FprEN 13288

Nahrungsmittelmaschinen - Hub- und Kippeinrichtungen für Bottiche - Sicherheits- und Hygieneanforderungen

1.1   Dieses Dokument legt Sicherheits- und Hygieneanforderungen für die Konstruktion und Herstellung von Hub- und Kippeinrichtungen für Bottiche (siehe Beschreibung in Anhang A) fest, die:
a)   für die Verwendung in Bäckereien und Konditoreien vorgesehen sind und zur Entleerung von Teigmassen und/oder Zutaten für Bäckerei- und/oder Konditoreiprodukte auf einmal oder nach und nach durch Kippen eines Behälters oder einer Einrichtung mit nichtaustauschbarem Behälter durch Anheben und/oder Neigen des Behälters nach einem geführten Fahrweg dienen;
b)   für die Verwendung mit einem Handeinlass und -auslass an der Schüssel vorgesehen sind.
ANMERKUNG   b) bezieht sich nicht auf Maschinen mit integrierter Mischmaschine, die mit einer nichtaustauschbaren Schüssel ausgestattet ist.
Die Hub- und Kippeinrichtungen können mit einem Schaber (optional) ausgestattet sein, der zur Entfernung von Teigresten aus der Schüssel nach Entleerung des Teigs verwendet wird.
1.2   Die folgenden relevanten Gefährdungen werden in diesem Dokument nicht behandelt:
   Gefährdungen aufgrund des Mischprozesses (für Teigknetmaschinen siehe EN 453:2014 und für Planetenrühr- und  knetmaschinen siehe EN 454:2014);
-   Gefährdungen im Zusammenhang mit den Eigenschaften des Schüsselinhalts (außer der Masse);
-   Gefährdungen durch betriebsbedingtes Stillsetzen;
-   Gefährdungen durch den Ausfall der Energieversorgung;
-   Gefährdungen durch Laserstrahlung;
-   Gefährdungen durch Anlageninstandhaltung;
-   Gefährdungen durch Informationen und Informationseinrichtungen;
-   Gefährdungen aufgrund von Materialien und Produkten;
-   Gefährdungen durch unzureichende Konstruktion der Maschine im Hinblick auf die Erleichterung ihrer Handhabung;
-   Gefährdungen durch mangelnde Standsicherheit bei Transport, Montage und Demontage;
-   Gefährdungen durch Rollen, Trommeln, Scheiben, Seile und Ketten.
Dieses Dokument behandelt keine spezifischen Anforderungen an die Geräuschemissionen von Hub- und Kippeinrichtungen, da der erzeugte Lärm keine relevante Gefährdung darstellt.
Die in diesem Dokument behandelten signifikanten Gefährdungen sind in Anhang B beschrieben.
1.3   Die folgenden Maschinen liegen nicht im Anwendungsbereich dieses Dokuments:
a)   Versuchs- und Prüfmaschinen, die beim Hersteller in Entwicklung sind;
b)   mit eigenem Antrieb ausgestattete verfahrbare Hub- und Kippeinrichtungen;
c)   Hubwagen;
d)   Hub- und Kippeinrichtungen, die in automatischen Produktionslinien im Einsatz sind und bei denen die Bewegung nicht durch eine absichtliche Aktion des Operators ausgelöst wird;
e)   Haushaltsgeräte.
Im Hinblick auf verfahrbare Maschinen befasst sich dieses Dokument nicht mit:
-   Gefährdungen durch den Transport der Schüsseln mit der Maschine;
-   Gefährdungen durch das Verfahren der Maschine auf ihren eigenen Rädern;
-   angetriebene Ausrüstungen, die zur Unterstützung der Beweglichkeit von Hub- und Kippeinrichtungen angebracht werden können.
Während der Erarbeitung dieses Dokuments wurde angenommen, dass es nicht vorgesehen ist, diese Maschinen mit Wasser- und Dampfstrahl zu reinigen.
1.4   Dieses Dokument gilt nicht für Maschinen, die vor dem Datum der Veröffentlichung dieses Dokuments Europäischen Norm hergestellt wurden.

Machines pour les produits alimentaires - Élévateurs/basculeurs de cuve - Exigences relatives à la sécurité et à l'hygiène

Le présent document spécifie les exigences de sécurité et d’hygiène relatives à la conception et à la fabrication des élévateurs/basculeurs de cuve (voir description à l’Annexe A) qui :
a)   sont destinés à être utilisés dans les boulangeries et pâtisseries pour décharger des masses de pâte et/ou d’ingrédients pour produits de boulangerie et/ou de pâtisserie en une seule fois ou en faisant basculer progressivement un récipient ou une machine avec un récipient non amovible en le soulevant et/ou en le faisant basculer selon une trajectoire guidée ;
b)   sont destinés à être utilisés avec une entrée et une sortie manuelles de la cuve.
NOTE   b) ne concerne pas les machines équipées d’un mélangeur intégré avec une cuve non amovible.
Les élévateurs/basculeurs de cuve peuvent être équipés d’une raclette (en option) pour enlever les restes de pâte de la cuve après le déchargement de la pâte.
1.2   Le présent document ne couvre pas les phénomènes dangereux pertinents suivants :
-   phénomènes dangereux dus au processus de mélange (pour les pétrins, voir l’EN 453:2014 et pour les batteurs-mélangeurs, voir l’EN 454:2014) ;
-   phénomènes dangereux associés aux propriétés du contenu de la cuve (à l’exception de la masse) ;
-   phénomènes dangereux liés à l’arrêt de fonctionnement ;
-   phénomènes dangereux liés à une défaillance de l’alimentation électrique ;
-   phénomènes dangereux liés au rayonnement laser ;
-   phénomènes dangereux liés à l'entretien des machines ;
-   phénomènes dangereux liés à l’information et aux dispositifs d’information ;
-   phénomènes dangereux liés aux matériaux et aux produits ;
-   phénomènes dangereux dus à l'absence de conception de la machine pour faciliter sa manipulation ;
-   phénomènes dangereux liés au manque de stabilité au cours du transport, du montage et du démontage ;
-   phénomènes dangereux liés aux poulies, tambours, galets, câbles et chaînes.
Le présent document ne traite pas des exigences spécifiques au bruit émis par les élévateurs/basculeurs de cuve car le bruit généré ne provoque pas un phénomène dangereux pertinent.
Les phénomènes dangereux significatifs couverts par le présent document sont décrits à l'Annexe B.
1.3   Les machines suivantes sont exclues du domaine d’application du présent document :
a)   les machines expérimentales et d’essais en cours de mise au point par le fabricant ;
b)   les élévateurs/basculeurs de cuve mobiles automoteurs ;
c)   les chariots-élévateurs ;
d)   les élévateurs/basculeurs de cuve utilisés sur des chaînes de production automatisées avec lesquelles l’activation du mouvement n’est pas due à l’action volontaire de l’homme ;
e)   les appareils à usage domestique.
En cas de machine mobile, le présent document ne traite pas :
-   des phénomènes dangereux engendrés par le transport de cuves avec la machine ;
-   des phénomènes dangereux engendrés par le déplacement de la machine sur ses propres roues ;
-   des équipements électriques pouvant être fournis dans le but de favoriser la mobilité des élévateurs/basculeurs de cuve mobiles.
Lors de l’élaboration du présent document, il a été supposé que les machines ne sont pas destinées à être nettoyées aux jets d’eau et de vapeur.
1.4   Le présent document ne s’applique pas aux machines qui ont été fabriquées avant sa date de publication.
Le présent document ne s’applique pas aux machines qui ont été fabriquées avant la date de publication du présent document par le CEN.

Stroji za predelavo hrane - Dvigalniki in zvračalniki za posode - Varnostne in higienske zahteve