ISO 6322-2:2000
(Main)Storage of cereals and pulses — Part 2: Practical recommendations
Storage of cereals and pulses — Part 2: Practical recommendations
Stockage des céréales et des légumineuses — Partie 2: Recommandations pratiques
La présente partie de l'ISO 6322 donne des lignes directrices sur le choix d'une méthode de stockage des céréales et des légumineuses ainsi que des recommandations pratiques permettant de réaliser un bon stockage, en fonction de la méthode choisie. D'autres aspects du stockage des céréales et des légumineuses sont traités dans l'ISO 6322-1 et l'ISO 6322-3.
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
INTERNATIONAL ISO
STANDARD 6322-2
Second edition
2000-02-15
Storage of cereals and pulses —
Part 2:
Practical recommendations
Stockage des céréales et des légumineuses —
Partie 2: Recommandations pratiques
Reference number
ISO 6322-2:2000(E)
©
ISO 2000
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ISO 6322-2:2000(E)
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ISO 6322-2:2000(E)
Contents
Foreword.iv
Introduction.v
1 Scope .1
2 Normative references .1
3 Handling.1
4 Storage in the open .1
4.1 General.1
4.2 Uncovered storage .1
4.3 Covered storage.2
5 Storage in specially constructed buildings other than silos (flat stores) .2
5.1 General.2
5.2 Construction of the building.2
5.3 Storage of bagged produce in buildings.4
5.4 Bulk storage in “flat stores” .4
6 Silo storage .5
7 Special systems of storage .5
7.1 Airtight storage .5
7.2 Cool storage.6
8 Storage of grain during transport .7
8.1 Short-term transport.7
8.2 Long-term transport .7
8.3 Particular problems relating to shipping .8
Bibliography.9
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ISO 6322-2:2000(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO
member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical
committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has
the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in
liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical
Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 3.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting.
Publication as an International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this part of ISO 6322 may be the subject of patent
rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
International Standard ISO 6322-2 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Agricultural food products,
Subcommittee SC 4, Cereals and pulses.
This second edition cancels and replaces the first edition (ISO 6322-2:1981), which has been technically revised.
ISO 6322 consists of the following parts, under the general title Storage of cereals and pulses:
� Part 1: General recommendations for the keeping of cereals
� Part 2: Practical recommendations
� Part 3: Control of attack by pests
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ISO 6322-2:2000(E)
Introduction
The most important factors affecting the storage of grain are:
a) initial grain temperature and moisture content;
b) condition of the ambient air (with daily and seasonal variations in relative humidity and temperature);
c) attack by pests (birds, rodents, insects and mites);
d) attack by microorganisms (mainly moulds);
e) condition of the storage building and the means and methods of handling.
In general, the condition of grain changes slowly while in storage; the extent of any change depends on ambient
conditions at harvest. Changes in moisture content and temperature are limited to the periphery of a bulk or to the
outer bags of a stack, unless the storage period is prolonged or the grain is ventilated. Heavy infestations of
insects, however, may cause a rise in temperature in the grain mass, possibly due to the development of fungi. The
temperature gradients produced may cause sufficient migration of moisture to cause damage; i.e. sprouting and
damage by enzymatic and chemical actions.
It is therefore important that sound, dry, clean grain, free from infestation, is stored in sound, clean storage
containers free from infestation and that subsequent deterioration is prevented by keeping the grain as cool and as
dry as possible.
Grain may be stored either in the open, or in a specially constructed store or other container. The choice of the
method of storage is often dictated by different criteria: the state of the grain at harvest; transport, labour and
materials costs; duration of storage; and other technical and economic factors.
A distinction should be made between grain stored in sacks and grain stored in bulk. Furthermore, for bulk grain
there is a difference between grain stored in heaps in buildings (flat bottom storage) where it has a larger surface
area exposed in relation to its volume, and grain stored in silos (vertical storage), where it has a smaller area
exposed in relation to its volume.
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INTERNATIONAL STANDARD ISO 6322-2:2000(E)
Storage of cereals and pulses —
Part 2:
Practical recommendations
1 Scope
This part of ISO 6322 gives guidance on the choice of a method of storage of cereals and pulses, and on the
practical recommendations for good storage, according to the method chosen. Other aspects of the storage of
cereals and pulses are dealt with in ISO 6322-1 and ISO 6322-3.
2 Normative references
The following normative documents contain provisions which, through reference in this text, constitute provisions of
this part of ISO 6322. For dated references, subsequent amendments to, or revisions of, any of these publications
do not apply. However, parties to agreements based on this part of ISO 6322 are encouraged to investigate the
possibility of applying the most recent edition of the normative document indicated below. For undated references,
the latest edition of the normative document referred to applies. Members of ISO and IEC maintain registers of
currently valid International Standards.
ISO 6322-1, Storage of cereals and pulses — Part 1: General recommendations for the keeping of cereals.
ISO 6322-3, Storage of cereals and pulses — Part 3: Control of attack by pests.
3 Handling
Any storage system requires a means for moving the commodity into and out of the store. These should be
selected to minimize damage to or deterioration of the grain and the storage containers. As far as is practical, these
means should limit dust emissions in the building or its immediate environment.
4 Storage in the open
4.1 General
Storage in the open is the cheapest but the least satisfactory method. There is high risk of attack by birds, rodents,
insects and mites (see ISO 6322-3), development of fungi, damage by bad weather, theft and other mishaps.
Generally, such storage should be for short periods only. Open storage may be used for bumper harvests when
other stores are full. It should be in a dry, cool place.
4.2 Uncovered storage
Uncovered storage is less undesirable in dry countries, where a short, sharp shower will only affect the surface (to
a depth of up to 5 cm) and subsequent sunshine will dry out the grain again. Such exposure, however, may result
in damage by bleaching. Storage under snow or in cold climates is also practicable because the low temperature
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ISO 6322-2:2000(E)
restricts insect and mould development. Even so, a few toxin-producing fungi can grow at near freezing
temperatures on grain wetted by the snow and therefore great care is needed if this method of storage is used.
Storage in the open should, if possible, be on a "hard standing" surface or another prepared smooth surface,
preferably raised 0,5 m above ground level, and featuring an insulating system giving protection against running
water and moisture rising from the ground, and allowing a complete removal of the grain.
With bulk grain, artificial ventilation of the heaps is sometimes desirable but not always possible.
4.3 Covered storage
Sometimes, a temporary roof, for example of corrugated iron on a wooden frame, may be erected over a stack of
bagged grain or a heap of bulk grain; "walls" of hessian curtains or tarpaulins may be used to give additional
protection against the weather.
Alternatively heaps of grain (bulk or bagged) may be covered with waterproof tarpaulins provided that suitable
precautions are taken against sun and consequent sweating. It is good practice to fold back these tarpaulins on dry
days to allow any condensed moisture to evaporate. The cover should be tightened by heavy objects (tyre,
sandbag, breeze-block, etc.) placed at the foot of heaps.The cover should overlap at least 50 cm taking account of
the direction of the dominant wind.
Unthreshed maize is commonly stored in open-sided cribs, for example with wire-mesh sides, to allow drying to
take place where atmospheric conditions are favourable. Maize on the cob can be stored relatively easily and
safely, as it has not suffered mechanical damage due to threshing. It is essential to cover the open-sided cribs, to
avoid rain getting into the cereals and to restrict mould growth. Special attention should be given to protecting
maize from birds and rodents (see ISO 6322-3).
5 Storage in specially constructed buildings other than silos (flat stores)
5.1 General
The objectives of putting grain in buildings are protection from the weather, prevention of the entry of pests, and
security. Ideally, such storage should permit some control of temperature and humidity, to keep the grain as cool,
as dry and at as uniform a temperature as possible. The structure should be properly built to provide good storage
conditions, easy access and safe working conditions, and should not provide harbourage for pests.
5.2 Construction of the building
5.2.1 Site and foundations
The orientation should be such that radiant heat gain from the sun is minimal; i.e. with the long axis north-south in
the temperate zone, and with the long axis east-west in the tropics. The foundations should be of adequate
strength to take the weight of the building and of the grain filling, and should be termite proofed where necessary.
The surroundings should be kept clear of vegetation, rubbish, flooding or water logging, etc. There should be direct
access for appropriate forms of transport.
5.2.2 Floor
The floor should be sound, smooth, hard and waterproof. "Tamped" earth is not recommended. A wooden floor has
cracks and crevices which can harbour rubbish, insects and mites. A smooth and hard surface usually means
concrete of good quality treated with a hardener to prevent dust. A walled construction joined to the ground by a
curved, smooth profile without projections eases cleaning. The water barrier should be carried through to the damp-
proof course in the walls; usually it is "sandwiched" in the concrete.
The foundation of the stock should be constructed above ground level or, where it is downstream, above the
highest water level in order to avoid flooding.
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5.2.3 Walls
The walls should be sound and smooth, and, if permitted by local regulations, light in colour (usually white) on the
outside to reduce the absorption of heat. In tropical countries, some insulation may be desirable. The construction
should avoid having "dead spaces", and the interior plastering should be free from cracks.
Walls of buildings may be constructed of different materials in accordance with local availability and practice: timber
(not recommended), clay bricks or blocks, bricks or masonry. They should be covered on the interior with a coating.
They can also be in galvanized iron, aluminium, poured-on-site concrete or reinforced concrete. Hollow concrete
blocks are not generally recommended (unless filled in) as they can harbour rodents and insects.
It is important that the construction be strong enough to withstand the pressure exerted on the walls by the grain.
5.2.4 Roof
The roof should be sound, waterproof and, if permitted by local regulations, light in colour (usually white) on the
outside. Girders and supporting pillars should be avoided as far as possible. Supporting pillars do not present
problems on the side of stores, however in the middle they cause obstructions to the loading/unloading, cause
grain stacking and decrease the store capacity. Grain shall not be stacked around pillars because of fumigation
problems. If the roof is flat, it should have a slight slope so that rainwater runs off. In the tropics a pitched roof with
wide eaves helps insulation. The roof should be a good thermal insulator, not affected by condensation, and give
protection against attack by pests and moulds. It should be designed so as not to provide harbourage for insects
and mites. These measures require attention to the sealing between walls and roof, and protection of all possible
openings with a finely meshed grill. An internal ceiling is not advised, as it may provide harbourage for predators.
Roofing materials include tiles, slates, bituminized felt and galvanized iron or aluminium sheet.
All drain pipes from roof gutters should be external. It is bad practice to have pipes running down the insides of
buildings, as they act as a harbourage for insects and mites and as runways for rodents, and, if defective, can allow
rainwater to damage the grain. All external water and drain pipes should be fitted with sheet metal rat guards to
prevent rats gaining access to the store eaves. Pipes should also have mesh baffles fitted inside their lower open
ends.
5.2.5 Doors and windows
Ventilation should be controllable. In a nearly full building, the grain itself largely controls the conditions in the store.
Permanent natural ventilation is not desirable, as it may let in moist air. However, a certain degree of ventilation
shall be possible at certain times of day to obtain the required coolness. This coolness can be helped by shading
by slatted windows, provision of wide eaves, etc.
Ventilation apertures are vital for the circulation of air. They should be small but suitable for the size of the building
and positioned in the upper part of the walls. These apertures should be fitted with an anti-bird grille on the outside
and with ameshontheinside.
A suitable meshed ventilation duct should be placed in each gable so that warm air accumulating under the roof
can escape.
Roof lights and windows should be kept to a minimum or avoided. They should be left open as little as possible.
Windows should be protected by mesh grilles to keep birds out when the windows are open.
Store doors should close tightly and should, if possible, be made of metal. If they are made of timber, the lower part
of both the door and the frame should be covered by a steel strip protecting them against attack by rod
...
NORME ISO
INTERNATIONALE 6322-2
Deuxième édition
2000-02-15
Stockage des céréales et des
légumineuses —
Partie 2:
Recommandations pratiques
Storage of cereals and pulses —
Part 2: Practical recommendations
Numéro de référence
ISO 6322-2:2000(F)
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ISO 2000
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ISO 6322-2:2000(F)
Sommaire Page
Avant-propos.iv
Introduction.v
1 Domaine d'application.1
2 Références normatives .1
3 Manutention.1
4 Stockage à l'air libre .1
4.1 Généralités .1
4.2 Stockage non abrité .2
4.3 Stockage abrité .2
5 Stockage dans des bâtiments spéciaux autres que les silos (magasins à plat) .2
5.1 Généralités .2
5.2 Construction du bâtiment .3
5.3 Stockage en sacs dans les bâtiments .4
5.4 Stockage en vrac dans les magasins à plat.5
6 Stockage en silo.6
7 Moyens de stockage spéciaux .6
7.1 Stockage à l'abri de l'air.6
7.2 Stockage avec refroidissement.7
8 Conservation du grain lors du transport.8
8.1 Transport de courte durée .8
8.2 Transport de longue durée .8
8.3 Problèmes spécifiques au trafic maritime .9
Bibliographie .11
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Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes nationaux de
normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité
technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouvernementales, en
liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore étroitement avec la Commission
électrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les Normes internationales sont rédigées conformément aux règles données dans les Directives ISO/CEI,
Partie 3.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour
vote. Leur publication comme Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des comités
membres votants.
L’attention est appelée sur le fait que certains des éléments de la présente partie de l’ISO 6322 peuvent faire
l’objet de droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L’ISO ne saurait être tenue pour responsable de
ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
La Norme internationale ISO 6322-2 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits agricoles
alimentaires, sous-comité SC 4, Céréales et légumineuses.
Cette deuxième édition annule et remplace la première édition (ISO 6322-2:1981), dont elle constitue une révision
technique.
L'ISO 6322 comprend les parties suivantes, présentées sous le titre général Stockage des céréales et des
légumineuses:
— Partie 1: Recommandations générales pour la conservation des céréales
— Partie 2: Recommandations pratiques
— Partie 3: Contrôle de l'attaque par les déprédateurs
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ISO 6322-2:2000(F)
Introduction
Les facteurs les plus importants affectant le stockage des grains sont:
a) la température initiale du grain et sa teneur en eau;
b) les conditions de l'air ambiant (variations quotidiennes et saisonnières de l'humidité relative et de la
température);
c) l'attaque par les ravageurs (oiseaux, rongeurs, insectes et acariens);
d) l'attaque par les micro-organismes (principalement les moisissures);
e) l'état des bâtiments de stockage ainsi que la méthode et les moyens de manutention.
En général l'état des grains ne se modifie que lentement lors de leur stockage, l'importance des modifications
dépendant des conditions de récolte et des conditions ambiantes. Les changements de teneur en eau et de
température sont limités à la périphérie de la masse des grains ou dans les sacs extérieurs d'un gerbage, sauf
lorsque la durée de stockage se prolonge ou lorsque le grain est ventilé. D'importantes infestations d'insectes
peuvent participer à une élévation de la température dans la masse des grains dont l'origine peut être liée à la
prolifération de moisissures. Les gradients de températures produits peuvent entraîner une migration assez grande
de l'humidité qui provoque des dégâts; par exemple germination, dommages par action chimique et enzymatique.
Il est donc important de stocker le grain sain, sec, non infesté dans des lieux sains, propres et non infestés, et de le
préserver d'une détérioration ultérieure en le conservant aussi frais et sec que possible.
Le grain peut être stocké soit à l'air libre, soit dans un entrepôt construit spécialement, soit dans un autre
conteneur. Le choix de la méthode de stockage est souvent imposé par différents critères: l'état du grain au
moment de la récolte, le coût du transport, de la main-d’œuvre et des matériaux, la durée de stockage et d'autres
facteurs technico-économiques.
Il convient de faire une distinction entre les grains stockés en sacs et les grains stockés en vrac. En outre, pour les
grains en vrac, il y a une différence entre ceux qui sont stockés en tas dans les entrepôts (stockage à fond plat) où
la surface exposée à l'air est grande par rapport à son volume, et ceux qui sont stockés en silos (stockage vertical)
où la surface exposée à l'air est plus faible par rapport à son volume.
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NORME INTERNATIONALE ISO 6322-2:2000(F)
Stockage des céréales et des légumineuses —
Partie 2:
Recommandations pratiques
1 Domaine d'application
La présente partie de l'ISO 6322 donne des lignes directrices sur le choix d'une méthode de stockage des céréales
et des légumineuses ainsi que des recommandations pratiques permettant de réaliser un bon stockage, en
fonction de la méthode choisie. D'autres aspects du stockage des céréales et des légumineuses sont traités dans
l'ISO 6322-1 et l'ISO 6322-3.
2 Références normatives
Les documents normatifs suivants contiennent des dispositions qui, par suite de la référence qui y est faite,
constituent des dispositions valables pour la présente partie de l'ISO 6322. Pour les références datées, les
amendements ultérieurs ou les révisions de ces publications ne s’appliquent pas. Toutefois, les parties prenantes
aux accords fondés sur la présente partie de l'ISO 6322 sont invitées à rechercher la possibilité d'appliquer les
éditions les plus récentes des documents normatifs indiqués ci-après. Pour les références non datées, la dernière
édition du document normatif en référence s’applique. Les membres de l'ISO et de la CEI possèdent le registre des
Normes internationales en vigueur.
ISO 6322-1, Stockage des céréales et des légumineuses — Partie 1: Recommandations générales pour la
conservation des céréales.
ISO 6322-3, Stockage des céréales et des légumineuses — Partie 3: Contrôle de l'attaque par les déprédateurs.
3 Manutention
Tout système de stockage nécessite des moyens pour déplacer les marchandises à l'intérieur et à l'extérieur de
l'entrepôt. Il convient de choisir ces moyens de manière à minimiser les dommages ou la détérioration du grain et
des conteneurs de stockage. Il convient que ces moyens permettent, autant que possible, de limiter les émissions
de poussières dans le local ou son environnement immédiat.
4 Stockage à l'air libre
4.1 Généralités
Le stockage à l'air libre est la méthode la moins coûteuse mais la moins satisfaisante. Elle présente un grand
risque d'attaque par les oiseaux, les rongeurs, les insectes et les acariens (voir l’ISO 6322-3), de prolifération de
moisissures, de dégâts dus au mauvais temps, de vols et autres problèmes. En principe, il convient d’utiliser le
stockage à l’air libre uniquement pour de courtes périodes. Le stockage à l’air libre peut être utilisé pour des
récoltes importantes quand les autres stockages sont pleins. Il convient que ce stockage soit situé dans des
endroits secs et frais.
© ISO 2000 – Tous droits réservés 1
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ISO 6322-2:2000(F)
4.2 Stockage non abrité
Un stockage non abrité est moins problématique dans les pays secs où une courte et forte ondée affectera
seulement la surface du produit (sur une profondeur pouvant aller jusqu’à 5 cm), lequel séchera de nouveau sous
l'effet de l'ensoleillement. D'une telle exposition, cependant, peut résulter une décoloration affectant la qualité du
produit. Le stockage sous la neige ou dans les climats froids est également admissible car les basses
températures retardent la croissance des insectes et des moisissures. Toutefois, même dans ce cas, des
moisissures produisant des toxines peuvent croître, à des températures proches de 0 °C, sur des grains mouillés
par la neige. Cette méthode de stockage nécessite donc de très grandes précautions.
Il convient, si possible, que le stockage à l'air libre s'effectue sur un emplacement en dur ou sur toute autre surface
lisse, de préférence surélevée de 0,5 m par rapport au sol et possédant un système d'isolement la protégeant
contre les eaux de ruissellement et les remontées d'humidité du sol, et permettant une reprise correcte des grains.
Lorsqu'il s'agit de céréales en vrac, une ventilation artificielle des tas de grains est parfois souhaitable mais pas
toujours réalisable.
4.3 Stockage abrité
Occasionnellement, il est possible de placer une couverture temporaire, par exemple en tôles ondulées fixées sur
un bâti en bois, au-dessus des céréales mises en sacs et gerbées ou entassées en vrac. Des rideaux en toile de
jute ou des bâches peuvent être utilisé(e)s pour donner une protection supplémentaire contre le mauvais temps.
En alternative, les tas de grains (en vrac ou en sacs) peuvent être recouverts avec des bâches étanches à l'eau à
condition que des précautions soient prises contre le soleil et la condensation pouvant en résulter. Il est conseillé
de replier partiellement ces bâches lorsque le temps est sec afin de permettre l’évaporation de la condensation
éventuelle. Il convient que ces couvertures temporaires soient bien tendues par des éléments lourds (pneus, sacs
de sable, parpaings, etc.) placés en bas des tas et qu’elles se chevauchent d’au moins 50 cm en tenant compte de
la direction des vents dominants.
Le maïs non battu est habituellement stocké dans des cribs à claire-voie, par exemple avec des côtés grillagés,
pour permettre le séchage lorsque les conditions atmosphériques sont favorables. Le maïs en épis peut ainsi être
stocké facilement et avec sécurité, car il n'a subi aucune détérioration due au battage. Il est indispensable de
couvrir les cribs à claire-voie pour protéger le grain de la pluie et limiter ainsi le développement des moisissures. Il
convient d’apporter une attention particulière à la protection du maïs contre les oiseaux et les rongeurs (voir
l’ISO 6322-3).
5 Stockage dans des bâtiments spéciaux autres que les silos (magasins à plat)
5.1 Généralités
Les objectifs du stockage du grain dans des bâtiments sont d’assurer la protection contre les intempéries, la
prévention contre l’entrée des déprédateurs ainsi que la sécurité. Idéalement, un tel stockage devrait permettre le
contrôle de la température et de l’humidité afin de conserver le grain aussi frais et sec que possible, à une
température aussi uniforme que possible. Il convient que le bâtiment soit construit de façon à offrir de bonnes
conditions de stockage, soit facile d’accès et procure de bonnes conditions de sécurité, tout en évitant de fournir un
refuge aux déprédateurs.
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ISO 6322-2:2000(F)
5.2 Construction du bâtiment
5.2.1 Emplacement et fondations
Il convient que la disposition soit telle que le gain en chaleur radiante solaire soit minimal, c’est-à-dire que le grand
axe du bâtiment soit orienté nord-sud dans les régions tempérées et est-ouest sous les tropiques. Il convient que
les fondations soient suffisamment solides pour supporter le poids du bâtiment et du grain le remplissant, et, si
nécessaire, soient résistantes aux termites. Il convient que les alentours soient exempts de toute végétation,
détritus, courants d'eau et ne pas être inondables, etc. Il convient qu’un accès direct, approprié aux différents
modes de transport utilisés, soit prévu.
5.2.2 Sol
Il convient que le sol soit sain, lisse, dur et étanche à l’eau. La terre battue n'est pas recommandée. Un plancher
en bois présente des fissures et des crevasses dans lesquelles peuvent se loger détritus, insectes et acariens.
Généralement, une surface lisse et dure implique un béton de bonne qualité, traité avec un durcisseur afin de
limiter la poussière. Une construction à murs se raccordant au sol par un profil courbe, sans aspérités ni saillants,
facilite le nettoyage. Il convient que la protection contre l'humidité s'étende jusqu'à l'assise hydrofugée des murs,
celle-ci étant généralement incluse dans l'épaisseur du béton.
Il convient que le sol soit construit au-dessus du niveau du sol ou, pour les silos en bordure de cours d’eau, au-
dessus de la cote de plus grande crue pour éviter les inondations.
5.2.3 Murs
Il convient que les murs soient sains, lisses et, si cela est autorisé par la réglementation locale, de couleur claire
(généralement blanche) à l'extérieur, afin de réduire l'absorption de la chaleur. Dans les pays tropicaux, une
isolation peut être souhaitable. Il convient que la construction évite les "espaces morts" et que les enduits intérieurs
soient exempts de fissures.
Les murs des bâtiments peuvent être construits avec différents matériaux conformes aux disponibilités et pratiques
locales: bois (non recommandé), briques d'argile, parpaings, briques ou maçonnerie. Il convient que ces matériaux
soient revêtus intérieurement d'un enduit. Ils peuvent également être en fer galvanisé, aluminium, en béton coulé
sur place ou béton armé. Les parpaings alvéolés ne sont généralement pas recommandés (à moins qu’ils n’aient
été remplis) car ils peuvent héberger des rongeurs et des insectes.
Il est important de prévoir une résistance suffisante des parois à la poussée exercée par le grain.
5.2.4 Toit
Il convient que le toit soit sain, étanche à l'eau et, si cela est autorisé par la réglementation locale, de couleur claire
(généralement blanche) à l'extérieur. Il convient d'éviter autant que possible les poutres et les piliers de
soutènement. Les piliers de soutènement ne sont pas gênants s’ils sont placés sur les côtés, par contre, s’ils se
trouvent au milieu ils peuvent gêner les opérations de chargement /déchargement, provoquer des amas de grain et
diminuer la capacité de stockage. Le grain ne doit pas s’amasser autour des piliers à cause des problèmes de
fumigation. Si le toit est plat, il convient qu'il soit légèrement pentu pour que l'eau de pluie puisse s'écouler. Dans
les régions tropicales, un toit à longs pans favorise l'isolation. Il convient que le toit soit un bon isolant thermique,
non affecté par la condensation, et qu'il procure une protection contre l'attaque des prédateurs et des moisissures.
Il convient qu'il soit conçu de façon à ne pas constituer un refuge pour insectes et acariens. L'ensemble de ces
contraintes implique de soigner l'étanchéité entre les murs et la toiture et de protéger tous les accès possibles avec
du grillage à maille étroite. Un faux plafond est déconseillé car il peut constituer une zone de nidification pour les
prédateurs. Les matériaux de toiture comprennent les tuiles, les ardoises, les feutres bitumés et les couvertures en
fer galvanisé ou aluminium.
Il convient que tous les tuyaux d'écoulement de gouttières soient extérieurs. Il n'est pas recommandé de prévoir
des tuyaux d'écoulement à l'intérieur des bâtiments, car ils constituent un abri pour insectes et acariens et livrent
passage aux rongeurs; par ailleurs, la moindre défectuosité peut permettre à l'eau de pluie d'endommager le grain.
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Il convient que tous les tuyaux d’écoulement et gouttières extérieurs soient munis de plaques métalliques de
protection contre les rats afin de leur interdire l’accès aux avant-toits de l’entrepôt. Il convient qu'un grillage soit
également fixé à l’intérieur des extrémités basses des tuyaux.
5.2.5 Portes et fenêtres
Il convient que l'aération soit contrôlable. Dans un bâtiment presque plein, c'est le grain lui-même qui, dans une
grande mesure, déterminera les conditions ambiantes de l'entrepôt. Une aération naturelle permanente n'est pas
souhaitable car elle peut laisser pénétrer de l'air humide. Néanmoins, le renouvellement de l’air doit pouvoir être
réalisé, à certaines heures de la journée, pour obtenir la fraîcheur nécessaire. Cette fraîcheur peut provenir de
l'ombrage des arbres, de fenêtres à auvents, de toits en saillie, etc.
Les ouvertures d'aération sont indispensables pour permettre la circulation de l'air. Il convient qu'elles soient de
petites dimensions mais adaptées à la taille du bâtiment et positionnées dans la partie haute des murs. Il convient
d'équiper ces ouvertures d'un grillage anti-oiseaux à l'extérieur et d'une toile métallique à l'intérieur.
Il convient de prévoir une ouverture d'aération grillagée à la pointe de chaque pignon de façon à ce que l'air chaud
accumulé sous la toiture puisse s'échapper.
Il convient de réduire le plus possible ou d'éviter lucarnes et fenêtres. Il convient de les laisser ouvertes le moins
possible. Il convient de protéger les fenêtres par un grillage à mailles afin d'éviter l'entrée des oiseaux lorsqu'elles
sont ouvertes.
Il convient que les portes assurent une bonne fermeture du magasin et, si possible, qu'elles soient métalliques. Si
elles sont en bois, il convient de les recouvrir dans leur partie basse, ainsi que le chambranle, par un feuillard en
tôle les protégeant contre une attaque par les rongeurs. Dans certaines régions, il est utile de les protéger des
pluies par un auvent.
Le nombre de portes dépendra de la fréquence des accès au produit stocké. La dimension des portes du bâtiment
dépendra des opérations de chargement/déchargement (par exemple s’il est nécessaire de faire entrer des
camions). Il convient de tenir compte dans la conception des portes de chargement des difficultés rencontrées pour
assurer la protection contre les rongeurs lorsque celles-ci sont en service.
5.2.6 Protection
Dans la mesure du possible, il convient de prendre toutes précautions pour empêcher l'accès des insectes,
rongeurs, oiseaux et chauve-souris au bâtiment.
Dans le cas où une fumigation du bâtiment est nécessaire, il convient de le rendre étanche. L'étanchéité doit être
complète avant le remplissage du magasin. S’il n’est pas possible de rendre le bâtiment étanche, la fumigation
peut être réalisée sous des bâches étanches aux gaz.
5.3 Stockage en sacs dans les bâtiments
5.3.1 Propreté
La propreté et une bonne hygiène sont essentielles. Avant toute opération de stockage, le magasin doit être dans
un état parfaitement sain, c'est-à-dire nettoyé et traité. Au cours du stockage, un nettoyage fréquent est
absolument nécessaire.
5.3.2 Parquet de chargement
L'emploi d'un parquet de chargement (palettes) permet d'éviter un contact direct des sacs avec le sol et il est donc
indispensable quand l'étanchéité du sol n'est pas parfaite. Par prudence, il est recommandé d'utiliser un parquet de
rangement en zone humide. Son rôle principal est de permettre l'aération, d'éviter des baisses de températures
localisées et d'empêcher l'humidité liée à la condensation ou remontant d'un sol mal construit. Il est préférable
d'utiliser un parquet réalisé avec des palettes normalisées, de dimensions appropriées et, par conséquent, faciles à
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enlever. Il convient de traiter ces palettes avec des pesticides et de les empiler avec soin lorsqu'elles ne sont pas
utilisées.
Par contre, en zone sèche, lorsque les magasins ont été correctement construits, l'emploi de palettes n'est pas
indispensable.
5.3.3 Gerbage
Il convient que le gerbage soit conduit de manière à réaliser un empilement géométrique, bien construit et solide,
de manière à permettre les traitements pesticides et les manutentions. La mise en œuvre d’un plan de gerbage
régulier permettra de compter les sacs plus facilement.
Il convient d'éviter le gerbage autour des piliers ou contre les murs, car cela rend plus difficiles l'inspection et la
fumigation et cela peut, en outre, endommager la construction.
Il convient que les passages soient assez larges (au moins 1 m) pour permettre une inspection et une pulvérisation
efficaces. Un passage doit être laissé entre les piles et les murs du bâtiment pour permettre une inspection .
Le maintien de bâches imperméables après la fumigation empêche une nouvelle infestation mais n'est pas
conseillée en raison des problèmes de condensation.
5.4 Stockage en vrac dans les magasins à plat
5.4.1 Propreté
Il est nécessaire de nettoyer et de traiter à l’aide de pesticides l'intérieur des locaux et leurs abords, ainsi que tous
les appareils de manutention.
5.4.2 Équipement
Le stockage en vrac à plat est une solution économique, mais des difficultés de manipulation et d'application du
contrôle des déprédateurs peuvent se présenter. Il est donc important de prévoir tous les équipements nécessaires
à la bonne conduite du stockage et au contrôle de la qualité: un système de manutention approprié, un matériel de
fumigation, un matériel d'échantillonnage et des moyens de contrôle de la température du grain.
Dans tout stockage en vrac, il y a un danger de développement de gradients de températures conduisant à des
variations d'humidité à l'intérieur de l'amas de céréales et à une éventuelle croissance de moisissures, surtout à la
surface, sur une couche de 5 cm à 20 cm, et contre les murs et le sol. Cet inconvénient peut être évité par un
système d'aération procurant une ventilation artificielle à travers les grains en vrac (voir 7.2).
5.4.3 Mise en place du grain
Dans certains entrepôts, le grain est stocké contre les murs du bâtiment. Il convient que ceux-ci soient assez
solides pour résister à la pression latérale exercée par le grain.
Le stockage peut s'effectuer à l'intérieur de cloisons palliant le manque de résistance des murs et permettant de
séparer les lots. Ces cloisons peuvent être constituées d'éléments en béton, en bois ou en métal. Cependant la
manutention devient plus difficile.
Il est recommandé de maintenir un espace entre le haut du tas et la toiture pour permettre le passage d'un homme
devant effectuer des contrôles, dans le cas où la construction ne le prévoit pas à l’origine.
Lorsqu’un système de ventilation peut être utilisé, il est recommandé d'aplanir la surface du tas afin d'améliorer la
circulation de l'air.
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6 Stockage en silo
Selon le niveau de technicité du pays, des conteneurs différents pourront être utilisés.
L'importance des unités de stockage peut varier de quelques kilogrammes pour un petit récipient à 1 000 tonnes
pour de grandes installations à grains. Ces grands silos à grains sont pratiques mais coûteux à installer. Les
grands silos portuaires ou terminaux sont très accessibles mais peu économiques pour des stockages de longue
durée. L'exigence essentielle pour le stockage est la simplicité avec un minimum de mécanisation. Les dispositifs
fabriqués en grande série sont idéaux.
Il convient que les matériaux utilisés soient appropriés à la taille du silo, par exemple:
a) dans les pays tropicaux, les petits conteneurs de fabrication locale peuvent être en argile, en osier, etc.; des
anciens bidons d'huile peuvent être utilisés après un nettoyage soigneux;
b) de plus grands conteneurs (plus de 10 t) peuvent être en bois (bois ordinaire ou contre-plaqué), en brique, en
béton (parpaings ou coulé sur place), en tôles métalliques (acier, tôle ondulée, aluminium) ou en treillis
métallique (gainé de jute, de papier bitumé, de polyéthylène, de polychlorure de vinyle, de caoutchouc butyle,
etc.);
c) les très grands silos peuvent être en tôle ondulée ou en béton armé.
Comme les autres bâtiments, il convient que les silos soient conçus pour résister aux forces mises en jeu et
construits de façon à éviter les fissurations ou la formation de crevasses.
Il convient de prévoir, dès le stade de conception de l'installation, des dispositifs de fumigation, des moyens de
nettoyage, d'échantillonnage, de contrôle et de suivi des températures, de même que des systèmes de ventilation.
Certains des grands silos décrits ci-dessus en b) ne peuvent être fumigés, à moins d’être entièrement recouverts
avec des bâches imperméables aux gaz.
Alors que la mécanisation automatisée est souhaitable pour les grandes installations, elle n'est pas indispensable
pour les petits silos.
7 Moyens de stockage spéciaux
7.1 Stockage à l'abri de l'air
7.1.1 Généralités
Le stockage en structures étanches à l'air peut être utilisé pour lutter contre les infestations des grains secs par les
...
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