ISO 8683:1988
(Main)Lettuce - Guide to precooling and refrigerated transport
Lettuce - Guide to precooling and refrigerated transport
The general guidance includes conditions of harvesting, quality requirements and conditions of packing for Lactuca sativa Linnaeus. Reference is made to ISO 2169, because it contains provisions which constitute provisions of this standard, too.
Laitues — Guide pour la préréfrigération et le transport réfrigéré
Zelena solata - Vodilo za predhlajenje in hlajen transport
General Information
- Status
- Published
- Publication Date
- 15-Jun-1988
- Technical Committee
- ISO/TC 34/SC 3 - Fruits and vegetables and their derived products
- Drafting Committee
- ISO/TC 34/SC 3 - Fruits and vegetables and their derived products
- Current Stage
- 9093 - International Standard confirmed
- Start Date
- 11-Aug-2023
- Completion Date
- 13-Dec-2025
Overview
ISO 8683:1988 is an international standard published by the International Organization for Standardization (ISO) that provides comprehensive guidelines for the precooling and refrigerated transport of lettuce (Lactuca sativa Linnaeus). This document covers the essential conditions for harvesting, quality requirements, packing methods, and handling practices to maintain the freshness and extend the shelf life of lettuce during storage and transportation. The standard references ISO 2169, which details physical conditions for storage and refrigeration applicable to fruit and vegetables, incorporating its provisions to ensure consistent quality control.
Key Topics
Harvesting Conditions
Lettuce should be harvested when the heads are well-formed, firm, turgescent, and at full maturity to maintain quality. Harvesting must be done under dry weather conditions, ideally two days after irrigation or rainfall, with precise cutting at the base of the head to avoid damage.Quality Requirements
Only healthy, intact lettuce heads free from external moisture, abnormal odors, or foreign tastes are acceptable. The heads should be firm and heavy, as softer or lighter heads tend to degrade more quickly.Packing and Packaging
Lettuce heads should be prepped by removing discolored or wilted outer leaves. Packaging options include:- Direct packaging in cartons, wooden boxes, polystyrene, or rigid foam trays immediately after harvest.
- Wrapping individual heads in perforated polyethylene bags or films, non-retractable films, or crêped polypropylene sleeves.
- Using perforated or wax-coated cartons designed to protect and allow airflow during refrigerated storage and transport.
Precooling Methods
Immediate removal of field heat is critical. Precooling should be done within 25 to 30 minutes after harvest through methods such as vacuum cooling or forced air cooling, ideally reducing the temperature to between 0°C and 2°C.Refrigerated Storage and Transport Conditions
Maintaining a controlled temperature of 0°C ± 1°C and relative humidity above 95% is essential to preserve lettuce quality. Lettuce should not be stored near evaporators or ethylene-producing products, as even low levels of ethylene can hasten spoilage.
Applications
ISO 8683:1988 is highly valuable to stakeholders involved in the agricultural and food supply chain, including:
Farmers and Harvesters
To apply best practices in harvesting timing and technique, enhancing lettuce quality at the source.Packing and Distribution Centers
For selecting appropriate packaging materials and efficient post-harvest handling to extend shelf life.Cold Chain Logistics Providers
To ensure optimal temperature control and humidity management during storage and refrigerated transportation, minimizing loss and maintaining freshness.Retailers and Wholesalers
To abide by recommended storage conditions that align with industry standards, ensuring consumer satisfaction and reducing waste.
This standard encourages harmonization of handling procedures internationally, promoting trade of fresh lettuce with guaranteed quality.
Related Standards
ISO 2169:1981 – Fruits and vegetables: Physical conditions of storage rooms – Definitions and measurements
Provides foundational definitions and guidelines for refrigeration conditions applicable to lettuce precooling and transport.International Institute of Refrigeration Recommendations
Guidelines for the refrigerated transport of perishable goods to optimize cold chain processes.ISO 22000 (Food Safety Management Systems)
Aligns with food safety requirements during production and handling of fresh produce like lettuce.
By following ISO 8683:1988, organizations can ensure optimal post-harvest handling, reduce spoilage, and deliver high-quality lettuce across markets, contributing to sustainable agricultural practices and improved consumer health outcomes.
ISO 8683:1988 - Lettuce -- Guide to precooling and refrigerated transport
ISO 8683:1988 - Laitues -- Guide pour la préréfrigération et le transport réfrigéré
ISO 8683:1988 - Laitues -- Guide pour la préréfrigération et le transport réfrigéré
Frequently Asked Questions
ISO 8683:1988 is a standard published by the International Organization for Standardization (ISO). Its full title is "Lettuce - Guide to precooling and refrigerated transport". This standard covers: The general guidance includes conditions of harvesting, quality requirements and conditions of packing for Lactuca sativa Linnaeus. Reference is made to ISO 2169, because it contains provisions which constitute provisions of this standard, too.
The general guidance includes conditions of harvesting, quality requirements and conditions of packing for Lactuca sativa Linnaeus. Reference is made to ISO 2169, because it contains provisions which constitute provisions of this standard, too.
ISO 8683:1988 is classified under the following ICS (International Classification for Standards) categories: 67.080.20 - Vegetables and derived products. The ICS classification helps identify the subject area and facilitates finding related standards.
ISO 8683:1988 is available in PDF format for immediate download after purchase. The document can be added to your cart and obtained through the secure checkout process. Digital delivery ensures instant access to the complete standard document.
Standards Content (Sample)
SLOVENSKI STANDARD
01-december-1996
Zelena solata - Vodilo za predhlajenje in hlajen transport
Lettuce -- Guide to precooling and refrigerated transport
Laitues -- Guide pour la préréfrigération et le transport réfrigéré
Ta slovenski standard je istoveten z: ISO 8683:1988
ICS:
67.080.20 Zelenjava in zelenjavni Vegetables and derived
proizvodi products
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.
ISO
INTERNATIONAL STANDARD
First edition
1988-06-15
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION
ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
MEXaYHAPOAHAfl OPrAHM3A~MR fl0 CTAH,4APTM3A~MM
Lettuce - Guide to precooling and refrigerated
transport
Guide pour Ia prMfrig&ation et Ie transport rkfrigt%
Laitues -
Reference number
ISO 8683: 1988 (E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
national Standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International
Standards is normally carried out through ISO technical committees. Esch member
body interested in a subject for which a technical committee has been established has
the right to be represented on that committee. International organizations, govern-
mental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO
collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all
matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the ISO Council. They are approved in accordance with ISO procedures requiring at
least 75 % approval by the member bodies voting.
International Standard ISO 8683 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34,
Agricultural food products.
Annex A is for information only.
0 International Organkation for Standardkation, 1988
Prin ted in Switzerland
INTERNATIONALSTANDARD ISO 8683 : 1988 (E)
Lettuce - Guide to precooling and refrigerated
transport
1 Scope good capacity for maintaining their quality, be Chosen for
storage and transport.
This International Standard gives general guidance on the
precooling and refrigerated transport of lettuce (Lactuca sativa
Linnaeus).
4.2 Heads should be of good quality, whole, clean, Sound,
turgid, free from abnormal external moisture, and free from
foreign smell and taste.
2 Normative reference
They should be fully mature, as indicated by their being firm
The following Standard contains provisions which, through
(hard or he avy heads deteriorate more rapidly than do firm
reference in this text, constitute provisions of this International
heads, and soft heads may be uneconomic to harvest).
Standard. At the time of publication, the edition indicated was
valid. All Standards are subject to revision, and Parties to
based on this International Standard are
agreements
encouraged to investigate the possibility of applying the most
recent edition of the Standard listed below. Members of IEC
5 Conditions of packing
and ISO maintain registers
...
ISO
INTERNATIONAL STANDARD
First edition
1988-06-15
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION
ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
MEXaYHAPOAHAfl OPrAHM3A~MR fl0 CTAH,4APTM3A~MM
Lettuce - Guide to precooling and refrigerated
transport
Guide pour Ia prMfrig&ation et Ie transport rkfrigt%
Laitues -
Reference number
ISO 8683: 1988 (E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
national Standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International
Standards is normally carried out through ISO technical committees. Esch member
body interested in a subject for which a technical committee has been established has
the right to be represented on that committee. International organizations, govern-
mental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO
collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all
matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the ISO Council. They are approved in accordance with ISO procedures requiring at
least 75 % approval by the member bodies voting.
International Standard ISO 8683 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34,
Agricultural food products.
Annex A is for information only.
0 International Organkation for Standardkation, 1988
Prin ted in Switzerland
INTERNATIONALSTANDARD ISO 8683 : 1988 (E)
Lettuce - Guide to precooling and refrigerated
transport
1 Scope good capacity for maintaining their quality, be Chosen for
storage and transport.
This International Standard gives general guidance on the
precooling and refrigerated transport of lettuce (Lactuca sativa
Linnaeus).
4.2 Heads should be of good quality, whole, clean, Sound,
turgid, free from abnormal external moisture, and free from
foreign smell and taste.
2 Normative reference
They should be fully mature, as indicated by their being firm
The following Standard contains provisions which, through
(hard or he avy heads deteriorate more rapidly than do firm
reference in this text, constitute provisions of this International
heads, and soft heads may be uneconomic to harvest).
Standard. At the time of publication, the edition indicated was
valid. All Standards are subject to revision, and Parties to
based on this International Standard are
agreements
encouraged to investigate the possibility of applying the most
recent edition of the Standard listed below. Members of IEC
5 Conditions of packing
and ISO maintain registers of currently valid International
Standards.
Remove yellow or withered outer leaves from the heads. Pack
the heads using one of the following procedures.
ISO 2169 : 1981, Fruits and vegetables - Fhysical conditions
in cold stores - Definitions and measuremen t.
a) In the field immediately after harvesting - heads are
packed in card
...
ISO
Première édition
1988-06-H
- Guide pour la préréfrigération et le
Laitues
transport réfrigéré
Lettuce - Guide to precooling and refrigerated transport
Numéro de référence
ISO 8683 : 1988 (F)
1s0 8683 é 1988 (R
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est en général confiée aux comites techniques de I’ISO.
Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité
technique creé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO col-
labore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce qui
concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO. Les Normes internationales sont approuvées confor-
mément aux procédures de I’ISO qui requiérent l’approbation de 75 % au moins des
comités membres votants.
La Norme internationale ISO 8683 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires.
L’annexe A est donnée uniquement à titre d’information.
0 Organisation internationale de normalisation, 1988
NORME INTERNATIONALE ISO 8683 : 1988 cm
Laitues - Guide pour la préréfrigération et le transport
réfrigéré
1 Domaine d’application des pommes bien développées ayant une bonne aptitude au
maintien de la qualité.
La présente Norme internationale prescrit un guide général
pour l’entreposage et le transport réfrigérés de la laitue
4.2 Les pommes doivent être de bonne qualité, entières, pro-
(Lactuca sativa Linnaeus).
turgescentes, exemptes d’humidité extérieure
pres, saines,
anormale, exemptes d’odeur et de saveur étrangères.
Les pommes doivent être également en pleine maturité, carac-
2 Référence normative
térisée par leur fermeté (des pommes dures et lourdes s’altèrent
La norme suivante contient des dispositions qui, par suite de la plus rapidement que des pommes fermes, et des pommes mol-
référence qui en est faite, constituent des dispositions valables
les risquent d’être peu rentables à la récolte).
pour la présente Norme internationale. Au moment de la
publication de cette norme, l’édition indiquée était en vigueur.
Toute norme est sujette à révision et les parties prenantes des
5 Condition de l’emballage
accords fondés sur cette Norme internationale sont invitées à
rechercher la possibilité d’appliquer les éditions les plus
Débarrasser les pommes de laitues des premières feuilles jau-
récentes des normes indiquées ci-après. Les membres de la CEI nies ou fanées. Procéder à l’emballage en se conformant à l’un
et de I’ISO possèdent le registre des Normes internationales en
des processus suivants.
vigueur à un moment donné.
a) Directement au champ, immédiatement aprés la
ISO 2169 : 1981, Fruits et lkgumes - Conditions physiques récolte, les pommes sont placées dans des emballages en
des locaux de réfrigération - Définitions et mesurage. carton ou en bois, ou dans des boîtes en polystyréne ou
...
ISO
Première édition
1988-06-H
- Guide pour la préréfrigération et le
Laitues
transport réfrigéré
Lettuce - Guide to precooling and refrigerated transport
Numéro de référence
ISO 8683 : 1988 (F)
1s0 8683 é 1988 (R
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est en général confiée aux comites techniques de I’ISO.
Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité
technique creé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO col-
labore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce qui
concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO. Les Normes internationales sont approuvées confor-
mément aux procédures de I’ISO qui requiérent l’approbation de 75 % au moins des
comités membres votants.
La Norme internationale ISO 8683 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires.
L’annexe A est donnée uniquement à titre d’information.
0 Organisation internationale de normalisation, 1988
NORME INTERNATIONALE ISO 8683 : 1988 cm
Laitues - Guide pour la préréfrigération et le transport
réfrigéré
1 Domaine d’application des pommes bien développées ayant une bonne aptitude au
maintien de la qualité.
La présente Norme internationale prescrit un guide général
pour l’entreposage et le transport réfrigérés de la laitue
4.2 Les pommes doivent être de bonne qualité, entières, pro-
(Lactuca sativa Linnaeus).
turgescentes, exemptes d’humidité extérieure
pres, saines,
anormale, exemptes d’odeur et de saveur étrangères.
Les pommes doivent être également en pleine maturité, carac-
2 Référence normative
térisée par leur fermeté (des pommes dures et lourdes s’altèrent
La norme suivante contient des dispositions qui, par suite de la plus rapidement que des pommes fermes, et des pommes mol-
référence qui en est faite, constituent des dispositions valables
les risquent d’être peu rentables à la récolte).
pour la présente Norme internationale. Au moment de la
publication de cette norme, l’édition indiquée était en vigueur.
Toute norme est sujette à révision et les parties prenantes des
5 Condition de l’emballage
accords fondés sur cette Norme internationale sont invitées à
rechercher la possibilité d’appliquer les éditions les plus
Débarrasser les pommes de laitues des premières feuilles jau-
récentes des normes indiquées ci-après. Les membres de la CEI nies ou fanées. Procéder à l’emballage en se conformant à l’un
et de I’ISO possèdent le registre des Normes internationales en
des processus suivants.
vigueur à un moment donné.
a) Directement au champ, immédiatement aprés la
ISO 2169 : 1981, Fruits et lkgumes - Conditions physiques récolte, les pommes sont placées dans des emballages en
des locaux de réfrigération - Définitions et mesurage. carton ou en bois, ou dans des boîtes en polystyréne ou
...
Questions, Comments and Discussion
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