SIST ISO 5523:1995

International Standard
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.MEIK~YHAPO~HAR OPrAHM3ALWfl I-IO CTAH~APTM3ALWlWORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Liquid fruit and vegetable products - Determination of
sulphur dioxide content (Routine method)
Determination de Ia teneur en dioxyde de soufre (Methode pratique)
Produits liquides d&iv& des fruits et &gumes -
First edition - 1981-08-01
M
UDC 634/635 : 543.845 Ref. No. ISO 5523-1981 (EI
w
-
ii Descriptors : fruit and vegetable products, beverages, Chemical analysis, determination of content, sulphur dioxide.
Price based on 3 pages
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
national Standards institutes (ISO member bodies). The work of developing Inter-
national Standards is carried out through ISO technical committees. Every member
body interested in a subject for which a technical committee has been set up has the
right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the ISO Council.
International Standard ISO 5523 was developed by Technical Committee ISO/TC 34,
Agricultuml food products, and was circulated to the member bodies in July 1979.
lt has been approved by the member bodies of the following countries :
Australia Germany, F. R. Netherlands
Austria Hungary Poland
Portugal
Brazil India
Bulgaria Indonesia Romania
Canada Israel South Africa, Rep. of
Spain
Chile Italy
Thailand
Cyprus Kenya
Czechoslovakia Korea, Rep. of Turkey
Y ugoslavia
Egypt, Arab Rep. of Libyan Arab Jamahiriya
Ethiopia Malaysia
France Mexico
The member body of the following country expressed disapproval of the document on
technical grounds :
New Zealand
0 International Organization for Standardization, 1981
Printed in Switzerland
ISO 5523-1981 (E)
INTERNATIONALSTANDARD
Liquid fruit and vegetable products - Determination of
sulphur dioxide content (Routine method)
4 Principle
0 Introduction
This method, which was developed for the determination of the
4.1 Free sulphur dioxide
sulphur dioxide content of wines, has been found to be suitable
for liquid fruit and vegetable products, and tan be used as a
Direct iodometric titration of the product at a pH between 0,7
rapid method.
and 1, followed by a blank titration of the same product, freed
from sulphur dioxide by boiling under reflux or by binding its
In the case of more precise analyses, or in cases of dispute, the
free sulphur dioxide content with an excess of acetaldehyde
method specified in ISO 5522 shall be used.
(ethanal) or propionaldehyde (propanal).
4.2 Bound sulphur dioxide
1 Scope and field of application
After titration of the free sulphur dioxide, rendering of the pro-
duct alkaline and titration of the sulphur dioxide liberated by
This International Standard specifies a routine method for the
this hydrolysis with iodine in an acid medium.
determination of the sulphur dioxide content of liquid fruit and
vegetable products.
A second iodometric titration after a second alkali hydrolysis
permits titration of the sulphur dioxide which may have recom-
bined, after the first hydrolysis, with any acetaldehyde present
in the product.
2 References
ISO/R 385, Burettes.
5 Reagents
ISO 648, Laboratory glassware - One-mark pipettes. All reagents shall be of recognized analytical quality and in par-
ticular shall not contain impurities which could be determined
ISO 1773, Laboratory glassware - Boiling flasks fnarrow-
as sulphur dioxide. The water used shall be distilled water or
necked). water of at least equivalent purity, recently boiled.
I SO 5522, Fruits, vegetables and derived products - Deter-
5.1 Sodium hydroxide, approximately 4 mol/1 solution.1)
mination of total sulphur dioxide content.
Dissolve 160 g of sodium hydroxide in water and dilute to
1 000 ml.
3 Definitions
5.2 Sulphuric acid, 10 % (WV) Solution (180 g of H2S04
per litre) .
3.1 free sulphur dioxide : Sulphur dioxide as such or as
inorganic combinations of 5.3 Starch, 5 g/l Solution containing 200 g of sodium
chloride (as preservative) per litre.
3.2 bound sulphur dioxide content : The differente be-
tween the total sulphur dioxide content and the free sulphur Maintain the Solution at boiling Point for 10 min during prepara-
tion.
dioxide con tent .
1) Hitherto expressed as “approximately 4 N solution”.

ISO 55234981 (E)
5.4 lodine, Standard volumetric Solution, 7.3.2 Add 8 ml of the sodium hydroxide Solution (5.1). Swirl
c(1/2 12) = 0,05 mol/lJ once only and allow to stand for 5 min. With a Single move-
ment and whilst swirling the flask vigorously, pour in 10 ml of
the sulphuric acid Solution (5.2) from a beaker. Immediately
5.5 Sodium thiosulphate, Standard volumetric Solution,
titrate with the iodine Solution (5.4) (sec 9.1) until the mixture
c(Na&03.5H20) = 0,005 moM.2)
turns blue (sec 9.2). Decolourize with the minimum volume
necessary of the sodium thiosulphate Solution (5.5). Subtract
5.6 Acetaldehyde, 7 g/l Solution; or
one tenth of the volume of this Solution from the volume of the
iodine Solution used.
5.7 Propionaldehyde, 10 g/l Solution.
7.3.3 Add 20 ml of the sodium hydroxide Solution (5.1). Swirl
6 Apparatus
once only and allow to stand for 5 min.
Usual lab
...

Norme internationale
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.ME~YHAPO~HAR OPfAHbl3Al&lR IlO CTAH~APTl43Al@llWORGANISATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Produits liquides dérivés des fruits et légumes -
Détermination de la teneur en dioxyde de soufre
(Méthode pratique)
Liquid fruit and vegetable products -
Determination of sulphur dioxide content (Routine method)
Première édition - 1981-08-01
CDU 634/635: 543.845
Réf. no : ISO 5523-1981 (FI
Descripteurs : produit dérivé des fruits et légumes, boisson, analyse chimique, dosage, anhydre sulfureux.
Prix basé sur 3 pages
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale ISO 5523 été élaborée par le comité techniq ue ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires, et été soumise aux comités membres en juillet 1979.
Les comités membres des pays suivants l’ont approuvée :
Afrique du Sud, Rép. d’ Espagne Mexique
Allemagne, R. F. Éthiopie
Pays- Bas
Australie France Pologne
Autriche Hongrie Portugal
Brésil Inde
Roumanie
Bulgarie Indonésie
Tchécoslovaquie
Canada Israël Thaïlande
Chili Italie Turquie
Jamahiriya arabe libyenne Yougoslavie
Chypre
Corée, Rép. de Kenya
Égypte, Rép. arabe d’ Malaisie
Le comité membre du pays suivant l’a désapprouvée pour des raisons techniques :
Nouvelle-Zélande
0 Organisation internationale de normalisation, 1981
Imprimé en Suisse
NORME INTERNATIONALE ISO 5523-1981 (FI)
Produits liquides dérivés des fruits et légumes -
Détermination de la teneur en dioxyde de soufre
(Méthode pratique)
0 Introduction 4 Principe
La présente méthode, mise au point pour la détermination de la
4.1 Dioxyde de soufre libre
teneur en dioxyde de soufre des vins, a été expérimentée avec
succès sur les produits liquides dérivés des fruits et légumes et
Titrage iodométrique direct à pH compris entre 0,7 et 1, suivi
peut être utilisée comme méthode rapide.
d’un titrage à blanc sur le même produit débarrassé du dioxyde
de soufre libre par ébullition sous reflux ou dont le dioxyde de
Dans le cas d’une recherche plus précise ou dans le cas d’un
soufre libre a été combiné par un excès d’aldéhyde éthylique
litige, la méthode spécifiée dans I’ISO 5522 doit être utilisée.
(acétaldéhyde) ou propylique (propionaldéhyde).
4.2 Dioxyde de soufre combiné
1 Objet et domaine d’application
Après titrage du dioxyde de soufre libre, alcalinisation du pro-
duit et titrage par l’iode en milieu acide du dioxyde de soufre
La présente Norme internationale spécifie une méthode prati-
libéré par cette hydrolyse.
que de détermination de la teneur en dioxyde de soufre des pro-
duits liquides dérivés des fruits et des légumes.
Un deuxième titrage iodométrique après une seconde hydrolyse
alcaline permet de titrer le dioxyde de soufre qui a pu se recom-
biner après la première hydrolyse à I’aldéhyde éthylique éven-
tuellement présent dans le produit.
2 Références
ISO/R 385, Burettes.
5 Réactifs
ISO 648, Verrerie de laboratoire - Pipettes à un trait.
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique reconnue et,
en particulier, ne doivent pas contenir d’impuretés qui pour-
I SO 1773, Verrerie de laboratoire - Fioles coniques et ballons
raient être mesurées en tant que dioxyde de soufre. L’eau utili-
(à col étroit).
sée doit être de l’eau distillée ou de l’eau de pureté au moins
équivalente, récemment bouillie.
I SO 5522, Fruits, légumes et produits dérivés - Détermination
de la teneur en dioxyde de soufre total.
5.1 Hydroxyde de sodium, solution à environ 4 mo6/6.1)
J et com-
Dissoudre 160 g d’hydroxyde de sodium dans de l’eau
3 Définitions
pléter à 1 000 ml.
3.1 dioxyde de soufre libre : Dioxyde de soufre à l’état de
5.2 Acide sulfurique, so6ution à 10 % ( V/ v) ( 180 g de
SO2 et à l’état de combinaisons minérales de H2S03, HSOc et
H2S04 par litre).
SOS-.
Empois d’amidon, à 5 g/l, contenant 200 g de chlorure
5.3
3.2 teneur en dioxyde de soufre combiné : Différence de sodium (comme conservateur) par litre.
entre la teneur en dioxyde de soufre total et la teneur en
dioxyde de soufre libre. Pour sa préparation, maintenir l’empois 10 min à l’ébullition.
Jusqu’à présent désignée «solution environ 4 N)).
1)
ISO 5523-1981 (F)
5.4 lode, solution titrée, c( 1/2 12) = 0,05 mol/l. 1)
7.3.2 Ajouter 8 ml de la solution d’hydroxyde de sodium
(5.1). Agiter une seule fois et laisser 5 min en contact. D’un
seul coup et en agitant la fiole énergiquement, y verser 10 ml de
5.5 Thiosulfate de sodium, solution titrée,
la solution d’acide sulfurique (5.2) contenus dans un bécher.
c’( Na2S203.5H20) = 0,005 moVl.2)
Titrer immédiatement au moyen de la solution d’iode (5.4) (voir
9.1), jusqu’à virage au bleu (voir 9.2). Décolorer au moyen du
5.6 Acétaldéhyde, solution à 7 g/l; ou
volume minimal nécessaire de la solution de thiosulfate de
sodium (5.5). Retrancher le dixième du volume de cette solu-
5.7 Propionaldéhyde, solution à 10 g/l.
tion du volume de solution d’iode utilisé.
7.3.3 Ajouter 20 ml de la solution d’hydroxyde de sodium
6 Appareillage
(5.1). Agiter une seule fois et laisser 5 min en contact.
Matériel courant de laboratoire non spécifi
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Norme internationale
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.ME~YHAPO~HAR OPfAHbl3Al&lR IlO CTAH~APTl43Al@llWORGANISATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Produits liquides dérivés des fruits et légumes -
Détermination de la teneur en dioxyde de soufre
(Méthode pratique)
Liquid fruit and vegetable products -
Determination of sulphur dioxide content (Routine method)
Première édition - 1981-08-01
CDU 634/635: 543.845
Réf. no : ISO 5523-1981 (FI
Descripteurs : produit dérivé des fruits et légumes, boisson, analyse chimique, dosage, anhydre sulfureux.
Prix basé sur 3 pages
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale ISO 5523 été élaborée par le comité techniq ue ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires, et été soumise aux comités membres en juillet 1979.
Les comités membres des pays suivants l’ont approuvée :
Afrique du Sud, Rép. d’ Espagne Mexique
Allemagne, R. F. Éthiopie
Pays- Bas
Australie France Pologne
Autriche Hongrie Portugal
Brésil Inde
Roumanie
Bulgarie Indonésie
Tchécoslovaquie
Canada Israël Thaïlande
Chili Italie Turquie
Jamahiriya arabe libyenne Yougoslavie
Chypre
Corée, Rép. de Kenya
Égypte, Rép. arabe d’ Malaisie
Le comité membre du pays suivant l’a désapprouvée pour des raisons techniques :
Nouvelle-Zélande
0 Organisation internationale de normalisation, 1981
Imprimé en Suisse
NORME INTERNATIONALE ISO 5523-1981 (FI)
Produits liquides dérivés des fruits et légumes -
Détermination de la teneur en dioxyde de soufre
(Méthode pratique)
0 Introduction 4 Principe
La présente méthode, mise au point pour la détermination de la
4.1 Dioxyde de soufre libre
teneur en dioxyde de soufre des vins, a été expérimentée avec
succès sur les produits liquides dérivés des fruits et légumes et
Titrage iodométrique direct à pH compris entre 0,7 et 1, suivi
peut être utilisée comme méthode rapide.
d’un titrage à blanc sur le même produit débarrassé du dioxyde
de soufre libre par ébullition sous reflux ou dont le dioxyde de
Dans le cas d’une recherche plus précise ou dans le cas d’un
soufre libre a été combiné par un excès d’aldéhyde éthylique
litige, la méthode spécifiée dans I’ISO 5522 doit être utilisée.
(acétaldéhyde) ou propylique (propionaldéhyde).
4.2 Dioxyde de soufre combiné
1 Objet et domaine d’application
Après titrage du dioxyde de soufre libre, alcalinisation du pro-
duit et titrage par l’iode en milieu acide du dioxyde de soufre
La présente Norme internationale spécifie une méthode prati-
libéré par cette hydrolyse.
que de détermination de la teneur en dioxyde de soufre des pro-
duits liquides dérivés des fruits et des légumes.
Un deuxième titrage iodométrique après une seconde hydrolyse
alcaline permet de titrer le dioxyde de soufre qui a pu se recom-
biner après la première hydrolyse à I’aldéhyde éthylique éven-
tuellement présent dans le produit.
2 Références
ISO/R 385, Burettes.
5 Réactifs
ISO 648, Verrerie de laboratoire - Pipettes à un trait.
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique reconnue et,
en particulier, ne doivent pas contenir d’impuretés qui pour-
I SO 1773, Verrerie de laboratoire - Fioles coniques et ballons
raient être mesurées en tant que dioxyde de soufre. L’eau utili-
(à col étroit).
sée doit être de l’eau distillée ou de l’eau de pureté au moins
équivalente, récemment bouillie.
I SO 5522, Fruits, légumes et produits dérivés - Détermination
de la teneur en dioxyde de soufre total.
5.1 Hydroxyde de sodium, solution à environ 4 mo6/6.1)
J et com-
Dissoudre 160 g d’hydroxyde de sodium dans de l’eau
3 Définitions
pléter à 1 000 ml.
3.1 dioxyde de soufre libre : Dioxyde de soufre à l’état de
5.2 Acide sulfurique, so6ution à 10 % ( V/ v) ( 180 g de
SO2 et à l’état de combinaisons minérales de H2S03, HSOc et
H2S04 par litre).
SOS-.
Empois d’amidon, à 5 g/l, contenant 200 g de chlorure
5.3
3.2 teneur en dioxyde de soufre combiné : Différence de sodium (comme conservateur) par litre.
entre la teneur en dioxyde de soufre total et la teneur en
dioxyde de soufre libre. Pour sa préparation, maintenir l’empois 10 min à l’ébullition.
Jusqu’à présent désignée «solution environ 4 N)).
1)
ISO 5523-1981 (F)
5.4 lode, solution titrée, c( 1/2 12) = 0,05 mol/l. 1)
7.3.2 Ajouter 8 ml de la solution d’hydroxyde de sodium
(5.1). Agiter une seule fois et laisser 5 min en contact. D’un
seul coup et en agitant la fiole énergiquement, y verser 10 ml de
5.5 Thiosulfate de sodium, solution titrée,
la solution d’acide sulfurique (5.2) contenus dans un bécher.
c’( Na2S203.5H20) = 0,005 moVl.2)
Titrer immédiatement au moyen de la solution d’iode (5.4) (voir
9.1), jusqu’à virage au bleu (voir 9.2). Décolorer au moyen du
5.6 Acétaldéhyde, solution à 7 g/l; ou
volume minimal nécessaire de la solution de thiosulfate de
sodium (5.5). Retrancher le dixième du volume de cette solu-
5.7 Propionaldéhyde, solution à 10 g/l.
tion du volume de solution d’iode utilisé.
7.3.3 Ajouter 20 ml de la solution d’hydroxyde de sodium
6 Appareillage
(5.1). Agiter une seule fois et laisser 5 min en contact.
Matériel courant de laboratoire non spécifi
...