ISO 2167:1991

ISO
INTERNATIONAL
STANDARD
Second edi tion
1991-07-15
Round-headed cabbage - Guide to cold storage
and refrigerated transport
Choux pommb - Guide pour I’entreposage et le transport r@frig&&

Foreword
ISO (the international Organization for Standardization) is a worldwide
federation of national Standards bodies (ISO member bodies). The work
of preparing International Standards is normally carried out through ISO
technical committees. Esch member body interested in a subject for
which a technical committee has been established has the right to be
represented on that committee. International organizations, govern-
mental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the
work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical
Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are
circulated to the member bodies for voting. Publication as an Inter-
national Standard requires approval by at least 75 % of the mernber
bodies casting a vote.
International Standard ISO 2167 was prepared by Technical Committee
ISO/TC 34, Agricultural food products.
This second edition cancels and replaces the first edition (ISO
2167:1981), the scope of which has been technically revised to include
recommendations for refrigerated transport.
Annex A of this International Standard is for information only.
0 ISO 1991
All rights reserved. No part of this publication rnay be reproduced or utilized in any form
or by any means, electronie or mechanical, inciuding photocopying and microfilm, without
Permission in writing from the publisher.
International Orga nization for Standard ization
Case Postale 56 l l Switzer land
CH-1 21 1 Geneve 20
Printed in Switzerland
ii
ISO 2167:199l(E)
Introduction
ndations fo r the cold
This Intern ational Standard ives general recomme
!3
d-headed cabbages.
storage an d refrigerated tra n sport of roun
These recommendations may need to be modified to suit particular
cultivars of round-headed cabbage, local climatic conditions, cultivation
practices and market requirements, distances of transportation, etc. Ex-
perts will be able to establish those recommendations most appropriate
for pat-ticular market requirements, and ecological and agrotechnical
factors. In addition, the quality of the harvest and the storage conditions
attainable in particular transport vehicles and cold stores may necessi-
tate modifications to these recommendations.
Subject to local conditions and the fact that cabbages are living matter,
the application of the recommendations made in this International
Standard should enable much wastage during refrigerated transport and
cold storage to be avoided.
This page intentionally Ie-ft blank

INTERNATIONAL STANDARD
- Guide to cold storage and
Round-headed cabbage
refrigerated transport
2.2 Characteristics for storage
1 Scope
Late varieties of cabbage are recommended for
This International Standard gives guidance on the
storage.
operations to be carried out before and the condi-
tions to be met during the cold storage and refrig-
Cabbages intended for storage should be Sound, of
erated transport of round-headed cabbages
good quality, not run to seed and, depending on the
(Brassica oleracea L. var. capitata L., and Brassica
cultivar, of mass 1,6 kg to 3 kg for white cabbage,
oleracea L. var. sabauda L.), for maintaining quality
and 1 kg to 2 kg for red cabbage.
and avoiding deterioration.
Cabbages should be free from disease and physio-
This International Standard is applicable to round-
logical defects.
headed cabbages intended for human consumption.
The heads should be well covered and free from
parasites, bruises and darnage or injuries due to
2 Conditions of harvesting and storage
frost- They should be clean and free from earth
fragments or other foreign materials. Their content
of agrochemical product residues should not exceed
2.1 Harvesting
the limits established by the relevant producing or
importing country.
Cabbages should be harvested when ripe (firm
“head”), i.e. when the size and form of the head of
The heads should be free from abnormal surface
the cabbage is characteristic of the cultivar in ques-
moisture. They should be covered by at least one
tion, and during a period of dry weather.
layer of outer leaves.
NOTE 1 Premature harvesting may lead to an excessive
tendency of the cabbages to wither and, conversely, de-
2.3 Place of storage
layed harvesting may induce bursting of the cabbages.
Cabbages should be stored in refrigerated cells of
The best period for harvesting is early in the morn-
maximum capacity 500 t; the cells should be previ-
ing, in dry weather, in the absence of dew and, in the
ously disinfected, free from insects and vermin,
case of irrigated cultivation, 10 days to 15 days after
aerated and cooled.
the last irrigation (in Order to avoid excessive
turgidity of the tissues, Cracks in the heads and rot-
The storage of cabbages in the vicinity of products
ting leaves).
which emit ethylene should be avoided since this
may affect the quality of the cabbage by inducing
Cabbages harvested in wet weather should be al-
Cracks in the head of the cabbage and yellowing and
lowed to dry before being stored and transported.
absci
...

ISO
INTERNATIONAL
STANDARD
Second edi tion
1991-07-15
Round-headed cabbage - Guide to cold storage
and refrigerated transport
Choux pommb - Guide pour I’entreposage et le transport r@frig&&

Foreword
ISO (the international Organization for Standardization) is a worldwide
federation of national Standards bodies (ISO member bodies). The work
of preparing International Standards is normally carried out through ISO
technical committees. Esch member body interested in a subject for
which a technical committee has been established has the right to be
represented on that committee. International organizations, govern-
mental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the
work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical
Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are
circulated to the member bodies for voting. Publication as an Inter-
national Standard requires approval by at least 75 % of the mernber
bodies casting a vote.
International Standard ISO 2167 was prepared by Technical Committee
ISO/TC 34, Agricultural food products.
This second edition cancels and replaces the first edition (ISO
2167:1981), the scope of which has been technically revised to include
recommendations for refrigerated transport.
Annex A of this International Standard is for information only.
0 ISO 1991
All rights reserved. No part of this publication rnay be reproduced or utilized in any form
or by any means, electronie or mechanical, inciuding photocopying and microfilm, without
Permission in writing from the publisher.
International Orga nization for Standard ization
Case Postale 56 l l Switzer land
CH-1 21 1 Geneve 20
Printed in Switzerland
ii
ISO 2167:199l(E)
Introduction
ndations fo r the cold
This Intern ational Standard ives general recomme
!3
d-headed cabbages.
storage an d refrigerated tra n sport of roun
These recommendations may need to be modified to suit particular
cultivars of round-headed cabbage, local climatic conditions, cultivation
practices and market requirements, distances of transportation, etc. Ex-
perts will be able to establish those recommendations most appropriate
for pat-ticular market requirements, and ecological and agrotechnical
factors. In addition, the quality of the harvest and the storage conditions
attainable in particular transport vehicles and cold stores may necessi-
tate modifications to these recommendations.
Subject to local conditions and the fact that cabbages are living matter,
the application of the recommendations made in this International
Standard should enable much wastage during refrigerated transport and
cold storage to be avoided.
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INTERNATIONAL STANDARD
- Guide to cold storage and
Round-headed cabbage
refrigerated transport
2.2 Characteristics for storage
1 Scope
Late varieties of cabbage are recommended for
This International Standard gives guidance on the
storage.
operations to be carried out before and the condi-
tions to be met during the cold storage and refrig-
Cabbages intended for storage should be Sound, of
erated transport of round-headed cabbages
good quality, not run to seed and, depending on the
(Brassica oleracea L. var. capitata L., and Brassica
cultivar, of mass 1,6 kg to 3 kg for white cabbage,
oleracea L. var. sabauda L.), for maintaining quality
and 1 kg to 2 kg for red cabbage.
and avoiding deterioration.
Cabbages should be free from disease and physio-
This International Standard is applicable to round-
logical defects.
headed cabbages intended for human consumption.
The heads should be well covered and free from
parasites, bruises and darnage or injuries due to
2 Conditions of harvesting and storage
frost- They should be clean and free from earth
fragments or other foreign materials. Their content
of agrochemical product residues should not exceed
2.1 Harvesting
the limits established by the relevant producing or
importing country.
Cabbages should be harvested when ripe (firm
“head”), i.e. when the size and form of the head of
The heads should be free from abnormal surface
the cabbage is characteristic of the cultivar in ques-
moisture. They should be covered by at least one
tion, and during a period of dry weather.
layer of outer leaves.
NOTE 1 Premature harvesting may lead to an excessive
tendency of the cabbages to wither and, conversely, de-
2.3 Place of storage
layed harvesting may induce bursting of the cabbages.
Cabbages should be stored in refrigerated cells of
The best period for harvesting is early in the morn-
maximum capacity 500 t; the cells should be previ-
ing, in dry weather, in the absence of dew and, in the
ously disinfected, free from insects and vermin,
case of irrigated cultivation, 10 days to 15 days after
aerated and cooled.
the last irrigation (in Order to avoid excessive
turgidity of the tissues, Cracks in the heads and rot-
The storage of cabbages in the vicinity of products
ting leaves).
which emit ethylene should be avoided since this
may affect the quality of the cabbage by inducing
Cabbages harvested in wet weather should be al-
Cracks in the head of the cabbage and yellowing and
lowed to dry before being stored and transported.
absci
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ISO
NORME
INTERNATIONALE
Deuxième édition
1991-07-15
- Guide pour l’entreposage et
Choux pommés
le transport réfrigérés
Round-headed cabbage - Guide to cold storage and refrigerated
transport
Numéro de référence
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres
de I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre inté-
ressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique créé
à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux tra-
vaux. L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique
internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotech-
nique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techni-
ques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication
comme Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins
des comités membres votants.
La Norme internationale ISO 2167 a été élaborée par le comité techni-
que ISO/TC 34, Produits agrkoles alimentaires.
Cette deuxième édition annule et remplace la prernière édition (BO
2167:1981), dont le domaine d’application a fait l’objet d’une révision
technique, afin d’inclure des recommandations relatives au transport
réfrigéré.
L’annexe A de la présente Norme internationale est donnée uniquement
à titre d’information.
0 ISO 1991
Droits de reproduction réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être repro-
duite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou
mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case Postale 56 l CH-1211 Genève 20 0 Suisse
Imprimé en Suisse
ii
Introduction
La présente Norme internationale donne des recommandations géné-
rales pour l’entreposage et le transport réfrigérés des choux pommés.
Ces recommandations peuvent être modifiées pour s’adapter à des va-
riétés particulières de choux pommés, à des conditions climatiques lo-
cales, conditions de culture et exigences du marché, distances de
transport, etc. Les experts pourront adapter ces recommandations en
fonction des exigences de marchés particuliers, de facteurs écologiques
et agro-techniques. En outre, la qualité de la récolte et les conditions
d’entreposage se présentant notamment dans les véhicules de trans-
port et les locaux réfrigérés, peuvent nécessiter la modification de ces
recommandations.
Compte tenu des conditions locales et du fait que les choux pommés
sont une matière vivante, l’application des recommandations faites dans
la présente Norme internationale doit permettre d’éviter des gaspillages
lors du transport et de l’entreposage réfrigérés.
. . .
Ill
Page blanche
__--~ __~~_~. ~
NORME INTERNATIONALE
- Guide pour l’entreposage et le transport
Choux pommés
réfrigérés
celles-ci restant bien attachées. La coupe doit être
1 Domaine d’application
franche et le pied doit avoir une longueur maximale
de 3 cm pour éviter au chou d’être endommagé par
La présente Norme internationale donne des re-
une action mécanique au cours de la manutention.
commandations sur les opérations à effectuer avant,
et les conditions à remplir pendant l’entreposage et
le transport réfrigérés des choux pommés (Brassica
2.2 Spécifications pour l’entreposage
oleracea L. var. capitata L., et Brassica oleracea L.
var. sabauda L.), en vue de maintenir la qualité et
.
Les variétés tardives de choux sont recommandées
d’éviter leur dét&ioration.
pour l’entreposage.
La présente Norme internationale s’applique aux
Les choux destinés à l’entreposage doivent être
choux pommés destinés à la consommation hu-
sains, de bonne qualité, non montés en graines et,
maine.
selon la variété, avoir une masse de 1,6 kg à 3 kg
pour le chou blanc et de 1 kg à 2 kg pour le chou
rouge.
2 Conditions de récolte et de mise en
Les choux doivent être exempts de maladies et de
entrepôt
défauts physiologiques.
Les pommes de choux doivent être bien envelop-
2.1 Récolte
pées, exemptes de parasites, de meurtrissures, de
dommages ou de lésions dues au gel. Elles doivent
Les choux doivent être récoltés à maturité (4êtey,
être propres et dépourvues de particules de terre
ferme), c’est-à-dire lorsque la pomme de chou a la
ou autres matières étrangères. Leur teneur en rési-
dimension et la forme caractéristiques de la variété
dus de produits agrochimiques ne doit pas dépasser
considérée, et par temps sec.
les limites fixées par les pays producteurs ou im-
portateurs concernés.
NOTE 1 Une récolte prématurée peut entraîner une
tendance excessive au flétrissement et, inversement, un
Les pommes de choux doivent être exemptes d’hu-
arrachage trop tardif peut favoriser l’éclatement des
midité superficielle anormale. Elles doivent être en-
choux.
veloppées d’au
moins une couche de feuilles
extérieures.
La meilleure période de récolte se situe le matin par
temps sec, lorsqu’il n’y a plus de rosée et, dans le
cas des cultures irriguées, 10 jours à 15 jours après
2.3 Mise en entrepôts
le dernier arrosage (afin de prévenir la turgescence
excessive des tissus, l’ouverture des pommes de
Les choux doivent être entreposés dans des cellules
choux et la pourriture des feuilles).
frigorifiques ayant une capacité maximale de 500 t;
celles-ci doivent être préalablement désinfectées,
II convient de laisser sécher les choux récoltés par
désinsectisées et dératisées, aérées et refroidies.
temps humide avant l’entreposage et le transport.
II convient d’éviter d’entreposer des choux dans une
Les chou
...

ISO
NORME
INTERNATIONALE
Deuxième édition
1991-07-15
- Guide pour l’entreposage et
Choux pommés
le transport réfrigérés
Round-headed cabbage - Guide to cold storage and refrigerated
transport
Numéro de référence
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres
de I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre inté-
ressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique créé
à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux tra-
vaux. L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique
internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotech-
nique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techni-
ques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication
comme Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins
des comités membres votants.
La Norme internationale ISO 2167 a été élaborée par le comité techni-
que ISO/TC 34, Produits agrkoles alimentaires.
Cette deuxième édition annule et remplace la prernière édition (BO
2167:1981), dont le domaine d’application a fait l’objet d’une révision
technique, afin d’inclure des recommandations relatives au transport
réfrigéré.
L’annexe A de la présente Norme internationale est donnée uniquement
à titre d’information.
0 ISO 1991
Droits de reproduction réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être repro-
duite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou
mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case Postale 56 l CH-1211 Genève 20 0 Suisse
Imprimé en Suisse
ii
Introduction
La présente Norme internationale donne des recommandations géné-
rales pour l’entreposage et le transport réfrigérés des choux pommés.
Ces recommandations peuvent être modifiées pour s’adapter à des va-
riétés particulières de choux pommés, à des conditions climatiques lo-
cales, conditions de culture et exigences du marché, distances de
transport, etc. Les experts pourront adapter ces recommandations en
fonction des exigences de marchés particuliers, de facteurs écologiques
et agro-techniques. En outre, la qualité de la récolte et les conditions
d’entreposage se présentant notamment dans les véhicules de trans-
port et les locaux réfrigérés, peuvent nécessiter la modification de ces
recommandations.
Compte tenu des conditions locales et du fait que les choux pommés
sont une matière vivante, l’application des recommandations faites dans
la présente Norme internationale doit permettre d’éviter des gaspillages
lors du transport et de l’entreposage réfrigérés.
. . .
Ill
Page blanche
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NORME INTERNATIONALE
- Guide pour l’entreposage et le transport
Choux pommés
réfrigérés
celles-ci restant bien attachées. La coupe doit être
1 Domaine d’application
franche et le pied doit avoir une longueur maximale
de 3 cm pour éviter au chou d’être endommagé par
La présente Norme internationale donne des re-
une action mécanique au cours de la manutention.
commandations sur les opérations à effectuer avant,
et les conditions à remplir pendant l’entreposage et
le transport réfrigérés des choux pommés (Brassica
2.2 Spécifications pour l’entreposage
oleracea L. var. capitata L., et Brassica oleracea L.
var. sabauda L.), en vue de maintenir la qualité et
.
Les variétés tardives de choux sont recommandées
d’éviter leur dét&ioration.
pour l’entreposage.
La présente Norme internationale s’applique aux
Les choux destinés à l’entreposage doivent être
choux pommés destinés à la consommation hu-
sains, de bonne qualité, non montés en graines et,
maine.
selon la variété, avoir une masse de 1,6 kg à 3 kg
pour le chou blanc et de 1 kg à 2 kg pour le chou
rouge.
2 Conditions de récolte et de mise en
Les choux doivent être exempts de maladies et de
entrepôt
défauts physiologiques.
Les pommes de choux doivent être bien envelop-
2.1 Récolte
pées, exemptes de parasites, de meurtrissures, de
dommages ou de lésions dues au gel. Elles doivent
Les choux doivent être récoltés à maturité (4êtey,
être propres et dépourvues de particules de terre
ferme), c’est-à-dire lorsque la pomme de chou a la
ou autres matières étrangères. Leur teneur en rési-
dimension et la forme caractéristiques de la variété
dus de produits agrochimiques ne doit pas dépasser
considérée, et par temps sec.
les limites fixées par les pays producteurs ou im-
portateurs concernés.
NOTE 1 Une récolte prématurée peut entraîner une
tendance excessive au flétrissement et, inversement, un
Les pommes de choux doivent être exemptes d’hu-
arrachage trop tardif peut favoriser l’éclatement des
midité superficielle anormale. Elles doivent être en-
choux.
veloppées d’au
moins une couche de feuilles
extérieures.
La meilleure période de récolte se situe le matin par
temps sec, lorsqu’il n’y a plus de rosée et, dans le
cas des cultures irriguées, 10 jours à 15 jours après
2.3 Mise en entrepôts
le dernier arrosage (afin de prévenir la turgescence
excessive des tissus, l’ouverture des pommes de
Les choux doivent être entreposés dans des cellules
choux et la pourriture des feuilles).
frigorifiques ayant une capacité maximale de 500 t;
celles-ci doivent être préalablement désinfectées,
II convient de laisser sécher les choux récoltés par
désinsectisées et dératisées, aérées et refroidies.
temps humide avant l’entreposage et le transport.
II convient d’éviter d’entreposer des choux dans une
Les chou
...

ISO
NORME
INTERNATIONALE
Deuxième édition
1991-07-15
- Guide pour l’entreposage et
Choux pommés
le transport réfrigérés
Round-headed cabbage - Guide to cold storage and refrigerated
transport
Numéro de référence
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres
de I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre inté-
ressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique créé
à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux tra-
vaux. L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique
internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotech-
nique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techni-
ques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication
comme Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins
des comités membres votants.
La Norme internationale ISO 2167 a été élaborée par le comité techni-
que ISO/TC 34, Produits agrkoles alimentaires.
Cette deuxième édition annule et remplace la prernière édition (BO
2167:1981), dont le domaine d’application a fait l’objet d’une révision
technique, afin d’inclure des recommandations relatives au transport
réfrigéré.
L’annexe A de la présente Norme internationale est donnée uniquement
à titre d’information.
0 ISO 1991
Droits de reproduction réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être repro-
duite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou
mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case Postale 56 l CH-1211 Genève 20 0 Suisse
Imprimé en Suisse
ii
Introduction
La présente Norme internationale donne des recommandations géné-
rales pour l’entreposage et le transport réfrigérés des choux pommés.
Ces recommandations peuvent être modifiées pour s’adapter à des va-
riétés particulières de choux pommés, à des conditions climatiques lo-
cales, conditions de culture et exigences du marché, distances de
transport, etc. Les experts pourront adapter ces recommandations en
fonction des exigences de marchés particuliers, de facteurs écologiques
et agro-techniques. En outre, la qualité de la récolte et les conditions
d’entreposage se présentant notamment dans les véhicules de trans-
port et les locaux réfrigérés, peuvent nécessiter la modification de ces
recommandations.
Compte tenu des conditions locales et du fait que les choux pommés
sont une matière vivante, l’application des recommandations faites dans
la présente Norme internationale doit permettre d’éviter des gaspillages
lors du transport et de l’entreposage réfrigérés.
. . .
Ill
Page blanche
__--~ __~~_~. ~
NORME INTERNATIONALE
- Guide pour l’entreposage et le transport
Choux pommés
réfrigérés
celles-ci restant bien attachées. La coupe doit être
1 Domaine d’application
franche et le pied doit avoir une longueur maximale
de 3 cm pour éviter au chou d’être endommagé par
La présente Norme internationale donne des re-
une action mécanique au cours de la manutention.
commandations sur les opérations à effectuer avant,
et les conditions à remplir pendant l’entreposage et
le transport réfrigérés des choux pommés (Brassica
2.2 Spécifications pour l’entreposage
oleracea L. var. capitata L., et Brassica oleracea L.
var. sabauda L.), en vue de maintenir la qualité et
.
Les variétés tardives de choux sont recommandées
d’éviter leur dét&ioration.
pour l’entreposage.
La présente Norme internationale s’applique aux
Les choux destinés à l’entreposage doivent être
choux pommés destinés à la consommation hu-
sains, de bonne qualité, non montés en graines et,
maine.
selon la variété, avoir une masse de 1,6 kg à 3 kg
pour le chou blanc et de 1 kg à 2 kg pour le chou
rouge.
2 Conditions de récolte et de mise en
Les choux doivent être exempts de maladies et de
entrepôt
défauts physiologiques.
Les pommes de choux doivent être bien envelop-
2.1 Récolte
pées, exemptes de parasites, de meurtrissures, de
dommages ou de lésions dues au gel. Elles doivent
Les choux doivent être récoltés à maturité (4êtey,
être propres et dépourvues de particules de terre
ferme), c’est-à-dire lorsque la pomme de chou a la
ou autres matières étrangères. Leur teneur en rési-
dimension et la forme caractéristiques de la variété
dus de produits agrochimiques ne doit pas dépasser
considérée, et par temps sec.
les limites fixées par les pays producteurs ou im-
portateurs concernés.
NOTE 1 Une récolte prématurée peut entraîner une
tendance excessive au flétrissement et, inversement, un
Les pommes de choux doivent être exemptes d’hu-
arrachage trop tardif peut favoriser l’éclatement des
midité superficielle anormale. Elles doivent être en-
choux.
veloppées d’au
moins une couche de feuilles
extérieures.
La meilleure période de récolte se situe le matin par
temps sec, lorsqu’il n’y a plus de rosée et, dans le
cas des cultures irriguées, 10 jours à 15 jours après
2.3 Mise en entrepôts
le dernier arrosage (afin de prévenir la turgescence
excessive des tissus, l’ouverture des pommes de
Les choux doivent être entreposés dans des cellules
choux et la pourriture des feuilles).
frigorifiques ayant une capacité maximale de 500 t;
celles-ci doivent être préalablement désinfectées,
II convient de laisser sécher les choux récoltés par
désinsectisées et dératisées, aérées et refroidies.
temps humide avant l’entreposage et le transport.
II convient d’éviter d’entreposer des choux dans une
Les chou
...

ISO
NORME
INTERNATIONALE
Deuxième édition
1991-07-15
- Guide pour l’entreposage et
Choux pommés
le transport réfrigérés
Round-headed cabbage - Guide to cold storage and refrigerated
transport
Numéro de référence
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres
de I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre inté-
ressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique créé
à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux tra-
vaux. L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique
internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotech-
nique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techni-
ques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication
comme Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins
des comités membres votants.
La Norme internationale ISO 2167 a été élaborée par le comité techni-
que ISO/TC 34, Produits agrkoles alimentaires.
Cette deuxième édition annule et remplace la prernière édition (BO
2167:1981), dont le domaine d’application a fait l’objet d’une révision
technique, afin d’inclure des recommandations relatives au transport
réfrigéré.
L’annexe A de la présente Norme internationale est donnée uniquement
à titre d’information.
0 ISO 1991
Droits de reproduction réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être repro-
duite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou
mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case Postale 56 l CH-1211 Genève 20 0 Suisse
Imprimé en Suisse
ii
Introduction
La présente Norme internationale donne des recommandations géné-
rales pour l’entreposage et le transport réfrigérés des choux pommés.
Ces recommandations peuvent être modifiées pour s’adapter à des va-
riétés particulières de choux pommés, à des conditions climatiques lo-
cales, conditions de culture et exigences du marché, distances de
transport, etc. Les experts pourront adapter ces recommandations en
fonction des exigences de marchés particuliers, de facteurs écologiques
et agro-techniques. En outre, la qualité de la récolte et les conditions
d’entreposage se présentant notamment dans les véhicules de trans-
port et les locaux réfrigérés, peuvent nécessiter la modification de ces
recommandations.
Compte tenu des conditions locales et du fait que les choux pommés
sont une matière vivante, l’application des recommandations faites dans
la présente Norme internationale doit permettre d’éviter des gaspillages
lors du transport et de l’entreposage réfrigérés.
. . .
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NORME INTERNATIONALE
- Guide pour l’entreposage et le transport
Choux pommés
réfrigérés
celles-ci restant bien attachées. La coupe doit être
1 Domaine d’application
franche et le pied doit avoir une longueur maximale
de 3 cm pour éviter au chou d’être endommagé par
La présente Norme internationale donne des re-
une action mécanique au cours de la manutention.
commandations sur les opérations à effectuer avant,
et les conditions à remplir pendant l’entreposage et
le transport réfrigérés des choux pommés (Brassica
2.2 Spécifications pour l’entreposage
oleracea L. var. capitata L., et Brassica oleracea L.
var. sabauda L.), en vue de maintenir la qualité et
.
Les variétés tardives de choux sont recommandées
d’éviter leur dét&ioration.
pour l’entreposage.
La présente Norme internationale s’applique aux
Les choux destinés à l’entreposage doivent être
choux pommés destinés à la consommation hu-
sains, de bonne qualité, non montés en graines et,
maine.
selon la variété, avoir une masse de 1,6 kg à 3 kg
pour le chou blanc et de 1 kg à 2 kg pour le chou
rouge.
2 Conditions de récolte et de mise en
Les choux doivent être exempts de maladies et de
entrepôt
défauts physiologiques.
Les pommes de choux doivent être bien envelop-
2.1 Récolte
pées, exemptes de parasites, de meurtrissures, de
dommages ou de lésions dues au gel. Elles doivent
Les choux doivent être récoltés à maturité (4êtey,
être propres et dépourvues de particules de terre
ferme), c’est-à-dire lorsque la pomme de chou a la
ou autres matières étrangères. Leur teneur en rési-
dimension et la forme caractéristiques de la variété
dus de produits agrochimiques ne doit pas dépasser
considérée, et par temps sec.
les limites fixées par les pays producteurs ou im-
portateurs concernés.
NOTE 1 Une récolte prématurée peut entraîner une
tendance excessive au flétrissement et, inversement, un
Les pommes de choux doivent être exemptes d’hu-
arrachage trop tardif peut favoriser l’éclatement des
midité superficielle anormale. Elles doivent être en-
choux.
veloppées d’au
moins une couche de feuilles
extérieures.
La meilleure période de récolte se situe le matin par
temps sec, lorsqu’il n’y a plus de rosée et, dans le
cas des cultures irriguées, 10 jours à 15 jours après
2.3 Mise en entrepôts
le dernier arrosage (afin de prévenir la turgescence
excessive des tissus, l’ouverture des pommes de
Les choux doivent être entreposés dans des cellules
choux et la pourriture des feuilles).
frigorifiques ayant une capacité maximale de 500 t;
celles-ci doivent être préalablement désinfectées,
II convient de laisser sécher les choux récoltés par
désinsectisées et dératisées, aérées et refroidies.
temps humide avant l’entreposage et le transport.
II convient d’éviter d’entreposer des choux dans une
Les chou
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