ISO 1838:1975
(Main)Fresh pineapples — Guide to storage and transport
Fresh pineapples — Guide to storage and transport
Ananas frais — Guide pour l'entreposage et le transport
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@ 1838
INTERNATIONAL STANDARD
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Fresh pineapples - Guide to storage and transport
Ananas frais - Guide pour l‘entreposage et le transport
First edition - 1975-12-15
UDC 634.774 : 664.8.03
Ref. No. IS0 1838-1975 (E)
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Descripton : agricultural products, fruits, pineapples, food storage, transportation.
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Price based on 3 pages
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FOREWORD
IS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation
of national standards institutes (IS0 Member Bodies). The work of developing
International Standards is carried out through IS0 Technical Committees. Every
Member Body interested in a subject for which a Technical Committee has been set
up has the right to be represented on that Committee. International organizations,
governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the Technical Committees are circulated
to the Member Bodies for approval before their acceptance as International
Standards by the IS0 Council.
Prior to 1972, the results of the work of the Technical Committees were published
as IS0 Recommendations; these documents are now in the process of being
transformed into International Standards. As part of this process, Technical
Committee ISO/TC 34 has reviewed IS0 Recommendation R 1838 and found it
technically suitable for transformation. International Standard IS0 1838 therefore
replaces IS0 Recommendation R 1838-1970 to which it is technically identical.
IS0 Recommendation R 1838 was approved by the Member Bodies of the following
countries :
Australia Hungary Poland
Brazil India Po rtuga I
Chile I ran Romania
Czechoslovakia Israel South Africa, Rep. of
Egypt, Arab Rep. of Netherlands Turkey
France New Zealand United Kingdom
U.S.S.R.
Greece Peru
No Member Body expressed disapproval of the Recommendation.
The Member Body of the following country disapproved the transformation of
ISO/R 1838 into an International Standard.
Poland
O international Organization for Standardization, 1975
Printed in Switzerland
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I NTE RNATl ON AL STANDARD IS0 1838-1975 (E)
Fresh pineapples - Guide to storage and transport
- Queen (Natal Queen, Ripley Queen, MacGregor,
O INTRODUCTION
Comte de Paris, Alexandra)
Fresh pineapples produced in regions far from places of
- Abacaxi (Sugarloaf, Eleuthera, Pernambuco)
consumption should be kept in the cold.
- Red Spanish (Singapore, Spanish, Cabezona)
The degree of ripeness at harvest time, which determines
the duration of storage, should be chosen according to the
This list is not restrictive.
L duration of transport and marketing operations. This
duration varies considerably; hence the clause dealing with
3.2 Harvesting
the ripeness of the pineapples cannot have a general
application.
The degree of ripeness of fresh pineapples should be
determined in terms of their physiological condition1 ) and
The external coloration of the pineapples is not a safe
the number of days which will elapse between harvesting
criterion for ripeness and it is necessary to give a criterion
and sale to the retailer.
for actual ripeness.
Three degrees of apparent ripeness can be distinguished,
The condition of the pineapples on arrival at the warehouse
according to the outside coloration of the fruit, namely :
(physiological condition, soundness, injuries) has a direct
bearing upon the behaviour during storage, which justifies
- degree of ripeness 1 : with the beginning of the
the detailed recommendations made on this subject.
orange-yellow coloration at the base of the fruit, which
is called fruit on the turn;
- degree of ripeness 2 : the orange-yellow coloration
1 SCOPE AND FIELD OF APPLICATION
having developed from the lower quarter to halfway up
This International Standard describes the conditions for the
the fruit, which is called half-ripe fruit;
successful keeping, with or without the aid of artificial
- degree of ripeness 3 : the orange-yellow coloration
cooling, of fresh pineapples, Ananas cornosus (Linnaeus)
having extended from halfway to the whole of the fruit,
Merrill, during storage between the place of production and
is called ripe fruit.
which
the place of consumption and during maritime transport.
\
The coloration is not a safe criterion for the actual ripeness
of pineapples.
2 REFERENCE
The actual ripeness of pineapples is determined by
IS0 21 69, Fruits and vegetables - Physical conditions in
examining the state of the flesh in a cross-section of the
cold stores - Definitions and measurement.
fruit at its largest diameter perpendicular to the vertical
axis.
The earliest stage for storage corresponds to the degree of
3 CONDITIONS FOR HARVESTING AND PUTTING
apparent ripeness 1.
INTO STORE
Fruit of the Cayenne lisse variety which has gone beyond
3.1 Varieties
the optimum stage of ripeness has a cross-section with
The products covered by this International Standard are
translucent areas covering more than half the surface of the
fresh fruits, intended for storage and belonging to the
section (excluding the surface of the core). The optimum
:
following cultivars
stage for storage is defined by the degree of apparent
ripeness 2 or 3 according to the keeping time, the colour of
- Cayenne lisse (type and Hilo)
the flesh and the extent of the translucent zone in the
- Baronne de Rotschild cross-section of the fruit.
1) The physiological condition of the fruit is defined by its suitability at the time of harvest for reaching the required state of ripeness for
consumption, at the point of retail sale, after normal storage or transport.
1
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IS0 1838-1975 (E)
3.3 Qualitative
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NORME INTERNATIONALE @ 1838
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Ananas frais - Guide pour l'entreposage et le transport
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Fresh pineapples - Guide to storage and transport
Première édition - 1975-12-15
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CDU 634.774 : 664.8.03
Réf. no : IS0 1838-1975 (FI
Descripteurs : produit agricole, fruit, ananas, entreposage d'aliment, transport
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Prix base sur 3 pages
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AVANT-PROPOS
L’ISO (Organisation Internationale de Normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (Comités Membres ISO). L’élaboration de
Normes Internationales est confiée aux Comités Techniques ISO. Chaque Comité
Membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du Comité Technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non
I‘ISO, participent également aux travaux.
gouvernementales, en liaison avec
Les Projets de Normes Internationales adoptés par les Comités Techniques sont
soumis aux Comités Membres pour approbation, avant leur acceptation comme
Normes Internationales par le Conseil de I’ISO.
Avant 1972, les résultats des travaux des Comités Techniques étaient publiés
comme Recommandations iS0; maintenant, ces documents sont en cours de
transformation en Normes I nternationales. Compte tenu de cette procédure, le
a examiné la Recommandation ISO/R 1838 et est
Comité Technique ISO/TC34
d‘avis qu’elle peut, du point de vue technique, être transformée en Norme
Internationale. La présente Norme Internationale remplace donc la
Recommandation ISO/R 1838-1970 à laquelle elle est techniquement identique.
La Recommandation ISO/R 1838 avait été approuvée par les Comités Membres des
pays suivants :
Afrique du Sud, Rép. d‘ Hongrie Pologne
Australie Inde Portugal
Brésil Iran Roumanie
Chili Israël Royaume-Uni
Égypte, Rép. arabe d‘ Nouvelle-Zélande Tchécoslovaquie
Pays-Bas Turquie
France
Pérou U. R.S.S.
Grèce
Aucun Comité Membre n‘avait désapprouvé la Recommandation.
La Comité Membre du pays suivant a désapprouvé la transformation de la
Recommandation ISO/R 1838 en Norme Internationale.
Pologne
O Organisation Internationale de Normalisation, 1975 0
Imprimé en Suisse
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IS0 1838-1975 (F)
NORME INTERNATIONALE
Ananas frais - Guide pour l'entreposage et le transport
- Queen (Natal Queen, Ripley Queen, MacGregor,
O INTRODUCTION
Comte de Paris, Alexandra)
Les ananas frais produits dans les territoires éloignés des
- Abacaxi (Sugarloaf, Eleuthera, Pernambuco)
lieux de consommation doivent être conservés par le froid.
- Red Spanish (Singapore, Spanish, Cabezona)
Le degré de maturité à la récolte, qui conditionne la durée
de l'entreposage, doit être choisi d'après la durée du
Cette liste n'est pas limitative.
c transport et de la commercialisation. Cette durée variant
considérablement, le paragraphe qui traite de la maturité de
3.2 Récolte
l'ananas ne peut donc avoir une portée générale.
Le degré de maturité des ananas frais doit être déterminé en
La coloration externe de l'ananas ne constituant pas un
fonction de leur stabilité physiologique') et du nombre de
critère sûr de maturité, il est nécessaire d'indiquer un critère
jours qui s'écoulent entre la récolte et la vente au détail.
de maturité réelle.
On distingue trois degrés de maturité apparente, d'après la
L'état de l'ananas à son entrée dans l'entrepôt (état
coloration extérieure du fruit, à savoir :
physiologique, sanitaire, blessures) a une incidence directe
sur son comportement pendant l'entreposage, ce qui justifie
- degré de maturité 1 : avec début de la coloration
les recommandations détaillées qui sont faites à ce sujet.
à la base du fruit, qui est dit fruit
jaune orangée
tournant;
1 OBJET ET DOMAINE D'APPLICATION - degré de maturité 2 : avec une coloration jaune
orangée développée depuis le quart inférieur jusqu'à
La présente Norme Internationale décrit les conditions
mi-hauteur du fruit, qui est dit fruit mi-mûr;
d'une bonne conservation, avec ou sans apport de froid
artificiel, de l'ananas frais, Ananas CO~OSUS (Linnaeus) - degré de maturité 3 : coloration jaune orangée
Merrill, pendant l'entreposage entre le lieu de production et
étendue de la mi-hauteur à la totalité du fruit, qui est dit
le lieu de consommation, et pendant le transport maritime.
fruit mûr.
La coloration ne constitue pas un critère certain de la
L
maturité réelle des ananas.
2 RÉFÉRENCE
La maturité réelle des ananas est déterminée par l'examen
IS0 2169, Fruits et légumes - Conditions physiques des
de l'aspect de la chair en section transversale du fruit
locaux de réfrigération - Définitions et mesurage.
suivant son plus grand diamètre perpendiculaire à l'axe
vertical.
3 CONDITIONS DE RÉCOLTE ET DE MISE EN Le stade minimal d'entreposage correspond au degré de
ENTREP~T maturité apparente 1.
3.1 Variétés Les fruits du cultivar Cayenne lisse qui ont dépassé le stade
optimal de maturité, présentent une section transversale
Les produits concernés par la présente Norme
avec des zones translucides dépassant la moitié de la surface
Internationale sont les fruits frais destinés à l'entreposage,
de la section (ia surface du cœur étant exclue). Le stade
appartenant aux cultivars suivants :
optimal d'entreposage est défini par le degré de maturiTb
apparente 2 ou 3 suivant la durée de la conservation, la
- Cayenne lisse (typique et Hilo)
couleur de la chair et l'importance de la zone translucide
- Baronne de Rotschild
dans la section transversale du fruit.
1) On entend, par stabilité physiologique, l'aptitude du fruit, au moment de la récolte, à atteindre la maturité de consommation au stade de la
commercialisation de détail, après un entreposage ou un transport normal.
1
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IS0 1838-1975 (F)
3.5 Mode d'entreposage
3.3 Caractéristiques qualitatives d'entreposage
Les ananas frais doivent être entreposés dans des emballages
Les ananas doivent être entiers, propres, fermes, munis
aptes à les protéger efficacement contre les blessures et les
d'une couronne et d'une portion de pédoncule sans
meurtrissures produites par l
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.