ISO 6885:2006

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 6885
Third edition
2006-06-01


Animal and vegetable fats and oils —
Determination of anisidine value
Corps gras d'origines animale et végétale — Détermination de l'indice
d'anisidine





Reference number
ISO 6885:2006(E)
©
ISO 2006

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ISO 6885:2006(E)
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ISO 6885:2006(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies
(ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO
technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been
established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and
non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the
International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards
adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an
International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent
rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 6885 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 11, Animal
and vegetable fats and oils.
This third edition cancels and replaces the second edition (ISO 6885:1998), which has been technically
revised by changing the equation in Clause 10.

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INTERNATIONAL STANDARD ISO 6885:2006(E)

Animal and vegetable fats and oils — Determination of
anisidine value
1 Scope
This International Standard specifies a method for the determination of the anisidine value in animal and
vegetable fats and oils. This is a measure of the amount of aldehydes present (principally α,β-unsaturated
aldehydes).
2 Normative references
The following referenced documents are indispensable for the application of this document. For dated
references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced
document (including any amendments) applies.
ISO 661, Animal and vegetable fats and oils — Preparation of test sample
ISO 3696, Water for analytical laboratory use — Specification and test methods
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
3.1
anisidine value
one hundred times the increase in absorbance, measured at a wavelength of 350 nm in a 10 mm cell, of a test
solution when reacted with p-anisidine under the test conditions specified in this International Standard
NOTE The anisidine value has no dimensions, and is calculated and quoted on the basis of 1 g of the test sample in
100 ml of a mixture of solvent and reagent.
4 Principle
A test solution is prepared in isooctane (2,2,4-trimethylpentane). It is reacted with an acetic acid solution of
p-anisidine. The increase in absorbance at 350 nm is measured. The anisidine value is calculated.
5 Reagents
Use only reagents of recognized analytical grade, and water complying with grade 3 of ISO 3696.
5.1 Sodium sulfate (Na SO ), anhydrous.
2 4
5.2 Isooctane (2,2,4-trimethylpentane), having an absorbance not exceeding 0,01 against water in the
wavelength range 300 nm to 380 nm.
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ISO 6885:2006(E)
5.3 4-Methoxyaniline (p-anisidine), anhydrous cream-coloured crystals.
WARNING — p-Anisidine is toxic and care shall be taken to avoid contact with the skin.
Store the p-anisidine in a dark bottle at 0 °C to 4 °C in the dark.
No coloration (grey or pink) shall be observed. If this is present, purify the p-anisidine as follows.
Dissolve 4 g of p-anisidine in 100 ml of water at 75 °C. Add 0,5 g of sodium sulfite (Na SO ) and 2 g of
2 3
charcoal. Stir for 5 min and filter through a medium retention filter paper to give a clear solution. Cool the
filtrate to 0 °C and leave at this temperature for at least 4 h. Filter off the crystals, preferably under vacuum,
and wash with a small volume of water at about 0 °C. Dry in a vacuum desiccator containing an efficient
desiccant.
5.4 Glacial acetic acid, of water content not greater than 0,1 % (mass fraction).
5.5 Anisidine reagent
On the day of use, prepare the minimum quantity of reagent required for the analysis, in view of its toxicity and
limited life. Prepare, for example, 50 ml of reagent as follows.
Dissolve 0,125 g of the p-anisidine (5.3) in the glacial acetic acid (5.4) in a 50 ml volumetric flask and dilute to
the mark with the same solvent, avoiding exposure to strong light.
Check the absorbance against isooctane before use and discard the reagent when the difference is larger
than 0,2. In any case, discard any reagent left over on the day of use.
6 Apparatus
Usual laboratory apparatus and, in particular, the following.
6.1 Spectrometer, double- or single-beam, suitable for use at a wavelength of 350 nm, with cells of optical
path length 10 mm.
When a double-beam spectrometer is used, it is recommended that a pair of matched 10 mm cells be used.
6.2 Volumetric flasks, of 25 ml capacity.
6.3 Test tubes, of 10 ml capacity, fitted with ground glass stoppers.
6.4 Pipettes, of 1 ml and 5 ml capacities, equipped with a safety suction device.
7 Sampling
A representative sample should have been sent to the laboratory. It should not have been damaged or
changed during transport or storage.
Sampling is not part of the method specified in this International Standard. A recommended sampling method
is given in ISO 5555.
8 Preparation of test sample
Prepare the test sample in accordance with ISO 661.
If the moisture content of the sample is greater than 0,10 % (mass fraction), it should be dried using the
following procedure.
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ISO 6885:2006(E)
Add sodium
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NORME ISO
INTERNATIONALE 6885
Troisième édition
2006-06-01



Corps gras d'origines animale et
végétale — Détermination de l'indice
d'anisidine
Animal and vegetable fats and oils — Determination of anisidine value





Numéro de référence
ISO 6885:2006(F)
©
ISO 2006

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ISO 6885:2006(F)
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veuillez en informer le Secrétariat central à l'adresse donnée ci-dessous.


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ISO 6885:2006(F)
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes nationaux de
normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général confiée
aux comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du
comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore étroitement avec
la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les Normes internationales sont rédigées conformément aux règles données dans les Directives ISO/CEI,
Partie 2.
La tâche principale des comités techniques est d'élaborer les Normes internationales. Les projets de Normes
internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur
publication comme Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des comités membres
votants.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L'ISO ne saurait être tenue pour responsable de ne
pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
L'ISO 6885 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité SC 11,
Corps gras d'origines animale et végétale.
Cette troisième édition annule et remplace la deuxième édition (ISO 6885:1998), dont l'équation présentée
dans l'Article 10 a fait l'objet d'une révision technique.

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NORME INTERNATIONALE ISO 6885:2006(F)

Corps gras d'origines animale et végétale — Détermination de
l'indice d'anisidine
1 Domaine d'application
La présente Norme internationale spécifie une méthode de détermination de l'indice d'anisidine qui
correspond à un mesurage de la quantité d'aldéhydes (principalement des aldéhydes α, β-insaturés) présents
dans les corps gras d'origines animale et végétale.
2 Références normatives
Les documents de référence suivants sont indispensables pour l'application du présent document. Pour les
références datées, seule l'édition citée s'applique. Pour les références non datées, la dernière édition du
document de référence s'applique (y compris les éventuels amendements).
ISO 661, Corps gras d'origines animale et végétale — Préparation de l'échantillon pour essai
ISO 3696, Eau pour laboratoire à usage analytique — Spécification et méthodes d'essai
3 Termes et définitions
Pour les besoins du présent document, les termes et définitions suivants s'appliquent.
3.1
indice d'anisidine
cent fois l'augmentation d'absorbance d'une solution d'essai, mesurée à une longueur d'onde de 350 nm dans
une cuve de 10 mm, après réaction à la p-anisidine dans les conditions d'essai spécifiées dans la présente
Norme internationale
NOTE L'indice d'anisidine est sans dimensions; il est calculé et indiqué sur la base de 1 g d'échantillon pour essai
dans 100 ml d'un mélange de solvant et de réactif.
4 Principe
Préparation d'une solution d'essai dans l'isooctane (2,2,4-triméthylpentane). Réaction avec une solution de
p-anisidine dans l'acide acétique et mesurage de l'augmentation de l'absorbance à 350 nm. Calcul de l'indice
d'anisidine.
5 Réactifs
Utiliser uniquement des réactifs de qualité analytique reconnue et de l'eau de qualité 3 conforme à l'ISO 3696.
5.1 Sulfate de sodium (Na SO ), anhydre.
2 4
5.2 Isooctane (2,2,4-triméthylpentane), présentant une absorbance ne dépassant pas 0,01 par rapport à
l'eau dans le domaine de longueurs d'onde compris entre 300 nm et 380 nm.
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ISO 6885:2006(F)
5.3 4-Méthoxyaniline (p-anisidine), en cristaux anhydres de couleur crème.
AVERTISSEMENT — La p-anisidine étant toxique, on doit éviter tout contact de celle-ci avec la peau.
Conserver la p-anisidine à l'abri de la lumière entre 0 °C et 4 °C dans un flacon teinté.
Aucune coloration (grise ou rose) ne doit être observée, sinon, purifier la p-anisidine comme indiqué ci-après.
Dissoudre 4 g de p-anisidine dans 100 ml d'eau à 75 °C. Ajouter 0,5 g de sulfite de sodium (Na SO ) et 2 g
2 3
de charbon actif. Agiter pendant 5 min, puis filtrer sur un papier-filtre à filtration moyenne pour obtenir une
solution limpide. Refroidir le filtrat à 0 °C et le laisser à cette température pendant au moins 4 h. Filtrer les
cristaux, de préférence sous vide, et laver avec un petit volume d'eau à environ 0 °C. Sécher dans un
dessiccateur sous vide garni d'un agent déshydratant efficace.
5.4 Acide acétique glacial, ayant une teneur en eau inférieure ou égale à 0,1 % (fraction massique).
5.5 Réactif à l'anisidine
Le jour de l'utilisation, préparer la quantité minimale de réactif requise pour l'analyse, compte tenu de la
toxicité du produit et de son temps de conservation limité. Par exemple, préparer 50 ml de réactif comme suit.
Dans une fiole jaugée de 50 ml, dissoudre 0,125 g de p-anisidine (5.3) dans de l'acide acétique glacial (5.4),
puis diluer à la marque avec le même solvant, en évitant toute exposition à la lumière vive.
Vérifier l'absorbance par rapport à l'isooctane avant utilisation, et éliminer le réactif si la différence est
supérieure à 0,2. Dans tous les cas, jeter tout réactif résiduel le jour de l'utilisation.
6 Appareillage
Appareillage courant de laboratoire et, en particulier, ce qui suit.
6.1 Spectromètre, à simple ou à double faisceau, équipé de cuves de 10 mm de parcours optique,
convenant pour l'utilisation à une longueur d'onde de 350 nm.
En cas d'utilisation d'un spectromètre à double faisceau, il est recommandé d'utiliser une paire de cuves
identiques de 10 mm.
6.2 Fioles jaugées, de 25 ml de capacité.
6.3 Tubes à essai, de 10 ml de capacité, munis de bouchons en verre rodé.
6.4 Pipettes, de 1 ml et de 5 ml de capacité, munies d'un dispositif d'aspiration de sécurité.
7 Échantillonnage
Il est recommandé que le laboratoire reçoive un échantillon réellement représentatif, non endommagé ou
modifié lors du transport et de l'entreposage.
L'échantillonnage ne fait pas partie de la méthode spécifiée dans la présente Norme internationale. Une
méthode d'échantillonnage recommandée est indiquée dans l'ISO 5555.
8 Préparation de l'échantillon pour essai
Préparer l'échantillon pour essai conformément à l'ISO 661.
2 © ISO 2006 – Tous droits réservés

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ISO 6885:2006(F)
Si la teneur en eau de l'échantillon est supérieure à 0,10 % (fraction massique), il convient de le sécher en
utilisant le mode opératoire suivant.
Ajouter du sulfate de sodium (5.1)
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