ISO 1841-2:1996
(Main)Meat and meat products — Determination of chloride content — Part 2: Potentiometric method
Meat and meat products — Determination of chloride content — Part 2: Potentiometric method
Gives a method for the determination of the chloride content of meat and meat products, including poultry, with sodium chloride contents equal to or greater than 0,25 % (m/m).
Viande et produits à base de viande — Détermination de la teneur en chlorures — Partie 2: Méthode potentiométrique
General Information
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Standards Content (Sample)
INTERNATIONAL IS0
STANDARD 1841-2
First edition
1996-07-01
Meat and meat products - Determination
of chloride content -
Part 2:
Potentiometric method
Viande et produits 2 base de viande - D&termination de la teneur en
chlorures -
Partie 2: Mkthode potentiomgtrique
Reference number
IS0 1841-2:1996(E)
---------------------- Page: 1 ----------------------
IS0 1841=2:1996(E)
Foreword
IS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide fed-
eration of national standards bodies (IS0 member bodies). The work of
preparing International Standards is normally carried out through IS0
technical committees. Each member body interested in a subject for
which a technical committee has been established has the right to be rep-
resented on that committee. International organizations, governmental and
non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. IS0 col-
laborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC)
on all matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are cir-
culated to the member bodies for voting. Publication as an International
Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting
a vote.
International Standard IS0 1841-Z was prepared by Technical Committee
lSO/TC 34, Agricultural food products, Subcommittee SC 6, Meat and
meat products.
IS0 1841 consists of the following parts, under the general title Meat and
meat products - Determination of chloride con tent :
- Part I: Volhard method
- Part 2: Poten tiometrk method
Annex A of this part of IS0 1841 is for information only.
0 IS0 1996
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be repro-
duced or utilized in any form or by any means, electronic or mechanical, Including photo-
copying and microfilm, without permission in writing from the publisher”
International Organization for Standardization
Case Postale 56 l Ckl-1211 Geneve 20 l Switzerland
Printed in Switzerland
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IS0 1841=2:1996(E)
INTERNATIONAL STANDARD @ IS0
Determination of chloride content -
Meat and meat products -
Part 2:
Potentiometric method
Dilute 20 ml of concentrated nitric acid (pzo =
1 Scope
I,40 g/ml) to 1 000 ml with water.
This part of IS0 1841 specifies a method for the de-
termination of the chloride content of meat and meat
4.3 Silver nitrate, standard volumetric solution,
products, including poultry, with sodium chloride con-
c(AgN03) = 0,085 6 mol/l.
tents equal to or greater than 0,25 % (m/m).
Dissolve in water 14,541 g of silver nitrate, previously
dried for 2 h at 150 “C + 2 “C and allowed to cool in a
2 Definition
desiccator. Transfer quantitatively to a 1 000 ml one-
mark volumetric flask and dilute to the mark with
water.
For the purposes of this part of IS0 1841, the follow-
ing definition applies.
Store this solution in a dark glass container out of di-
rect sunlight.
2.1 chloride content of meat and meat products:
Total chloride content determined by the method
specified in this part of IS0 1841. It is expressed as
4.4 Sodium chloride, standard volumetric solution,
sodium chloride as a percentage by mass.
c(NaCI) = 0,085 6 mol/l.
Dissolve in water 5,000 g of sodium chloride, pre-
3 Principle viously dried for 2 h at 110 “C + 2 “C and allowed to
cool in a desiccator. Transfer quantitatively to a
Dispersion of a test portion with water. Acidification of 1 000 ml one-mark volumetric flask and dilute to the
an aliquot of the suspension and potentiometric ti- mark with water.
tration with a silver nitrate solution using a silver elec-
trode.
5 Apparatus
4 Reagents
Usual laboratory apparatus and, in particular, the fol-
lowing.
Use only reagents of recognized analytical grade un-
less otherwise specified.
5.1 Homogenizing equipment, mechanical or elec-
trical, capable of homogenizing the test sample. This
4.1 Water, distilled and halogen-free.
includes a high-speed rotational cutter, or a mincer fit-
ted with a plate with holes not exceeding 4,5 m
Halogen-free test: Add 1 ml of silver nitrate [c(AgN03) n in
diameter.
= 0,l mol/l] and 5 ml of r litric acid [c(HN03) = 4 mol/l]
to 100 ml of water. No more than a slight turbidity
shall be produced. 5.2 ILaboratory blender, equipped with a var
i able
transformer for blending at low and high rotat
onal
4.2 Nitric acid, 1 + 49 ( V/V) solution. frequencies.
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@ IS0
IS0 1841=2:1996(E)
5.3 Electrodes, silver billet combination electrode, 8 Procedure
or separate indicating silver and glass reference elec-
NOTE 1 If it is required to check whether the repeatability
trodes.
requirement is met, carry out two single determinations in
accordance with 8.1 to 8.4 under repeatability conditions.
Before initial use and before each day’s use, if nec-
es
...
NORME
ISO
INTERNATIONALE
1841-2
Première édition
1996-07-01
Viande et produits à base de viande - Dé-
termination de la teneur en chlorures -
Partie 2:
Méthode potentiométrique
Meat and meat products -
Determination of chloride content -
Part 2: Potentiometric method
Numéro de référence
ISO 1841-2:1996(F)
---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 1841-2:1996(F)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de
I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre intéressé par une
étude a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les
organisations internationales, gouvernementales et non gouvernemen-
tales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO colla-
bore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI)
en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques
sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication comme
Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins des co-
mités membres votants.
La Norme internationale ISO 1841-Z a été élaborée par le comité technique
ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, sous-comité SC 6, Viande et
produits à base de viande.
L’ISO 1841 comprend les parties suivantes, présentées sous le titre géné-
ral Viande et produits à base de viande - Détermination de la teneur en
chlorures:
- Partie 1: Méthode de Volhard
- Partie 2: Méthode potentiométrique
L’annexe A de la présente partie de I’ISO 1841 est donnée uniquement à
titre d’information.
0 ISO 1996
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publi-
cation ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun pro-
cédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord
écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case postale 56 l CH-l 211 Genève 20 l Suisse
Imprimé en Suisse
ii
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ISO 1841-2:1996(F)
NORME INTERNATIONALE o Iso
Viande et produits à base de viande - Détermination de la teneur
en chlorures -
Partie 2:
Méthode potentiométrique
Essai visant à contrôler l’absence d’halogènes: Ajouter
1 Domaine d’application
1 ml de nitrate d’argent [c(AgN03) = 0,l mol/l] et 5 ml
d’acide nitrique [c(HN03) = 4 mol/l] à 100 ml d’eau. II
La présente partie de I’ISO 1841 prescrit une méthode
ne doit se produire qu’un léger trouble.
pour la détermination de la teneur en chlorures de la
viande et des produits à base de viande, incluant les
volailles, dont la teneur en chlorure de sodium est su-
4.2 Acide nitrique, solution (1 + 49) (V/V).
périeure ou égale à 025 % (II&~).
Diluer, dans 1 000 ml d’eau, 20 ml d’acide nitrique
concentré (~20 = 1,40 g/mI).
2 Définition
4.3 Nitrate d’argent, solution titrée,
c(AgNO$ = 0,085 6 mol/l.
Pour les besoins de la présente partie de I’ISO 1841,
Dissoudre, dans de l’eau, 14,541 g de nitrate d’argent,
la définition suivante s’applique.
préalablement séché pendant 2 h à 150 “C + 2 “C puis
refroidi dans un dessiccateur. Transvaser quantitative-
2.1 teneur en chlorures de la viande et des pro-
ment cette solution dans une fiole jaugée à un trait de
duits à base de viande: Teneur totale en chlorures,
1 000 ml et compléter au trait repère avec de l’eau.
déterminée selon la méthode prescrite dans la pré-
sente partie de I’ISO 1841. Elle s’exprime en pourcen-
Conserver cette solution dans un flacon en verre
tage en masse de chlorure de sodium.
sombre, à l’abri de la lumière solaire directe.
4.4 Chlorure de sodium, solution titrée,
c(NaCI) = 0,085 6 mol/l.
3 Principe
Dissoudre, dans de l’eau, 5,0 g de chlorure de sodium,
Dispersion d’une prise d’essai dans de l’eau. Acidifi-
préalablement séché pendant 2 h à 110 “C + 2 OC puis
cation d’une partie aliquote de la suspension et titrage
refroidi dans un dessiccateur. Transvaser quantitative-
potentiométrique avec une solution de nitrate d’ar-
ment cette solution dans une fiole jaugée à un trait de
gent, en utilisant une électrode d’argent.
1 000 ml et compléter au trait repère avec de l’eau.
4 Réactifs
5 Appareillage
Sauf spécification contraire, utiliser uniquement des
réactifs de qualité analytique reconnue.
Matériel courant de laboratoire et, en particulier, ce
qui suit.
4.1 Eau, distillée et exempte d’halogènes.
1
---------------------- Page: 3 ----------------------
@ ISO
ISO 1841=2:1996(F)
un hachoir est utilisé, faire passer l’échantillon au
5.1 Matériel d’homogénéisation, mécanique ou
moins deux fois dans l’appareil.
électrique, capable d’homogénéiser l’échantillon pour
essai. II consiste en un couteau rotatif à grande vi
...
NORME
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INTERNATIONALE
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Première édition
1996-07-01
Viande et produits à base de viande - Dé-
termination de la teneur en chlorures -
Partie 2:
Méthode potentiométrique
Meat and meat products -
Determination of chloride content -
Part 2: Potentiometric method
Numéro de référence
ISO 1841-2:1996(F)
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Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de
I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre intéressé par une
étude a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les
organisations internationales, gouvernementales et non gouvernemen-
tales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO colla-
bore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI)
en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques
sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication comme
Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins des co-
mités membres votants.
La Norme internationale ISO 1841-Z a été élaborée par le comité technique
ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, sous-comité SC 6, Viande et
produits à base de viande.
L’ISO 1841 comprend les parties suivantes, présentées sous le titre géné-
ral Viande et produits à base de viande - Détermination de la teneur en
chlorures:
- Partie 1: Méthode de Volhard
- Partie 2: Méthode potentiométrique
L’annexe A de la présente partie de I’ISO 1841 est donnée uniquement à
titre d’information.
0 ISO 1996
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publi-
cation ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun pro-
cédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord
écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
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Imprimé en Suisse
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Viande et produits à base de viande - Détermination de la teneur
en chlorures -
Partie 2:
Méthode potentiométrique
Essai visant à contrôler l’absence d’halogènes: Ajouter
1 Domaine d’application
1 ml de nitrate d’argent [c(AgN03) = 0,l mol/l] et 5 ml
d’acide nitrique [c(HN03) = 4 mol/l] à 100 ml d’eau. II
La présente partie de I’ISO 1841 prescrit une méthode
ne doit se produire qu’un léger trouble.
pour la détermination de la teneur en chlorures de la
viande et des produits à base de viande, incluant les
volailles, dont la teneur en chlorure de sodium est su-
4.2 Acide nitrique, solution (1 + 49) (V/V).
périeure ou égale à 025 % (II&~).
Diluer, dans 1 000 ml d’eau, 20 ml d’acide nitrique
concentré (~20 = 1,40 g/mI).
2 Définition
4.3 Nitrate d’argent, solution titrée,
c(AgNO$ = 0,085 6 mol/l.
Pour les besoins de la présente partie de I’ISO 1841,
Dissoudre, dans de l’eau, 14,541 g de nitrate d’argent,
la définition suivante s’applique.
préalablement séché pendant 2 h à 150 “C + 2 “C puis
refroidi dans un dessiccateur. Transvaser quantitative-
2.1 teneur en chlorures de la viande et des pro-
ment cette solution dans une fiole jaugée à un trait de
duits à base de viande: Teneur totale en chlorures,
1 000 ml et compléter au trait repère avec de l’eau.
déterminée selon la méthode prescrite dans la pré-
sente partie de I’ISO 1841. Elle s’exprime en pourcen-
Conserver cette solution dans un flacon en verre
tage en masse de chlorure de sodium.
sombre, à l’abri de la lumière solaire directe.
4.4 Chlorure de sodium, solution titrée,
c(NaCI) = 0,085 6 mol/l.
3 Principe
Dissoudre, dans de l’eau, 5,0 g de chlorure de sodium,
Dispersion d’une prise d’essai dans de l’eau. Acidifi-
préalablement séché pendant 2 h à 110 “C + 2 OC puis
cation d’une partie aliquote de la suspension et titrage
refroidi dans un dessiccateur. Transvaser quantitative-
potentiométrique avec une solution de nitrate d’ar-
ment cette solution dans une fiole jaugée à un trait de
gent, en utilisant une électrode d’argent.
1 000 ml et compléter au trait repère avec de l’eau.
4 Réactifs
5 Appareillage
Sauf spécification contraire, utiliser uniquement des
réactifs de qualité analytique reconnue.
Matériel courant de laboratoire et, en particulier, ce
qui suit.
4.1 Eau, distillée et exempte d’halogènes.
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@ ISO
ISO 1841=2:1996(F)
un hachoir est utilisé, faire passer l’échantillon au
5.1 Matériel d’homogénéisation, mécanique ou
moins deux fois dans l’appareil.
électrique, capable d’homogénéiser l’échantillon pour
essai. II consiste en un couteau rotatif à grande vi
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Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.