ISO 19662:2018
(Main)Milk — Determination of fat content — Acido-butyrometric (Gerber method)
Milk — Determination of fat content — Acido-butyrometric (Gerber method)
ISO 19662 | IDF 238:2018 specifies a method, the acido-butyrometric or "Gerber", for determining the fat content of milk. It is applicable to whole milk and partially skimmed milk. It is also applicable to milk containing authorized preservatives (potassium dichromate, bronopol). It does not apply to formalin milk, nor to milks that have undergone a homogenisation treatment.
Lait — Détermination de la teneur en matière grasse — Méthode acido-butyrométrique (méthode de Gerber)
ISO 19662 | FIL 238:2018 spécifie une méthode, la méthode acido-butyrométrique ou «méthode de Gerber», pour déterminer la teneur en matière grasse du lait. Il s'applique au lait entier et au lait partiellement écrémé. Il est également applicable au lait contenant des conservateurs autorisés (dichromate de potassium, bronopol). Il ne s'applique ni au lait formolé, ni aux laits ayant subi un traitement d'homogénéisation.
General Information
Relations
Buy Standard
Standards Content (Sample)
INTERNATIONAL ISO
STANDARD 19662
IDF 238
First edition
2018-02
Milk — Determination of fat content —
Acido-butyrometric (Gerber method)
Lait — Détermination de la teneur en matière grasse — Méthode
acido-butyrométrique (méthode de Gerber)
Reference numbers
IDF 238:2018(E)
©
ISO and IDF 2018
IDF 238:2018(E)
© ISO and IDF 2018
All rights reserved. Unless otherwise specified, or required in the context of its implementation, no part of this publication may
be reproduced or utilized otherwise in any form or by any means, electronic or mechanical, including photocopying, or posting
on the internet or an intranet, without prior written permission. Permission can be requested from either ISO at the address
below or ISO’s member body in the country of the requester.
ISO copyright office International Dairy Federation
CP 401 • Ch. de Blandonnet 8 Silver Building • Bd Auguste Reyers 70/B • B-1030 Brussels
CH-1214 Vernier, Geneva, Switzerland
Tel. +41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 325 67 40
Fax +41 22 749 09 47 Fax + 32 2 325 67 41
copyright@iso.org info@fil-idf.org
www.iso.org www.fil-idf.org
Published in Switzerland
ii © ISO and IDF 2018 – All rights reserved
IDF 238:2018(E)
Contents Page
Foreword .iv
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions . 1
4 Principle . 1
5 Reagents . 1
6 Apparatus . 2
7 Sampling . 3
8 Procedure. 4
8.1 Preparation of the test sample . 4
8.2 Preparation of the butyrometer and test portion . 4
8.3 Dissolution of the proteins . 4
8.4 Centrifuging . 4
8.5 Reading . 4
9 Expression of results . 5
9.1 Method of calculation . 5
9.2 Precision . 5
9.2.1 General . 5
9.2.2 Repeatability . 5
9.2.3 Reproducibility . 5
10 Milks having a fat content between 1,5 and 3,0 g/100 ml or g/100 g and 5,0 to
6,0 g/100 ml or g/100 g . 5
11 Test report . 5
Annex A (normative) Characteristics of butyrometers . 7
Annex B (normative) Characteristics of the stoppers .12
Annex C (informative) Collaborative trial .14
Bibliography .15
IDF 238:2018(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out
through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical
committee has been established has the right to be represented on that committee. International
organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of
electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are
described in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular the different approval criteria needed for the
different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the
editorial rules of the ISO/IEC Directives, Part 2 (see www .iso .org/ directives).
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of
patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of
any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or
on the ISO list of patent declarations received (see www .iso .org/ patents).
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not
constitute an endorsement.
For an explanation on the voluntary nature of standards, the meaning of ISO specific terms and
expressions related to conformity assessment, as well as information about ISO’s adherence to the
World Trade Organization (WTO) principles in the Technical Barriers to Trade (TBT) see the following
URL: www .iso .org/ iso/ foreword .html.
This document was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5,
Milk and milk products and the International Dairy Federation (IDF). It is being published jointly by ISO
and IDF.
iv © ISO and IDF 2018 – All rights reserved
IDF 238:2018(E)
IDF (the International Dairy Federation) is a non-profit private sector organization representing the
interests of various stakeholders in dairying at the global level. IDF members are organized in National
Committees, which are national associations composed of representatives of dairy-related national
interest groups including dairy farmers, dairy processing industry, dairy suppliers, academics and
governments/food control authorities.
ISO and IDF collaborate closely on all matters of standardization relating to methods of analysis
and sampling for milk and milk products. Since 2001, ISO and IDF jointly publish their International
Standards using the logos and reference numbers of both organizations.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of
patent rights. IDF shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of
any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or
on the ISO list of patent declarations received (see www .iso .org/ patents).
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not
constitute an endorsement.
This document was prepared by the IDF Standing Committee on Analytical Methods for Composition
and ISO Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products. It is
being published jointly by ISO and IDF.
All work was carried out by the ISO/IDF Project Group C21 of the Standing Committee on Analytical
Methods for Composition under the aegis of its project leader, Mr Philippe Trossat (FR).
INTERNATIONAL STANDARD
IDF 238:2018(E)
Milk — Determination of fat content — Acido-butyrometric
(Gerber method)
1 Scope
This document specifies a method, the acido-butyrometric or “Gerber”, for determining the fat content
of milk. It is applicable to whole milk and partially skimmed milk.
It is also applicable to milk containing authorized preservatives (potassium dichromate, bronopol).
It does not apply to formalin milk, nor to milks that have undergone a homogenisation treatment.
2 Normative references
There are no normative references in this document.
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
ISO and IEC maintain terminological databases for use in standardization at the following addresses:
— IEC Electropedia: available at http:// www .electropedia .org/
— ISO Online browsing platform: available at https:// www .iso .org/ obp
3.1
acido-butyrometric method
traditional technique which, when applied to a whole milk having a fat content between 3 g and 5 g per
100 ml or 100 g , gives a fat content that is equivalent, after correction by the density at 20 °C, to that
obtained by the gravimetric reference method
4 Principle
Dissolution of the proteins by the addition of sulfuric acid, followed by separation of the milk’s fat by
centrifuging in a butyrometer. The separation is assisted by the addition of amyl alcohol.
Determination of the fat content in grams per 100 ml or 100 g of milk by direct reading on the
butyrometer scale.
5 Reagents
All reagents shall be of recognised analytical grade and the water used shall be distilled water or water
of at least equivalent purity.
5.1 Concentrated sulfuric acid, density ρ = 1,820 g/ml ± 0,005 g/ml, colourless or barely amber,
free from any impurity that may influence the result.
IDF 238:2018(E)
5.2 Amyl alcohol.
5.2.1 Composition
The amyl alcohol shall be composed of at least 98 % in volume of primary alcohols 3-methylbutan-1-ol
(boiling point 131,4 °C) and 2-methylbutan-1-ol (boiling point 128,0 °C), the only permissible impurities
1)
being 2-methylpropane-1-ol and butan-1-ol. The ratio of the two isomers shall be 91 % ± 2 % of
3-methylbutan-1-ol to 9 % ± 2 % of 2-methylbutan-1-ol in the volume of primary alcohols as defined above.
It shall be exempt from all compounds which may have an influence on the result given by the acido-
2)
butyrometric method, such as secondary amyl alcohols, 2-methylbutan-2-ol , furfural, petroleum and
benzene derivatives. Only traces of water can be tolerated.
5.2.2 Physical appearance
Clear and colourless.
5.2.3 Density
ρ = 0,813 g/ml ± 0,005 g/ml at 20 °C.
5.2.4 Furfural and other organic impurities
The absence of impurities is revealed if the colour of a volume to volume mixture of amyl alcohol and
sulphuric acid remains yellow or light brown.
5.2.5 Distillation range
When distilled at a pressure of 1 013 mbar (760 mm of Hg), a volume fraction of not less than 98 % shall
distil below 132 °C and a volume fraction of not more than 5 % at below 128 °C. The alcohol shall not
leave any residue after distillation.
6 Apparatus
Ordinary laboratory equipment, and in particular the following.
6.1 Milk butyrometer, in accordance with Annex A, equipped with an appropriate stopper in
accordance with Annex B.
Use the butyrometer type with the scale range that corresponds best to the expected fat content of
the sample.
6.2 Pipette or automatic system, capable of delivering 11,00 ml ± 0,03 ml of milk for expression in g
of fat/100 ml of milk.
6.3 Pipette or automatic system, capable of delivering 10,75 ml ± 0,03 ml of milk for expression in g
of fat/100 g of milk.
6.4 Pipette or automatic system, capable of delivering 10,0 ml ± 0,2 ml of sulphuric acid (5.1).
6.5 Pipette or automatic system, capabl
...
NORME ISO
INTERNATIONALE 19662
FIL 238
Première édition
2018-02
Lait — Détermination de la teneur
en matière grasse — Méthode acido-
butyrométrique (méthode de Gerber)
Milk — Determination of fat content — Acido-butyrometric
(Gerber method)
Numéros de référence
FIL 238:2018(F)
©
ISO et FIL 2018
FIL 238:2018(F)
DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT
© ISO et FIL 2018
Tous droits réservés. Sauf prescription différente ou nécessité dans le contexte de sa mise en oeuvre, aucune partie de cette
publication ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique,
y compris la photocopie, ou la diffusion sur l’internet ou sur un intranet, sans autorisation écrite préalable. Une autorisation peut
être demandée à l’ISO à l’adresse ci-après ou au comité membre de l’ISO dans le pays du demandeur.
ISO copyright office International Dairy Federation
CP 401 • Ch. de Blandonnet 8 Silver Building • Bd Auguste Reyers 70/B • B-1030 Brussels
CH-1214 Vernier, Geneva, Switzerland
Tel. +41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 325 67 40
Fax +41 22 749 09 47 Fax + 32 2 325 67 41
copyright@iso.org info@fil-idf.org
www.iso.org www.fil-idf.org
Publié en Suisse
ii © ISO et FIL 2018 – Tous droits réservés
FIL 238:2018(F)
Sommaire Page
Avant-propos .iv
1 Domaine d'application . 1
2 Références normatives . 1
3 Termes et définitions . 1
4 Principe . 1
5 Réactifs . 1
6 Appareillage . 2
7 Échantillonnage . 3
8 Mode opératoire. 4
8.1 Préparation de l’échantillon pour essai . 4
8.2 Préparation du butyromètre et de la prise d’essai. 4
8.3 Dissolution des protéines . 4
8.4 Centrifugation . 4
8.5 Lecture . 4
9 Expression des résultats. 5
9.1 Méthode de calcul . 5
9.2 Fidélité . 5
9.2.1 Généralités . 5
9.2.2 Répétabilité . 5
9.2.3 Reproductibilité . 5
10 Laits dont la teneur en matière grasse est comprise entre 1,5 et 3,0 g/100 ml ou
g/100 g et entre 5,0 et 6,0 g/100 ml ou g/100 g . 5
11 Rapport d’essai . 6
Annexe A (normative) Caractéristiques des butyromètres . 7
Annexe B (normative) Caractéristiques des bouchons .12
Annexe C (informative) Essai interlaboratoires .14
Bibliographie .15
© ISO et FIL 2018 – Tous droits réservés iii
FIL 238:2018(F)
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes
nationaux de normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est
en général confiée aux comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude
a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales,
gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec l'ISO participent également aux travaux.
L'ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui
concerne la normalisation électrotechnique.
Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont
décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier de prendre note des différents
critères d'approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a été
rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/IEC, Partie 2 (voir www
.iso .org/ directives).
L'attention est attirée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L'ISO ne saurait être tenue pour responsable
de ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence. Les détails concernant
les références aux droits de propriété intellectuelle ou autres droits analogues identifiés lors de
l'élaboration du document sont indiqués dans l'Introduction et/ou dans la liste des déclarations de
brevets reçues par l'ISO (voir www .iso .org/ brevets).
Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données
pour information, par souci de commodité, à l’intention des utilisateurs et ne sauraient constituer un
engagement.
Pour une explication de la nature volontaire des normes, la signification des termes et expressions
spécifiques de l'ISO liés à l'évaluation de la conformité, ou pour toute information au sujet de l'adhésion
de l'ISO aux principes de l’Organisation mondiale du commerce (OMC) concernant les obstacles
techniques au commerce (OTC), voir le lien suivant: www .iso .org/ avant -propos.
Le présent document a été élaboré par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-
comité SC 5, Lait et produits laitiers, ainsi que par la Fédération internationale du lait (FIL). Il est publié
conjointement par l’ISO et la FIL.
iv © ISO et FIL 2018 – Tous droits réservés
FIL 238:2018(F)
La FIL (Fédération internationale du lait) est un organisme privé à but non lucratif qui représente
les intérêts des divers acteurs de la filière laitière au niveau international. Les membres de la FIL sont
organisés en comités nationaux, qui sont des associations nationales composées de représentants de
groupes d’intérêt nationaux dans le secteur des produits laitiers, incluant des producteurs laitiers, des
acteurs de l’industrie de transformation des produits laitiers, des fournisseurs de produits laitiers, des
universitaires et des représentants des gouvernements/autorités chargées du contrôle des aliments.
L’ISO et la FIL collaborent étroitement à toutes les activités de normalisation concernant les méthodes
d’analyse et d’échantillonnage du lait et des produits laitiers. Depuis 2001, l’ISO et la FIL publient
conjointement leurs Normes internationales en utilisant les logos et les numéros de référence des deux
organisations.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L'ISO ne saurait être tenue pour responsable
de ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence. Les détails concernant
les références aux droits de propriété intellectuelle ou autres droits analogues identifiés lors de
l'élaboration du document sont indiqués dans l'Introduction et/ou dans la liste des déclarations de
brevets reçues par l'ISO (voir www .iso .org/ brevets).
Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données
pour information, par souci de commodité, à l’intention des utilisateurs et ne sauraient constituer un
engagement.
Le présent document a été élaboré par le Comité permanent de la FIL en charge des méthodes d’analyse
de la composition, ainsi que par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité SC 5,
Lait et produits laitiers. Il est publié conjointement par l’ISO et la FIL.
L’ensemble des travaux a été confié à l’équipe d’action ISO/FIL C21 du Comité permanent en charge des
méthodes d’analyse de la composition, sous la conduite de son chef de projet, M. Philippe Trossat (FR).
© ISO et FIL 2018 – Tous droits réservés v
NORME INTERNATIONALE
FIL 238:2018(F)
Lait — Détermination de la teneur en matière grasse —
Méthode acido-butyrométrique (méthode de Gerber)
1 Domaine d'application
Le présent document spécifie une méthode, la méthode acido-butyrométrique ou «méthode de
Gerber», pour déterminer la teneur en matière grasse du lait. Il s’applique au lait entier et au lait
partiellement écrémé.
Il est également applicable au lait contenant des conservateurs autorisés (dichromate de potassium,
bronopol).
Il ne s’applique ni au lait formolé, ni aux laits ayant subi un traitement d’homogénéisation.
2 Références normatives
Le présent document ne contient aucune référence normative.
3 Termes et définitions
Pour les besoins du présent document, les termes et définitions suivants s’appliquent.
L’ISO et l’IEC tiennent à jour des bases de données terminologiques destinées à être utilisées en
normalisation, consultables aux adresses suivantes:
— IEC Electropedia: disponible à l’adresse http:// www .electropedia .org/
— ISO Online browsing platform: disponible à l’adresse https:// www .iso .org/ obp
3.1
méthode acido-butyrométrique
technique conventionnelle qui, lorsqu’elle est appliquée à un lait entier dont la teneur en matière grasse
est comprise entre 3 g et 5 g pour 100 ml ou 100 g, donne une teneur en matière grasse équivalente,
après correction, le cas échéant, par la masse volumique à 20 °C, à celle obtenue par la méthode de
référence gravimétrique
4 Principe
Dissolution des protéines par ajout d'acide sulfurique, puis séparation de la matière grasse du lait par
centrifugation dans un butyromètre. La séparation est facilitée par l’ajout d’alcool amylique
Détermination de la teneur en matière grasse en grammes pour 100 ml ou 100 g de lait par lecture
directe sur l’échelle du butyromètre.
5 Réactifs
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique reconnue et l’eau utilisée doit être de l’eau distillée
ou de l’eau de pureté au moins équivalente.
5.1 Acide sulfurique concentré, masse volumique ρ = 1,820 g/ml ± 0,005 g/ml, incolore ou à peine
ambré, ne contenant aucune impureté susceptible d'influer sur le résultat.
© ISO et FIL 2018 – Tous droits réservés 1
FIL 238:2018(F)
5.2 Alcool amylique.
5.2.1 Composition
L'alcool amylique doit être composé d'au moins 98 % en volume d'alcools primaires méthyl-3 butanol-1
(point d'ébullition 131,4 °C) et méthyl-2 butanol-1 (point d'ébullition 128,0 °C), les seules impuretés
1)
tolérées pouvant être le méthyl-2 propanol-1 et le butanol-1. Le rapport des deux isomères doit être de
91 % ± 2 % de méthyl-3 butanol-1 à 9 % ± 2 % de méthyl-2 butanol-1 dans le volume d'alcools primaires
tel que défini ci-dessus.
Il doit être exempt de tous composés pouvant avoir une influence sur le résultat donné par la méthode
2)
acido-butyrométrique, tels que les alcools amyliques secondaires, le méthyl-2 butanol-2 , le furfural, le
pétrole et les dérivés du benzène. Seules des traces d’eau peuvent être tolérées.
5.2.2 Aspe
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.