ISO 6322-2:1981
(Main)Storage of cereals and pulses — Part 2: Essential requirements
Storage of cereals and pulses — Part 2: Essential requirements
Stockage des céréales et des légumineuses — Partie 2: Principales conditions requises
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
International Standard 632212
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATIONWvlE~YHAPO,QHAR OPrAHM3AL&lR fl0 CTAHfiAPTt43A~MM.ORGANISATION INTERNATIONALE DE 6JORMALISATION
Storage of cereals and pulses -
Part 2 : Essential requirements
Stockage des cWales et des Egumineuses - Partie 2 : Principales conditions requises
First edition - 1981-06-15
-
UDC 633.1 + 635.65: 664.821 Ref. No. ISO 6322/2-1981 (E)
Descriptors : agricultural products, grains (food), leguminous plants, leguminous grains, storage, specifications, general conditions,
transportation, Silos.
Price based on 6 pages
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Foreword
ISO (the international Organization for Standardization) is a worldwide federation of
national Standards institutes (ISO member bedies). The work of developing Inter-
national Standards is carried out through ISO technical committees. Every member
body interested in a subject for which a technical committee has been set up has the
right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the ISO Council.
International Standard ISO 6322/2 was developed by Technical Committee
ISO/TC 34, Agricultural food products, and was circulated to the member bodies in
February 1979.
lt has been approved by the member bodies of the following countries :
Australia Germany, F. R. Poland
Austria Hungary Portugal
grazil India
Romania
Bulgaria Israel South Africa, Rep. of
Canada Kenya Spain
Chile Korea, Rep. of Thailand
Cyprus Libyan Arab Jamahiriya Turkey
Czechoslovakia Malaysia United Kingdom
Egypt, Arab Rep. of Mexico Y ugoslavia
Ethiopia New Zealand
France Philippines
No member body expressed disapproval of the document.
0 International Organization for Standardization, 1981
Printed in Switzerland
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ISO 6322/2-1981 (E)
INTERNATIONAL STANDARD
Storage of cereals and pulses -
Part 2 : Essential requirements
0 Introduction 1 Scope and field of application
The most important factors affecting the storage of grain are : This part of ISO 6322 gives guidance on the choice of a method
of storage of cereals and pulses and on the essential re-
a) the conditions of the surrounding atmosphere (with quirements for good storage, according to the method Chosen.
daily and seasonal Variation in relative humidity and Other aspects of the storage of cereals and pulses are dealt
temperature); with in ISO 6322/1 and ISO 6322/3.
b) attack by pests (birds, rodents, insects and mites);
2 References
c) attack by micro-organisms (mainly mould fungi);
ISO 632211, Storage of cereals and pulses - Part 7 : General
d) the condition of the storage building and method of
considera tions in keeping cereals.
handling.
ISO 632213, Storage of cereals and pulses - Part 3 : Control
in general, grain changes its condition only slowly while in
of attack by vertebrate and invertebrate animals.
storage, the extent of the Change depending on the ambient
conditions. Changes in moisture content and temperature are
limited to the periphery of a bulk or to the outer bags of a Stack,
3 Handling
unless the storage period is prolonged or the grain mass is
aerated. Heavy infestations of insects, however, Cause a rise in Any storage System requires a means for moving the commod-
temperature in a grain mass, and the temperature gradients ity into and out of the store. The means should be selected to
produced may Cause sufficient migration of moisture to Cause minimize darnage to or deterioration of the grain and the
mould darnage, sprouting and darnage by enzymic and storage Containers, and, as far as is practicable, should sup-
Chemical action. Mould development also Causes grain to heat. press dust.
The question of pests and their control is dealt with in
ISO 6322/3.
4 Storage in the open
lt is therefore important when storing grain to put Sound, dry?
clean, uninfested material into a Sound, clean and uninfested
4.1 General
storage Container and to prevent subsequent deterioration by
keeping it as cool and dry as possible.
Storage in the open is the cheapest but the least satisfactory
method. There is great danger of attack by birds, rodents, in-
Grain may be stored either in the open or in a specially con-
sects and mites (sec ISO 6322/3), of attack by fungi, of
structed building or other Container. The choice of the method
darnage by bad weather, of theft, of mechanical darnage to
of storage is often dictated by harvest and transport conditions,
bags and of other mishaps. Generally, such storage should be
iabour and materials available, tost, duration of storage and
for short periods only.
other factors.
A distinction should be made between grain stored in Sacks and
4.2 Uncovered storage
grain stored in bulk. Furthermore, for bulk grain there is a dif-
ference between grain stored in heaps in buildings, where it has
Uncovered storage is less undesirable in dry countries, where a
a larger surface area exposed in relation to its volume, and grain short, sharp shower will affect only the surface (to a depth of
stored in Silos, where it has a smaller surface area exposed in about 2 cm) and subsequent sunshine will dry out the grain
relation to its volume. again. Such exposure, however, may result in darnage by
1) Except for special methods of storage (see clause 7).
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ISO 6322/2-1981 (EI
“bieaching”. Storage under snow is also practicable because 5.22 Flom
the low temperature restricts insect and mould development.
Even so,. a few toxin-prsducing fungi tan grow at near-freezing The fioor should be Sound, smooth, hard and water-vapour
temperatures on grain wetted by the Snow, and therefsre great proof. “Tamped” earth is not recommended. A wooden fioor
care is needed if this method of storage is used. has Cracks and crevices which tan harbour rubbish and insects
and mites. A smooth and hard surface usualiy means concrete
Stsrage in the open may be : of good quality treated with a hardener ts prevent dust. A
coved construction at the Walls makes cieaning easier. The
a) on the ground itself, in Sacks or in bulk (storage of the water-vapour barrier should be carried through ts the damp-
proof course in the Walls; usuaiiy it is “sandwiched”’ in the con-
unthreshed crop in stooks or ricks is becoming iess com-
trete.
man);
b) on a “hard standing” or other prepared surface, in
52.3 Walls
which the incorporation of a water-vapour barrier is
desirabie.
The Walls shouid be Sound and smooth, and, if permitted by
locai reguiations, light in coiour (or with a highly refiective sur-
With bulk grain, artificiai Ventilation of the heaps is sometimes
face) on the outside to reduce the absorption of heat. In
desirabie but not always practicable.
tropical countries, some insuiation may be desirable. The con-
struction shouid avoid having “dead spaces”, and the interior
4.3 Covered storage plastering should be free from Cracks. Walls of buildings are
commonly made of timber (not recommended), clay bricks or
Sometimes, a temporary roof, for instance of corrugated irsn blocks, asbestos-cement, gaivanized iron, aluminium, bricks or
on a wooden frame, may be erected over a Stack of bagged masonry, poured-on-site concrete or reinforced concrete.
grain or a heap of bulk grain; “Walls” of hessian curtains may
be used to give additional protection against the weather.
52.4 Roof
Heaps of grain may be covered with waterproof sheets, or
The roof shsuld be Sound, and, if permitted by locai regula-
straw and earth or both.
tions, light in coiour (or with a highiy refiective surface) on the
outside. lt should be free from girders (a “Shell” construction is
Unthreshed maize is commonly stored in open-sided cribs, for
ideal), and supporting piilars shouid be avoided as much as
exampie with wire-mesh sides, to aiiow drying to take place
possibie. if the roof is fiat, it shouid have a siight (about 3 %)
where atmospheric conditions are favourabie. Maize on the tob
slope, so that rainwater runs off. In the tropics a pitched roof
tan be stored reiativeiy easiiy and safeiy, as it has not suffered
with wide eaves heips in insuiation. The roof shouid be a good
mechanicai darnage due to threshing. Speciai attentior shouid
thermal insulator, not affected by condensation, and immune
be given to protecting maize from birds and rode1 ts Isee
to attack by birds, rodents, insects, mites and mouids; it shouid
ISO 6322/3).
not provide harbourage for insects and mites. An internal
ceiling tan give improved thermal insuiation but should
permit access to the intervening spaces, which may provide
5 Storage in specially constructed hui I dings
harbourage for pests. Roofing materials inciude tiies, siates,
other than Silos
asbestos-cement tiles, bitumenized felt, galvanized iron or
aluminium sheet, corrugated asbestss-cement sheets and
5.1 General
rendered concrete.
All drain-pipes from roof gutters shouid be external; it is bad
The objectives of putting grain in buildings are protection from
practice to have pipes running down the insides of buildings, as
the weather, prevention of the entry of pests, and security.
they act as a harbourage for insects and mites and as runways
such storage should permit some control of
Ideaily,
for rodents, and if defective tan aliow rainwater to darnage the
temperature and humidity, to keep the grain as cool, as dry and
grain.
at as uniform a temperature as possible. The structure shouid
be properiy built to provide good storage conditions and should
not provide harbourage for pests.
5.25 Doors and windows
Ventilation shouid be controliabie. in a nearly full buiiding, the
5.2 Construction of the building
grain itself largely controls the conditions in the store.
“Naturai” Ventilation is not aiways desirabie, as it may iet in
52.1 Site and foundations
moist air. To obtain maximum coolness some Ventilation may,
however, be required, at a suitable time of day. This tan be
The orientation shsuld be such that radiant heat gain from the
heiped by the shade of trees, shading windows by canopies,
sun is minimal, i.e. with the long axis north-South in the
Provision of wide eaves, etc.
temperate Zone, and with the long axis east-west in the tropics.
The foundatisns should be of adequate strength to take the
Gaps at the eaves should be avoided, especialiy where the
weight of the building and of the grain filling, and should be
prevaiiing relative humidity is high.
termite-proofed where necessary. The surroundings shouid be
kept ciear of Vegetation, rubbish, flooding or water logging, Doors and windows should be kept to a minimum, and they
shouid be left open as iittie as possibie. Roof lights are usefui,
etc. There should be direct access for appropriate forms of
but they shouid be smali in number and size.
transport.
2
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ISO 6322/2-1981 (El
machinery have overcome many of the Problems formerly en-
5.2.6 Proofing
countered.
The building should be proofed as far as possible against the
entry of insects, rodents, birds and bats, and should be sealable
for fumigation.
6 Silo storage
The storage units may vary in size from small bins with a
5.3 Storage of bagged produce in buildings
capacity of a few kilograms to large installations of many Silo
bins holding up to several hundred tonnes each. Large Silos for
5.3.1 Cleanliness
storage are convenient but costly to install. The large port or
terminal Silos are really handling installations and are
Tidiness and good hygiene are essential, and routine cleaning is
uneconomic for long-term storage. For storage, the main re-
imperative.
quirement is simplicity, with the minimum of machinery, and
mass-produced unit Systems are ideal.
5.3.2 Provision of spacers
Materials used for construction should be appropriate to the
size of the bin, for example :
The Provision of proper spacers is important. The main func-
tion of spacers is to permit Ventilation, to avoid local cooling
a) locally available “holding” bins, of small size, may be
and moisture migration leading to condensation, as much as to
made of clay, basketwork, etc.; old oil drums may be used;
prevent “rising damp” from a badly constructed floor. lt is
desirable that spacers should be of Standard palletsl), of
b) larger bins (more than 10 t) may be made of wood
manageable size, and therefore easy to lift, treat with pesticides
(plain or plywood), brick or concrete (slabs or cast), sheet
and Stack neatly when not in use.
metal (steel, corrugated iron, aluminium) or metal mesh
(lined with hessian, bitumenized Paper, polyethylene, poly-
5.3.3 Stacking
Vinyl chloride, butyl rubber, etc.).
Stacking should be by a good bonded System such that, firstly,
As with other buildings, Silos should be designed to be of ade-
the Stacks are neat, well constructed and mechanically strong,
quate strength, and should be constructed so that there are no
and, secondly, pesticidal treatment is possible. Stacking
Cracks or crevices.
around pillars or against Walls should be avoided, as this makes
inspection and treatment by fumigation more difficult.
When Silos are constructed, fumigation and spraying Systems,
Gangways should be wide enough to allow proper inspection
as well as cleaning and inspection facilities, should form part of
The retention of impermeable sheets after
and spraying .
the original installation.
fumigation prevents re-infestation but is not advised for Stacks
which have become heated, because of condensation Problems
Automatic mechanized handling arrangements are not
resulting from moisture migration as the Stack cools.
necessary for small farm Silos, but they are desirable for large
installations.
5.4 Bulk storage in buildings
7 Special Systems of storage
5.4.1 Storage may be within bulkheads, which tan be of
bags, or within specially constructed grain-retaining Walls. Suf-
ficient space should be left for inspection and treatment.
7.1 Airtight storage
Storage in airtight structures may be used to control and pre-
5.4.2 In some stores, there is a bulk filling to the Walls of the
vent insect and mite infestations in dry grain and to prevent the
building, which, like the bulkheads, should be strong enough
growth of moulds in grain that is damp enough to allow their
to withstand the lateral pressure of the grain.
development in open storage. The principle of the method is
the same in both applications, namely elimination of the
5.4.3 In all bulks there is the danger of temperature gradients
Oxygen that insects or moulds require for their growth. This is
developing, leading to moisture migration and possible mould
achieved mainly by the respiration of the organisms, but also by
growth, especially in the 5 to 20 cm layer at the surface and
that of the grain. The carbon dioxide produced tan also help to
against the Walls and floor. This tan be overcome by an aera-
kill the pests. Purging with nitrogen, carbon dioxide or other
tion System for artificial Ventilation through the bulk (see 7.2).
in
...
34
Norme internationale @ 632212
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATlON*ME)I(LIYHAPOnHAR OPrAHH3AllHR no CTAH~APTM3AUHHWRGANlSATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Stockage des céréales et des légumineuses -
I)
Partie 2 : Principales conditions requises
Storage of cereals and pulses - Part 2 : Essential requirements
Première édition - 1981-06-15
a
I
I
CDU 633.1 + 635.65:664.821 Ref. no : IS0 ô322/2-1981 (FI
G -
E
Descripteurs : produit agricole, céréale en grain, Iégurnineuse, légurnineuse en grain, entreposage, spécification, conditions générales,
transport, silo.
8 Prix basé sur 6 pages
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Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d‘organismes nationaux de normalisation (cornités membres de I‘ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale IS0 6322/2 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires, et a été soumise aux comités membres en février 1979.
Les comités membres des pays suivants l’ont approuvée :
Afrique du Sud, Rép. d‘ Espagne Philippines
Allemagne, R. F. Éthiopie Pologne
Australie France Portugal
Autriche Hongrie Roumanie
Royaume-Uni
Brésil Inde
Bulgarie Israël Tchécoslovaquie
Jamahiriya arabe libyenne
Canada Thaïlande
Chili Kenya Turquie
Chypre Malaisie Yougoslavie
Corée, Rép. de Mexique
Égypte, Rép. arabe d’ Nouvelle-Zélande
Aucun comité membre ne l‘a désapprouvée.
O Organisation internationale de normalisation, 1981 O
Imprimé en Suisse
I
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~
IS0 6322/2-1981 (FI
NORM E I NTE RN AT1 O NA LE
Stockage des céréales et des légumineuses -
Partie 2 : Principales conditions requises
O Introduction 1 Objet et domaine d'application
Les facteurs les plus importants affectant le stockage des La présente partie de I'ISO 6322 donne des conseils sur le choix
grains sont d'une méthode de stockage des céréales et des légumineuses
et sur les principales conditions requises pour un bon stockage,
en fonction de la méthode choisie. D'autres aspects du
a) les conditions de l'air ambiant (variations quotidiennes
et saisonnières de l'humidité relative et de la température); stockage des céréales et des légumineuses sont traités dans
I'ISO 632211 et I'ISO 632213.
bl l'attaque par les ravageurs (oiseaux, rongeurs, insectes
a
et acariens);
2 Références
c) l'attaque par les micro-organismes (principalement les
moisissu res) ; IS0 63221 1, Stockage des céréales et des légumineuses - Par-
tie I : Considérations générales sur la conservation des céréa-
la condition des bâtiments de stockage et la méthode les.
d)
de manutention.
IS0 632213, Stockage des céréales et des légumineuses - Par-
En général, l'état des grains ne se modifie que lentement lors de
tie 3 : Contrôle de l'attaque par les animaux vertébrés et inver-
leur stockage, l'importance des modifications dépendant des tébrés.
conditions ambiantes. Les changements de teneur en eau et de
température sont limités à la périphérie de la masse des grains
ou dans les sacs extérieurs d'un gerbage, sauf lorsque la durée 3 Manutention
du stockage se prolonge ou lorsque le grain est aéré. D'impor-
tantes infestations d'insectes causent, cependant, une éléva- Tout système de stockage demande un moyen pour mouvoir
tion de la température dans la masse des grains, et les gradients les marchandises à l'intérieur et à l'extérieur de l'entrepôt. Les
moyens seront choisis de manière à minimiser les dommages
de température produits peuvent entraîner une migration assez
ou la détérioration du grain et des contenants de stockage, et
grande de l'humidité qui provoque des dégâts par les moisissu-
permettront, autant que possible, la suppression des poussiè-
res, la germination et des dommages par actions chimique et
res.
enzymatique. L'extension des moisissures provoque également
un échauffement des grains. Le problème des déprédateurs et
(.
de leur contrôle est traité dans I'ISO 632213.
4 Stockage à l'air libre
II est donc important de stocker le grain sain, secl), propre, non
infesté, dans des lieux sains, propres et non infestés, et de le
4.1 Généralités
préserver d'une détérioration ultérieure en le conservant aussi
frais et sec que possible.
Le stockage à l'air libre est la méthode la moins coûteuse mais
la moins satisfaisante. Elle présente un grand risque d'attaque
Le grain peut être stocké soit à l'air libre, soit dans un entrepôt
par les oiseaux, les rongeurs, les insectes et les acariens (voir
construit spécialement, soit dans un autre contenant. Le choix
IS0 632î13), d'attaque par les moisissures, de dégâts dus au
d'une méthode de stockage est souvent imposé par les condi-
mauvais temps, de vols, de dommages mécaniques survenant
tions de la récolte et du transport, de la main-d'œuvre, des
aux sacs et autres problèmes. En principe, elle ne devrait être
matériaux disponibles, du coût, de la durée du stockage et
utilisée que pour de courtes périodes.
d'autres facteurs.
II convient de faire une distinction entre les grains stockés en
4.2 Stockage non abrité
sacs et les grains stockés en vrac. En outre, pour les grains en
vrac, il y a une différence entre ceux qui sont stockés en tas
Un stockage non abrité est moins problématique dans les pays
dans les entrepôts, où la surface exposée à l'air en relation avec secs, où une courte et forte ondée affectera seulement la sur-
son volume est grande, et ceux qui sont stockés en silos, où la face du produit (sur une profondeur d'environ 2 cm), lequel
surface exposée à l'air en relation avec son volume est faible.
séchera de nouveau sous l'effet de l'ensoleillement. D'une telle
1) Sauf en cas de méthodes de stockage spéciales (voir chapitre 7).
1
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SO 6322/2-1981 (FI
à réduire au minimum l’apport de chaleur
?xposition, cependant, peut résulter une décoloration affectant orienté de façon
a qualité du produit. Le stockage sous la neige est admissible solaire, c’est-à-dire nord-sud dans les régions tempérées et est-
,-ar les basses températures retardent la croissance des insectes ouest aux tropiques. Les fondations devront être calculées de
3t des moisissures. Toutefois, même dans ce cas, des moisissu- manière à supporter le poids du bâtiment et du grain le remplis-
sant et devront, si nécessaire, être résistantes aux termites. Les
res produisant des toxines peuvent croître, à des températures
O OC, sur les grains mouillés par la neige. Cette alentours devront être exempts de toute végétation, détritus,
proches de
II devra être prévu un accès
méthode de stockage nécessite donc de très grandes précau- inondations et courants d’eau, etc.
direct approprié aux différents modes de transport utilisés.
tions.
Le stockage à l’air libre peut s’effectuer
5.2.2 Sol
a) à même le sol, en sacs ou en vrac (le stockage d‘une
récolte, non battue ou en meules, est de plus en plus rare-
Le sol devra être sain, lisse, dur et étanche à la vapeur d‘eau. La
ment pratiqué);
terre battue n’est pas recommandée. Un plancher en bois pré-
sente des fissures et des crevasses dans lesquelles des détritus
b) sur un emplacement en dur ou autre surface préparée
et des insectes et acariens peuvent venir se loger. Normale-
possédant de préférence un système d‘isolement la proté-
ment, une surface lisse et dure implique un béton de bonne
geant contre la vapeur d’eau.
qualité, traité avec un durcisseur afin de limiter la poussière.
Une construction à murs cintrés facilite le nettoyage. La protec-
Lorsqu’il s‘agit de céréales en vrac, une ventilation artificielle
tion contre l‘humidité s’étendra jusqu‘à l’assise hydrofugée des
des tas de grains est parfois souhaitable mais non toujours réali-
murs, celle-ci étant généralement incluse dans l’épaisseur du
sable.
béton.
4.3 Stockage abrité
5.2.3 Murs
On peut occasionnellement placer une couverture temporaire,
par exemple, en tôles ondulées fixées sur un bâti en bois Les murs devront être sains, lisses et, si cela est autorisé par la
au-dessus des céréales mises en sacs et gerbées ou entassées réglementation locale, de couleur claire (ou présenter une sur-
en vrac; on peut assurer une protection supplémentaire contre face très réfléchissante) à l’extérieur, afin de réduire I‘absorp-
le mauvais temps au moyen de rideaux en toile de jute.
tion de la chaleur. Dans les pays tropicaux, un certain isolement
est souhaitable. La construction devra éviter les ((espaces
Les tas de grains peuvent être recouverts avec des couvertures morts)), et les enduits intérieurs devront être exempts de fissu-
étanches à l‘eau ou avec de la paille et de la terre ou avec les res. Les murs des bâtiments sont généralement en bois (non
deux. recommandé), en briques d’argile, parpaings, fibrociment, fer
galvanisé, aluminium, briques ou maconnerie, béton coulé sur
Le maïs non battu est habituellement stocké dans des cribs à place ou béton armé.
claire-voie, par exemple avec des côtés grillagés, pour permet-
tre le séchage lorsque les conditions atmosphériques sont favo-
rables. On peut ainsi stocker le maïs en épis facilement et avec
5.2.4 Toit
sécurité, car il n‘a subi aucune détérioration due au battage.
Une attention particulière doit être portée à la protection du
Le toit devra être sain et, si cela est autorisé par la réglementa-
maïs contre les oiseaux et les rongeurs (voir IS0 6322/3).
tion locale, de couleur claire (ou présenter une surface très
réfléchissante) à l‘extérieur. II ne devra comporter aucune pou-
tre (une construction à voile mince est idéale), les piliers de sou-
5 Stockage dans des bâtiments spéciaux
tènement devront être évités dans toute la mesure du possible.
autres que les silos Si le toit est plat, il devra avoir une légère pente (environ 3 %)
pour que l’eau de pluie puisse s’écouler. Dans les régions tropi-
à longs pans favorise l‘isolement. Le toit devra
cales, un toit
5.1 Généralités
être un bon isolant contre la chaleur, non affecté par la conden-
sation et protégé contre l‘attaque des oiseaux, rongeurs, insec-
Les objectifs du stockage du grain dans des bâtiments sont la
tes, acariens et moisissures, et conçu de facon à ne pas consti-
protection contre les intempéries, la prévention contre les
tuer un refuge pour les insectes et acariens. Un faux-plafond
déprédateurs et la sécurité. II serait idéal qu‘un tel stockage
peut augmenter l’isolement contre la chaleur, mais devra per-
puisse permettre de contrôler la température et l’humidité, afin
mettre l’accès à l’espace créé qui peut servir de refuge aux
à une température
de conserver le grain aussi frais, aussi sec et
déprédateurs. Les matériaux de toiture comprennent les tuiles,
aussi uniforme que possible. La structure devra être réalisée de
les ardoises, les tuiles en fibrociment, les feutres bitumés, les
façon appropriée en vue d’avoir de bonnes conditions de stoc-
couvertures en fer galvanisé ou aluminium, les couvertures en
kage et d’éviter les dommages causés par les ravageurs.
fibrociment ondulées ou un enduit de ciment.
5.2 Construction du bâtiment
fous les tuyaux d’écoulement des gouttières devront être exté-
rieurs; les prévoir à l’intérieur des bâtiments est une mauvaise
pratique, car ils sont un abri pour les insectes et acariens et
5.2.1 Emplacement et fondations
livrent passage aux rongeurs; par ailleurs, la moindre défectuo-
sité peut permettre à l’eau de pluie d’endommager le grain.
La disposition devra être telle que le grand axe du bâtiment soit
2
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IS0 6322/2-1981 (F)
5.2.5 Portes et fenêtres 5.4 Stockage en vrac dans les bâtiments
L'aération devra être contrôlable. Dans un bâtiment presque
5.4.1 Le stockage peut s'effectuer à l'intérieur de cloisons,
plein, c'est le grain lui-même qui, dans une grande mesure,
pouvant être constituées par des sacs, ou à l'intérieur de murs
déterminera les conditions ambiantes de l'entrepôt. Une aéra-
retenant le grain, spécialement conçus dans ce but. On devra
tion «naturelle» n'est pas toujours souhaitable, car elle peut
laisser un espace suffisant pour permettre les contrôles et les
laisser pénétrer de l'air humide. Un certain degré d'aération
traitements.
être souhaitable, à certaines heures de la jour-
peut cependant
née, pour obtenir la fraîcheur nécessaire, laquelle peut provenir
5.4.2 Dans certains entrepôts, on stocke le grain contre les
de l'ombrage des arbres, de fenêtres à auvents, de toits en sail-
murs du bâtiment, lesquels, comme les cloisons, devront être
lie, etc.
assez solides pour résister à la pression latérale exercée par le
grain.
Les vides sous les avancées des toits devront être évités, en
particulier si l'humidité relative qui règne est élevée.
5.4.3 Dans tout stockage en vrac, il y a un danger de dévelop-
et fenêtres devront être réduites le plus possible et
Les portes
pement de gradients de température conduisant à des varia-
laissées ouvertes le moins possible. Les lanternaux et tabatières
tions d'humidité à l'intérieur de l'amas de céréales et à une
sont utiles, mais ils devront être peu nombreux et de petites
éventuelle croissance de moisissures, surtout à la surface sur
dimensions.
une couche de 5 à 20 cm, contre les murs et le sol. On peut évi-
ter cet inconvénient par un système d'aération, consistant en
e
une ventilation artificielle passant à travers les grains en vrac
5.2.6 Protection
(voir 7.2).
Dans la mesure du possible, le bâtiment devra être inaccessible
aux insectes, rongeurs, oiseaux et chauve-souris, et devra être
5.4.4 Le stockage en vrac horizontal est économique. Cepen-
étanche aux fumigations. dant, des difficultés de manipulation et d'application du con-
trôle des déprédateurs peuvent se présenter bien que les récen-
tes améliorations apportées aux systèmes mécaniques de
5.3 Stockage en sacs dans les bâtiments
manutention et aux machines pneumatiques aient résolu de
nombreux problèmes rencontrés auparavant.
5.3.1 Propreté
6 Stockage en silo
La propreté et une bonne hygiène sont essentielles; un net-
toyage fréquent est absolument nécessaire.
L'importance des unités de stockage peut varier de quelques
kilogrammes pour un petit récipient à plusieurs centaines de
5.3.2 Parquet de chargement
tonnes pour de grandes installations à grains. Ces grands silos
de stockage sont pratiques mais fort coûteux à installer. Les
Un bon parquet de chargement est indispensable. Son principal
grands silos portuaires ou terminaux sont très accessibles mais
rôle est de permettre l'aération, d'éviter des baisses de tempé-
ne sont pas économiques pour un stockage de longue durée.
rature localisées, d'empêcher que l'humidité ne conduise à une
Les Caractéristiques essentielles pour le stockage sont la simpli-
condensation ou n'ait tendance à monter à partir d'un sol mal
cité avec un minimum de mécanismes, et les dispositifs fabri-
construit. II est préférable d'utiliser un parquet réalisé avec des
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qués en très grande série sont idéaux.
palettes normaîisées11, de dimensions appropriées, et, par con-
séquent, faciles à enlever, à traiter avec des pesticides et super-
Les matériaux employés pour la construction devront être
posables lorsqu'elles ne seront pas utilisées.
appropriés à la taille du contenant, par exemple :
5.3.3 Gerbage a) les petits contenants de fabrication locale peuvent être
en argile, osier, etc.; on utilise parfois des bidons d'huile
Le gerbage devra être bien conduit de manière à réaliser, tout usagés;
d'abord, un empilement géométrique, bien construit et solide,
b) de plus grands contenants (plus de 10 t) peuvent être
et ensuite à permettre les traitements pesticides. On devra évi-
en bois (bois ordinaire ou contre-plaqué), en brique ou
ter de gerber autour des piliers ou contre les murs, car I'inspec-
tion et le traitement par fumigation deviennent plus difficiles. béton (parpaings ou coulé sur place), en tôles métalliques
(acier, tôle ondulée, aluminium) ou en treillage métallique
Les passages devront être assez larges pour permettre une ins-
pection efficace et la fumigation. La mise en place de bâches (gainé de jute, de papier bitumé, de polyéthylène, de
imperméables après la fumigation empêche une nouvelle infes- polychlorure de vinyle, de caoutchouc butyl, etc. i.
tation, mais n'est pas conseillée pour des gerbages qui ont
Comme les autres bâtiments, les silos doivent être concus pour
commencé à s'échauffer, en raison des problèmes de conden-
sation résultant d'une migration de la teneur en eau lorsque le resister aux forces mises en jeu et construits de façon à éviter la
gerbage se refroidit. fissuration ou la formation de crevasses.
1) Voir les Normes internationales élaborées par I'ISO/TC 51, Plateaux de chargement pour transport et manutention directe de charges unitaires.
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IS0 6322/2-1981 (FI
Lors d'un stockage à l'abri de l'air, à une teneur en eau supé-
Les dispositifs de fumigation et de pulvérisation, aussi bien que
rieure à 16 % (m/m), peuvent se produire des changements
les moyens de nettoyage et d'examen, devront être prévus dès
le stade d'élaboration de l'installation. dans le grain résultant d'une activité enzymatique naturelle
mais aussi de l'activité de micro-organismes anaérobies. Le
grain subit certaines modifications qui affectent ses propriétés
Alors que la mécanisation automatisée est souhaitable pour les
grandes installations, elle n'est pas indispensable pour les peti- meunière et boulangère, lui enlevant sa qualité marchande au
à
tes. point de ne plus convenir qu'à l'alimentation animale ou
t'industrie.
7 Moyens de stockage spéciaux Si l'on stocke du grain humide en enceinte étanche, sa tene
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