SIST ISO 5525:1996

SLOVENSKI STANDARD
SIST ISO 5525:1996
01-december-1996
.URPSLU6NODGLãþHQMHQDSURVWHPY]DVLSQLFDK
Potatoes -- Storage in the open (in clamps)
Pommes de terre -- Entreposage en plein air (en prismes)
Ta slovenski standard je istoveten z: ISO 5525:1986
ICS:
67.080.20 Zelenjava in zelenjavni Vegetables and derived
proizvodi products
SIST ISO 5525:1996 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.

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SIST ISO 55
...

Norme internationale @ 5525
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANOARDIZATION*MEXYHAPO/IHAR OPrAHH3AUHR no CTAHOAPTM3AUMM*ORGANlSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Pommes de terre - Entreposage en plein air (en prismes)
Potatoes - Storage in the open (in clamps)
Deuxihme 6dition - 1986-12-01
R6f. no : IS0 5525-1986 (FI
CDU 635.21 : 664.8.031
- v
Descripteurs : produit agricole, 16gume. pomme de terre, entreposage, entreposage d’aliments.
4 pages
Prix basé sur

---------------------- Page: 1 ----------------------
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d‘organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I‘ISO. Les Normes internationales sont approuvées confor-
mement aux procédures de I‘ISO qui requièrent l‘approbation de 75 YO au moins des
comités membres votants.
La Norme internationale IS0 5525 a été élaborée par le comité technique ISQ/TC 34,
Produits agricoles alimentaires.
Cette deuxième édition annule et remplace la première édition (IS0 5525-19781, dont
elle constitue une révision mineure.
L’attention des utilisateurs est attirée sur le fait que toutes les Normes internationales
sont de temps en temps soumises à révision et que toute référence faite à une autre
Norme internationale dans le présent document implique qu’il s‘agit, sauf indication
contraire, de la dernière édition.
0 Organisation internationale de normalisation, 1986 O
Imprimé en Suisse

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IS0 5525-1986 (FI
NORME INTERNATIONALE
Pommes de terre - Entreposage en plein air (en prismes)
2.3 Qualitd des pommes de terre destindes à
O Introduction
l‘entreposage
L‘entreposage des pommes de terre, avec ou sans apport de
Les pommes de terre B entreposer doivent être en parfait état,
froid artificiel, est décrit dans I’ISO 2165, Pommes de terre
destinees B la consommation - Guide pour Sentreposage. dépourvues de tubercules endommagés par des maladies. Elles
doivent être pratiquement exemptes de terre adhérente. Si des
Cependant, dans certains pays, la majeure partie des pommes
de terre sont entreposées en prismes (silos provisoires) édifiés quantités notables de terre sont présentes, les pommes de terre
doivent être soumises B un nettoyage préliminaire ou bien
en plein air. Dans ces pays, la technique d‘entreposage dépend
entreposées séparement de celles qui sont plus propres. Les
trhs largement des conditions locales, mais les modes simples
pommes de terre qui ont été exposées B la pluie doivent être
d‘entreposage sont trhs répandus. II a donc été jugé necessaire
séchées et vendues le plus tôt possible, étant donne que de tel-
que ces méthodes fassent l’objet d‘une Norme internationale.
les pommes de terre auraient des chances d’être rapidement
altérées si elles étaient entreposées.
1 Objet et domaine d’application
La présente Norme internationale prescrit des directives 2.4 Traitements divers
relatives B la technique d’entreposage des pommes de terre en
L’application d’agents chimiques pour empêcher la germina-
plein air, en prismes, permettant de les maintenir dans une
tion, peut être effectuée en conformité avec les prescriptions en
qualité convenable pour la consommation.
vigueur dans certains pays.
Ces directives ne sont applicables que dans les régions de
climat tempéré.
2.5 Mise en entrepôt
La mise en entrepôt des pommes de terre mûres, de qualité
2 Conditions de récolte et de mise
convenable, doit être faite aussitôt que possible aprhs la récolte
en entrepôt
et les perturbations subséquentes doivent être aussi faibles que
possible.
2.1 Varietes
Les pommes de terre doivent être mises en tas sous forme de
Les modes d‘entreposage décrits s’appliquent sans distinction
prisme avec la plus grande précaution afin d‘éviter d’endomma-
$I toutes les variétés de pommes de terre dont la conservation
ger les tubercules.
présente un intérêt économique. Les variations sont dues au
climat, aux propriétés du sol et aux autres facteurs d‘environne-
Des remorques B bascules hydrauliques doivent être utilisées
ment des diverses régions et lieux de production, bien plus
pour les faces des prismes, les roues étant bloquées. Les
qu‘aux différences entre variétés.
remorques doivent basculer lentement afin de permettre aux
pommes de terre de rouler le plus doucement possible dans le
prisme. Les pommes de terre doivent être manutentionnées en
2.2 Récolte
utilisant des fourches émoussées, pourvues de boutons aux
extrémités des pointes ou bien avec une barre soudée B travers
Les pommes de terre destinées B l‘entreposage doivent être
les pointes pour éviter d‘endommager des tubercules. II faut
tout B fait mûres au moment de la récolte, ce qui est caractérisé
éviter, dans toute la mesure du possible, d’utiliser des mécanis-
en général par le fait que leur peau ne phle pas par frottement
mes de levage, mais, si nécessaire, un élévateur B godets ayant
la main, même pas dans la partie préapicale.
des bords émoussés au lieu de dents peut être utilisé.
Au cours de l‘arrachage et de la récolte des pommes de terre
Les pommes de terre mises en entrepôt immédiatement aprhs la
- en particulier en cas de récolte mécanique - on doit proce-
récolte respirent avec plus d‘intensité et, par conséquent, leur
der avec beaucoup de précaution afin d’éviter qu’elles soient
température augmente. Ce processus ne doit pas être contra-
endommagées. C’est important surtout pour les pertes d’entre-
rié, étant donné qu’il favorise la ((cicatrisation)) des plaies, etc.
posage.
1

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IS0 5525-1986 (FI
2.6 Exposition et forme des prismes 3.2 Recouvrement pour l’hiver
Les prismes doivent être situés dans un lieu B l’abri des eaux, de Le refroidissement des pommes de terre doit être facilité par
préférence dans une position protégée du côté où le temps le
une ventilation. Avant de procéder au recouvrement du prisme
plus rude est B prévoir, et également près de la route. Les pris- B pourrir doi-
par de la terre, les tubercules qui ont commencé
mes doivent être orientés de préférence du nord au sud afin que
vent, dans toute la mesure du possible, être éliminés. La terre
le soleil puisse empêcher le gel de persister trop longtemps sur nécessaire pour le recouvrement du prisme peut être prélevée
les parois et, éventuellement, d‘atteindre les pommes de terre.
par creusage d’une tranchée située à une distance d’au moins
L‘emplacement des prismes doit être suffisamment plan et 160 cm de l‘extrémité du prisme.
propre.
Il est quelque peu illusoire de spécifier des températures, étant
La largeur des prismes doit être de 200 cm au maximum et leur
donné que les conditions locales et les types de sol déterminent
hauteur de 100 cm. L‘élimination de l‘eau doit être assurée par
en définitive le mode de protection hivernal des pommes de
un drainage correct. terre. II faut appliquer aux pommes de terre le recouvrement de
terre pour l’hiver lorsque leur température s’est abaissée B 6 OC
La forme triangulaire de la section transversale du prisme peut environ. La terre utilisée dans ce but doit être sèche et exempte
être obtenue B l’aide des gabarits de planches. En variante, la
de pierres et de cailloux. L’épaisseur de cette deuxième couche
méthode de délimitation de la base du prisme au moyen de doit être de 25 cm au moins. Toute épaisseur supérieure B cette
clous pour obtenir une largeur uniforme est utilisée plus fré-
valeur dépendra beaucoup des conditions locales et des types
quemment. La hauteur du prisme, aussi bien que sa forme, de sol; par exemple, à cette épaisseur, les terres de caractere
reste alors également constante.
tourbeux peuvent protéger davantage contre le gel que ne le
peut un type de sol plus lourd ayant de moins bonnes qualités
La distance entre les faces longitudinales des prismes (sans d’isolement. S’il n‘y a pas de putréfaction avancée visible, il
recouvrement) doit être d’au moins 5 ou 6 m, et l’on doit laisser
n‘est pas recommandé d’enlever la première couche pour élimi-
un espace libre de 3 m entre les extrémités des prismes. ner les tubercules pourris, étant donné que chaque perturba-
tion causée au prisme risque de provoquer une réduction de ses
qualités de conservation. Le sommet du prisme doit être recou-
vert soit de terre, soit d’une couche de paille de bonne qualité
3 Conditions optimales d’entreposage tassée au moyen de quelques coups de bêche. Cela sera suffi-
sant pour garder les pommes de terre sèches et indépendantes
Les valeurs de la température, de l’humidité relative et de la
de l‘action de la température, et pour permettre, en même
ventilation des prismes de pommes de terre édifiés en plein air,
temps, leur respiration. Avec le prisme de type ctDickie Pie)), où
ne peuvent pas être déterminées exactement, étant donné que aucune couche de terre n‘est employée, il faut utiliser des cou-
ces paramètres sont difficiles à régler et dépendent des condi-
ches alternées de bottes de paille et de paille non tassée, la der-
tions atmosphériques préd
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Norme internationale @ 5525
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION*MEXAYHAPOLlHAR OPrAHM3AUMR no CTAHAAPTM3AUMM*ORGANlSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Pommes de terre - Entreposage en plein air (en prismes)
Potatoes - Storage in the open fin clamps)
Deuxihme ddition - 1986-12-01
- v CDU 635.21 :664.8.031 R6f. no : IS0 5525-1986 (FI
Descripteurs : produit agricole, 16gume. pomme de terre, entreposage, entreposage d'aliments
z '
d
#
O
v, Prix basé sur 4 pages

---------------------- Page: 1 ----------------------
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d'organismes nationaux de normalisation (comités membres de I'ISO). L'élaboration
I'ISO. Chaque
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec l'lS0 participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I'ISO. Les Normes internationales sont approuvées confor-
mément aux procédures de I'ISO qui requièrent l'approbation de 75 % au moins des
comités membres votants.
La Norme internationale IS0 5525 a été élaborée par le comité technique ISOITC 34,
Produits agricoles alimentaires.
Cette deuxième édition annule et remplace la première édition (IS0 5525.19781, dont
elle constitue une révision mineure.
L'attention des utilisateurs est attirée sur le fait que toutes les Normes internationales
sont de temps en temps soumises à révision et que toute référence faite à une autre
Norme internationale dans le présent document implique qu'il s'agit, sauf indication
contraire, de la dernière édition.
O Organisation internationale de normalisation, 1986 O
Imprimé en Suisse

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IS0 5525-1986 (F)
NORM E I NTE R NAT1 O NALE
Pommes de terre - Entreposage en plein air (en prismes)
O Introduction 2.3 Qualité des pommes de terre destinées à
l‘entreposage
L‘entreposage des pommes de terre, avec ou sans apport de
Les pommes de terre B entreposer doivent être en parfait état,
froid artificiel, est décrit dans I’ISO 2165, Pommes de terre
destinees à la consommation - Guide pour /’entreposage. dépourvues de tubercules endommagés par des maladies. Elles
doivent être pratiquement exemptes de terre adhérente. Si des
Cependant, dans certains pays, la majeure partie des pommes
de terre sont entreposées en prismes (silos provisoires) édifiés quantités notables de terre sont présentes, les pommes de terre
doivent être soumises B un nettoyage préliminaire ou bien
en plein air. Dans ces pays, la technique d’entreposage dépend
très largement des conditions locales, mais les modes simples entreposées séparément de celles qui sont plus propres. Les
pommes de terre qui ont été exposées B la pluie doivent être
d’entreposage sont très répandus. II a donc été jugé nécessaire
séchées et vendues le plus tôt possible, étant donné que de tel-
que ces méthodes fassent l’objet d’une Norme internationale.
les pommes de terre auraient des chances d’être rapidement
altérées si elles étaient entreposées.
1 Objet et domaine d’application
2.4 Traitements divers
La présente Norme internationale prescrit des directives
relatives à la technique d‘entreposage des pommes de terre en
L‘application d‘agents chimiques pour empêcher la germina-
plein air, en prismes, permettant de les maintenir dans une
tion, peut être effectuée en conformité avec les prescriptions en
qualité convenable pour la consommation.
vigueur dans certains pays.
Ces directives ne sont applicables que dans les régions de
climat tempéré.
2.5 Mise en entrepôt
La mise en entrepôt des pommes de terre mûres, de qualité
2 Conditions de récolte et de mise
convenable, doit être faite aussitôt que possible après la récolte
en entrepôt
et les perturbations subséquentes doivent être aussi faibles que
possible.
2.1 Variétés
Les pommes de terre doivent être mises en tas sous forme de
Les modes d‘entreposage décrits s‘appliquent sans distinction
prisme avec la plus grande précaution afin d‘éviter d‘endomma-
B toutes les variétés de pommes de terre dont la conservation
ger les tubercules.
présente un intérêt économique. Les variations sont dues au
climat, aux propriétés du sol et aux autres facteurs d’environne-
Des remorques à bascules hydrauliques doivent être utilisées
ment des diverses régions et lieux de production, bien plus
pour les faces des prismes, les roues étant bloquées. Les
qu’aux différences entre variétés.
remorques doivent basculer lentement afin de permettre aux
pommes de terre de rouler le plus doucement possible dans le
prisme. Les pommes de terre doivent être manutentionnées en
2.2 Récolte
utilisant des fourches émoussées, pourvues de boutons aux
extrémités des pointes ou bien avec une barre soudée 8 travers
Les pommes de terre destinées B l‘entreposage doivent être
II faut
les pointes pour éviter d‘endommager des tubercules.
tout B fait mûres au moment de la récolte, ce qui est caractérisé
éviter, dans toute la mesure du possible, d‘utiliser des mécanis-
en général par le fait que leur peau ne pèle pas par frottement à
mes de levage, mais, si nécessaire, un élévateur B godets ayant
la main, même pas dans la partie préapicale.
des bords émoussés au lieu de dents peut être utilisé.
Au cours de l’arrachage et de la récolte des pommes de terre
Les pommes de terre mises en entrepôt immédiatement après la
- en particulier en cas de récolte mécanique - on doit procé-
récolte respirent avec plus d‘intensité et, par conséquent, leur
der avec beaucoup de précaution afin d‘éviter qu’elles soient
température augmente. Ce processus ne doit pas être contra-
endommagkes. C’est important surtout pour les pertes d’entre-
rié, étant donné qu’il favorise la ((cicatrisation)) des plaies, etc.
posage.
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IS0 5525-1986 (F)
2.6 Exposition et forme des prismes 3.2 Recouvrement pour l‘hiver
Les prismes doivent être situés dans un lieu à l‘abri des eaux, de Le refroidissement des pommes de terre doit être facilité par
préférence dans une position protégée du côté OÙ le temps le
une ventilation. Avant de procéder au recouvrement du prisme
plus rude est à prévoir, et également près de la route. Les pris- par de la terre, les tubercules qui ont commencé à pourrir doi-
mes doivent être orientés de préférence du nord au sud afin que vent, dans toute la mesure du possible, être éliminés. La terre
le soleil puisse empêcher le gel de persister trop longtemps sur nécessaire pour le recouvrement du prisme peut être prélevée
les parois et, éventuellement, d’atteindre les pommes de terre. par creusage d‘une tranchée située à une distance d’au moins
L’emplacement des prismes doit être suffisamment plan et 160 cm de l’extrémité du prisme.
propre.
II est quelque peu illusoire de spécifier des températures, étant
La largeur des prismes doit être de 200 cm au maximum et leur donné que les conditions locales et les types de sol déterminent
hauteur de 100 cm. L’élirnination de l’eau doit être assurée par
en définitive le mode de protection hivernal des pommes de
un drainage correct. terre. II faut appliquer aux pommes de terre le recouvrement de
terre pour l‘hiver lorsque leur température s’est abaissée à 6 OC
La forme triangulaire de la section transversale du prisme peut environ. La terre utilisée dans ce but doit être sèche et exempte
être obtenue à l’aide des gabarits de planches. En variante, la de pierres et de cailloux. L’épaisseur de cette deuxième couche
méthode de délimitation de la base du prisme au moyen de doit être de 25 cm au moins. Toute épaisseur supérieure à cette
clous pour obtenir une largeur uniforme est utilisée plus fré- valeur dépendra beaucoup des conditions locales et des types
quemment. La hauteur du prisme, aussi bien que sa forme, sol; par exemple, à cette épaisseur, les terres de caractère
de
reste alors également constante. tourbeux peuvent protéger davantage contre le gel que ne le
peut un type de sol plus lourd ayant de moins bonnes qualités
La distance entre les faces longitudinales des prismes (sans d’isolement. S’il n’y a pas de putréfaction avancée visible, il
5 ou 6 m, et l’on doit laisser
recouvrement) doit être d’au moins n‘est pas recommandé d’enlever la première couche pour élimi-
un espace libre de 3 m entre les extrémités des prismes. ner les tubercules pourris, étant donné que chaque perturba-
tion causée au prisme risque de provoquer une réduction de ses
qualités de conservation. Le sommet du prisme doit être recou-
vert soit de terre, soit d‘une couche de paille de bonne qualité
3 Conditions optimales d‘entreposage
tassée au moyen de quelques coups de bêche. Cela sera suffi-
sant pour garder les pommes de terre sèches et indépendantes
Les valeurs de la température, de l’humidité relative et de la
de l‘action de la température, et pour permettre, en même
ventilation des prismes de pommes de terre édifiés en plein air, temps, leur respiration. Avec le prisme de type ((Dickie Pie)), où
ne peuvent pas être déterminées exactement, étant donné que
aucune couche de terre n’est employée, il faut utiliser des cou-
ces paramhtres sont difficiles à régler et dépendent des condi- ches alternées de bottes de paille et de paille non tassée, la der-
tions atmosphériqu
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