ISO 8420:2002
(Main)Animal and vegetable fats and oils — Determination of content of polar compounds
Animal and vegetable fats and oils — Determination of content of polar compounds
This International Standard describes a method for the determination of the content of polar compounds in animal and vegetable fats and oils. Polar compounds are formed during the heating of fats and oils and thus the method serves to assess the deterioration of frying fats and oils with use.
Corps gras d'origines animale et végétale — Détermination de la teneur en composés polaires
La présente Norme internationale spécifie une méthode pour la détermination de la teneur en composés polaires dans les corps gras d'origines animale et végétale. Les composés polaires sont formés au cours du chauffage des corps gras et la méthode permet d'évaluer l'altération des corps gras utilisés en friture.
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Standards Content (Sample)
INTERNATIONAL ISO
STANDARD 8420
Second edition
2002-04-01
Animal and vegetable fats and oils —
Determination of content of polar
compounds
Corps gras d'origines animale et végétale — Détermination de la teneur en
composés polaires
Reference number
ISO 8420:2002(E)
©
ISO 2002
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ISO 8420:2002(E)
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ISO 8420:2002(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO
member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical
committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has
the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in
liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical
Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 3.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards adopted
by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an International
Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this International Standard may be the subject of
patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 8420 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 11, Animal and
vegetable fats and oils.
This second edition cancels and replaces the first edition (ISO 8420:1990), which has been technically revised.
Annexes A and B of this International Standard are for information only.
© ISO 2002 – All rights reserved iii
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INTERNATIONAL STANDARD ISO 8420:2002(E)
Animal and vegetable fats and oils — Determination of content of
polar compounds
1 Scope
This International Standard describes a method for the determination of the content of polar compounds in animal
and vegetable fats and oils, hereinafter referred to as fats.
Polar compounds are formed during the heating of fats and thus the method serves to assess the deterioration of
frying fats with use.
2 Normative reference
The following normative document contains provisions which, through reference in this text, constitute provisions of
this International Standard. For dated references, subsequent amendments to, or revisions of, any of these
publications do not apply. However, parties to agreements based on this International Standard are encouraged to
investigate the possibility of applying the most recent edition of the normative document indicated below. For
undated references, the latest edition of the normative document referred to applies. Members of ISO and IEC
maintain registers of currently valid International Standards.
ISO 661:1989, Animal and vegetable fats and oils — Preparation of test sample
3 Term and definition
For the purposes of this International Standard, the following term and definition applies.
3.1
polar compounds
constituents of fats which are determined by column chromatography under the conditions specif
...
NORME ISO
INTERNATIONALE 8420
Deuxième édition
2002-04-01
Corps gras d'origines animale et
végétale — Détermination de la teneur en
composés polaires
Animal and vegetable fats and oils — Determination of content of polar
compounds
Numéro de référence
ISO 8420:2002(F)
©
ISO 2002
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ISO 8420:2002(F)
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Imprimé en Suisse
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ISO 8420:2002(F)
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes nationaux de
normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité
technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouvernementales, en
liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore étroitement avec la Commission
électrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les Normes internationales sont rédigées conformément aux règles données dans les Directives ISO/CEI,
Partie 3.
La tâche principale des comités techniques est d'élaborer les Normes internationales. Les projets de Normes
internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication
comme Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des comités membres votants.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments de la présente Norme internationale peuvent faire
l'objet de droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L'ISO ne saurait être tenue pour responsable de
ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
L'ISO 8420 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité SC 11, Corps
gras d'origines animale et végétale.
Cette deuxième édition annule et remplace la première édition (ISO 8420:1990), dont elle constitue une révision
technique.
Les annexes A et B de la présente Norme internationale sont données uniquement à titre d’information.
© ISO 2002 – Tous droits réservés iii
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NORME INTERNATIONALE ISO 8420:2002(F)
Corps gras d'origines animale et végétale — Détermination de la
teneur en composés polaires
1 Domaine d'application
La présente Norme internationale spécifie une méthode pour la détermination de la teneur en composés polaires
dans les corps gras d’origines animale et végétale.
Les composés polaires sont formés au cours du chauffage des corps gras et la méthode permet d’évaluer
l’altération des corps gras utilisés en friture.
2 Référence normative
Le document normatif suivant contient des dispositions qui, par suite de la référence qui y est faite, constituent des
dispositions valables pour la présente Norme internationale. Pour les références datées, les amendements
ultérieurs ou les révisions de ces publications ne s'appliquent pas. Toutefois, les parties prenantes aux accords
fondés sur la présente Norme internationale sont invitées à rechercher la possibilité d'app
...
Questions, Comments and Discussion
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