ISO 6754:1985

Norme internationale @ 6754
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATIONoMEXLV'HAPO~HAll OPTAHMJALlHR no CTAH/lAPTH3AUMH*ORGANlSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Thym entier (Thymus vulgaris Linnaeus) - Spécifications
0
Whole thyme (Thymus vulgaris Linnaeus) - Specification
Première édition - 1985-10-15
I
Réf. no : IS0 6754-1985 (FI
- - U CDU 635.711
@ Descripteurs : produit agricole, assaisonnement, épice, thym, spécification, emballage, marquage, entreposage, transport.
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Prix basé sur 4 pages
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Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d'organismes nationaux de normalisation (comités membres de I'ISO). L'élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I'ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I'ISO participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I'ISO. Les Normes internationales sont approuvées confor-
mément aux procédures de I'ISO qui requièrent l'approbation de 75 % au moins des
comités membres votants.
IS0 6754 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
La Norme internationale
Produits agricoles alimentaires.
L'attention des utilisateurs est attirée sur le fait que toutes les Normes internationales
sont de temps en temps soumises à révision et que toute référence faite à une autre
Norme internationale dans le présent document implique qu'il s'agit, sauf indication
contraire, de la dernière édition.
c
0 Organisation internationale de normalisation, 1985 0
imprimé en Suisse

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NORME INTERNATIONALE IS0 6754-1985 (FI
Thym entier (Thymus vulgaris Linnaeus) - Spécifications
1 Objet et domaine d'application brunâtre. Leur forme est linéaire et leur longueur varie de 1 à
5 mm. La couleur des fleurs séchées va du rose violacé au bru-
La présente Norme internationale fixe les spécifications du nâtre.
Thymus vulgaris Linnaeus, entier faisant l'objet de tran-
thym
sactions internationales sous forme traitée ou semi-traitée. '1 Dans le commerce international, le thym se présente, séché,
exempt de racines :
Des recommandations relatives aux conditions d'entreposage
A.
et de transport sont données en annexe - soit en bouquets (tiges, feuilles, sommités fleuries)
(( Herba N,
- soit mondé, comprenant uniquement les feuilles et les
2 Références
fleurs séchées (( Folia ».
IS0 927, Épices - Détermination de la teneur en matières
étrangères.
4 Spécifications
IS0 928, Epices - Détermination des cendres totales.
4.1 Odeur et flaveur
IS0 929, Epices - Détermination des cendres insolubles dans
L'odeur et la flaveur du thym doivent être caractéristiques,
l'eau.
puissantes et aromatiques, avec des variantes en fonction de la
race chimique (thym à thymol, thym à linalol, thym à
IS0 930, Epices - Détermination des cendres insolubles dans
thymol/carvacrol).
l'acide.
Le thym doit être exempt d'odeurs et flaveurs étrangères.
IS0 939, Épices - Détermination de la teneur en eau -
Méthode par entraînement.
4.2 Absence d'insectes, de moisissures, etc.
IS0 948, Epices - Echantillonage.
Le thym doit être exempt d'insectes vivants, de moisissures, et
IS0 2825, Epices - Préparation d'un échantillon moulu en vue pratiquement exempt d'insectes morts, de fragments d'insec-
de l'analyse.
tes et de contamination par les rongeurs, visibles à l'œil nu (cor-
rigé si nécessaire dans le cas d'une vision anormale) ou avec le
IS0 5498, Produits agricoles alimentaires - Détermination de
grossissement pouvant s'avérer nécessaire dans certains cas
l'indice d'insoluble dit n cellulosique)) - Méthode générale.
particuliers. Si le grossissement est supérieur à X 10, mention
doit en être faite au procès-verbal d'essai.
IS0 6571, Epices, aromates et herbes - Détermination de la
teneur en huiles essentielles.
4.3 Matières étrangères
4.3.1 Matières étrangères provenant de la plante
3 Description
Le pourcentage de matières étrangères provenant de la plante
Le thym est la plante herbacée vivace Thymus vulgaris Lin-
(tigelles) dans le thym mondé, déterminé selon la méthode de
naeus. (Voir la figure.) Les feuilles de thym séchées sont petites
I'ISO 927, ne doit pas être supérieur à 5 % (rnlrn).
et de couleur allant, selon les origines, du vert cendré au gris
1 i Le thym en poudre fait quelquefois l'objet de tra
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