SIST ISO 1443:2001
(Main)Meat and meat products -- Determination of total fat content
Meat and meat products -- Determination of total fat content
The method consists in boiling of a test portion with hydrochloric acid to free the occluded and bound lipid fractions, filtrating of the resulting mass, drying, and extracting with n-hexane or light petroleum, of the fat retained on the filter.
Viandes et produits à base de viande -- Détermination de la teneur en matière grasse totale
Meso in mesni izdelki - Določevanje celotne maščobe
General Information
- Status
- Published
- Publication Date
- 30-Apr-2001
- Technical Committee
- KŽP - Agricultural food products
- Current Stage
- 6060 - National Implementation/Publication (Adopted Project)
- Start Date
- 01-May-2001
- Due Date
- 01-May-2001
- Completion Date
- 01-May-2001
Overview
ISO 1443:1973 specifies a reference method for determining the total fat content in meat and meat products. The standardized procedure isolates occluded and bound lipids by boiling a test portion with dilute hydrochloric acid, followed by filtration, drying, and solvent extraction (n‑hexane or light petroleum). Results are expressed as a percentage by mass and reported as the mean of two determinations.
Keywords: ISO 1443, total fat content, meat and meat products, fat determination, hydrochloric acid extraction, Soxhlet, n‑hexane.
Key topics and technical requirements
- Scope: Reference method for total fat in meat and meat products; fat is defined as the fat extracted under the specified operating conditions.
- Sample preparation: Mince sample (mechanical meat mincer with ≤4 mm holes) and take a representative test portion (typically 3–5 g depending on expected fat content).
- Acid hydrolysis: Add ~50 ml of approximately 4 N hydrochloric acid and boil the test portion for 1 hour to free occluded/bound lipid fractions.
- Filtration & washing: Pour hot contents through a moistened fluted filter paper, wash until neutral to blue litmus, dry filter paper (103 ± 2 °C for 1 h), then transfer filter to extraction thimble.
- Solvent extraction: Extract fat retained on the filter using n‑hexane or light petroleum (40–60 °C distillation range) in a continuous or semi‑continuous extractor (e.g., Soxhlet) for about 4 hours. Solvent residue limits and solvent quality are specified.
- Drying & weighing: Dry and weigh extraction flask components at 103 ± 2 °C; calculate total fat (%) from mass differences using the standard formula. Report the arithmetic mean of two determinations, rounded to one decimal place.
- Quality criteria: Repeatability - the difference between two simultaneous determinations by the same analyst must not exceed 0.5 g fat per 100 g of sample.
- Limitations: The fat recovered by this method is for quantification only and is not suitable for determining fat characteristics.
Applications and users
- Food testing and analytical laboratories performing routine compositional analysis.
- Regulatory agencies and food safety authorities verifying labeled fat content in meat products.
- Meat processors and quality‑control teams monitoring product formulation and compliance.
- Research laboratories studying meat composition where a standardized reference method is required.
Related standards
- The procedure refers to a complementary meat sampling standard for obtaining representative samples (see ISO meat sampling standards). Laboratories should document any deviations or optional conditions in test reports.
Practical benefits: ISO 1443 provides a reproducible, internationally recognized reference method for accurate total fat determination in meat, supporting compliance, quality control, and comparability of test results.
ISO 1443:1973 - Meat and meat products -- Determination of total fat content
ISO 1443:1973 - Viandes et produits a base de viande -- Détermination de la teneur en matiere grasse totale
ISO 1443:1973 - Viandes et produits a base de viande -- Détermination de la teneur en matiere grasse totale
Frequently Asked Questions
SIST ISO 1443:2001 is a standard published by the Slovenian Institute for Standardization (SIST). Its full title is "Meat and meat products -- Determination of total fat content". This standard covers: The method consists in boiling of a test portion with hydrochloric acid to free the occluded and bound lipid fractions, filtrating of the resulting mass, drying, and extracting with n-hexane or light petroleum, of the fat retained on the filter.
The method consists in boiling of a test portion with hydrochloric acid to free the occluded and bound lipid fractions, filtrating of the resulting mass, drying, and extracting with n-hexane or light petroleum, of the fat retained on the filter.
SIST ISO 1443:2001 is classified under the following ICS (International Classification for Standards) categories: 67.120.10 - Meat and meat products. The ICS classification helps identify the subject area and facilitates finding related standards.
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Standards Content (Sample)
SLOVENSKI STANDARD
01-maj-2001
0HVRLQPHVQLL]GHONL'RORþHYDQMHFHORWQHPDãþREH
Meat and meat products -- Determination of total fat content
Viandes et produits à base de viande -- Détermination de la teneur en matière grasse
totale
Ta slovenski standard je istoveten z: ISO 1443:1973
ICS:
67.120.10 Meso in mesni proizvodi Meat and meat products
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.
INTERNATIONAL STANDARD
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION l MEXAYHAPOAHA(I OPTAHH3AUMII II0 CTAHAAPTkI3AWiH l ORGANIZATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Determination of total fat content
Meat and meat products -
First edition - 1973-04-15
Ref. No. IS0 1443-1973 (E)
UDC 637.51/.52 : 543.85
determination of content, fats.
Descriptors : agricultural products, animal products, meat, chemical analysis,
Price based on 2 pages
FOREWORD
IS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation
of national standards institutes (IS0 Member Bodies). The work of developing
international Standards is carried out through IS0 Technical Committees. Every
Member Body interested in a subject for which a Technical Committee has been set
up has the right to be represented on that Committee. International organizations,
governmental and’non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the Technical Committees are circulated
to the Member Bodies for approval before their acceptance as International
Standards by the IS0 Council.
Prior to 1972, the results of the work of the Technical Committees were published
as IS0 Recommendations; these documents are now in the process of being
transformed into International Standards. As part of this process, International
Standard IS0 1443 replaces IS0 Recommendation R 1443-1970 drawn up by
Technical Committee ISO/TC 34, Agricultural foodproducts.
The Member Bodies of the following countries approved the Recommendation :
Poland
Australia Hungary
Portugal
Bulgaria India
Romania
Chile Iran
Spain
Czechoslovakia Israel
Thai land
Egypt, Arab Rep. of Korea, Rep. of
France Netherlands Turkey
United Kingdom
Norway
Germany
of the following country expressed disapproval of the
The Member Body
technical grounds :
Recommendation on
New Zealand
0 International Organization for Standardization, 1973 l
Printed in Switzerland
IS0 14434973 (E)
INTERNATIONAL STANDARD
Meat and meat products - Determination of total fat content
6 APPARATUS
1 SCOPE AND FIELD OF APPLICATION
Usual laboratory equipment not otherwise specified, and
This International Standard specifies a reference method
the following items :
for the determination of the total fat content of meat and
meat products1 1.
6.1 Mechanical meat mincer, laboratory size, fitted with a
plate with holes of diameter not exceeding 4 mm.
2 REFERENCE
6.2 Conical flask, capacity 250 ml.
IS0 . . . , Meat and meat products - Sampling.21
6.3 Clock glass or Petri dish, diameter not less than
3 DEFINITION
80 mm.
total fat of meat and meat products : The fat extracted
6.4 Extraction thimble, made of filter paper and defatted.
under the operating conditions described.
The total fat content is expressed as a percentage by mass.
6.5 Cotton wool, defatted.
4 PRINCIPLE
6.6 Extraction apparatus, continuous or semi-continuous,
portion with dilute hydrochloric acid to for example the Soxhlet type, with an extraction flask of
Boiling of the test
and bound lipid fractions, filtration of about 150 ml capacity.
free the occluded
drying, and extraction with n-hexane or
the resulting mass,
light petroleum, of the fat retained on the filter.
6.7 Sand bath or water bath, electrically heated or similar
suitable apparatus.
5 REAGENTS electrically heated, capable of being
6.8 Drying oven,
controlled at 103 + 2 “C.
All reagents shall be of a recognized analytical quality.
Water shall be distilled water or water of at least equivalent
6.9 Desiccator, containing an efficient desiccant.
purity.
6.10 Analytical balance.
5.1 Extraction solvent, n-hexane or, alternatively, light
petroleum distilling between 40 and 60 ‘C, and having a
6.11 Fluted filter paper, qualitative, of medium speed.
bromine value less than 1. For either solvent, the residue on
complete evaporation shall not exceed 0,002 g per 100 ml.
5.2 Hydrochloric acid, approximately 4 N solution.
7 SAMPLE
IOOml of concentrated hydrochloric acid
Dilute
= 1 ,I9 g/ml) with 200 ml of water and mix.
7.1 Start from a repr
...
INTERNATIONAL STANDARD
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION l MEXAYHAPOAHA(I OPTAHH3AUMII II0 CTAHAAPTkI3AWiH l ORGANIZATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Determination of total fat content
Meat and meat products -
First edition - 1973-04-15
Ref. No. IS0 1443-1973 (E)
UDC 637.51/.52 : 543.85
determination of content, fats.
Descriptors : agricultural products, animal products, meat, chemical analysis,
Price based on 2 pages
FOREWORD
IS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation
of national standards institutes (IS0 Member Bodies). The work of developing
international Standards is carried out through IS0 Technical Committees. Every
Member Body interested in a subject for which a Technical Committee has been set
up has the right to be represented on that Committee. International organizations,
governmental and’non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the Technical Committees are circulated
to the Member Bodies for approval before their acceptance as International
Standards by the IS0 Council.
Prior to 1972, the results of the work of the Technical Committees were published
as IS0 Recommendations; these documents are now in the process of being
transformed into International Standards. As part of this process, International
Standard IS0 1443 replaces IS0 Recommendation R 1443-1970 drawn up by
Technical Committee ISO/TC 34, Agricultural foodproducts.
The Member Bodies of the following countries approved the Recommendation :
Poland
Australia Hungary
Portugal
Bulgaria India
Romania
Chile Iran
Spain
Czechoslovakia Israel
Thai land
Egypt, Arab Rep. of Korea, Rep. of
France Netherlands Turkey
United Kingdom
Norway
Germany
of the following country expressed disapproval of the
The Member Body
technical grounds :
Recommendation on
New Zealand
0 International Organization for Standardization, 1973 l
Printed in Switzerland
IS0 14434973 (E)
INTERNATIONAL STANDARD
Meat and meat products - Determination of total fat content
6 APPARATUS
1 SCOPE AND FIELD OF APPLICATION
Usual laboratory equipment not otherwise specified, and
This International Standard specifies a reference method
the following items :
for the determination of the total fat content of meat and
meat products1 1.
6.1 Mechanical meat mincer, laboratory size, fitted with a
plate with holes of diameter not exceeding 4 mm.
2 REFERENCE
6.2 Conical flask, capacity 250 ml.
IS0 . . . , Meat and meat products - Sampling.21
6.3 Clock glass or Petri dish, diameter not less than
3 DEFINITION
80 mm.
total fat of meat and meat products : The fat extracted
6.4 Extraction thimble, made of filter paper and defatted.
under the operating conditions described.
The total fat content is expressed as a percentage by mass.
6.5 Cotton wool, defatted.
4 PRINCIPLE
6.6 Extraction apparatus, continuous or semi-continuous,
portion with dilute hydrochloric acid to for example the Soxhlet type, with an extraction flask of
Boiling of the test
and bound lipid fractions, filtration of about 150 ml capacity.
free the occluded
drying, and extraction with n-hexane or
the resulting mass,
light petroleum, of the fat retained on the filter.
6.7 Sand bath or water bath, electrically heated or similar
suitable apparatus.
5 REAGENTS electrically heated, capable of being
6.8 Drying oven,
controlled at 103 + 2 “C.
All reagents shall be of a recognized analytical quality.
Water shall be distilled water or water of at least equivalent
6.9 Desiccator, containing an efficient desiccant.
purity.
6.10 Analytical balance.
5.1 Extraction solvent, n-hexane or, alternatively, light
petroleum distilling between 40 and 60 ‘C, and having a
6.11 Fluted filter paper, qualitative, of medium speed.
bromine value less than 1. For either solvent, the residue on
complete evaporation shall not exceed 0,002 g per 100 ml.
5.2 Hydrochloric acid, approximately 4 N solution.
7 SAMPLE
IOOml of concentrated hydrochloric acid
Dilute
= 1 ,I9 g/ml) with 200 ml of water and mix.
7.1 Start from a representative sample of at least 200 g
(P20
taken according to IS0 . . . .
5.3 Blue litmus paper.
7.2 Store the sample in such a way that deterioration and
change in composition are prevented.
5.4 Boiling chips.
1) The fat obtained cannot be used for the determination of the characteristics of the fat.
2) In preparation.
--------
...
NORME INTERNATIONALE
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION l MEXfiYHAPOAHA(I OPl-AHM3ALUU l-l0 CTAH~APTM3AI.&iM~ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Viandes et produits à base de viande - Détermination de la
teneur en matière grasse totale,
Première édition - 1973-04-15
Réf. No : ISO 1443-1973 (F)
CDU 637.511.52 : 543.85
Descripteurs : produit agricole, produit animal, viande, analyse chimique, dosage, corps gras
Prix basé sur 2 pages
AVANT-PROPOS
ISO (Organisation Internationale de Normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (Comités Membres ISO). L’élaboration de
Normes Internationales est confiée aux Comités Techniques ISO. Chaque Comité
Membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du Comité Technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les Projets de Normes Internationales adoptés par les Comités Techniques sont
soumis aux Comités Membres pour approbation, avant leur acceptation comme
Normes Internationa!es par le Conseil de I’ISO.
Avant 1972, les résultats des travaux des Comités Techniques étaient publiés
comme Recommandations ISO; maintenant, ces documents sont en cours de
transformation en Normes Internationales. Compte tenu de cette procédure, la
Norme Internationale ISO 1443 remplace la Recommandation ISO/R 1443-1970
établie par le Comité Technique ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires.
Les Comités Membres des pays suivants avaient approuvé la Recommandation :
Al lemagne
France Pologne
Australie
Hongrie Portugal
Bulgarie Inde Roumanie
Chili Iran Royaume-Uni
Corée, Rép. de Israël Tchécoslovaquie
Egypte, Rép. arabe d’ Norvège Thaïlande
Espagne Pays-Bas Turquie
Le Comité Membre du pays suivant avait désapprouvé la Recommandation pour des
raisons techniques :
Nouvelle-Zélande
0 Organisation Internationale de Normalisation, 1973 l
Imprimé en Suisse
NORME INTERNATIONALE ISO 14434973 (F)
Viandes et produits à base de viande - Détermination de la
teneur en matière grasse totale
5.3 Papier de tournesol bleu.
1 OBJET ET DOMAINE D’APPLICATION
La présente Norme Internationale spécifie une méthode de
5.4 Régularisateurs d’ébullition.
référence pour la détermination de la teneur en matière
grasse totale des viandes et produits à base de viande1 ).
6 APPAREILLAGE
2 RÉFÉRENCE
Matériel courant de laboratoire, et notamment :
Viandes et dérivés -- Échan tillonnage2 ).
ISO.,
6.1 Hachoir mécanique à viande, type de laboratoire, muni
d’une plaque dont les trous ont un diamètre n’excédant pas
4 mm.
3 DÉFINITION
6.2 Fiole conique, capacité 250 ml.
matière grasse totale des viandes et produits à base de
Matière grasse extraite conformément aux
viande :
conditions opératoires décrites. 6.3 Verre de montre ou boîte de Pétri, de 80 mm de
diamètre minimal.
La teneur en matière grasse totale s’exprime en pourcentage
en masse.
6.4 Cartouche d’extraction, en papier filtre, dégraissée.
4 PRINCIPE 6.5 Coton, dégraissé. 0
Traitement de l’échantillon avec de l’acide chlorhydrique
6.6 Appareil d’extraction continue ousemi-continue, par
dilué bouillant pour libérer les fractions lipidiques occluses
avec une fiole d’extraction
exemple de type Soxhlet,
et liées.
d’environ 150 ml.
Filtration de la masse résultante et, après séchage,
6.7 Bain de sable ou bain d’eau, chauffé électriquement,
extraction, au moyen de n-hexane ou d’éther de pétrole, de
ou appareil similaire approprié.
la matière grasse retenue sur le filtre.
6.8 Étuve à chauffage électrique, réglable à 103 * 2 “C.
5 RÉACTIFS
6.9 Dessiccateur, garni d’un agent déshydratant efficace.
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique
reconnue. L’eau utilisée doit être de l’eau distillée ou de
6.10 Balance analytique.
l’eau de pureté au moins équivalente.
6.11 Papier filtre à plis, à filtration moyenne.
5.1 Solvant d’extraction, n-hexane ou éther de pétrole,
distillant entre 40 et 60 “C et ayant un indice de brome
inférieur à 1. Le résidu d’évaporation complète, dans le cas
7 ÉCHANTILLON
ne doit pas dépasser 0,002 g pour
des deux solvants,
100 ml.
7.1 Utiliser un échantillon représentatif initial d’au moins
200 g, prélevé selon ISO . . . .
5.2 Acide chlorhydrique, solution 4 N environ.
chlorhydrique concentré 7.2 Conserver l’échantillon de façon à éviter sa détérioration
Diluer 100 ml d’acide
et tout changement dans sa composition.
= 1’19 g/ml) avec 200 ml d’eau, et mélanger.
(P20
1) La matière grasse obtenue ne peut être utilisée pour la détermination de ses caractéristiques.
2) En préparation.
ISO 1443-1973 (F)
8 MODE OPÉRATOIRE par distillation, en utilisant par exemple le bain de sable ou
le bain d’eau. Laisser évaporer
...
NORME INTERNATIONALE
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION l MEXfiYHAPOAHA(I OPl-AHM3ALUU l-l0 CTAH~APTM3AI.&iM~ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Viandes et produits à base de viande - Détermination de la
teneur en matière grasse totale,
Première édition - 1973-04-15
Réf. No : ISO 1443-1973 (F)
CDU 637.511.52 : 543.85
Descripteurs : produit agricole, produit animal, viande, analyse chimique, dosage, corps gras
Prix basé sur 2 pages
AVANT-PROPOS
ISO (Organisation Internationale de Normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (Comités Membres ISO). L’élaboration de
Normes Internationales est confiée aux Comités Techniques ISO. Chaque Comité
Membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du Comité Technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les Projets de Normes Internationales adoptés par les Comités Techniques sont
soumis aux Comités Membres pour approbation, avant leur acceptation comme
Normes Internationa!es par le Conseil de I’ISO.
Avant 1972, les résultats des travaux des Comités Techniques étaient publiés
comme Recommandations ISO; maintenant, ces documents sont en cours de
transformation en Normes Internationales. Compte tenu de cette procédure, la
Norme Internationale ISO 1443 remplace la Recommandation ISO/R 1443-1970
établie par le Comité Technique ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires.
Les Comités Membres des pays suivants avaient approuvé la Recommandation :
Al lemagne
France Pologne
Australie
Hongrie Portugal
Bulgarie Inde Roumanie
Chili Iran Royaume-Uni
Corée, Rép. de Israël Tchécoslovaquie
Egypte, Rép. arabe d’ Norvège Thaïlande
Espagne Pays-Bas Turquie
Le Comité Membre du pays suivant avait désapprouvé la Recommandation pour des
raisons techniques :
Nouvelle-Zélande
0 Organisation Internationale de Normalisation, 1973 l
Imprimé en Suisse
NORME INTERNATIONALE ISO 14434973 (F)
Viandes et produits à base de viande - Détermination de la
teneur en matière grasse totale
5.3 Papier de tournesol bleu.
1 OBJET ET DOMAINE D’APPLICATION
La présente Norme Internationale spécifie une méthode de
5.4 Régularisateurs d’ébullition.
référence pour la détermination de la teneur en matière
grasse totale des viandes et produits à base de viande1 ).
6 APPAREILLAGE
2 RÉFÉRENCE
Matériel courant de laboratoire, et notamment :
Viandes et dérivés -- Échan tillonnage2 ).
ISO.,
6.1 Hachoir mécanique à viande, type de laboratoire, muni
d’une plaque dont les trous ont un diamètre n’excédant pas
4 mm.
3 DÉFINITION
6.2 Fiole conique, capacité 250 ml.
matière grasse totale des viandes et produits à base de
Matière grasse extraite conformément aux
viande :
conditions opératoires décrites. 6.3 Verre de montre ou boîte de Pétri, de 80 mm de
diamètre minimal.
La teneur en matière grasse totale s’exprime en pourcentage
en masse.
6.4 Cartouche d’extraction, en papier filtre, dégraissée.
4 PRINCIPE 6.5 Coton, dégraissé. 0
Traitement de l’échantillon avec de l’acide chlorhydrique
6.6 Appareil d’extraction continue ousemi-continue, par
dilué bouillant pour libérer les fractions lipidiques occluses
avec une fiole d’extraction
exemple de type Soxhlet,
et liées.
d’environ 150 ml.
Filtration de la masse résultante et, après séchage,
6.7 Bain de sable ou bain d’eau, chauffé électriquement,
extraction, au moyen de n-hexane ou d’éther de pétrole, de
ou appareil similaire approprié.
la matière grasse retenue sur le filtre.
6.8 Étuve à chauffage électrique, réglable à 103 * 2 “C.
5 RÉACTIFS
6.9 Dessiccateur, garni d’un agent déshydratant efficace.
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique
reconnue. L’eau utilisée doit être de l’eau distillée ou de
6.10 Balance analytique.
l’eau de pureté au moins équivalente.
6.11 Papier filtre à plis, à filtration moyenne.
5.1 Solvant d’extraction, n-hexane ou éther de pétrole,
distillant entre 40 et 60 “C et ayant un indice de brome
inférieur à 1. Le résidu d’évaporation complète, dans le cas
7 ÉCHANTILLON
ne doit pas dépasser 0,002 g pour
des deux solvants,
100 ml.
7.1 Utiliser un échantillon représentatif initial d’au moins
200 g, prélevé selon ISO . . . .
5.2 Acide chlorhydrique, solution 4 N environ.
chlorhydrique concentré 7.2 Conserver l’échantillon de façon à éviter sa détérioration
Diluer 100 ml d’acide
et tout changement dans sa composition.
= 1’19 g/ml) avec 200 ml d’eau, et mélanger.
(P20
1) La matière grasse obtenue ne peut être utilisée pour la détermination de ses caractéristiques.
2) En préparation.
ISO 1443-1973 (F)
8 MODE OPÉRATOIRE par distillation, en utilisant par exemple le bain de sable ou
le bain d’eau. Laisser évaporer
...
Der Standard SIST ISO 1443:2001 umfasst die Bestimmung des Gesamtfettgehalts in Fleisch und Fleischprodukten. Er bietet eine präzise Methode, die aus mehreren Schritten besteht, darunter das Kochen einer Testportion mit Salzsäure zur Freisetzung der okkludierten und gebundenen Lipidfraktionen. Diese Methode ist in der Lebensmittelanalytik besonders relevant, da sie es ermöglicht, genaue Ergebnisse bezüglich des Fettgehalts zu erzielen, was entscheidend für die Qualität und Sicherheit von Fleischprodukten ist. Ein großer Vorteil des Standards ist seine Anwendbarkeit auf verschiedene Proben und die Gewährleistung konsistenter Ergebnisse, die für die Qualitätskontrolle in der Fleischindustrie unabdingbar sind. Der Einsatz von n-Hexan oder leichtem Petroleum zur Extraktion des Fettes gewährleistet eine effiziente und gründliche Analyse, die Fehlerquellen minimiert und die Wiederholbarkeit der Testergebnisse erhöht. Die Relevanz des SIST ISO 1443:2001 erstreckt sich nicht nur auf die Hersteller von Fleischprodukten, sondern auch auf Verbraucher, die auf transparente Informationen über die Nährstoffzusammensetzung angewiesen sind. Da der Fettgehalt einen wesentlichen Einfluss auf den Geschmack, die Haltbarkeit und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Fleischprodukten hat, trägt der Standard zur Förderung von Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz bei. Insgesamt definiert der SIST ISO 1443:2001 einen wichtigen Rahmen für die Analyse von Fett in Fleisch und Fleischprodukten und unterstützt die Branche durch seine standardisierte Herangehensweise, die sowohl praktische als auch wissenschaftliche Anforderungen berücksichtigt.
The SIST ISO 1443:2001 standard provides a robust framework for determining the total fat content in meat and meat products. The scope of this standard outlines a clear and systematic method for quantifying fat content, which is crucial for both nutritional labeling and quality control in the meat industry. With its focus on boiling a test portion with hydrochloric acid, the standard effectively addresses the challenge of releasing occluded and bound lipid fractions, ensuring accurate measurement. One of the strengths of this standard is its methodological rigor, which includes a thorough filtration process and subsequent extraction using n-hexane or light petroleum. This thorough approach enhances the reliability of the results, making it a trusted tool for manufacturers and laboratories engaged in meat analysis. The standardized procedure also promotes consistency across testing environments, which is vital for regulatory compliance and quality assurance. Furthermore, the relevance of SIST ISO 1443:2001 extends beyond mere compliance; it serves as a critical benchmark for assessing the fat content in a variety of meat products. This information is essential for consumer transparency regarding dietary fats, and it supports industry efforts to meet health guidelines. The adoption of this standard can help producers improve product formulations and nutritional profiles, thereby aligning with evolving consumer demands for healthier options. Overall, the SIST ISO 1443:2001 standard plays an integral role in the meat production and processing sector, facilitating accurate fat determinations whilst reinforcing best practices for meat and meat product analysis. Its comprehensive approach balances scientific rigor and practical applicability, solidifying its importance in the realm of food safety and quality management.
SIST ISO 1443:2001 표준은 육류 및 육류 제품의 총 지방 함량을 측정하는데 필요한 방법을 규정하고 있습니다. 이 표준의 범위는 시험 샘플을 염산으로 끓여서 포함되어 있는 지질 분획을 자유롭게 하고, 그 결과를 필터링한 후 건조 및 n-헥산이나 경질 석유로 지방을 추출하는 과정을 포함합니다. 이 표준의 주요 강점은 신뢰성 높은 결과를 제공한다는 점입니다. 표준화된 방법론은 다양한 유형의 육류 및 육류 제품에 적용할 수 있으며, 이를 통해 품질 관리 및 소비자 안전을 보장합니다. 또한, 측정 과정이 명확하게 규정되어 있어 실험자가 쉽게 따를 수 있는 절차를 제공합니다. SIST ISO 1443:2001은 육류 산업에서 지방 함량 분석의 중요성을 잘 반영하고 있습니다. 총 지방 함량은 제품의 영양 가치 및 고객 선호도에 큰 영향을 미치므로, 이 표준은 제조업체들이 제품의 품질을 일관되게 유지할 수 있도록 돕습니다. 식품 안전 및 품질 관리 측면에서 이 표준의 적절한 적용은 매우 중요하며, 소비자에게 안전하고 고품질의 육류 제품을 제공하는 데 기여합니다.
SIST ISO 1443:2001は、「肉と肉製品の総脂肪含量の測定」に関する標準であり、脂肪成分の正確な評価を行うための重要な手法を提供しています。この標準の範囲は、試料の加熱、塩酸による処理、結果として得られる残渣の濾過、乾燥、そしてフィルター上に残った脂肪のn-ヘキサンまたは軽石油による抽出を含みます。この手法は、肉製品の脂肪含量を評価するために必要な基本的な手順を網羅しており、食品産業における品質管理において不可欠です。 SIST ISO 1443:2001の強みは、その科学的根拠に基づいた正確な測定方法である点にあります。特に、脂肪を含む多様な肉製品に適用可能であり、異なるタイプのサンプルに対して一貫した結果を提供します。さらに、標準は国際的なベンチマークとしても機能し、食品検査機関や生産者間での共通理解を促進します。 この標準の関連性は、業界全体において健康志向の高まりや栄養成分表示の重要性が増す中でますます高まっています。消費者が肉製品の栄養価をより正確に理解できるようにするため、SIST ISO 1443:2001は信頼性の高い手法を提供し、食品の安全性と品質を保証します。肉製品の脂肪含量を測定するためのこの標準は、製造プロセスの改善や製品開発においても非常に重要な役割を果たしています。
La norme SIST ISO 1443:2001 se concentre sur la détermination de la teneur totale en matière grasse des viandes et des produits à base de viande. Son champ d'application est précis, décrivant une méthode analytique in vitro pour évaluer avec exactitude le contenu lipidique dans échantillons de viande. L'approche implique l'ébullition d'une portion d'essai avec de l'acide chlorhydrique, permettant de libérer les fractions lipidiques encapsulées et liées. Cette étape préliminaire est cruciale pour garantir que l'analyse des lipides soit exhaustive. Une des forces notables de cette norme est sa rigueur méthodologique. La filtration de la masse résultante permet de séparer efficacement les graisses des autres composants, assurant ainsi la pureté de l'échantillon pour des résultats fiables. De plus, la méthode précise ici, qui inclut le séchage et l'extraction avec n-hexane ou du pétrole léger, est bien définie, offrant une reproduction facile dans les laboratoires d'analyse. La pertinence de la norme SIST ISO 1443:2001 dans le contexte actuel de l'industrie alimentaire est indéniable, notamment avec une attention accrue portée sur la qualité nutritionnelle des produits carnés. La standardisation de la détermination des graisses contribue non seulement à la sécurité alimentaire, mais aussi à la transparence des informations nutritionnelles fournies aux consommateurs. Cette norme joue donc un rôle clé dans l'assurance qualité des produits à base de viande, reflétant les attentes élevées en matière de conformité dans un marché en constante évolution.
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