azote, à 99,0 % à 99,8 % de pureté.
jusqu’à 10 mm au-dessus de la couche de sable.
Éliminer le solvant d’élution utilisé pour la prépa-
6 Appareillage
ration de la colonne.
Matériel courant de laboratoire et notamment:
9.2 Essai à blanc
6.1 Ballon à fond rond ou plat, à col rodé, de
Faire passer 150 ml de solvant d’élution (5.2) au
250 ml de capacité.
travers de la colonne. Recueillir le solvant dans un
ballon de 250 ml (6.1) et peser à 1 mg près. Évapo-
6.2 Colonne pour chromatographie, en verre, de
rer le solvant comme décrit en 9.5.4, et peser à
21 mm de diamètre interne, et de 450 mm de lon-
nouveau à 1 mg près. Calculer la masse, en gram-
gueur, munie d’un robinet (de préférence en
mes, du blanc par soustraction.
polytétrafluoroéthyléne) et rodée intérieurement à
son sommet.
9.3 Contrôle de l’efficacité de la colonne
6.3 Ampoule à brome, de 250 ml de capacité, ayant
Si on le désire, contrôler l’efficacité de la colonne
un joint rodé s’adaptant au sommet de la colonne
selon
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.