ISO 7543-1:1994

SLOVENSKI STANDARD
SIST ISO 7543-1:1997
01-junij-1997
ýLOLMLLQþLOLROHRUH]LQL'RORþDQMHFHORWQLKNDSVDLFLQRLGRYGHO6SHNWURPHWULMVND
PHWRGD
Chillies and chilli oleoresins -- Determination of total capsaicinoid content -- Part 1:
Spectrometric method
Piments et leurs oléorésines -- Détermination de la teneur en capsaïcinoïdes totaux --
Partie 1: Méthode par spectrométrie
Ta slovenski standard je istoveten z: ISO 7543-1:1994
ICS:
67.220.10 =DþLPEH Spices and condiments
SIST ISO 7543-1:1997 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.

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SIST ISO 7543-1:1997

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SIST ISO 7543-1:1997
INTERNATIONAL ISO
STANDARD 75434
First edition
1994-12-15
Chillies and chilli oleoresins -
Determination of total capsaicinoid
content -
Part 1:
Spectrometric method
Piments et leurs 0/6or&ines - Dktermination de Ia teneur en
capsai ’cinoides to taux -
Partie 1: Methode par spectrom&rie
Reference number
ISO 7543-1: 1994(E)

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SIST ISO 7543-1:1997
ISO 754301:1994( E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide
federation of national Standards bodies (ISO member bodies). The work
of preparing International Standards is normally carried out through ISO
technical committees. Esch member body interested in a subject for
which a technical committee has been established has the right to be
represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental; in liaison with ISO, also take part in the work. ISO
collaborates closely with the International Electrotechnical Commission
(IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are
circulated to the member bodies for voting. Publication as an International
Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting
a vote.
International Standard ISO 7543-1 was prepared by Technical Committee
lSO/TC 34, Agricultural food products, Subcommittee SC 7, Spices and
condimen ts.
ISO 7543 consists of the following Parts, under the general title Chillies
and chilli oleoresins - Determination of total capsaicinoid content:
- Part 1: Spectrometric method
- Part 2: Method using high-performance liquid chromatography
0 ISO 1994
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced
or utilized in any form or by any means, electronie or mechanical, including photocopying and
microfilm, without Permission in writing from the publisher.
International Organization for Standardization
Case Postale 56 l CH-l 211 Geneve 20 l Switzerland
Printed in Switzerland

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SIST ISO 7543-1:1997
INTERNATIONAL STANDARD 0 ISO ISO 7543=1:1994(E)
Chillies and chilli oleoresins - Determination of total
capsaicinoid content -
Part 1:
Spectrometric method
1 Scope 3 Principle
Determination of the absorption of a methanolic sol-
This part of ISO 7543 specifies a method for the de-
ution of the extracts of chillies or chilli oleoresins at
termination, by a spectrometric method, of the total
wavelengths of 248 nm and 296 nm.
capsaicinoid content of whole or powdered chillies
(usually Capiscum frutescens L.) and their oleoresins.
3.1 Chillies in powder form
This method of analysis requires discoloration by car-
bon black. In certain cases, this discoloration cannot
Extraction with tetrahydrofuran, then determination
be achieved under the experimental conditions de-
of the capsaicinoids by spectrometry, in accordance
scribed. Then it is necessary to use the method of
with the method described in this part of ISO 7543.
determination of capsaicinoids by high-performance
liquid chromatography as described in ISO 7543-2Y
3.2 Whole chillies
Preparation by grinding the Sample, then extraction
with tetrahydrofuran, followed by determination of the
capsaicinoids by spectrometry, in accordance with the
method described in this part of ISO 7543.
2 Normative reference
The following Standard contains provisions which,
3.3 Oleoresins of chillies
through reference in this text, constitute provisions
of this part of ISO 7543. At the time of publication, the
Dilution of the oleoresin in methanol, then determi-
edition indicated was valid. All Standards are subject
nation of the capsaicinoids by spectrometty, in ac-
to revision, and Parties to agreements based on this
cordante with the method described in this patt of
part of ISO 7543 are encouraged to investigate the ISO 7543.
possibility of applying the most recent edition of the
Standard indicated below. Members of IEC and ISO
4 Reagents
maintain registers of currently valid International
Standards.
Use only reagents of recognized analytical grade, un-
ISO 2825:1981, Spices and condiments - Prepara- less otherwise specified, and distilled or demineral-
tion of a ground Sample for analysis. ized water or water of equivalent purity.
1) ISO 7543-2:1993, Chillies and chilli oleoresins - Determination of total capsaicinoid content - Part 2: Method using
high-performance liquid chromatography.

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SIST ISO 7543-1:1997
0 ISO
ISO 7543-1: 1994( E)
Sampling is not part of the method specified in this
4.1 Carbon black, for analysis.
International Standard. A recommended sampling
method is given in ISO 948*).
4.2 Methanol, spectrometric grade.
4.3 Methanol Solution, obtained by mixing 70 Parts 7 Preparation of test Sample
by volume of methanol (4.2) with 30 Parts by volume
of water.
7.1 Chillies in powder form
4.4 Hydrochlorit acid Solution, c(HCI) = 1 mol/l.
7.1.1 Check that all of the powder Passes through
the 500 Pm sieve (5.8). If this is not the case, grind
4.5 Sodium hydroxide Solution, f res hly prepared, the powder in accordance with ISO 2825 until the re-
c(NaOH) = 1 mol/l. quired particle size is obtained, then homogenize.
freshly distilled or spectro- 7.1.2 Weigh, to the nearest 0,Ol g, about 10 g of
4.6 Tetrahydrofuran,
homogenized powder (7.1.1), and transfer it
metric grade.
quantitatively to the continuous-extraction apparatus
(5.5).
5 Apparatus
7.1.3 Extract for 8 h using 100 ml of tetrahydrofuran
Usual laboratory equipment and, in particular, the fol-
(4.6).
lowing.
Evaporate the solvent to the maximum extent poss-
5.1 One-mark volumetric flasks, of 25 ml, 100 ml
ible in the rotary vacuum evaporator (5.6) under re-
and 250 ml capacity.
duced pressure in a 250 ml round-bottomed flask on
the water bath (5.7).
5.2 Spectrometer, Single-beam or double-beam,
suitable for measurements of absorption at wave-
7.2 Whole chillies
lengt
...

ISO
NORME
75434
INTERNATIONALE
Première édition
1994-I 2-l 5
Piments et leurs oléorésines -
Détermination de la teneur en
capsaïcinoïdes totaux -
Partie 1:
M&thode par spectrométrie
De termina tien of to ta/ capsaicinoid
Chillies and chilli oleoresins -
content -
Part 1: Spectrometric method
Numéro de rkférence
ISO 7543-1:1994(F)

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ISO 7543-1:1994(F)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de
I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre intéressé par une
étude a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les
organisations internationales, gouvernementales et non gouvernemen-
tales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO colla-
bore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI)
en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques
sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication comme
Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins des co-
mités membres votants.
La Norme internationale ISO 7543-l a été élaborée par le comité techni-
que lSO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, sous-comité SC 7,
Épices.
L’ISO 7543 comprend les parties suivantes, présentées sous le titre gé-
Détermination de la teneur en
néral Piments et leurs oléorésines -
capsai’cinoides totaux:
- Partie 1: Méthode par spectrométrie
- Partie 2: Méthode par chromatographie en phase liquide à haute
performance
0 ISO 1994
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publi-
cation ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun pro-
cédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord
écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case Postale 56 l CH-l 211 Genève 20 l Suisse
Imprimé en Suisse
ii

---------------------- Page: 2 ----------------------
NORME INTERNATIONALE * KO ISO 7543-l :1994(F)
Piments et leurs oléorésines - Détermination de la
teneur en capsaïcinoïdes totaux -
Partie 1:
Méthode par spectrométrie
1 Domaine d’application 3 Principe
Détermination de l’absorption d’une solution métha-
La présente partie de I’ISO 7543 prescrit une mé-
thode permettant de déterminer, par spectrométrie, nolique d’extrait de piments ou d’oléorésines aux
la teneur en capsaïcinoïdes totaux des piments en- longueurs d’ondes de 248 nm et de 296 nm.
tiers ou en poudre (généralement ’ Capsicum
frutescens L.) et de leurs extraits (oléorésines).
3.1 Cas de piments en poudre
La présente méthode d’analyse nécessite une déco-
Extraction par le tétrahydrofurane, puis détermination
loration par le noir de carbone. Dans certains cas,
des capsai’cinoïdes par spectrométrie, selon le mode
cette décoloration n’est pas réalisable dans les condi-
opératoire décrit dans la présente partie de
tions expérimentales décrites. II faut alors utiliser la
I’ISO 7543.
méthode de détermination des capsaïcinoïdes par
chromatographie liquide à haute performance décrite
dans I’ISO 7543-2’).
3.2 Cas de piments entiers
Broyage de l’échantillon, extraction par le tétra-
hydrofurane, puis détermination des capsaïcinoïdes
2 Référence normative
par spectrométrie, selon le mode opératoire décrit
dans la présente partie de I’ISO 7543.
La norme suivante contient des dispositions qui, par
suite de la référence qui en est faite, constituent des
dispositions valables pour la présente partie de I’ISO
3.3 Cas des oléorésines de piments
7543. Au moment de la publication, l’édition indiquée
était en vigueur. Toute norme est sujette à révision Dilution des oléorésines dans le méthanol, puis dé-
et les parties prenantes des accords fondés sur la
termination des capsaïcinoïdes par spectrométrie, se-
présente partie de I’ISO 7543 sont invitées à recher-
lon le mode opératoire décrit dans la présente partie
cher la possibilité d’appliquer l’édition la plus récente
de I’ISO 7543.
de la norme indiquée ci-après. Les membres de la CEI
et de I’ISO possèdent le registre des Normes inter-
4 Réactifs
nationales en vigueur à un moment donné.
ISO 2825:1981, Épices - Préparation d’un échantillon Sauf indication différente, utiliser uniquement des ré-
moulu en vue de l’analyse. actifs de qualité analytique reconnue et de l’eau dis-
1) ISO 7543-2:1993, Piments et leurs oléorésines - Détermination de la teneur en capsaïcinoïdes totaux - Partie 2: Mé-
thode par chromatographie en phase liquide à haute performance.
1

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0 ISO *
ISO 7543-J :1994(F)
ou
tillon réellement représentatif, non endommagé
tillée ou déminéralisée ou de l’eau de pureté
modifié lors du transport et de l’entreposage.
équivalente.
L’échantillonnage ne fait pas partie de la méthode
Noir de carbone, pour analyse.
4.1
spécifiée dans la présente Norme internationale. Une
méthode d’échantillonnage recommandée est donnée
4.2 Méthanol, de qualité pour spectrométrie.
dans I’ISO 948?
4.3 Solution de méthanol, obtenue en mélangeant
7 Préparation de l’échantillon pour essai
70 volumes de méthanol (4.2) et 30 volumes d’eau.
7.1 Piments en poudre
4.4 Solution d’acide chlorhydrique,
C(H~I) = 1 mol/l.
7.1.1 Vérifier par tamisage que la totalité de la pou-
dre passe à travers le tamis de 500 prn (5.8). Si ce
4.5 Solution d’hydroxyde de sodium, récemment
n’est pas le cas, broyer le refus jusqu’à la granulo-
préparée, c(NaOH) = 1 mol/l.
métrie spécifiée, puis homogénéiser la poudre.
récemment distillé ou de
4.6 Tétrahydrofurane,
7.1.2 Peser, à 0,Ol g près, environ 10 g de poudre
qualité pour spectrometrie.
homogénéisée (7.1.1) et les transférer quantita-
tivement dans l’appareil à extractio 1 continue (5.5).
5 Appareillage
7.1.3 Extraire pendant 8 h dans I ‘appareil à extrac-
tion continue (5.5) à l’aide de 100 ml de
Matériel courant de laboratoire, et notamment ce qui
tétrahydrofurane (4. .
5)
suit:
Évaporer le solvant au maximum à l’évaporateur rota-
5.1 Fioles jaugées à un trait, de 25 ml, 100 ml et
tif (5.6) sous pression réduite, dans un ballon à fond
250 ml de capacité.
rond de 250 ml, au bain-marie (5.7).
5.2 Spectromètre enregistreur à simple ou à
7.2 Piments entiers
double faisceau, permettant de lire des absorptions
à des longueurs d’ondes comprises entre 220 nm et
7.2.1 Broyer les piments entiers selon les prescrip-
370 nm, muni de cuves en quartz de 1 cm de par-
tions de I’ISO 2825, jusqu’à ce que la totalité de la
cours optique.
poudre passe au travers d’un tamis de 500 prn d’ou-
verture de maille (5.8). Homogénéiser la poudre après
5.3 Agitateur magnétique.
tamisage.
5.4 Système d
...

ISO
NORME
75434
INTERNATIONALE
Première édition
1994-I 2-l 5
Piments et leurs oléorésines -
Détermination de la teneur en
capsaïcinoïdes totaux -
Partie 1:
M&thode par spectrométrie
De termina tien of to ta/ capsaicinoid
Chillies and chilli oleoresins -
content -
Part 1: Spectrometric method
Numéro de rkférence
ISO 7543-1:1994(F)

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ISO 7543-1:1994(F)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de
I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre intéressé par une
étude a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les
organisations internationales, gouvernementales et non gouvernemen-
tales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO colla-
bore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI)
en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques
sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication comme
Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins des co-
mités membres votants.
La Norme internationale ISO 7543-l a été élaborée par le comité techni-
que lSO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, sous-comité SC 7,
Épices.
L’ISO 7543 comprend les parties suivantes, présentées sous le titre gé-
Détermination de la teneur en
néral Piments et leurs oléorésines -
capsai’cinoides totaux:
- Partie 1: Méthode par spectrométrie
- Partie 2: Méthode par chromatographie en phase liquide à haute
performance
0 ISO 1994
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publi-
cation ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun pro-
cédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord
écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case Postale 56 l CH-l 211 Genève 20 l Suisse
Imprimé en Suisse
ii

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NORME INTERNATIONALE * KO ISO 7543-l :1994(F)
Piments et leurs oléorésines - Détermination de la
teneur en capsaïcinoïdes totaux -
Partie 1:
Méthode par spectrométrie
1 Domaine d’application 3 Principe
Détermination de l’absorption d’une solution métha-
La présente partie de I’ISO 7543 prescrit une mé-
thode permettant de déterminer, par spectrométrie, nolique d’extrait de piments ou d’oléorésines aux
la teneur en capsaïcinoïdes totaux des piments en- longueurs d’ondes de 248 nm et de 296 nm.
tiers ou en poudre (généralement ’ Capsicum
frutescens L.) et de leurs extraits (oléorésines).
3.1 Cas de piments en poudre
La présente méthode d’analyse nécessite une déco-
Extraction par le tétrahydrofurane, puis détermination
loration par le noir de carbone. Dans certains cas,
des capsai’cinoïdes par spectrométrie, selon le mode
cette décoloration n’est pas réalisable dans les condi-
opératoire décrit dans la présente partie de
tions expérimentales décrites. II faut alors utiliser la
I’ISO 7543.
méthode de détermination des capsaïcinoïdes par
chromatographie liquide à haute performance décrite
dans I’ISO 7543-2’).
3.2 Cas de piments entiers
Broyage de l’échantillon, extraction par le tétra-
hydrofurane, puis détermination des capsaïcinoïdes
2 Référence normative
par spectrométrie, selon le mode opératoire décrit
dans la présente partie de I’ISO 7543.
La norme suivante contient des dispositions qui, par
suite de la référence qui en est faite, constituent des
dispositions valables pour la présente partie de I’ISO
3.3 Cas des oléorésines de piments
7543. Au moment de la publication, l’édition indiquée
était en vigueur. Toute norme est sujette à révision Dilution des oléorésines dans le méthanol, puis dé-
et les parties prenantes des accords fondés sur la
termination des capsaïcinoïdes par spectrométrie, se-
présente partie de I’ISO 7543 sont invitées à recher-
lon le mode opératoire décrit dans la présente partie
cher la possibilité d’appliquer l’édition la plus récente
de I’ISO 7543.
de la norme indiquée ci-après. Les membres de la CEI
et de I’ISO possèdent le registre des Normes inter-
4 Réactifs
nationales en vigueur à un moment donné.
ISO 2825:1981, Épices - Préparation d’un échantillon Sauf indication différente, utiliser uniquement des ré-
moulu en vue de l’analyse. actifs de qualité analytique reconnue et de l’eau dis-
1) ISO 7543-2:1993, Piments et leurs oléorésines - Détermination de la teneur en capsaïcinoïdes totaux - Partie 2: Mé-
thode par chromatographie en phase liquide à haute performance.
1

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0 ISO *
ISO 7543-J :1994(F)
ou
tillon réellement représentatif, non endommagé
tillée ou déminéralisée ou de l’eau de pureté
modifié lors du transport et de l’entreposage.
équivalente.
L’échantillonnage ne fait pas partie de la méthode
Noir de carbone, pour analyse.
4.1
spécifiée dans la présente Norme internationale. Une
méthode d’échantillonnage recommandée est donnée
4.2 Méthanol, de qualité pour spectrométrie.
dans I’ISO 948?
4.3 Solution de méthanol, obtenue en mélangeant
7 Préparation de l’échantillon pour essai
70 volumes de méthanol (4.2) et 30 volumes d’eau.
7.1 Piments en poudre
4.4 Solution d’acide chlorhydrique,
C(H~I) = 1 mol/l.
7.1.1 Vérifier par tamisage que la totalité de la pou-
dre passe à travers le tamis de 500 prn (5.8). Si ce
4.5 Solution d’hydroxyde de sodium, récemment
n’est pas le cas, broyer le refus jusqu’à la granulo-
préparée, c(NaOH) = 1 mol/l.
métrie spécifiée, puis homogénéiser la poudre.
récemment distillé ou de
4.6 Tétrahydrofurane,
7.1.2 Peser, à 0,Ol g près, environ 10 g de poudre
qualité pour spectrometrie.
homogénéisée (7.1.1) et les transférer quantita-
tivement dans l’appareil à extractio 1 continue (5.5).
5 Appareillage
7.1.3 Extraire pendant 8 h dans I ‘appareil à extrac-
tion continue (5.5) à l’aide de 100 ml de
Matériel courant de laboratoire, et notamment ce qui
tétrahydrofurane (4. .
5)
suit:
Évaporer le solvant au maximum à l’évaporateur rota-
5.1 Fioles jaugées à un trait, de 25 ml, 100 ml et
tif (5.6) sous pression réduite, dans un ballon à fond
250 ml de capacité.
rond de 250 ml, au bain-marie (5.7).
5.2 Spectromètre enregistreur à simple ou à
7.2 Piments entiers
double faisceau, permettant de lire des absorptions
à des longueurs d’ondes comprises entre 220 nm et
7.2.1 Broyer les piments entiers selon les prescrip-
370 nm, muni de cuves en quartz de 1 cm de par-
tions de I’ISO 2825, jusqu’à ce que la totalité de la
cours optique.
poudre passe au travers d’un tamis de 500 prn d’ou-
verture de maille (5.8). Homogénéiser la poudre après
5.3 Agitateur magnétique.
tamisage.
5.4 Système d
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