ISO/FDIS 23662

FINAL
INTERNATIONAL ISO/FDIS
DRAFT
STANDARD 23662
ISO/TC 34
Definitions and technical criteria for
Secretariat: AFNOR
foods and food ingredients suitable
Voting begins on:
2020­10­30 for vegetarians or vegans and for
labelling and claims
Voting terminates on:
2020­12­25
Définitions et critères techniques pour denrées alimentaires et
ingrédients de denrées alimentaires adaptés à l'alimentation des
végétariens ou des végétaliens, ainsi que pour l'étiquetage et les
allégations
RECIPIENTS OF THIS DRAFT ARE INVITED TO
SUBMIT, WITH THEIR COMMENTS, NOTIFICATION
OF ANY RELEVANT PATENT RIGHTS OF WHICH
THEY ARE AWARE AND TO PROVIDE SUPPOR TING
DOCUMENTATION.
IN ADDITION TO THEIR EVALUATION AS
Reference number
BEING ACCEPTABLE FOR INDUSTRIAL, TECHNO­
ISO/FDIS 23662:2020(E)
LOGICAL, COMMERCIAL AND USER PURPOSES,
DRAFT INTERNATIONAL STANDARDS MAY ON
OCCASION HAVE TO BE CONSIDERED IN THE
LIGHT OF THEIR POTENTIAL TO BECOME STAN­
DARDS TO WHICH REFERENCE MAY BE MADE IN
NATIONAL REGULATIONS. ISO 2020
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ISO/FDIS 23662:2020(E)
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© ISO 2020

All rights reserved. Unless otherwise specified, or required in the context of its implementation, no part of this publication may

be reproduced or utilized otherwise in any form or by any means, electronic or mechanical, including photocopying, or posting

on the internet or an intranet, without prior written permission. Permission can be requested from either ISO at the address

Foreword ........................................................................................................................................................................................................................................iv

Introduction ..................................................................................................................................................................................................................................v

1 Scope .................................................................................................................................................................................................................................1

2 Normative references ......................................................................................................................................................................................1

3 Terms and definitions .....................................................................................................................................................................................1

4 Technical criteria for foods and food ingredients suitable for vegetarians and vegans ............3

4.1 General ........................................................................................................................................................................................................... 3

4.2 Foods and food ingredients suitable for ovo­lacto­vegetarians ................................................................... 3

4.3 Foods and food ingredients suitable for ovo­vegetarians .................................................................................. 3

4.4 Foods and food ingredients suitable for lacto­vegetarians .............................................................................. 4

4.5 Foods and food ingredients suitable for vegans ......................................................................................................... 4

5 Labelling and claims .........................................................................................................................................................................................5

Bibliography ................................................................................................................................................................................................................................6

ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards

bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out

through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical

committee has been established has the right to be represented on that committee. International

organizations, governmental and non­governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.

ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of

The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are

described in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular, the different approval criteria needed for the

different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the

editorial rules of the ISO/IEC Directives, Part 2 (see www .iso .org/ directives).

Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of

patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of

any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or

Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not

For an explanation of the voluntary nature of standards, the meaning of ISO specific terms and

expressions related to conformity assessment, as well as information about ISO’s adherence to the

World Trade Organization (WTO) principles in the Technical Barriers to Trade (TBT), see www .iso .org/

Any feedback or questions on this document should be directed to the user’s national standards body. A

The purpose of this document is to provide the technical criteria for foods and food ingredients suitable

for vegetarians (including ovo-lacto-, ovo- and lacto-vegetarians) or vegans for use by the food and

beverage industry at a global level, as well as technical criteria for food labelling and claims.

The document specifies technical criteria to all food and beverage companies, applicable to all

organizations, regardless of size or complexity. This document is intended for use in business-to-

business communications, relationships in the global food supply chain, the international trade of food

Conformity to this document helps to ensure a level-playing field and fair practices in business-to-

NOTE Legally required information, food labelling or claims, or other applicable legal requirements can apply.

The document specifies the definitions and technical criteria to be fulfilled for foods and food

ingredients to be suitable for vegetarians (including ovo­lacto­, ovo­ and lacto­vegetarians) or vegans

It is applicable to business­to­business communication (B2B), to the food trade, and to food labelling

and claims. The definitions and technical criteria apply only post-harvest/collecting.

It does not apply to human safety, environmental safety, socio-economic considerations (e.g. fair trade,

animal welfare), religious beliefs and the characteristics of packaging materials.

ISO and IEC maintain terminological databases for use in standardization at the following addresses:

any being belonging to the taxonomic classification Kingdom Animalia, that is all vertebrates and all

substances used to dissolve, dilute, disperse or otherwise physically modify a food additive (3.5) or

a flavouring, food enzyme, nutrient and/or other substance added for nutritional or physiological

purposes to a food (3.4) without altering its function (and without exerting any technological effect

any representation which states, suggests or implies that a food (3.4) has particular characteristics

relating to its origin, nutritional properties, nature, production, processing, composition or any

any substance, whether processed, semi-processed or raw, which is intended for human consumption, and

includes drinks, chewing gum and any substance which has been used in the manufacture, preparation

or treatment of “food” but does not include cosmetics, tobacco or substances used only as drugs

any substance not normally consumed as a food (3.4) by itself and not normally used as a typical

ingredient (3.7) of the food, whether or not it has nutritive value, the intentional addition of which to

foods for a technological (including organoleptic) purpose in the manufacture, processing, preparation,

treatment, packing, packaging, transport or holding of such foods results, may be reasonably expected

to result (directly or indirectly) in it or its by-products becoming a component of or otherwise affecting

Note 1 to entry: The term does not include contaminants or substances added to foods for maintaining or

natural or legal persons responsible for ensuring that the requirements of food law are met within the

substance, including a food additive (3.5), used in the manufacture or preparation of a food (3.4) and

tag, brand, mark, pictorial or other descriptive matter, written, printed, stencilled, marked, embossed

PROJET
NORME ISO/FDIS
FINAL
INTERNATIONALE 23662
ISO/TC 34
Définitions et critères techniques pour
Secrétariat: AFNOR
denrées alimentaires et ingrédients
Début de vote:
2020-10-30 de denrées alimentaires adaptés
à l'alimentation des végétariens
Vote clos le:
2020-12-25
ou des végétaliens, ainsi que pour
l'étiquetage et les allégations
Definitions and technical criteria for foods and food ingredients
suitable for vegetarians or vegans and for labelling and claims
LES DESTINATAIRES DU PRÉSENT PROJET SONT
INVITÉS À PRÉSENTER, AVEC LEURS OBSER-
VATIONS, NOTIFICATION DES DROITS DE PRO-
PRIÉTÉ DONT ILS AURAIENT ÉVENTUELLEMENT
CONNAISSANCE ET À FOURNIR UNE DOCUMEN-
TATION EXPLICATIVE.
OUTRE LE FAIT D’ÊTRE EXAMINÉS POUR
ÉTABLIR S’ILS SONT ACCEPTABLES À DES FINS
INDUSTRIELLES, TECHNOLOGIQUES ET COM-
Numéro de référence
MERCIALES, AINSI QUE DU POINT DE VUE
ISO/FDIS 23662:2020(F)
DES UTILISATEURS, LES PROJETS DE NORMES
INTERNATIONALES DOIVENT PARFOIS ÊTRE
CONSIDÉRÉS DU POINT DE VUE DE LEUR POSSI-
BILITÉ DE DEVENIR DES NORMES POUVANT
SERVIR DE RÉFÉRENCE DANS LA RÉGLEMENTA-
TION NATIONALE. ISO 2020
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ISO/FDIS 23662:2020(F)
DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT
© ISO 2020

Tous droits réservés. Sauf prescription différente ou nécessité dans le contexte de sa mise en œuvre, aucune partie de cette

publication ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique,

y compris la photocopie, ou la diffusion sur l’internet ou sur un intranet, sans autorisation écrite préalable. Une autorisation peut

être demandée à l’ISO à l’adresse ci-après ou au comité membre de l’ISO dans le pays du demandeur.

Avant-propos ..............................................................................................................................................................................................................................iv

Introduction ..................................................................................................................................................................................................................................v

1 Domaine d'application ...................................................................................................................................................................................1

2 Références normatives ...................................................................................................................................................................................1

3 Termes et définitions .......................................................................................................................................................................................1

4 Critères techniques pour les denrées alimentaires et les ingrédients alimentaires

adaptés aux végétariens et aux végétaliens .............................................................................................................................3

4.1 Généralités .................................................................................................................................................................................................. 3

4.2 Denrées alimentaires et ingrédients alimentaires adaptés à l’alimentation ovo-

lacto-végétarienne ............................................................................................................................................................................... 3

4.3 Denrées alimentaires et ingrédients alimentaires adaptés à l’alimentation ovo-

végétarienne.............................................................................................................................................................................................. 4

4.4 Denrées alimentaires et ingrédients alimentaires adaptés à l’alimentation lacto-

végétarienne.............................................................................................................................................................................................. 4

4.5 Denrées alimentaires et ingrédients alimentaires adaptés aux végétaliens ..................................... 5

5 Étiquetage et allégations ..............................................................................................................................................................................5

Bibliographie ..............................................................................................................................................................................................................................7

L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes

nationaux de normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est

en général confiée aux comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude

a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales,

gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec l'ISO participent également aux travaux.

L'ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui

Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont

décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier, de prendre note des différents

critères d'approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a été

rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/IEC, Partie 2 (voir www

L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de

droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L’ISO ne saurait être tenue pour responsable

de ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence. Les détails concernant

les références aux droits de propriété intellectuelle ou autres droits analogues identifiés lors de

l'élaboration du document sont indiqués dans l'Introduction et/ou dans la liste des déclarations de

Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données

pour information, par souci de commodité, à l'intention des utilisateurs et ne sauraient constituer un

Pour une explication de la nature volontaire des normes, la signification des termes et expressions

spécifiques de l'ISO liés à l'évaluation de la conformité, ou pour toute information au sujet de l'adhésion

de l'ISO aux principes de l’Organisation mondiale du commerce (OMC) concernant les obstacles

techniques au commerce (OTC), voir le lien suivant: www .iso .org/ iso/ avant -propos .html.

Le présent document a été élaboré par le Comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires.

Il convient que l’utilisateur adresse tout retour d’information ou toute question concernant le présent

document à l’organisme national de normalisation de son pays. Une liste exhaustive desdits organismes

Le présent document a pour but de fournir les critères techniques relatifs aux denrées alimentaires

et aux ingrédients alimentaires adaptés à l’alimentation des végétariens (y compris les alimentations

ovo-lacto-, ovo- et lacto-végétariennes) ou des végétaliens, destinés à être utilisés dans l'industrie

alimentaire et des boissons à l'échelle mondiale, ainsi que des critères techniques pour l’étiquetage des

Le présent document spécifie des critères techniques à l'usage de toutes les entreprises de l'industrie

alimentaire et des boissons, applicables par toutes les organisations, quelles que soient leur taille et leur

complexité. Ce document est destiné être utilisé dans le cadre de la communication interentreprises, des

relations sur toute la chaîne de distribution alimentaire, pour le commerce des produits alimentaires à

l’échelle internationale, l’étiquetage des denrées alimentaires et les allégations.

La conformité aux dispositions du présent document favorise la création de conditions de concurrence

équitables et la mise en œuvre de pratiques loyales dans les relations interentreprises, dans le

commerce international, pour l’étiquetage des denrées alimentaires et les allégations.

NOTE Les informations prévues par la loi – étiquetage des denrées alimentaires ou allégations – ou toute

Ce document fournit les définitions et fixe les critères techniques à remplir pour que les denrées

alimentaires et ingrédients alimentaires soient adaptés aux végétariens (y compris pour les

alimentations ovo-lacto-, ovo- et lacto-végétariennes) ou aux végétaliens. Il fixe également des exigences

Il est destiné à être appliqué dans le cadre de la communication interentreprises (B2B), dans le

commerce agroalimentaire, et pour ce qui concerne l’étiquetage des aliments et les allégations. Ces

définitions et critères techniques s’appliquent uniquement après-récolte/collecte/ramassage.

Ce document ne traite pas de la sécurité des personnes, de la sécurité environnementale, de

considérations socio-économiques (par exemple, le commerce équitable, le bien-être des animaux), de

Pour les besoins du présent document, les termes et définitions suivants s'appliquent.

L'ISO et l'IEC tiennent à jour des bases de données terminologiques destinées à être utilisées en

— ISO Online browsing platform: disponible à l'adresse https:// www .iso .org/ obp

être vivant appartenant à la classification taxonomique du règne animal, qui comprend tous les

substances utilisées pour dissoudre, diluer, disperser ou modifier physiquement de toute autre manière

un additif (3.5), un arôme, une enzyme alimentaire, un nutriment et/ou d’autres substances ajoutées à

un aliment (3.4) à des fins alimentaires ou physiologiques sans modifier sa fonction (et sans avoir elles-

mêmes de rôle technologique) afin de faciliter son maniement, son application ou son utilisation

toute mention qui affirme, suggère ou implique qu’une denrée (3.4) possède des caractéristiques

particulières liées à son origine, ses propriétés nutritives, sa nature, sa production, sa transformation,

toute substance traitée, partiellement traitée ou brute, destinée à l’alimentation humaine, et qui englobe

les boissons, le «chewing-gum» et toutes les substances utilisées dans la fabrication, la préparation

ou le traitement des aliments, à l’exclusion des substances employées uniquement sous forme de

[SOURCE: Codex Alimentarius, Commission du Codex Alimentarius, Manuel de procédure]

toute substance qui n’est pas normalement consommée en tant que denrée alimentaire (3.4) en soi et

n’est pas normalement utilisée comme ingrédient (3.7) caractéristique d’une denrée alimentaire, qu’elle

ait ou non une valeur nutritive, et dont l’addition intentionnelle à la denrée alimentaire dans un but

technologique ou organoleptique, à une quelconque étape de la fabrication, de la transformation, de la

préparation, du traitement, du conditionnement, de l’emballage, du transport ou du stockage de ladite

denrée, entraîne ou peut entraîner (directement ou indirectement) son incorporation ou celle de ses

dérivés dans la denrée ou peut affecter d’une autre façon les caractéristiques de ladite denrée

Note 1 à l'article: L’expression ne s’applique ni aux contaminants ni aux substances ajoutées aux denrées

[SOURCE: Codex Alimentarius, Commission du Codex Alimentarius, Manuel de procédure]

la ou les personnes physiques ou morales chargées de garantir le respect des prescriptions de la

législation alimentaire dans l’entreprise du secteur alimentaire qu’elles contrôlent

toute substance, y compris les additifs alimentaires (3.5), utilisée dans la fabrication ou la préparation

d’un aliment (3.4) et présente dans le produit fini bien que parfois sous une forme modifiée

toute fiche, marque, image ou autre matière descriptive, écrite, imprimée, poncée, apposée, gravée ou

tout texte écrit ou imprimé ou toute représentation graphique qui figure sur l’étiquette (3.8),

accompagne la denrée alimentaire (3.4) ou est placé à proximité de celle-ci, y compris les informations

PROJET DE NORME INTERNATIONALE
ISO/DIS 23662
ISO/TC 34 Secrétariat: AFNOR
Début de vote: Vote clos le:
2020-03-30 2020-06-22
Définitions et critères techniques pour denrées
alimentaires et ingrédients de denrées alimentaires
adaptés à l'alimentation des végétariens ou des
végétaliens, ainsi que pour l'étiquetage et les allégations

Definitions and technical criteria for foods and food ingredients suitable for vegetarians or vegans and for

Le présent document est distribué tel qu’il est parvenu du secrétariat du comité.

Avant-propos ................................................................................................................................................................. iv

Introduction ..................................................................................................................................................................... v

1 Domaine d'application ...................................................................................................................................1

2 Références normatives ..................................................................................................................................1

3 Termes et définitions .....................................................................................................................................1

4 Critères techniques pour les denrées alimentaires et les ingrédients de denrées

alimentaires adaptés aux végétariens et aux végétaliens ................................................................3

4.1 Généralités .........................................................................................................................................................3

l’alimentation ovo-lacto-végétarienne ....................................................................................................3

l’alimentation ovo-végétarienne ................................................................................................................4

l’alimentation lacto-végétarienne .............................................................................................................5

végétaliens .........................................................................................................................................................5

5 Étiquetage et allégations ...............................................................................................................................6

Bibliographie ...................................................................................................................................................................7

Tous droits réservés. Sauf prescription différente ou nécessité dans le contexte de sa mise en oeuvre, aucune partie de cette

publication ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique,

y compris la photocopie, ou la diffusion sur l’internet ou sur un intranet, sans autorisation écrite préalable. Une autorisation peut

être demandée à l’ISO à l’adresse ci-après ou au comité membre de l’ISO dans le pays du demandeur.

Avant-propos ................................................................................................................................................................. iv

Introduction ..................................................................................................................................................................... v

1 Domaine d'application ...................................................................................................................................1

2 Références normatives ..................................................................................................................................1

3 Termes et définitions .....................................................................................................................................1

4 Critères techniques pour les denrées alimentaires et les ingrédients de denrées

alimentaires adaptés aux végétariens et aux végétaliens ................................................................3

4.1 Généralités .........................................................................................................................................................3

l’alimentation ovo-lacto-végétarienne ....................................................................................................3

l’alimentation ovo-végétarienne ................................................................................................................4

l’alimentation lacto-végétarienne .............................................................................................................5

végétaliens .........................................................................................................................................................5

5 Étiquetage et allégations ...............................................................................................................................6

Bibliographie ...................................................................................................................................................................7

L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes

nationaux de normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en

général confiée aux comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit

de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales

et non gouvernementales, en liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore

étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui concerne la

Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont

décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier de prendre note des différents

critères d'approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a été

rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/IEC, Partie 2

L'attention est attirée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de

droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L'ISO ne saurait être tenue pour responsable de

ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence. Les détails concernant les

références aux droits de propriété intellectuelle ou autres droits analogues identifiés lors de l'élaboration

du document sont indiqués dans l'Introduction et/ou dans la liste des déclarations de brevets reçues par

Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données

pour information, par souci de commodité, à l’intention des utilisateurs et ne sauraient constituer un

Pour une explication de la nature volontaire des normes, la signification des termes et expressions

spécifiques de l'ISO liés à l'évaluation de la conformité, ou pour toute information au sujet de l'adhésion

de l'ISO aux principes de l’Organisation mondiale du commerce (OMC) concernant les obstacles

techniques au commerce (OTC), voir le lien suivant: www.iso.org/iso/fr/avant-propos.html.

Le présent document a été élaboré par le Comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires.

Il convient que l’utilisateur adresse tout retour d’information ou toute question concernant le présent

document à l’organisme national de normalisation de son pays. Une liste exhaustive desdits organismes

Le présent document a pour but de fournir des critères techniques relatifs aux denrées alimentaires et

aux ingrédients de denrées alimentaires adaptés à l’alimentation des végétariens (y compris les

alimentations ovo-lacto-, ovo- et lacto-végétariennes) ou des végétaliens, destinés à être utilisés dans

l'industrie alimentaire et des boissons à l'échelle mondiale, ainsi que des critères techniques pour

Le présent document spécifie des critères techniques à l'usage de toutes les entreprises de l'industrie

alimentaire et des boissons, applicables par toutes les organisations, quelles que soient leur taille et leur

complexité. Ce document est destiné à la communication et aux relations interentreprises sur toute la

chaîne de distribution alimentaire, pour le commerce des produits alimentaires à l’échelle internationale,

La conformité aux dispositions du présent document favorise la création de conditions de concurrence

équitables et la mise en œuvre de pratiques loyales dans les relations interentreprises, dans le commerce

NOTE Les informations prévues par la loi – étiquetage des denrées alimentaires ou allégations – ou

Ce document fournit des définitions et fixe des critères techniques à remplir pour que les denrées

alimentaires et ingrédients de denrées alimentaires soient adaptés aux végétariens (y compris pour les

alimentations ovo-lacto-, ovo- et lacto-végétariennes) ou aux végétaliens. Il fixe également des exigences

Il est destiné à être appliqué dans le cadre de la communication interentreprises (B2B), dans le commerce

agroalimentaire, et pour ce qui concerne l’étiquetage des aliments et les allégations. Ces définitions et

Ce document ne traite pas de la sécurité des personnes, de la sécurité environnementale, de

considérations socio-économiques (par exemple, le commerce équitable, le bien-être des animaux), de

Pour les besoins du présent document, les termes et définitions suivants s'appliquent.

L'ISO et l'IEC tiennent à jour des bases de données terminologiques destinées à être utilisées en

être vivant appartenant à la classification taxonomique du règne animal, qui comprend tous les vertébrés

substances utilisées pour dissoudre, diluer, disperser ou modifier physiquement de toute autre manière

un additif, un arôme, une enzyme alimentaire, un nutriment et/ou d’autres substances ajoutées à un

aliment à des fins nutritionnelles ou physiologiques sans modifier sa fonction (et sans avoir elles-mêmes

de rôle technologique) afin de faciliter son maniement, son application ou son utilisation

[SOURCE : Règlement (CE) 1333/2008 sur les additifs alimentaires (en l’absence de définition dans le

toute mention qui affirme, suggère ou implique qu’une denrée (3.4) possède des caractéristiques

particulières liées à son origine, ses propriétés nutritives, sa nature, sa production, sa transformation, sa

[SOURCE : Codex Alimentarius — Directives générales concernant les allégations (CAC/GL 1-1979)]

toute substance transformée, partiellement transformée ou non transformée, destinée à l’alimentation

humaine ; ce terme recouvre les boissons, les gommes à mâcher et toutes les substances utilisées dans la

fabrication, la préparation ou le traitement des « aliments », à l’exclusion des cosmétiques ou du tabac ou

[SOURCE : Codex Alimentarius — Manuel de procédure de la Commission du Codex Alimentarius, 26

toute substance qui n’est pas normalement consommée en tant que denrée alimentaire (3.4) en soi et

n’est pas normalement utilisée comme ingrédient (3.7) caractéristique d’un aliment, qu’elle ait ou non

une valeur nutritive, et dont l’addition intentionnelle à la denrée alimentaire dans un but technologique

ou organoleptique, à une quelconque étape de la fabrication, de la transformation, de la préparation, du

traitement, du conditionnement, de l’emballage, du transport ou du stockage de cette denrée, entraîne