ISO 2171:1993

SLOVENSKI STANDARD
SIST ISO 2171:1997
01-maj-1997
äLWRLQPOHYVNLåLWQLSURL]YRGL'RORþDQMHFHORWQHJDSHSHOD
Cereals and milled cereal products -- Determination of total ash
Céréales et produits de mouture des céréales -- Dosage des cendres totales
Ta slovenski standard je istoveten z: ISO 2171:1993
ICS:
67.060 äLWDVWURþQLFHLQSURL]YRGLL] Cereals, pulses and derived
QMLK products
SIST ISO 2171:1997 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.

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SIST ISO 2171:1997

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SIST ISO 2171:1997
INTERNATIONAL IS0
STANDARD 2171
Third edition
1993-06-I 5
Cereals and milled cereal products -
Determination of total ash
C&kales et produits de mouture des c&@ales - Dosage des cendres
to tales
Reference number
IS0 2171 :I 993(E)

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SIST ISO 2171:1997
IS0 2171:1993(E)
Foreword
IS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide
federation of national standards bodies (IS0 member bodies). The work
of preparing International Standards is normally carried out through IS0
technical committees. Each member body interested in a subject for
which a technical committee has been established has the right to be
represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. IS0
collaborates closely with the International Electrotechnical Commission
(IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are
circulated to the member bodies for voting. Publication as an International
Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting
a vote.
International Standard IS0 2171 was prepared by Technical Committee
lSO/TC 34, Agricultural food products, Sub-Committee SC 4, Cereals and
pulses.
This third edition cancels and replaces the second edition
(IS0 2171:1980), which has been technically revised in that method B has
been deleted and annexes A and B have been added.
This International Standard is based on Standard ICC 104/l of the Inter-
national Association for Cereal Science and Technology.
Annexes A and B of this International Standard are for information only.
0 IS0 1993
All rights reserved. No part of this publication may be reproduced or utilized in any form or
by any means, electronic or mechanical, including photocopying and microfilm, without per-
mission in writing from the publisher.
International Organization for Standardization
Case Postale 56 l CH-1211 Geneve 20 l Switzerland
Printed in Switzerland
II

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SIST ISO 2171:1997
INTERNATIONAL STANDARD IS0 2171:1993(E)
Cereals and milled cereal products - Determination
of total ash
bustion of organic matter is complete, then weighing
1 Scope
the residue obtained.
This International Standard specifies a method for the
determination of ash yielded by cereals and milled
5 Reagent
cereal products intended for human consumption.
It is not applicable to starch and starch derivatives, or
5.1 Ethanol, 95 % (VW) min.
to cereals and derived cereal products intended for
animal feeding stuffs (for which methods are de-
scribed in IS0 3593 and IS0 5984 respectively), nor 6 Apparatus
is it applicable to seeds of cereals and pulses for
sowing.
6.1 Grinding mill, having the following character-
istics:
2 Normative reference
a) easy to clean and having as little dead space as
The following standard contains provisions which,
possible;
through reference in this text, constitute provisions
of this International Standard. At the time of publi-
b) allowing grinding to be carried out rapidly and uni-
cation, the edition indicated was valid. All standards
formly without appreciable development of heat
are subject to revision, and parties to agreements
and, as far as possible, restricting contact with the
based on this International Standard are encouraged outside air;
to investigate the possibility of applying the most re-
cent edition of the standard indicated below. Mem- c) capable of providing ground material which meets
bers of IEC and IS0 maintain registers of currently the following particle size requirements:
valid International Standards.
> 1,7 mm O/ 0 0
IS0 712: 1985, Cereals and cereal products - Deter-
> 1,0 mm 40%
mination of moisture content (Routine reference
> 0,5 mm < 50 %
method).
6.2 Ashing dish, preferably of platinum or any other
3 Definition
material which is unaffected under the experimental
For the purposes of this International Standard, the conditions; of at least 20 ml capacity, flat-bottomed,
following definition applies. and with at least 15 cm* of surface area (for instance,
diameter 40 mm to 60 mm and’ maximum height
30 mm).
3.1 ash: Incombustible residue obtained after
incineration according to the method given in this
International Standard.
6.3 Electrically heated muffle furnace, with ade-
quate ventilation, provided with temperature control
and a refractory coating which is not liable to lose
4 Principle
particles at the ashing temperature, and capable of
Incineration of a test portion in an oxidizing atmos- being maintained at a temperature of
phere at a temperature of 900 “C + 10 “C until com- 9oo ”c+ 10°C.
- -
1

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SIST ISO 2171:1997
IS0 2171:1993(E)
6.4 Desiccator, (internal diameter about 18 cm) with
9.3 Preparation of test portion
tube, with perforated porcelain or aluminium plate,
and with calcium chloride, phosphorus pentoxide or
From the test sample, prepared according to
.
blue silica gel as drying agent.
clause 8, take the following .
a) (5 g to 6 g) + 0,Ol g for flour whose ash yield is
6.5 Analytical balance, with an accuracy of
expected to be less than 1 % on a dry basis;
0,l mg.
b) (2 g to 3 g) + 0,Ol g for those products whose
6.6 Heat-resistan ’t plate
ash yield is expected to be greater than 1 % on a
dry basis.
...

NORME
ISO
INTERNATIONALE 2171
Troisième édition
1993-06-15
Céréales et produits de mouture des
- Dosage des cendres totales
céréales
Cereals and milled cereal products - Determina tien of total ash
Numéro de référence
ISO 2171 :1993(F)

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ISO 2171:1993(F)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de
I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre intéressé par une
étude a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les
organisations internationales, gouvernementales et non gouvernemen-
tales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO colla-
bore etroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI)
en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques
sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication comme
Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins des co-
mités membres votants.
La Norme internationale ISO 2171 a eté élaborée par le comité technique
ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, sous-comité SC 4, Céréales et
légumineuses.
Cette troisième édition annule et remplace la deuxième édition
(ISO 2171 :1980), qui a fait l’objet d’une révision technique, et dont la
méthode B a été supprimée, les annexes A et B ayant été ajoutées.
La présente Norme internationale est basée sur la Norme ICC 104/1 de
l’Association internationale des sciences et technologies céréalières.
Les annexes A et B de la présente Norme internationale sont données
uniquement a titre d’information.
0 ISO 1993
Droits de reproduction réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être reproduite
ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique,
y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case Postale 56 l CH-l 211 Genève 20 l Suisse
Imprimé en Suisse
ii

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ISO 2171:1993(F)
NORME INTERNATIONALE
Céréales et produits de mouture des céréales -
Dosage des cendres totales
4 Principe
1 Domaine d’application
Incinération d’une prise d’essai dans une atmosphère
La présente Norme internationale prescrit une mé-
oxydante, à la température de 900 “C + 10 “C, jus-
thode de dosage des cendres dans les céréales et
qu’à combustion complète des matières organiques
produits de mouture des céréales destinés à I’ali-
puis pesée du résidu obtenu.
mentation humaine.
La présente Norme internationale n’est applicable ni
aux amidons et produits dérivés des amidons, ni aux
céréales et produits de mouture des céréales desti-
5 Réactif
nés à l’alimentation animale, les méthodes corres-
pondantes étant respectivement décrites dans
I’ISO 3593 et I’ISO 5984. Elle n’est pas non plus ap-
5.1 Éthanol, 95 % (WV) minimum.
plicable aux semences de céréales ou de Iégu-
mineuses.
6 Appareillage
2 Référence normative
6.1 Broyeur, possédant les caractéristiques sui-
La norme suivante contient des dispositions qui, par
vantes:
suite de la référence qui en est faite, constituent des
dispositions valables pour la présente Norme interna-
a) facile à nettoyer et ayant un espace mort aussi
tionale. Au moment de la publication, l’édition indi-
réduit que possible,
quée était en vigueur. Toute norme est sujette à
révision et les parties prenantes des accords fondés
b) apte à assurer un broyage rapide et uniforme sans
sur la présente Norme internationale sont invitées à
production notable de chaleur et, dans la mesure
rechercher la possibilité d’appliquer l’édition la plus
du possible, en évitant au maximum le contact
récente de la norme indiquée ci-après. Les membres
avec l’air extérieur.
de la CEI et de I’ISO possèdent le registre des Nor-
mes internationales en vigueur a un moment donné.
c) permettant d’obtenir une mouture dont les parti-
cules répondent aux caractéristiques suivantes:
ISO 712: 1985, Cérgales et produits céréaliers - Dé-
termination de la teneur en eau (Méthode de réf&
> 1,7 mm
O/ Oo
rente pratique).
> 1,O mm 40%
> 0,5 mm < 50 %
3 Définition
Pour les besoins de la présente Norme internationale,
6.2 Capsule à incinération, de préférence en pla-
la définition suivante s’applique.
tine ou en tout autre matériau résistant aux conditions
d’essai, de capacité au moins égale a 20 ml, à fond
plat, et ayant une surface utile au moins égale a
3.1 cendres: Résidu incombustible obtenu après in-
15 cm* (par exemple, diamètre de 40 mm à 60 mm
cinération selon la méthode décrite dans la présente
et hauteur de 30 mm max.).
Norme internationale.
1

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ISO 2171:1993(F)
6.3 Four à moufle électrique, avec ventilation adé- Immédiatement avant l’emploi, porter la capsule à
900 “C dans le four a moufle (6.3) jusqu’à ce que sa
quate, comportant un système de réglage de la tem-
pérature et une enceinte réfractaire non susceptible masse se stabilise à une valeur constante, ce qui ne
de perdre des particules a la température d’inciné- prend en général pas plus de 15 min. La laisser re-
ration, et pouvant être réglé a 900 “C + 10 “C. froidir à la température ambiante dans le dessiccateur
-
(6.4) pendant au moins 1 h, puis la peser à 0,l mg
près.
6.4 Dessiccateur, (de diamètre intérieur égal a en-
viron 18 cm) comportant un tube, une plaque perforée
en aluminium ou porcelaine, et garni d’un déshydra- 9.2 Détermination de la teneur en eau
tant tel que du chlorure de calcium, du pentoxyde de
disphosphore ou du gel de silice bleu. Procéder immédiatement a la détermination de la te-
neur de l’échantillon pour essai en eau selon la mé-
thode spécifiée dans I’ISO 712.
6.5 Balance analytique, précise à 0,l mg près.
9.3 Préparation de la prise d’essai
6.6 Plaque thermorésistante.
À partir de l’échantillon pour essai préparé selon I’ar-
ticle 8, prélever
7 Échantillonnage
a) (5 g à 6 g) + 0,Ol g dans le cas des farines pour
II est important que le laboratoire reçoive un échan-
lesquelles le taux de cendres présumé est infé-
tillon réellement représentatif, non endommagé ou
rieur à 1 %, sur sec;
modifié lors du transport et de l’entreposage.
L’échantillonnage ne fait pas partie de la méthode
b) (2 g à 3 g) + 0,Ol g dans le cas d
...

NORME
ISO
INTERNATIONALE 2171
Troisième édition
1993-06-15
Céréales et produits de mouture des
- Dosage des cendres totales
céréales
Cereals and milled cereal products - Determina tien of total ash
Numéro de référence
ISO 2171 :1993(F)

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ISO 2171:1993(F)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de
I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre intéressé par une
étude a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les
organisations internationales, gouvernementales et non gouvernemen-
tales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO colla-
bore etroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI)
en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques
sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication comme
Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins des co-
mités membres votants.
La Norme internationale ISO 2171 a eté élaborée par le comité technique
ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, sous-comité SC 4, Céréales et
légumineuses.
Cette troisième édition annule et remplace la deuxième édition
(ISO 2171 :1980), qui a fait l’objet d’une révision technique, et dont la
méthode B a été supprimée, les annexes A et B ayant été ajoutées.
La présente Norme internationale est basée sur la Norme ICC 104/1 de
l’Association internationale des sciences et technologies céréalières.
Les annexes A et B de la présente Norme internationale sont données
uniquement a titre d’information.
0 ISO 1993
Droits de reproduction réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être reproduite
ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique,
y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case Postale 56 l CH-l 211 Genève 20 l Suisse
Imprimé en Suisse
ii

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ISO 2171:1993(F)
NORME INTERNATIONALE
Céréales et produits de mouture des céréales -
Dosage des cendres totales
4 Principe
1 Domaine d’application
Incinération d’une prise d’essai dans une atmosphère
La présente Norme internationale prescrit une mé-
oxydante, à la température de 900 “C + 10 “C, jus-
thode de dosage des cendres dans les céréales et
qu’à combustion complète des matières organiques
produits de mouture des céréales destinés à I’ali-
puis pesée du résidu obtenu.
mentation humaine.
La présente Norme internationale n’est applicable ni
aux amidons et produits dérivés des amidons, ni aux
céréales et produits de mouture des céréales desti-
5 Réactif
nés à l’alimentation animale, les méthodes corres-
pondantes étant respectivement décrites dans
I’ISO 3593 et I’ISO 5984. Elle n’est pas non plus ap-
5.1 Éthanol, 95 % (WV) minimum.
plicable aux semences de céréales ou de Iégu-
mineuses.
6 Appareillage
2 Référence normative
6.1 Broyeur, possédant les caractéristiques sui-
La norme suivante contient des dispositions qui, par
vantes:
suite de la référence qui en est faite, constituent des
dispositions valables pour la présente Norme interna-
a) facile à nettoyer et ayant un espace mort aussi
tionale. Au moment de la publication, l’édition indi-
réduit que possible,
quée était en vigueur. Toute norme est sujette à
révision et les parties prenantes des accords fondés
b) apte à assurer un broyage rapide et uniforme sans
sur la présente Norme internationale sont invitées à
production notable de chaleur et, dans la mesure
rechercher la possibilité d’appliquer l’édition la plus
du possible, en évitant au maximum le contact
récente de la norme indiquée ci-après. Les membres
avec l’air extérieur.
de la CEI et de I’ISO possèdent le registre des Nor-
mes internationales en vigueur a un moment donné.
c) permettant d’obtenir une mouture dont les parti-
cules répondent aux caractéristiques suivantes:
ISO 712: 1985, Cérgales et produits céréaliers - Dé-
termination de la teneur en eau (Méthode de réf&
> 1,7 mm
O/ Oo
rente pratique).
> 1,O mm 40%
> 0,5 mm < 50 %
3 Définition
Pour les besoins de la présente Norme internationale,
6.2 Capsule à incinération, de préférence en pla-
la définition suivante s’applique.
tine ou en tout autre matériau résistant aux conditions
d’essai, de capacité au moins égale a 20 ml, à fond
plat, et ayant une surface utile au moins égale a
3.1 cendres: Résidu incombustible obtenu après in-
15 cm* (par exemple, diamètre de 40 mm à 60 mm
cinération selon la méthode décrite dans la présente
et hauteur de 30 mm max.).
Norme internationale.
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ISO 2171:1993(F)
6.3 Four à moufle électrique, avec ventilation adé- Immédiatement avant l’emploi, porter la capsule à
900 “C dans le four a moufle (6.3) jusqu’à ce que sa
quate, comportant un système de réglage de la tem-
pérature et une enceinte réfractaire non susceptible masse se stabilise à une valeur constante, ce qui ne
de perdre des particules a la température d’inciné- prend en général pas plus de 15 min. La laisser re-
ration, et pouvant être réglé a 900 “C + 10 “C. froidir à la température ambiante dans le dessiccateur
-
(6.4) pendant au moins 1 h, puis la peser à 0,l mg
près.
6.4 Dessiccateur, (de diamètre intérieur égal a en-
viron 18 cm) comportant un tube, une plaque perforée
en aluminium ou porcelaine, et garni d’un déshydra- 9.2 Détermination de la teneur en eau
tant tel que du chlorure de calcium, du pentoxyde de
disphosphore ou du gel de silice bleu. Procéder immédiatement a la détermination de la te-
neur de l’échantillon pour essai en eau selon la mé-
thode spécifiée dans I’ISO 712.
6.5 Balance analytique, précise à 0,l mg près.
9.3 Préparation de la prise d’essai
6.6 Plaque thermorésistante.
À partir de l’échantillon pour essai préparé selon I’ar-
ticle 8, prélever
7 Échantillonnage
a) (5 g à 6 g) + 0,Ol g dans le cas des farines pour
II est important que le laboratoire reçoive un échan-
lesquelles le taux de cendres présumé est infé-
tillon réellement représentatif, non endommagé ou
rieur à 1 %, sur sec;
modifié lors du transport et de l’entreposage.
L’échantillonnage ne fait pas partie de la méthode
b) (2 g à 3 g) + 0,Ol g dans le cas d
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